ರಷ್ಯಾದ ಪಾಕಪದ್ಧತಿ

ರಷ್ಯಾದ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ರಚನೆ ಮತ್ತು ಅಭಿವೃದ್ಧಿಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಹಲವಾರು ಶತಮಾನಗಳಿಂದ ವಿಸ್ತರಿಸಿದೆ. ಈಗ ಮತ್ತು ನಂತರ, ಅದರ ಉಲ್ಲೇಖಗಳು ಶತಮಾನಗಳ ವಾರ್ಷಿಕ ಮತ್ತು ವಿವಿಧ ಐತಿಹಾಸಿಕ ದಾಖಲೆಗಳಲ್ಲಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತವೆ. ಕ್ಲಾಸಿಕ್ಸ್ ತಮ್ಮ ಅಮರ ಕೃತಿಗಳಲ್ಲಿ ಅದರ ಬಗ್ಗೆ ಬರೆಯಲು ಇಷ್ಟಪಟ್ಟರು. ಜನಾಂಗಶಾಸ್ತ್ರಜ್ಞರು ಅದನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಅಧ್ಯಯನ ಮಾಡಿದರು. ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಮೂಲ ಮತ್ತು ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಇದನ್ನು ಅಭಿವೃದ್ಧಿಪಡಿಸುವುದು ಜನರ ಮತ್ತು ಪದ್ಧತಿಗಳ ಜೀವನವನ್ನು ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ ಇತಿಹಾಸವನ್ನೂ ಸಹ ಪ್ರತಿಬಿಂಬಿಸುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಸಾರ್ವಕಾಲಿಕ, ಇದು ಸುಧಾರಿಸಿತು, ಸಾಲಗಳೊಂದಿಗೆ ಮರುಪೂರಣಗೊಂಡಿತು ಮತ್ತು ವಿಸ್ತರಿಸಿತು.

ಇಂದು "ರಷ್ಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿ" ಎಂಬ ಪದವು ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್, ಗರಿಗರಿಯಾದ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಅಣಬೆಗಳು, ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ "ಕುಲೆಬೈಕಾ" ಮತ್ತು ಪೈಗಳು ಮತ್ತು ಸಮೋವರ್‌ನಿಂದ ಅನನ್ಯ ಚಹಾದೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸುತ್ತದೆ.

ಆದರೆ 1000 ವರ್ಷಗಳ ಹಿಂದೆ, ಎಲ್ಲವೂ ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ಸಾಧಾರಣವಾಗಿತ್ತು…

ಅಭಿವೃದ್ಧಿಯ ಇತಿಹಾಸ

ವಿಜ್ಞಾನಿಗಳು ರಷ್ಯಾದ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ರಚನೆಯ 4 ಹಂತಗಳನ್ನು ಗುರುತಿಸುತ್ತಾರೆ, ಪ್ರತಿಯೊಂದೂ ತನ್ನದೇ ಆದ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಇದು:

1. 1 ಹಳೆಯ ರಷ್ಯನ್, IX-XVI ಶತಮಾನಗಳಿಂದ ಬಂದಿದೆ;
2. 2 ಹಳೆಯ ಮಾಸ್ಕೋ - ಇದು XVII ಶತಮಾನದಲ್ಲಿ ಬಿದ್ದಿತು;
3. 3 ಪೆಟ್ರೋವ್ಸ್ಕಿ-ಎಕಟೆರಿನಿನ್ಸ್ಕಿ - XVIII ನೇ ಶತಮಾನವನ್ನು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ;
4. 4 ಪೀಟರ್ಸ್ಬರ್ಗ್ - XVIII ಶತಮಾನದ ಸಂಪ್ರದಾಯಗಳ ಅಂತ್ಯವನ್ನು ಸಂಯೋಜಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು XIX ನ 60 ರವರೆಗೆ ಇರುತ್ತದೆ.

ಹಳೆಯ ರಷ್ಯಾದ ಅವಧಿ

ಬ್ರೆಡ್ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟಿನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಪ್ರಾಬಲ್ಯ ಹೊಂದಿವೆ. ಪ್ರಾಚೀನ ರಷ್ಯನ್ನರು ಪ್ಯಾನ್‌ಕೇಕ್‌ಗಳು, ಹಿಟ್ಟು ಜೆಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ರೈ ಪೈಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿನ ಗೌರವದಿಂದ ಹೊಂದಿದ್ದರು. ಇದಲ್ಲದೆ, ತರಕಾರಿಗಳು, ಹಣ್ಣುಗಳು, ಅಣಬೆಗಳು, ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಮೀನು, ಗಂಜಿ ಭರ್ತಿಯಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ. ಈಗಾಗಲೇ ಆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಜನರು ಬ್ರೆಡ್ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಆತ್ಮೀಯ ಅತಿಥಿಗಳನ್ನು ಸ್ವಾಗತಿಸಿದರು.

