ಕಾಲೋಚಿತ, ಸುಸ್ಥಿರ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರ: ಆಧುನಿಕ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಬಗ್ಗೆ ಬಾಣಸಿಗ ಯೆವ್ಹೇನಿ ಮೊಲಿಯಾಕೊ ಅವರ ದೃಷ್ಟಿಕೋನ

ಉತ್ತಮ ಅಡುಗೆ ಎಂದರೆ ಕೇವಲ ಅಲಂಕಾರಿಕ ತಂತ್ರಗಳು ಅಥವಾ ದುಬಾರಿ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಅಲ್ಲ. ನಿಜವಾದ ರಹಸ್ಯ? ಸಮಯಪ್ರಜ್ಞೆ.

ಬಾಣಸಿಗ ಯೆವ್ಹೇನಿ ಮೊಲಿಯಾಕೊ ಅವರು ಆಹಾರದ ಬಗೆಗಿನ ತಮ್ಮ ವಿಧಾನವನ್ನು ಪರಿಷ್ಕರಿಸಲು, ಕಾಲೋಚಿತ ಪದಾರ್ಥಗಳು, ಸುಸ್ಥಿರ ಮೂಲಗಳ ಸಂಗ್ರಹಣೆ ಮತ್ತು ಭೋಗ ಮತ್ತು ಪೋಷಣೆಯ ನಡುವಿನ ಸಮತೋಲನದ ಮೇಲೆ ಕೇಂದ್ರೀಕರಿಸಲು ಹಲವು ವರ್ಷಗಳನ್ನು ಕಳೆದಿದ್ದಾರೆ.

ಯುರೋಪಿಯನ್‌ನ ಉನ್ನತ ಅಡುಗೆಮನೆಗಳಲ್ಲಿ ಅವರ ಕೆಲಸದಿಂದ ಹಿಡಿದು ಇಟಕಾ ಬೀಚ್ ಕ್ಲಬ್‌ನಲ್ಲಿ ಕಾಲೋಚಿತ ಮೆನುಗಳನ್ನು ಮುನ್ನಡೆಸುವವರೆಗೆ, ಉತ್ತಮ ಆಹಾರವು ತಟ್ಟೆಯನ್ನು ತಲುಪುವ ಮೊದಲೇ ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ಅವರು ಕಲಿತಿದ್ದಾರೆ. ಪದಾರ್ಥಗಳು ತಾಜಾವಾಗಿದ್ದಾಗ, ಅವುಗಳಿಗೆ ಕಡಿಮೆ ಹಸ್ತಕ್ಷೇಪದ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ. ಸುವಾಸನೆಗಳು ನೈಸರ್ಗಿಕವಾಗಿ ಒಟ್ಟಿಗೆ ಕೆಲಸ ಮಾಡಿದಾಗ, ಅವುಗಳನ್ನು ಮಸಾಲೆ ಪದರಗಳ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಮರೆಮಾಡುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ.

ಅವನಿಗೆ ಅಡುಗೆ ಎಂದರೆ ಟ್ರೆಂಡ್‌ಗಳನ್ನು ಅನುಸರಿಸುವುದಲ್ಲ, ಬದಲಾಗಿ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಳ್ಳುವುದು, ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಗೌರವಿಸುವುದು ಮತ್ತು ಪ್ರಕೃತಿಯು ಯಾವಾಗ ಕೆಲಸ ಮಾಡಲು ಬಿಡಬೇಕೆಂದು ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳುವುದು.

ಸರಿಯಾದ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಸರಿಯಾದ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಏಕೆ ಎಲ್ಲಾ ವ್ಯತ್ಯಾಸವನ್ನುಂಟುಮಾಡುತ್ತವೆ

ನೀವು ಎಂದಾದರೂ ಬೇಸಿಗೆಯ ತಾಜಾ ಟೊಮೆಟೊವನ್ನು ಕಚ್ಚಿದ್ದೀರಾ? ಸಿಹಿ, ರಸಭರಿತ, ಸುವಾಸನೆಯಿಂದ ತುಂಬಿದೆ. ಈಗ ಅದನ್ನು ಚಳಿಗಾಲದ ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ತಿನ್ನುವ ಟೊಮೆಟೊಗೆ ಹೋಲಿಸಿ - ಅದು ಮೃದು, ನೀರಿರುವ, ನಿರಾಶಾದಾಯಕ.

