ಸಾಸೇಜ್: ಮಾರಣಾಂತಿಕ ಭ್ರಮೆ
ಪ್ರತಿ ಮಾಂಸ ತಿನ್ನುವವರ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಸಾಸೇಜ್ ಯಾವಾಗಲೂ ಅಪೇಕ್ಷಣೀಯ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ. ಮತ್ತು ಮಾಂಸ-ಪ್ಯಾಕಿಂಗ್ ಸಸ್ಯಗಳು ಅಂತಹ ಗುಂಪನ್ನು ಹೇಗೆ ಪೋಷಿಸಲು ನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತವೆ? ಮತ್ತು ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಟೇಸ್ಟಿ ಮಾಡಲು ಹೇಗೆ? ಮೂಲಕ, ಎರಡನೇ ಪ್ರಶ್ನೆಯಲ್ಲಿ, ತರ್ಕವು ಸರಳವಾಗಿದೆ: ಮಾಂಸವು ಯಾವುದೇ ಆಹ್ಲಾದಕರ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿಲ್ಲ, ಅದನ್ನು ಸಾಕಷ್ಟು ಸಾಸ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಬೇಕು, ಮಸಾಲೆಗಳು, ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೈಸರ್ಗಿಕ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು "ರಸಾಯನಶಾಸ್ತ್ರ" ಜನರಿಗೆ ನೀಡಲಾಗುವ ಪ್ರಯೋಗಗಳನ್ನು ನಡೆಸಿದಾಗ, ಹೆಚ್ಚಿನ ಜನರು ಎರಡನೆಯದನ್ನು ಬಯಸುತ್ತಾರೆ.
ಆದ್ದರಿಂದ, ಉತ್ಪಾದನಾ ವಸ್ತುಗಳ (ಮಾಂಸ) ವೆಚ್ಚವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು, ಆದರೆ ಮಾರಾಟದ ಸಂಖ್ಯೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಲು, ಮಾಂಸ ಸಂಸ್ಕರಣಾ ಘಟಕಗಳು ವಿಶೇಷ ಜೆಲ್ ಅನ್ನು ಬಹಳ ಹಿಂದಿನಿಂದಲೂ ಬಳಸುತ್ತಿವೆ, "ಧನ್ಯವಾದಗಳು" ತೆಳುವಾದ ಮಾಂಸದ ಪಟ್ಟಿಯಿಂದ ದೊಡ್ಡ ತುಂಡು ಮಾಂಸವನ್ನು ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. . ಇದು ರುಚಿ ವರ್ಧಕವನ್ನು ಸಹ ಹೊಂದಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಮಾಂಸ ತಿನ್ನುವವರು ಇದನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತಾರೆ. ಮತ್ತು ಸಾಮಾನ್ಯ ಬೆಳಕಿನಲ್ಲಿ, ಶವಗಳ ಪ್ರಿಯರಿಗೆ ಅದರ ಬಣ್ಣವು ತುಂಬಾ ಪ್ರಸ್ತುತವಾಗುತ್ತದೆ - ತಿಳಿ ಗುಲಾಬಿ. ಆದರೆ ಇದು ಹ್ಯಾಮ್ ಮತ್ತು ಹ್ಯಾಮ್ ಬಗ್ಗೆ ಹೆಚ್ಚು.
ಧೂಮಪಾನ ಸಾಸೇಜ್ಗಳು ಸಹ ಲಾಭದಾಯಕ ವ್ಯವಹಾರವಲ್ಲ, ನೀವು ಅತ್ಯಂತ ವಿಷಕಾರಿ ಧೂಮಪಾನ ದ್ರವಗಳನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ಬಯಸಿದ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಸಾಧಿಸಬಹುದು. ಅವು ಫಾರ್ಮಾಲ್ಡಿಹೈಡ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ. ಯಾರಾದರೂ ಈ ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಖರೀದಿಸಿ ತಿನ್ನಲು ಬಯಸುತ್ತಾರೆಯೇ?! ಅಷ್ಟೆ ... ಆದರೆ, ನಿಮಗೆ ಫಾಸ್ಫೇಟಿಕ್ಸ್ ಬೇಕೇ? ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ಇನ್ನೂ ಒಂದು ಸೂಕ್ಷ್ಮ ವ್ಯತ್ಯಾಸವಿದೆ: ಮಾಂಸವು ಕೊಳೆಯುತ್ತದೆ, ಇದು ಇಂದಿನ ಮಾಂಸ ತಿನ್ನುವವರಿಗೆ ವಿಚಿತ್ರವಾಗಿ ತೋರುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ವೈಜ್ಞಾನಿಕವಾಗಿ ಹೇಳುವುದಾದರೆ, ಆರ್ಗನೊಲೆಪ್ಟಿಕ್ ಸೂಚಕಗಳು, ಬಣ್ಣ ಮತ್ತು ವಿನ್ಯಾಸವನ್ನು ಸುಧಾರಿಸಲು, ಆಕ್ಸಿಡೇಟಿವ್ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗಳನ್ನು ಬಹುತೇಕ ನಿಲ್ಲಿಸಲು, ನೀವು "ರುಚಿಕರವಾದ" ಫಾಸ್ಫೇಟ್ಗಳನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು. ಈಗ, ಮೂಲ ವಸ್ತುಗಳ ಗುಣಮಟ್ಟವು ಎಷ್ಟೇ ಕಳಪೆಯಾಗಿದ್ದರೂ, ಪ್ರದರ್ಶನಗಳು "ಮಾಂಸ" ವನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತವೆ, ಅದು ಮಾಂಸ ತಿನ್ನುವವರ ಕಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ರುಚಿಗಳನ್ನು ಸಂತೋಷಪಡಿಸುತ್ತದೆ, ಅದನ್ನು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು.