ಅಂದಹಾಗೆ, ಇದು ರಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ ಗಂಜಿ, ಇದನ್ನು ಸಮೃದ್ಧಿಯ ಸಂಕೇತವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗಿದೆ. "ಗಂಜಿ" ಎಂಬ ಪದವು ಪ್ರಾಚೀನ ರಷ್ಯನ್ ವಿವಾಹದ ಹಬ್ಬಗಳನ್ನು ಉಲ್ಲೇಖಿಸುತ್ತದೆ. ರಷ್ಯನ್ನರ ಕೋಷ್ಟಕಗಳಲ್ಲಿ ಯಾವಾಗಲೂ ಹುರುಳಿ, ಬಾರ್ಲಿ, ಮುತ್ತು ಬಾರ್ಲಿ, ಓಟ್ ಮೀಲ್, ಓಟ್ ಮೀಲ್ ಅಥವಾ ರಾಗಿ ಗಂಜಿ ಇತ್ತು.

ಅದರ ಜೊತೆಗೆ, ಆ ಕಾಲದ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದ ತರಕಾರಿಗಳು - ಎಲೆಕೋಸು, ಟರ್ನಿಪ್, ಮೂಲಂಗಿ, ಬಟಾಣಿ, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಸೇರಿದ್ದವು. ಇಲ್ಲಿ ಅವರು ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ತಿನ್ನಲು ಇಷ್ಟಪಟ್ಟರು. ಅವುಗಳ ಜೊತೆಗೆ, ಸಿಹಿ ಹಲ್ಲಿನ ನಡುವೆ ಜೇನುತುಪ್ಪವನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಗೌರವಿಸಲಾಯಿತು, ಇದರ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ಜನರು ರುಚಿಕರವಾದ ಸಿರಪ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಜಾಮ್‌ಗಳನ್ನು ರಚಿಸಿದರು. ಆಗಲೂ, ಆತಿಥ್ಯಕಾರಿಣಿಗಳು ಅವರೊಂದಿಗೆ ಜಿಂಜರ್ ಬ್ರೆಡ್ ಬೇಯಿಸಿದರು.

XI ಶತಮಾನದ ನಂತರ ರಷ್ಯನ್ನರು ಬಳಸಿದ ಮಸಾಲೆಗಳು: ಬೇ ಎಲೆ ಮತ್ತು ಕರಿಮೆಣಸು, ಲವಂಗ, ಶುಂಠಿ, ಏಲಕ್ಕಿ ಮತ್ತು ಕೇಸರಿ.

ಇಲ್ಲಿ XVII- ನೇ ಶತಮಾನದವರೆಗೂ ಅವರು ಪ್ರಾಯೋಗಿಕವಾಗಿ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಹಾಲು ತಿನ್ನುವುದಿಲ್ಲ. ಮತ್ತು ಅವರು ಹಾಗೆ ಮಾಡಿದರೆ, ಅವರು ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ ಮತ್ತು ಮಾಂಸದಿಂದ ಘೋರ ತಯಾರಿಸುತ್ತಾರೆ. ಅವರು ಹಾಲನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದ ಅಥವಾ ಕಚ್ಚಾ ಸೇವಿಸಿದರು, ಅದರಿಂದ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಮತ್ತು ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ತಯಾರಿಸಿದರು, ಮತ್ತು XVI- ನೇ ಶತಮಾನದವರೆಗೂ ಕೆನೆ ಮತ್ತು ಬೆಣ್ಣೆಯ ಬಗ್ಗೆ ತಿಳಿದಿರಲಿಲ್ಲ.

ಅದೇ ಅವಧಿಯಲ್ಲಿ, ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ರಷ್ಯಾದ ಪಾನೀಯಗಳು ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡವು - ಕೆವಾಸ್, ಸೈಡರ್ ಮತ್ತು ಹಾಪ್ಸ್. 1284 ರಲ್ಲಿ ಬ್ರೂವರ್ಸ್ ಮೊದಲ ಬಾರಿಗೆ ಬಿಯರ್ ತಯಾರಿಸಿದರು. ಮತ್ತು XV ಶತಮಾನದಲ್ಲಿ, ನಿಜವಾದ ರಷ್ಯನ್ ವೋಡ್ಕಾವನ್ನು ರೈ ಧಾನ್ಯದಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಯಿತು.

XVI-XVII ಶತಮಾನಗಳಲ್ಲಿ, ಹಳೆಯ ರಷ್ಯಾದ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯು ನೂಡಲ್ಸ್ ಮತ್ತು ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯಿಂದ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿತ್ತು, ಅವುಗಳನ್ನು ಏಷ್ಯಾದ ಜನರಿಂದ ಎರವಲು ಪಡೆಯಿತು.

ಓಲ್ಡ್-ಮೊಸ್ಕೊವ್

ಪಾಕಪದ್ಧತಿ ವಿಭಾಗವು XVII ಶತಮಾನವನ್ನು ಸ್ಥಳೀಯ ಜನರು ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳಲು ಆದ್ಯತೆ ನೀಡಿತು ಮತ್ತು ಸಾಮಾನ್ಯ ಜನರು ತೃಪ್ತರಾಗಿದ್ದಾರೆ. ಮತ್ತು ಮೊದಲು ಈ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಸಂಖ್ಯೆಯಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಇದ್ದರೆ, ಈಗ ಅವು ಗುಣಮಟ್ಟದ ಬಗ್ಗೆ ವಿಶೇಷ ಗಮನ ಹರಿಸಿವೆ. ಮತ್ತು ಹೊಸತಾದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ಪಾಕಶಾಲೆಯ ತಂತ್ರಗಳು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಲ್ಲಿ ಸಿಲುಕಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದವು.

ಆ ಸಮಯದಿಂದ, ಈ ಹಿಂದೆ ರುಚಿಯಿಲ್ಲವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗಿದ್ದ ಹೆಚ್ಚು ಹುರಿದ ಮಾಂಸವು ಕುಲೀನರ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಕಾಣಿಸತೊಡಗಿತು. ಮತ್ತು ಹ್ಯಾಮ್, ಹಂದಿಮಾಂಸ, ಕಾರ್ನ್ಡ್ ಗೋಮಾಂಸ, ಹುರಿದ ಕುರಿಮರಿ, ಆಟ ಮತ್ತು ಕೋಳಿ. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಹಾಡ್ಜ್‌ಪೋಡ್ಜ್, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ರೆಡ್‌ಫಿಶ್, ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಮೀನು, ಕಪ್ಪು ಕ್ಯಾವಿಯರ್‌ನಂತಹ ಮೂಲ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ರುಚಿ ನೋಡಲಾಯಿತು.

ಇದಲ್ಲದೆ, ರಷ್ಯಾದ ಜನರು ಅಸ್ಟ್ರಾಖಾನ್ ಮತ್ತು ಕಜನ್ ಖಾನೇಟ್ಸ್ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಾದ ಸೈಬೀರಿಯಾ ಮತ್ತು ಬಾಷ್ಕಿರಿಯಾವನ್ನು ಸಕ್ರಿಯವಾಗಿ ಎರವಲು ಪಡೆಯಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದರು, ಇದು ಇತ್ತೀಚೆಗೆ ರಾಜ್ಯಕ್ಕೆ ಸೇರಿತು. ಅವುಗಳೆಂದರೆ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ, ಅಂಜೂರದ ಹಣ್ಣುಗಳು, ಕರಬೂಜುಗಳು ಮತ್ತು ಕಲ್ಲಂಗಡಿಗಳು, ಏಪ್ರಿಕಾಟ್ಗಳು, ನಿಂಬೆಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಚಹಾ. (ಕೆಲವು ಮೂಲಗಳು XI-ನೇ ಶತಮಾನದಿಂದಲೂ ಕೆಲವು ಪ್ರದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ನಿಂಬೆಹಣ್ಣುಗಳು ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದ್ದವು ಎಂದು ಹೇಳಿಕೊಂಡರೂ.) ಮತ್ತು ಆತಿಥ್ಯದ ಹೊಸ್ಟೆಸ್‌ಗಳು ರುಚಿಕರವಾದ ಪೈಗಳು, ಜಿಂಜರ್‌ಬ್ರೆಡ್‌ಗಳು, ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯ ಜಾಮ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಸೇಬು ಮಾರ್ಷ್‌ಮ್ಯಾಲೋಗಳಿಗಾಗಿ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಅಳವಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದರು. ಕೆಲವು ವರದಿಗಳ ಪ್ರಕಾರ, ಎರಡನೆಯದನ್ನು XIV ಶತಮಾನದಿಂದಲೂ ರಷ್ಯಾದ ಕೆಲವು ಪ್ರದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತಿದೆ.

ಆದ್ದರಿಂದ, XVII ಶತಮಾನವು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ರಷ್ಯಾದ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಅಭಿವೃದ್ಧಿ ಮತ್ತು ಸರಳ ರೈತರ ಸರಳೀಕರಣದಿಂದ ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿದೆ.

ಪೆಟ್ರೋವ್ಸ್ಕೊ-ಎಕಟೆರಿನಿನ್ಸ್ಕಿ

ಹಳೆಯ ಮಾಸ್ಕೋ ಯುಗದ ನಂತರ, ಹೊಸ ಯುಗ ಪ್ರಾರಂಭವಾಯಿತು - ಪೀಟರ್ ದಿ ಗ್ರೇಟ್ ಯುಗ. ಪಾಶ್ಚಾತ್ಯ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಸಂಪ್ರದಾಯಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಸಕ್ರಿಯವಾಗಿ ಎರವಲು ಪಡೆಯುವ ಮೂಲಕ ಇದು ಇತರರಿಂದ ಭಿನ್ನವಾಗಿದೆ. ಮತ್ತು ಈಗ ಶ್ರೀಮಂತರು ಹೆಚ್ಚು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಸಾಗರೋತ್ತರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಮತ್ತು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ತರುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ವಿದೇಶಿ ಬಾಣಸಿಗರಿಗೆ "ಚಂದಾದಾರರಾಗುತ್ತಾರೆ". ಅವರು ಪೈಗಳು, ಶಾಖರೋಧ ಪಾತ್ರೆಗಳು, ರೋಲ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಕಟ್ಲೆಟ್‌ಗಳೊಂದಿಗೆ ರಷ್ಯಾದ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯನ್ನು ಉತ್ಕೃಷ್ಟಗೊಳಿಸುತ್ತಾರೆ, ಅಜ್ಞಾತ ಡೈರಿ, ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಹಿಸುಕಿದ ಸೂಪ್‌ಗಳೊಂದಿಗೆ ಪೂರಕವಾಗಿ ಮತ್ತು ಸ್ಯಾಂಡ್‌ವಿಚ್‌ಗಳು, ಬೆಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ನಿಜವಾದ ಡಚ್ ಮತ್ತು ಫ್ರೆಂಚ್ ಚೀಸ್‌ಗಳಿಂದ ಅಲಂಕರಿಸುತ್ತಾರೆ.