ಅದಕ್ಕಾಗಿಯೇ ಋತುಮಾನವು ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ.

ಬಾಣಸಿಗ ಮೊಲಿಯಾಕೊ ತಾಜಾ ಮತ್ತು ಲಭ್ಯವಿರುವ ವಸ್ತುಗಳ ಮೇಲೆ ತಮ್ಮ ಮೆನುಗಳನ್ನು ನಿರ್ಮಿಸುತ್ತಾರೆ, ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಖಾದ್ಯವು ಋತುವಿನ ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾದದ್ದನ್ನು ಸೆರೆಹಿಡಿಯುತ್ತದೆ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ.

• ಬೇಸಿಗೆ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಎಲ್ಲವೂ ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ, ತಾಜಾ ಸುವಾಸನೆಗಳ ಬಗ್ಗೆ - ಸಮುದ್ರಾಹಾರ, ಗರಿಗರಿಯಾದ ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಸಿಟ್ರಸ್.
• ತಂಪಾದ ತಿಂಗಳುಗಳು ಹೆಚ್ಚು ಪೌಷ್ಟಿಕ, ಹೃತ್ಪೂರ್ವಕ ಊಟಗಳು - ನಿಧಾನವಾಗಿ ಹುರಿದ ಮಾಂಸ, ಬೇರು ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಬಿಸಿ ಮಸಾಲೆಗಳು - ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ.

ಋತುಮಾನಕ್ಕೆ ತಕ್ಕಂತೆ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವುದು ಕೇವಲ ರುಚಿಯ ಬಗ್ಗೆ ಅಲ್ಲ. ಇದು ಸಹ ಖಚಿತಪಡಿಸುತ್ತದೆ:

• ಉತ್ತಮ ಪೋಷಣೆ—ತಾಜಾ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಲ್ಲಿ ಜೀವಸತ್ವಗಳು ಮತ್ತು ಖನಿಜಗಳು ಹೆಚ್ಚು.
• ಬಲವಾದ ಸುವಾಸನೆಗಳು— ರುಚಿ ಚೆನ್ನಾಗಿರಲು ಪದಾರ್ಥಗಳಿಗೆ ಅತಿಯಾದ ಮಸಾಲೆ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ.
• ಸಮರ್ಥನೀಯತೆಯ—ಸ್ಥಳೀಯ, ಕಾಲೋಚಿತ ಆಹಾರವು ಕಡಿಮೆ ಇಂಗಾಲದ ಹೆಜ್ಜೆಗುರುತನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

ಅನೇಕ ಅಡುಗೆಯವರು ಇದನ್ನು ಕಡೆಗಣಿಸುತ್ತಾರೆ, ದೂರದ ಪ್ರಯಾಣದ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಪೋಷಕಾಂಶಗಳನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುವ ಆಮದು ಮಾಡಿದ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸುತ್ತಾರೆ. ಋತುವಿನಲ್ಲಿ ಏನು ಸಿಗುತ್ತದೆಯೋ ಅದನ್ನು ಪಾಲಿಸುವ ಮೂಲಕ, ಬಾಣಸಿಗ ಮೊಲಿಯಾಕೊ ನೈಸರ್ಗಿಕವಾಗಿ ಸುವಾಸನೆಭರಿತ ಮತ್ತು ಜನರಿಗೆ ಮತ್ತು ಗ್ರಹಕ್ಕೆ ಉತ್ತಮವಾದ ಆಹಾರವನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತಾರೆ.

ಆಹಾರ ಎಲ್ಲಿಂದ ಬರುತ್ತದೆ ವಿಷಯಗಳು

ಋತುಮಾನಕ್ಕೆ ತಕ್ಕಂತೆ ತಯಾರಿಸುವ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವುದು ಇನ್ನೂ ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಶ್ನೆಯನ್ನು ಹುಟ್ಟುಹಾಕುತ್ತದೆ: ಆಹಾರ ಎಲ್ಲಿಂದ ಬರುತ್ತದೆ?