ಮಾರಣಾಂತಿಕ ಭ್ರಮೆಗೆ ಮುಂದಿನ ಸಂಯೋಜಕವೆಂದರೆ E-250 (ಸೋಡಿಯಂ ನೈಟ್ರೈಟ್), ಇದು ಒಂದು ಬಣ್ಣವಾಗಿದೆ, ಇದು ಮಸಾಲೆ ಕೂಡ ಆಗಿದೆ, ಇದು ಸಂರಕ್ಷಕವಾಗಿದೆ. ಅಪ್ಲಿಕೇಶನ್: ಬೇಕನ್, ಸಾಸೇಜ್ಗಳು, ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ಶೀತ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಮೀನು. ಮಾಂಸ ತಿನ್ನುವವರು ಬೂದು ಅಲ್ಲದ ವಧೆ ಖರೀದಿಸಲು ಅವರಿಗೆ ಋಣಿಯಾಗಿದ್ದಾರೆ. ಸೋಡಿಯಂ ನೈಟ್ರೈಟ್ ಸಹ ಬೊಟುಲಿಸಮ್ಗೆ ಕಾರಣವಾಗುವ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾದ ಬೆಳವಣಿಗೆಯನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತದೆ. ಏಕೆಂದರೆ E-250 ಸ್ವತಃ ಕೆಲವು ರೀತಿಯ ಬೊಟುಲಿಸಮ್ ಸಹಾಯವಿಲ್ಲದೆ ವ್ಯಕ್ತಿಯೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ವ್ಯವಹರಿಸುತ್ತದೆ. ಸೋಡಿಯಂ ನೈಟ್ರೈಟ್ ಕ್ಯಾನ್ಸರ್ಗೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ, ನೈಟ್ರೋಸಮೈನ್ಗಳ ಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ. ಈಗ, ಆದಾಗ್ಯೂ, ಒಂದು "ಮಾನವೀಯ" ಪ್ರವೃತ್ತಿ ಕಂಡುಬಂದಿದೆ: ಮಾಂಸವು ಜನರನ್ನು "ಕಡಿಮೆ" ಮಾಡದಿರಲು, ಆಸ್ಕೋರ್ಬಿಕ್ ಆಮ್ಲವನ್ನು ಬೇಕನ್ಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ನೈಟ್ರೊಸಮೈನ್‌ಗಳ ರಚನೆಯನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತದೆ. ಸರಿ, ಬಡ ಹತ್ಯೆ ಮಾಡಿದ ಪ್ರಾಣಿಯ ತುಂಡನ್ನು ಮಾರಾಟ ಮಾಡಲು ನೀವು ಎಷ್ಟು ಮಾಡಬೇಕು! ಆದರೆ ಸೋಡಿಯಂ ನೈಟ್ರೈಟ್, ಅದು ಇಲ್ಲದೆ, ಇನ್ನೂ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ವಿಷವಾಗಿ ಉಳಿದಿದೆ: ಇದು ಹಿಮೋಗ್ಲೋಬಿನ್ ಅನ್ನು ಬಂಧಿಸುತ್ತದೆ, ಇದರ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಆಮ್ಲಜನಕದ ಹಸಿವು ಉಂಟಾಗುತ್ತದೆ. ಮಾಂಸಾಹಾರ ಸೇವಿಸುವವರೇ ಇಂತಹ ಆತ್ಮಹತ್ಯೆಗಳಾದರೆ ಕನಿಷ್ಠ ಮಕ್ಕಳ ಬಗ್ಗೆಯಾದರೂ ಕರುಣೆ ತೋರುತ್ತಾರೆ! ವೈದ್ಯರು, ಪೌಷ್ಟಿಕತಜ್ಞರು ಮಕ್ಕಳಿಗೆ ಮಾಂಸ ಬೇಕು ಎಂದು ಒಂದೇ ಹಂದಿ ಧ್ವನಿಯಲ್ಲಿ ಕೂಗುತ್ತಾರೆ! ಈ ಎಲ್ಲಾ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳು ಮಗುವಿನ ದೇಹವನ್ನು ಸರಳವಾಗಿ ಸ್ಯಾಚುರೇಟ್ ಮಾಡುವ ಪ್ರಯತ್ನಗಳನ್ನು ಮಾಡುತ್ತವೆ, ಮೇಲಾಗಿ, ರಕ್ತನಾಳಗಳು ಮುಚ್ಚಿಹೋಗುತ್ತವೆ, ಮೂತ್ರಪಿಂಡದ ಕಲ್ಲುಗಳು ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ, ಯಕೃತ್ತು ಮತ್ತು ಮೇದೋಜ್ಜೀರಕ ಗ್ರಂಥಿಯು ಕೆಟ್ಟದಾಗಿ ಮತ್ತು ಕೆಟ್ಟದಾಗಿ ಕೆಲಸ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಮ್ಮ ರೋಗನಿರೋಧಕ ಶಕ್ತಿಯ ಕರುಳುಗಳು ಬಹುತೇಕ ಮೊದಲ ಸ್ಥಾನದಲ್ಲಿ ಬಳಲುತ್ತವೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಫಾಸ್ಫೇಟ್ಗಳು, ನೈಟ್ರೈಟ್ಗಳು ಮತ್ತು ಸೋಡಿಯಂ ನೈಟ್ರೇಟ್ಗಳು ಅಗತ್ಯವೇ?! ಕೊನೆಯ ಎರಡು ನರಮಂಡಲವನ್ನು ಬಹಳವಾಗಿ ಪ್ರಚೋದಿಸುತ್ತದೆ, ಮಕ್ಕಳು ಅಸಮರ್ಪಕರಾಗುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಹದಿಹರೆಯದಲ್ಲಿ ಅವರು ಹೇಗಿರುತ್ತಾರೆ?! ಆಮೇಲೆ?! ಮಾಂಸವು ರಾಜ್ಯದ ಭದ್ರತೆಗೆ ಅಪಾಯವಾಗಿದೆ! "ಸೂಪರ್ ಇಂಟೆಲಿಜೆನ್ಸ್" ಇದನ್ನು ಇನ್ನೂ ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಂಡರೆ, ಇಲ್ಲಿ ನಾವು ವಿವರಿಸುತ್ತಿದ್ದೇವೆ!
ಬೇಯಿಸಿದ ಸಾಸೇಜ್ಗಳು ಇನ್ನೂ ಆ ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳಾಗಿವೆ. ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದ ಗುಪ್ತ ಕೊಬ್ಬು, ಉತ್ಪನ್ನದ ತೂಕದ 40% ವರೆಗೆ ಮಾಂಸದ ತ್ಯಾಜ್ಯದಿಂದ ಆಕ್ರಮಿಸಿಕೊಂಡಿದೆ - ಆಂತರಿಕ ಕೊಬ್ಬು, ಹಂದಿ ಚರ್ಮ (ಯಾರು ವಾಂತಿ ಮಾಡಿದರು - ಕ್ಷಮಿಸಿ!). ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ನಾವು ಹೆಚ್ಚು ಅಥವಾ ಕಡಿಮೆ ಜಾಗೃತ ತಯಾರಕರ ಬಗ್ಗೆ ಮಾತನಾಡಿದ್ದೇವೆ. ಹೌದು, ಹೌದು, ಸಾಸೇಜ್ ಉತ್ಪಾದನೆಯ “ಕುಶಲಕರ್ಮಿ” ವಿಧಾನವು ಅಂತರರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಮಟ್ಟದಲ್ಲಿ ಅಧಿಕೃತವಾಗಿ ನಿಷೇಧಿತ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳ ಒಂದು ಗುಂಪಾಗಿದೆ! ಅಂತಹ ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಮಾರಣಾಂತಿಕವಲ್ಲದ ಏಕೈಕ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಲೇಬಲ್.
ಮಾಂಸಾಹಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಸಸ್ಯಾಹಾರಿಗಳ ನಡುವಿನ ವಿವಾದವು ಕೊನೆಗೊಳ್ಳಬೇಕು ಎಂದು ನಾವು ಭಾವಿಸುತ್ತೇವೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಮಾಂಸದ ಬಗ್ಗೆ ಬಹಳ ಹಿಂದಿನಿಂದಲೂ ಚರ್ಚೆಯು ಅರ್ಥಹೀನವಾಗಿದೆ, ನೈತಿಕ ವಲಯದಲ್ಲಿನ ಚರ್ಚೆಯನ್ನು ಹೊರತುಪಡಿಸಿ. ಮಾಂಸ ತಿನ್ನುವವರು! ಬಿಟ್ಟುಬಿಡಿ ಮತ್ತು ಬನ್ನಿ ನಮ್ಮೊಂದಿಗೆ ಸೇರಿಕೊಳ್ಳಿ! ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ವಾಗತವು ನಿಮಗೆ ಕಾಯುತ್ತಿದೆ, ಬಿಸಿ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆ ಚಹಾ, ಆರೋಗ್ಯಕರ ಆಹಾರ, ನಿಮ್ಮ ವ್ಯಕ್ತಿತ್ವದ ಬೆಳವಣಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಹೊಸ ಯಶಸ್ಸುಗಳು! ಗಂಭೀರವಾಗಿ, ಅದರ ಬಗ್ಗೆ ಯೋಚಿಸಿ, ಏಕೆಂದರೆ ಮಾಂಸವು ನಿಮ್ಮ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಮಕ್ಕಳ ಜೀವನಕ್ಕೆ ಯೋಗ್ಯವಾಗಿಲ್ಲ!