ಅವರು ಪ್ರಾಥಮಿಕವಾಗಿ ರಷ್ಯಾದ “ಸೂಪ್” ನ ಹೆಸರನ್ನು “ಸೂಪ್” ನೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಿದರು ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ಸರಿಯಾಗಿ ಬಡಿಸಬೇಕು ಎಂದು ಕಲಿಸಿದರು - ಮಡಕೆಗಳಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಎರಕಹೊಯ್ದ ಕಬ್ಬಿಣದ ಮಡಕೆಗಳಲ್ಲಿ.

ಪೀಟರ್ಸ್ಬರ್ಗ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿ

ಈ ಅವಧಿಯು "ಯುರೋಪಿಗೆ ಕಿಟಕಿಯ" ಹೊರಹೊಮ್ಮುವಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಹೊಂದಿಕೆಯಾಯಿತು. ಅದರ ಮೂಲಕ, ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಫ್ರೆಂಚ್, ಜರ್ಮನ್, ಇಟಾಲಿಯನ್ ಮತ್ತು ಡಚ್ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ರಷ್ಯಾದ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯನ್ನು ಪ್ರವೇಶಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದವು. ಅವುಗಳಲ್ಲಿ: ಮೂಳೆಯೊಂದಿಗೆ ಮತ್ತು ಇಲ್ಲದ ಚಾಪ್ಸ್, ಎಸ್ಕಲೋಪ್ಸ್, ಎಂಟ್ರೆಕೋಟ್, ಸ್ಟೀಕ್ಸ್, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು, ಆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಕೇವಲ ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಆಮ್ಲೆಟ್‌ಗಳನ್ನು ತರಲಾಯಿತು.

ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಅವರು ಟೇಬಲ್ ಸೆಟ್ಟಿಂಗ್ ಮತ್ತು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಸ್ವತಃ ಅಲಂಕರಿಸಲು ವಿಶೇಷ ಗಮನವನ್ನು ನೀಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದರು. ಕುತೂಹಲಕಾರಿಯಾಗಿ, ಈ ಕಲೆಯನ್ನು ಮಾಸ್ಟರಿಂಗ್ ಮಾಡುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಅನೇಕ ಸಲಾಡ್‌ಗಳು, ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ಗಂಧ ಕೂಪಿಗಳು ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡವು.

ಈ ಅವಧಿಯ ಒಂದು ವಿಶಿಷ್ಟ ಲಕ್ಷಣವೆಂದರೆ ಶ್ರೀಮಂತರು ವಿವಿಧ ಬಗೆಯ ತಿಂಡಿಗಳನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಿದ್ದರು. ಮೀನು, ಮಾಂಸ, ಮಶ್ರೂಮ್ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ರಷ್ಯಾದ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯನ್ನು ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ವೈವಿಧ್ಯಗೊಳಿಸಿವೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಅಸಾಧಾರಣವಾಗಿ ಶ್ರೀಮಂತ ಮತ್ತು ಇನ್ನಷ್ಟು ರುಚಿಕರವಾಗಿಸಿವೆ.

ರಷ್ಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿ: ನಮ್ಮ ದಿನಗಳು

ನಂತರದ ವರ್ಷಗಳಲ್ಲಿ, ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ರಷ್ಯಾದ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯು ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಪ್ರತಿಭಾವಂತ ಬಾಣಸಿಗರು ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡರು, ಅವರ ಹೆಸರುಗಳು ದೇಶದ ಗಡಿಯನ್ನು ಮೀರಿ ಪ್ರಸಿದ್ಧವಾಗಿವೆ. ಪ್ರಪಂಚದಾದ್ಯಂತ ಪ್ರಯಾಣಿಸುವ ಅವರು ಇತ್ತೀಚಿನ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನಗಳನ್ನು ಕರಗತ ಮಾಡಿಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ, ಅದಕ್ಕೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು ಅವರು ಅತ್ಯಂತ ಅಸಾಮಾನ್ಯ ಮತ್ತು ಮೂಲ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಮತ್ತು ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ರತಿಯೊಂದಕ್ಕೂ ಹೊಂದಿಕೆಯಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಬೊರೊಡಿನೊ ಬ್ರೆಡ್‌ನಿಂದ ಐಸ್ ಕ್ರೀಮ್, ಫ್ಲಾಂಬೆಯೊಂದಿಗೆ ಫೊಯ್ ಗ್ರಾಸ್ ಬೋರ್ಶ್ಟ್, ಕಾಕ್ಟೈಲ್ ಸಲಾಡ್‌ಗಳು, ಕ್ವಾಸ್ ಸಾಸ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಕುರಿಮರಿ, ತರಕಾರಿ ಕ್ಯಾವಿಯರ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಕ್ರೇಫಿಷ್ ನೆಕ್, ಇತ್ಯಾದಿ.