ಬಾಣಸಿಗ ಮೊಲಿಯಾಕೊಗೆ, ಸುಸ್ಥಿರತೆ ಎಂದರೆ ಸಾವಯವ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಆರಿಸುವುದು ಅಥವಾ ತ್ಯಾಜ್ಯವನ್ನು ತಪ್ಪಿಸುವುದು ಮಾತ್ರವಲ್ಲ. ಇದು ಆಹಾರದ ಹಿಂದಿರುವ ಜನರನ್ನು ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳುವುದರ ಬಗ್ಗೆ - ರೈತರು, ಮೀನುಗಾರರು ಮತ್ತು ತಮ್ಮ ಕೆಲಸದಲ್ಲಿ ಕಾಳಜಿ ವಹಿಸುವ ಉತ್ಪಾದಕರು.

ಅವರು ಗುಣಮಟ್ಟ ಮತ್ತು ನೈತಿಕ ಮೂಲಗಳಿಗೆ ಆದ್ಯತೆ ನೀಡುವ ಮೂಲಕ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ. ಅವರ ವಿಧಾನವು ಇವುಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ:

• ಸ್ಥಳೀಯ ರೈತರೊಂದಿಗೆ ಪಾಲುದಾರಿಕೆ ಹಾನಿಕಾರಕ ರಾಸಾಯನಿಕಗಳಿಲ್ಲದೆ ಆಹಾರವನ್ನು ಬೆಳೆಯುವವರು.
• ಆಹಾರ ತ್ಯಾಜ್ಯವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುವುದು ಒಂದು ಘಟಕಾಂಶದ ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಭಾಗವನ್ನು ಬಳಸುವ ಮೂಲಕ.
• ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಆಹಾರವನ್ನು ತಪ್ಪಿಸುವುದು ತಾಜಾ, ಸಂಪೂರ್ಣ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಪರವಾಗಿ.

ಅಡುಗೆಯವರ ಕೆಲಸ ಕೇವಲ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವುದಲ್ಲ. ಅಡುಗೆಯನ್ನು ಸಾಧ್ಯವಾಗಿಸುವ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಗೌರವಿಸುವುದು.

ಉತ್ತಮ ಊಟಗಳು ಅಡುಗೆಮನೆಯಲ್ಲಿ ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಅವು ಹೊಲಗಳಲ್ಲಿ, ಹೊಲಗಳಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ನಮ್ಮ ಆಹಾರವನ್ನು ಬೆಳೆಸುವ ಮತ್ತು ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡುವ ಜನರೊಂದಿಗೆ ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತವೆ.

ಕಡಿಮೆಯೇ ಹೆಚ್ಚು: ನೈಸರ್ಗಿಕ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೊರತರುವುದು

ಅನೇಕ ಅಡುಗೆಯವರು ಹೆಚ್ಚು ಉಪ್ಪು, ಹೆಚ್ಚು ಸಕ್ಕರೆ, ಹೆಚ್ಚು ಮಸಾಲೆ ಹಾಕುತ್ತಾರೆ. ಇದರಿಂದ ಸಪ್ಪೆ ಪದಾರ್ಥಗಳು ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಂತೆ ಇರುವುದಿಲ್ಲ.

ಬಾಣಸಿಗ ಮೊಲಿಯಾಕೊ ಇದಕ್ಕೆ ವಿರುದ್ಧವಾದ ವಿಧಾನವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ. ಪದಾರ್ಥಗಳು ತಾಜಾವಾಗಿ ಮತ್ತು ಋತುಮಾನದಲ್ಲಿದ್ದಾಗ, ಅವುಗಳಿಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ.

ನೈಸರ್ಗಿಕ ಸುವಾಸನೆಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಲು ಅವರು ಸರಳ, ಸಮಯ-ಪರೀಕ್ಷಿತ ತಂತ್ರಗಳನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿದ್ದಾರೆ:

• ನಿಧಾನವಾಗಿ ಹುರಿಯುವುದು ಮಾಧುರ್ಯ ಮತ್ತು ಆಳವನ್ನು ಹೊರತರಲು.
• ಹುದುಗುವಿಕೆ ಸಂಕೀರ್ಣ, ಉಮಾಮಿ-ಭರಿತ ಸುವಾಸನೆಗಳಿಗಾಗಿ.
• ಸಿಟ್ರಸ್ ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ ನಂತಹ ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ಆಮ್ಲಗಳು ಶ್ರೀಮಂತಿಕೆಯನ್ನು ಸಮತೋಲನಗೊಳಿಸಲು.