ರಷ್ಯಾದ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ರುಚಿಕಾರಕ

ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ರಷ್ಯಾದ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯು ಅನೇಕ ಶತಮಾನಗಳಿಂದ ಹೊಸದಾದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ಸಾಗರೋತ್ತರ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಸಂಪ್ರದಾಯಗಳನ್ನು ಎರವಲು ಪಡೆದಿದೆ. ಅದೇನೇ ಇದ್ದರೂ, ಇದು ಅವಳನ್ನು ವಿಶಿಷ್ಟ ಮತ್ತು ಮೂಲವಾಗಿ ಉಳಿಯುವುದನ್ನು ತಡೆಯಲಿಲ್ಲ. ರಸಭರಿತವಾದ ಚಾಪ್ಸ್, ಎಂಟ್ರೆಕೋಟ್ ಮತ್ತು ಜುಲಿಯೆನ್ ಅನ್ನು ರುಚಿ ನೋಡಿದ ರಷ್ಯಾದ ಜನರು ತಮ್ಮ ಅಭ್ಯಾಸವನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸಲಿಲ್ಲ.

ಮತ್ತು ಅವರು ಸಿರಿಧಾನ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ಸೂಪ್‌ಗಳನ್ನು ಬಿಟ್ಟುಕೊಡಲಿಲ್ಲ, ಅದು ಕಾಲಾನಂತರದಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ವೈವಿಧ್ಯಮಯವಾಯಿತು. ಇದು serving ಟ ಬಡಿಸುವ ಸಂಪ್ರದಾಯವನ್ನು ಬದಲಿಸಿಲ್ಲ. ಮೊದಲಿನಂತೆ, ಅವರು ಬಿಸಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಬಡಿಸಿದರು - ಸೂಪ್, ಬೋರ್ಶ್ಟ್, ಹಾಡ್ಜ್ಪೋಡ್ಜ್ ಅಥವಾ ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್. ಎರಡನೆಯದಕ್ಕಾಗಿ - ಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಮೀನುಗಳೊಂದಿಗೆ ಒಂದು ಭಕ್ಷ್ಯ. ಮತ್ತು ಮೂರನೆಯದರಲ್ಲಿ - ಸಿಹಿ ಪಾನೀಯ - ರಸ, ಕಾಂಪೋಟ್, ಹಣ್ಣಿನ ಪಾನೀಯ ಅಥವಾ ಚಹಾ. ಮತ್ತು ಅವರು ವಿಶ್ವದ ಅತ್ಯಂತ ಆತಿಥ್ಯಕಾರಿ ಜನರಲ್ಲಿ ಒಬ್ಬರಾಗಿದ್ದರು.

ರಷ್ಯಾದ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಮುಖ್ಯ ವಿಧಾನಗಳು:

ರಷ್ಯಾದ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯು ಎಷ್ಟೇ ಶ್ರೀಮಂತ ಮತ್ತು ವೈವಿಧ್ಯಮಯವಾಗಿದ್ದರೂ, ಇದು ಇನ್ನೂ ಜಗತ್ತಿನ ಮೂಲೆ ಮೂಲೆಯಲ್ಲಿ ಗುರುತಿಸಬಹುದಾದ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಆಧರಿಸಿದೆ, ಅವುಗಳೆಂದರೆ:

ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್.

ಈ ಭಕ್ಷ್ಯವು ರಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ IX-th ಶತಮಾನದಲ್ಲಿ, ಏಕಕಾಲದಲ್ಲಿ ಎಲೆಕೋಸುಗಳಂತೆ ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡಿತು ಎಂದು ಅವರು ಹೇಳುತ್ತಾರೆ. ಇದು ಬಹು-ಘಟಕಾಂಶದ ಸೂಪ್ ಆಗಿದೆ. ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ನಲ್ಲಿ ಸೋರ್ರೆಲ್, ತಾಜಾ ಅಥವಾ ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್, ಮಾಂಸ (ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಮೀನು ಅಥವಾ ಅಣಬೆಗಳು), ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಅಥವಾ ಎಲೆಕೋಸು ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ಹುಳಿ ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್ ಇರುತ್ತದೆ. ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ಗಾಗಿ ಮಸಾಲೆಗಳ ಪುಷ್ಪಗುಚ್ expand ವನ್ನು ವಿಸ್ತರಿಸುವುದನ್ನು ಹೊರತುಪಡಿಸಿ, ಅದರ ಅಸ್ತಿತ್ವದಾದ್ಯಂತ, ಅದರ ಸಂಯೋಜನೆಯು ಪ್ರಾಯೋಗಿಕವಾಗಿ ಬದಲಾಗಿಲ್ಲ.

ಕುಲೆಬಿಯಾಕ್.

ಸಂಕೀರ್ಣ ಭರ್ತಿ ಮಾಡುವ ಮೂಲಕ ಇದು ಸಾಮಾನ್ಯ ಪೈಗಳಿಂದ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತದೆ - 2 ರಿಂದ 4 ಬಗೆಯ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಪ್ಯಾನ್‌ಕೇಕ್‌ಗಳಿಂದ ಬೇರ್ಪಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದಲ್ಲದೆ, ಅದರ ಪರಿಮಾಣವು ಹಿಟ್ಟಿನ ಕನಿಷ್ಠ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಪರಿಮಾಣಕ್ಕೆ ಅಗತ್ಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಮೊದಲ ಕುಲೆಬ್ಯಾಕಿಯನ್ನು ಯೀಸ್ಟ್ ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ಎಲೆಕೋಸು, ಮೊಟ್ಟೆ, ಹುರುಳಿ ಗಂಜಿ, ಬೇಯಿಸಿದ ಮೀನು, ಈರುಳ್ಳಿ ಅಥವಾ ಅಣಬೆಗಳ ಪದರಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಯಿತು ಮತ್ತು ಶ್ರೀಮಂತರು ಮತ್ತು ಸಾಮಾನ್ಯ ಕೋಷ್ಟಕಗಳ ಜನರನ್ನು ಅಲಂಕರಿಸಲಾಯಿತು.