ಹುರಿದ ಬೀಟ್ರೂಟ್ ಸಲಾಡ್ ನಂತಹ ಸರಳವಾದದ್ದನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ. ಕೆಲವು ಅಡುಗೆಯವರು ಅದರಲ್ಲಿ ಬಾಲ್ಸಾಮಿಕ್ ಗ್ಲೇಜ್ ಮತ್ತು ಭಾರವಾದ ಚೀಸ್ ಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಬದಲಾಗಿ, ಬಾಣಸಿಗ ಮೊಲಿಯಾಕೊ ಬೀಟ್ರೂಟ್ ಅನ್ನು ಹೊಳೆಯುವಂತೆ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ, ಅದನ್ನು ತಾಜಾ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, ತಿಳಿ ಮೇಕೆ ಚೀಸ್ ಮತ್ತು ನಿಂಬೆ ರಸದೊಂದಿಗೆ ಜೋಡಿಸುತ್ತಾರೆ.

ಈ ತತ್ತ್ವಶಾಸ್ತ್ರವು ಮೆಡಿಟರೇನಿಯನ್ ಮತ್ತು ಯುರೋಪಿಯನ್ ಅಡುಗೆಗಳಿಂದ ಹೆಚ್ಚು ಪ್ರಭಾವಿತವಾಗಿದೆ, ಅಲ್ಲಿ ಸರಳತೆಯು ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ. ಪದಾರ್ಥಗಳು ಉತ್ತಮವಾಗಿದ್ದರೆ, ಖಾದ್ಯವು ಈಗಾಗಲೇ ಅರ್ಧದಾರಿಯಲ್ಲೇ ಇದೆ.

ಅಪರಾಧ ಪ್ರಜ್ಞೆಯಿಲ್ಲದೆ ಸುಖಭೋಗ

ಆರೋಗ್ಯಕರ ಆಹಾರ ಎಂದರೆ ಸಮೃದ್ಧ, ತೃಪ್ತಿಕರ ಆಹಾರವನ್ನು ತ್ಯಜಿಸುವುದು ಎಂದಲ್ಲ. ಮತ್ತು ಭೋಗಭರಿತ ಆಹಾರವು ಅನಾರೋಗ್ಯಕರವಾಗಿರಬೇಕಾಗಿಲ್ಲ.

ಅವರ ವಿಧಾನವು ಸಮತೋಲನದ ಬಗ್ಗೆ. ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಕಡಿತಗೊಳಿಸುವ ಬದಲು, ಅವರು ಉತ್ತಮವಾದವುಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಚುರುಕಾದ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸುತ್ತಾರೆ.

• ಧಾನ್ಯಗಳು ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಪಿಷ್ಟಗಳ ಬದಲಿಗೆ.
• ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಕೊಬ್ಬುಗಳು ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಪರ್ಯಾಯಗಳ ಬದಲಿಗೆ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯಂತೆ.
• ನೈಸರ್ಗಿಕ ಸಿಹಿಕಾರಕಗಳು ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಯ ಬದಲಿಗೆ ಜೇನುತುಪ್ಪ ಅಥವಾ ಹಣ್ಣುಗಳಂತೆ.

ಅವರ ವಿಶಿಷ್ಟ ಖಾದ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಮೌಸಾಕಾದ ಆಧುನಿಕ ಆವೃತ್ತಿಯೂ ಒಂದು. ಅವರು ಖಾದ್ಯದ ಮೂಲವನ್ನು ಇಟ್ಟುಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ ಆದರೆ ಭಾರವಾದ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಬಿಟ್ಟು ಹಗುರವಾದ, ತಾಜಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಾರೆ.

ಅವರ ಮೆಡಿಟರೇನಿಯನ್ ಶೈಲಿಯ ಅಪೆಟೈಸರ್‌ಗಳು ಸಹ ಅದೇ ರೀತಿ ಮಾಡುತ್ತವೆ, ತಾಜಾ ತರಕಾರಿಗಳು, ಕಡಿಮೆ ಕೊಬ್ಬಿನ ಪ್ರೋಟೀನ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ದಪ್ಪ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸಂಯೋಜಿಸಿ ಪೌಷ್ಟಿಕ ಮತ್ತು ತೃಪ್ತಿಕರವಾದ ಊಟಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತವೆ.