ಬಾಕ್ಸ್.

ಸ್ಮಾರಕ ಭಕ್ಷ್ಯವೆಂದರೆ ಗೋಧಿ ಅಥವಾ ಅಕ್ಕಿಯಿಂದ ಜೇನುತುಪ್ಪ, ಗಸಗಸೆ, ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ಮತ್ತು ಹಾಲಿನಿಂದ ಮಾಡಿದ ಗಂಜಿ. ಕ್ರಿಸ್ಮಸ್ ಮತ್ತು ಎಪಿಫ್ಯಾನಿ ಮುನ್ನಾದಿನದಂದು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಸ್ಮರಣಾರ್ಥವಾಗಿ. ಪೂರ್ವಜರ ಸ್ಮರಣೆಯನ್ನು ಅದರ ಸಹಾಯದಿಂದ ಗೌರವಿಸಿದಾಗ ಕುಟಿಯಾ ಪೇಗನಿಸಂ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ತನ್ನ ಬೇರುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಅಂದಹಾಗೆ, ರಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ, ಯಾವುದೇ ಗಂಜಿ ಬ್ರೆಡ್ನ "ಮುಂದಾಳು" ಎಂಬ ಎರಡನೇ ಹೆಸರನ್ನು ಹೊಂದಿತ್ತು.

ನೂಡಲ್ಸ್

ಅವರು ಎರವಲು ಪಡೆದ ಪಾಸ್ಟಾ, ಇದು ರಷ್ಯಾ ಸೇರಿದಂತೆ ವಿಶ್ವದಾದ್ಯಂತ ನಂಬಲಾಗದಷ್ಟು ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ. ಮೊಟ್ಟಮೊದಲ ನೂಡಲ್ಸ್ ಚೈನೀಸ್. ಅವರು ಕ್ರಿ.ಪೂ II ಸಹಸ್ರಮಾನದಲ್ಲಿ ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡರು.

ಕಿಸ್ಸೆಲ್.

ಈ ಪಾನೀಯವು ಕನಿಷ್ಠ 1000 ವರ್ಷ ಹಳೆಯದು. ಆರಂಭದಲ್ಲಿ, ಇದನ್ನು ಓಟ್ಸ್ ಅಥವಾ ಗೋಧಿಯಿಂದ, ನಂತರ ಹಣ್ಣುಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಯಿತು. ಅವನ ನೆನಪುಗಳು ದಿ ಟೇಲ್ ಆಫ್ ಬೈಗೋನ್ ಇಯರ್ಸ್‌ನಲ್ಲಿಯೂ ಕಂಡುಬರುತ್ತವೆ.

ಎಕ್ಸ್ ಶತಮಾನದಲ್ಲಿ. ಬೆಲ್ಗೊರೊಡ್ನ ಮುತ್ತಿಗೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ನಗರದಲ್ಲಿ ಕ್ಷಾಮವು ಪ್ರಾರಂಭವಾಯಿತು. ಪಟ್ಟಣವಾಸಿಗಳು ಈಗಾಗಲೇ ಶರಣಾಗಲು ನಿರ್ಧರಿಸಿದಾಗ, ಓರ್ವ ಹಿರಿಯರು ಓಟ್ಸ್ ಮತ್ತು ಗೋಧಿಯ ಅವಶೇಷಗಳನ್ನು ಹುಡುಕಲು, ಅವರಿಂದ ಜೆಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲು ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ನೆಲದೊಂದಿಗೆ ಬಾವಿ ಮಟ್ಟದಲ್ಲಿ ಅಗೆದ ಟಬ್‌ಗೆ ಸುರಿಯುವಂತೆ ಆದೇಶಿಸಿದರು. ಹನಿ ಉಜ್ವಾರ್ ಅವರು ಅಂತಹ ಮತ್ತೊಂದು ಟಬ್‌ಗೆ ಸುರಿದರು. ತದನಂತರ ಅವರು ಬಾವಿಗಳಿಂದ ಸವಿಯಾದ ರುಚಿಯನ್ನು ಸವಿಯಲು ಹಲವಾರು ವಿಜಯಶಾಲಿಗಳನ್ನು ಆಹ್ವಾನಿಸಿದರು. ಕೆಲವು ದಿನಗಳ ನಂತರ, ಅವರು ಹಿಮ್ಮೆಟ್ಟಿದರು, ಮಾತೃ ಭೂಮಿಯು ರಷ್ಯಾದ ಜನರಿಗೆ ಆಹಾರವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ ಎಂದು ನಿರ್ಧರಿಸಿದರು.

ಉಖಾ

ಇದು ಬಿಸಿ ಮೀನು ಖಾದ್ಯ. ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಪ್ರದೇಶವು ಅದರ ತಯಾರಿಗಾಗಿ ತನ್ನದೇ ಆದ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಡಾನ್‌ನಲ್ಲಿ, ಅವರು ಟೊಮೆಟೊಗಳೊಂದಿಗೆ ಮೀನು ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತಾರೆ.