ಅವರ ತತ್ವಶಾಸ್ತ್ರವನ್ನು ಟೊರೊಂಟೊಗೆ ತರುವುದು

ಈಗ ಟೊರೊಂಟೊದಲ್ಲಿ ವಾಸಿಸುತ್ತಿರುವ ಶೆಫ್ ಮೊಲಿಯಾಕೊ, ತಮ್ಮ ಕಾಲೋಚಿತ, ಸುಸ್ಥಿರ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯ-ಕೇಂದ್ರಿತ ಅಡುಗೆಯನ್ನು ಹೊಸ ಪ್ರೇಕ್ಷಕರೊಂದಿಗೆ ಹಂಚಿಕೊಳ್ಳಲು ಉತ್ಸುಕರಾಗಿದ್ದಾರೆ. ನಗರದ ಆಹಾರ ದೃಶ್ಯವು ತಾಜಾ, ಸ್ಥಳೀಯ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಅನ್ವೇಷಿಸುವುದರಿಂದ ಹಿಡಿದು ವಿಭಿನ್ನ ರುಚಿಗಳು ಮತ್ತು ಜಾಗತಿಕ ಪ್ರಭಾವಗಳೊಂದಿಗೆ ಪ್ರಯೋಗಿಸುವವರೆಗೆ ಸಾಧ್ಯತೆಗಳಿಂದ ತುಂಬಿದೆ.

ಟೊರೊಂಟೊದ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಗಳು ಒಂಟಾರಿಯೊದಲ್ಲಿ ಬೆಳೆದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು, ತಾಜಾ ಸಮುದ್ರಾಹಾರ ಮತ್ತು ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಮಾಂಸಗಳ ಅದ್ಭುತ ವೈವಿಧ್ಯತೆಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತವೆ, ಇದು ಅವರಿಗೆ ಸಾಕಷ್ಟು ಸ್ಫೂರ್ತಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಅವರು ಇಲ್ಲಿ ನೆಲೆಸುತ್ತಿದ್ದಂತೆ, ಗುಣಮಟ್ಟ ಮತ್ತು ಸುಸ್ಥಿರತೆಯ ಬಗ್ಗೆ ಅವರ ಉತ್ಸಾಹವನ್ನು ಹಂಚಿಕೊಳ್ಳುವ ಸ್ಥಳೀಯ ರೈತರು, ಮೀನುಗಾರರು ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ಉತ್ಪಾದಕರೊಂದಿಗೆ ಸಂಪರ್ಕ ಸಾಧಿಸುತ್ತಿದ್ದಾರೆ.

ಟೊರೊಂಟೊದಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಜನರು ಸಸ್ಯ ಆಧಾರಿತ ಆಹಾರ, ಹುದುಗುವಿಕೆ ಮತ್ತು ಶೂನ್ಯ-ತ್ಯಾಜ್ಯ ಅಡುಗೆಯನ್ನು ಅಳವಡಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತಿರುವುದರಿಂದ, ಅವರು ತಮ್ಮ ಯುರೋಪಿಯನ್ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಹಿನ್ನೆಲೆಯನ್ನು ಈ ಆಧುನಿಕ ಆಹಾರ ಚಳುವಳಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಲು ಉತ್ತಮ ಅವಕಾಶವನ್ನು ನೋಡುತ್ತಾರೆ.

ಸ್ಥಳೀಯ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ಮೆಡಿಟರೇನಿಯನ್ ಖಾದ್ಯದ ಹೊಸ ನೋಟವನ್ನು ಸೃಷ್ಟಿಸುವುದಾಗಲಿ ಅಥವಾ ಅಡುಗೆಮನೆಯಲ್ಲಿ ತ್ಯಾಜ್ಯವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು ಸೃಜನಶೀಲ ಮಾರ್ಗಗಳನ್ನು ಕಂಡುಕೊಳ್ಳುವುದಾಗಲಿ, ಅವರು ತಮ್ಮ ಮೂಲ ಮೌಲ್ಯಗಳಿಗೆ ನಿಜವಾಗಿದ್ದಾಗ ಪ್ರಯೋಗ ಮಾಡಲು ಉತ್ಸುಕರಾಗಿದ್ದಾರೆ.