ಸ್ಟ್ರೋಗಾನಿನಾ

ಇದು ಕಚ್ಚಾ, ಹೊಸದಾಗಿ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಮೀನುಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಖಾದ್ಯವಾಗಿದ್ದು, ಇದನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ಸಿಪ್ಪೆಗಳಲ್ಲಿ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸೈಬೀರಿಯಾದಲ್ಲಿ ಬಹಳ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ.

ಆಲಿವಿಯರ್ ಸಲಾಡ್

ಇದು ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಹೊಸ ವರ್ಷದ ಖಾದ್ಯವಾಗಿದ್ದು, ಇದನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿದ ಲೂಸಿಯನ್ ಒಲಿವಿಯರ್ ಅವರ ಹೆಸರನ್ನು ಇಡಲಾಗಿದೆ. ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ರಷ್ಯನ್ ಪಾಕಸೂತ್ರವು "ಡಾಕ್ಟರ್ಸ್" ಸಾಸೇಜ್, ಬೇಯಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಬೇಯಿಸಿದ ಮೊಟ್ಟೆ, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು, ಹಸಿರು ಬಟಾಣಿ, ಬೇಯಿಸಿದ ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಮೇಯನೇಸ್ ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ.

ಸಮೋವರ್‌ನಿಂದ ಚಹಾ.

ಅಂತಹ ಪಾನೀಯವು ವಿಶೇಷ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿತ್ತು ಎಂದು ಅವರು ಹೇಳುತ್ತಾರೆ, ಇದು ಸಮೋವರ್‌ನ ಬಳಕೆಗೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು, ಕುಟುಂಬದ ಏಕತೆಗೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು, ಇದು ಗೆ az ೆಬೋ ಅಥವಾ ವರಾಂಡಾದಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಸವಿಯಲು ಸಂಗ್ರಹಿಸಿತು.

ಪೈ

ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ಭರ್ತಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಪೈಗಳು - ಮೀನು, ಮಾಂಸ, ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಮೊಟ್ಟೆ, ಈರುಳ್ಳಿ, ಮತ್ತು ಅಕ್ಕಿ ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ರಂಧ್ರಗಳು.

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಅಣಬೆಗಳು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ

ಅವು ಹಲವಾರು ಶತಮಾನಗಳಿಂದಲೂ ಇರುವ ಒಂದು ಸವಿಯಾದ ಪದಾರ್ಥವಾಗಿದೆ.

ವೀನಿಗ್ರೇಟ್

ಇದು ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಹಸಿರು ಬಟಾಣಿ, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ, ಈರುಳ್ಳಿ, ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ ಪದಾರ್ಥಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ರಷ್ಯಾದ ಖಾದ್ಯವಾಗಿದೆ.

ಜಿಂಜರ್ ಬ್ರೆಡ್ಸ್

ಇವು ಹಳೆಯ ರಷ್ಯಾದ ಅವಧಿಯಲ್ಲಿ ಹುಟ್ಟಿದ ಹಿಟ್ಟು ಉತ್ಪನ್ನಗಳಾಗಿವೆ.

ರಷ್ಯಾದ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಲ್ಲಿ ಆಪಲ್ ಮಾರ್ಷ್ಮ್ಯಾಲೋ

ಇದು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಸವಿಯಾದ ಪದಾರ್ಥವಾಗಿದ್ದು, XIV-th ನೇ ಶತಮಾನದಿಂದ ಜೇನುತುಪ್ಪ ಮತ್ತು ಸೇಬಿನೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ. ಆಧುನಿಕ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಹೆಚ್ಚು ಪರಿಷ್ಕರಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿವೆ ಮತ್ತು ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ, ಹಣ್ಣುಗಳು ಇತ್ಯಾದಿಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರಬಹುದು.

ಬ್ರೆಡ್ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಒಂದು .ತಣ.

ಇದು ರಷ್ಯಾದ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಒಂದು ರೀತಿಯ ಸಂಕೇತವಾಗಿದೆ. ಇಂದು ಅದು ಆತಿಥ್ಯವನ್ನು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಪ್ರಾಚೀನ ಕಾಲದಲ್ಲಿ, ಇದು ಮಾಂತ್ರಿಕ ಅರ್ಥದೊಂದಿಗೆ ಸಂಪರ್ಕ ಹೊಂದಿತ್ತು. ಬ್ರೆಡ್ ಕುಟುಂಬದ ಸಂಪತ್ತು ಮತ್ತು ಯೋಗಕ್ಷೇಮವನ್ನು ನಿರೂಪಿಸಿತು, ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಅದನ್ನು ತೊಂದರೆ ಮತ್ತು ಕೆಟ್ಟ ಹವಾಮಾನದಿಂದ ರಕ್ಷಿಸಿತು. 

ಸೂಪ್.

ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಇದು ರಷ್ಯಾದ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಖಾದ್ಯವಾಗಿದೆ. ಹಿಂದೆ, ಇದು ಕೇವಲ ತರಕಾರಿ; ನಂತರ, ಅವರು ಅದಕ್ಕೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದರು. ಇಂದು, ಪ್ರತಿ ರುಚಿಗೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಂಖ್ಯೆಯ ಸೂಪ್ಗಳಿವೆ.

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೇಬುಗಳು

ಇವು ಒಂದು ರೀತಿಯ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ. ಅವರು ಹಲವಾರು ಶತಮಾನಗಳ ಹಿಂದೆ ಜನಪ್ರಿಯರಾಗಿದ್ದರು.

ಸೌರ್‌ಕ್ರಾಟ್ ಎಲೆಕೋಸು ಹುದುಗುವಿಕೆಯಿಂದ ಪಡೆದ ಖಾದ್ಯ. ಅದರ ಎಲ್ಲಾ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಅದರಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗಿದೆ ಎಂದು ಜನರು ನಂಬುತ್ತಾರೆ.

ತಿಳಿಯಲು ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ:

• XNUMX ನೇ ಶತಮಾನದಲ್ಲಿ ಫಲಕಗಳು ರಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡವು. ಅದಕ್ಕೂ ಮೊದಲು, ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ದ್ರವ als ಟವನ್ನು ನೀಡಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು, ಅದರಿಂದ ಇಡೀ ಕುಟುಂಬವು ತಿನ್ನುತ್ತದೆ. ದಪ್ಪ ಆಹಾರ, ಹಾಗೆಯೇ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಮೀನುಗಳು ದೊಡ್ಡ ಬ್ರೆಡ್ ತುಂಡುಗಳ ಮೇಲ್ಭಾಗದಲ್ಲಿವೆ.
• ಅವರು ಮೇಜಿನ ಬಳಿ ನೀತಿ ನಿಯಮಗಳನ್ನು ಕಟ್ಟುನಿಟ್ಟಾಗಿ ಪಾಲಿಸಿದರು
• . During ಟದ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಒಬ್ಬರು ನಗಲು ಮತ್ತು ಜೋರಾಗಿ ಮಾತನಾಡಲು ಅಥವಾ ಆಹಾರವನ್ನು ಎಸೆಯಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗಲಿಲ್ಲ. ತರುವಾಯ, ಒಂದು ವಿವರಣೆಯಿದೆ - ಆಹಾರಕ್ಕಾಗಿ ರಷ್ಯಾದ ವ್ಯಕ್ತಿಯ ಗೌರವ.
• ನಿಜವಾದ ರಷ್ಯನ್ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ರಷ್ಯಾದ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಲ್ಲಿ ವಿಶೇಷ ಸ್ಥಾನವಿದೆ. ಸುಮಾರು 3000 ವರ್ಷಗಳ ಕಾಲ ಅಸ್ತಿತ್ವದಲ್ಲಿದ್ದ ಇದು ಅನೇಕ ಕಾರ್ಯಗಳನ್ನು ನಿರ್ವಹಿಸುವಲ್ಲಿ ಯಶಸ್ವಿಯಾಗಿದೆ. ಅವರು ಅದರಲ್ಲಿ ಆಹಾರವನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ, ಬಿಯರ್ ಮತ್ತು ಕ್ವಾಸ್ ತಯಾರಿಸುತ್ತಾರೆ, ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಒಣಗಿದ ಹಣ್ಣುಗಳು, ಅದರೊಂದಿಗೆ ಬಿಸಿಮಾಡಿದ ಗುಡಿಸಲುಗಳು, ಅದರ ಮೇಲೆ ಮಲಗುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಸ್ನಾನದಂತೆಯೇ ದೊಡ್ಡ ಫೈರ್‌ಬಾಕ್ಸ್‌ನಲ್ಲಿ ಆವಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸುತ್ತಾರೆ.
• ರಷ್ಯಾದ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಅಸಾಧಾರಣ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡಿದ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಅದು. ಅವರು ಅದರಲ್ಲಿ ಒಂದು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ತಾಪಮಾನದ ಆಡಳಿತವನ್ನು ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ಕಡೆಯಿಂದ ಏಕರೂಪದ ತಾಪವನ್ನು ಗಮನಿಸಿದರು. ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಆಕಾರಕ್ಕೆ ಗಮನ ಕೊಡುವುದು - ಮಣ್ಣಿನ ಮಡಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಎರಕಹೊಯ್ದ ಕಬ್ಬಿಣ, ಇದು ಕೆಳಭಾಗ ಮತ್ತು ಕುತ್ತಿಗೆಯ ಗಾತ್ರದಲ್ಲಿ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಎರಡನೆಯದು ಅತ್ಯುತ್ತಮ ರುಚಿ, ಅದ್ಭುತ ಸುವಾಸನೆ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ಬೇಯಿಸಿದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಉಪಯುಕ್ತ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಸಂರಕ್ಷಣೆಯನ್ನು ಒದಗಿಸಿತು.
• ಹಳೆಯ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ, ರಷ್ಯಾದ ಟೇಬಲ್ ಯಾವಾಗಲೂ ಬಿಳಿ ಮೇಜುಬಟ್ಟೆಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಲ್ಪಟ್ಟಿತು ಮತ್ತು ಬ್ರೆಡ್ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನಿಂದ ಅಲಂಕರಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿತು. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಅತಿಥಿಗಳು ಸ್ವಾಗತಾರ್ಹರು ಎಂಬುದು ಒಂದು ರೀತಿಯ ಸಂಕೇತವಾಗಿತ್ತು.