ಬಾಣಸಿಗ ಮೊಲಿಯಾಕೊಗೆ, ಟೊರೊಂಟೊ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ಕೇವಲ ಹೊಸ ಸ್ಥಳವಲ್ಲ. ಇದು ಬೆಳೆಯಲು, ಅನ್ವೇಷಿಸಲು ಮತ್ತು ತಾಜಾ, ಚಿಂತನಶೀಲವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಆಹಾರವನ್ನು ಗೌರವಿಸುವ ನಗರಕ್ಕೆ ಅವರ ತತ್ವಶಾಸ್ತ್ರವನ್ನು ಪರಿಚಯಿಸಲು ಒಂದು ಅವಕಾಶ.

ಅಂತಿಮ ಆಲೋಚನೆಗಳು: ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವುದು, ಉದ್ದೇಶದಿಂದ ತಿನ್ನುವುದು

ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ, ಅಡುಗೆಯ ವಿಷಯದಲ್ಲಿ ಉದ್ದೇಶಪೂರ್ವಕವಾಗಿರುವುದು - ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾದ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಆರಿಸುವುದು, ಅವು ಎಲ್ಲಿಂದ ಬರುತ್ತವೆ ಎಂಬುದನ್ನು ಗೌರವಿಸುವುದು ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುವ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸುವುದು, ಮೀರಿಸುವ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಅಲ್ಲ.

ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಅವರ ವಿಧಾನವನ್ನು ಮನೆ ಅಡುಗೆಯವರು ಸಹ ಅನ್ವಯಿಸಬಹುದು. ಅವರ ಕೆಲವು ಪ್ರಮುಖ ಅಂಶಗಳು ಇಲ್ಲಿವೆ:

• ಋತುಮಾನದ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಖರೀದಿಸಿ ಉತ್ತಮ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಪೋಷಣೆಗಾಗಿ.
• ಸ್ಥಳೀಯ ಪೂರೈಕೆದಾರರನ್ನು ಬೆಂಬಲಿಸಿ ಪರಿಸರದ ಮೇಲಿನ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು.
• ನೈಸರ್ಗಿಕ ಅಡುಗೆ ತಂತ್ರಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಉಪ್ಪು ಅಥವಾ ಸಕ್ಕರೆ ಇಲ್ಲದೆ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೊರತರಲು.
• ನಿರ್ಬಂಧಕ್ಕಿಂತ ಸಮತೋಲನಕ್ಕೆ ಆದ್ಯತೆ ನೀಡಿ ಭೋಗ vs. ಆರೋಗ್ಯದ ವಿಷಯಕ್ಕೆ ಬಂದಾಗ.

"ಚೆನ್ನಾಗಿ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವುದು ಎಂದರೆ ಸಂಕೀರ್ಣವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಅನುಸರಿಸುವುದು ಅಲ್ಲ. ನೀವು ಅಡುಗೆಮನೆಗೆ ಕಾಲಿಟ್ಟಾಗಲೆಲ್ಲಾ ಸಣ್ಣ, ಚಿಂತನಶೀಲ ಆಯ್ಕೆಗಳನ್ನು ಮಾಡುವುದು." ಅವನು ಹೇಳುತ್ತಾನೆ.

ತಮ್ಮ ಕೆಲಸದ ಮೂಲಕ, ಬಾಣಸಿಗ ಮೊಲಿಯಾಕೊ ಕೇವಲ ಊಟ ತಯಾರಿಸುತ್ತಿಲ್ಲ. ಜನರು ಆಹಾರದ ಬಗ್ಗೆ ಯೋಚಿಸುವ ವಿಧಾನವನ್ನು ಅವರು ಬದಲಾಯಿಸುತ್ತಿದ್ದಾರೆ. ಮತ್ತು ಹಾಗೆ ಮಾಡುವುದರ ಮೂಲಕ, ಆರೋಗ್ಯಕರ, ಸುಸ್ಥಿರ ಮತ್ತು ಆಳವಾಗಿ ತೃಪ್ತಿಕರವಾದ ಊಟಗಳು ಪ್ರತ್ಯೇಕ ವಸ್ತುಗಳಾಗಿರಬೇಕಾಗಿಲ್ಲ ಎಂದು ಅವರು ಸಾಬೀತುಪಡಿಸುತ್ತಿದ್ದಾರೆ. ಅವು ಒಂದೇ ಆಗಿರಬಹುದು ಮತ್ತು ಒಂದೇ ಆಗಿರಬೇಕು.