ಪರಿವಿಡಿ
ವಿವರಣೆ
ರಡ್ (ಲ್ಯಾಟಿನ್ ಸ್ಕಾರ್ಡಿನಿಯಸ್ ಎರಿಥ್ರೋಫ್ಥಾಲ್ಮಸ್ ನಿಂದ) ಕಾರ್ಪ್ ಕುಟುಂಬದ ಒಂದು ಸಣ್ಣ ಮೀನು, ಇದು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಯುರೋಪ್ ಮತ್ತು ಮಧ್ಯ ರಷ್ಯಾದ ಜಲಮೂಲಗಳಲ್ಲಿ ವಾಸಿಸುತ್ತದೆ. ಸಿಹಿನೀರಿನ ಮೀನುಗಳಾಗಿ, ಕಪ್ಪು, ಉತ್ತರ, ಬಾಲ್ಟಿಕ್, ಅಜೋವ್, ಕ್ಯಾಸ್ಪಿಯನ್ ಮತ್ತು ಇತರ ಸಮುದ್ರಗಳಿಗೆ ಹರಿಯುವ ಸರೋವರಗಳು ಮತ್ತು ನದಿಗಳಲ್ಲಿ ರಡ್ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸಂತಾನೋತ್ಪತ್ತಿ ಮಾಡುತ್ತದೆ.
ಈ ಮೀನು ಅತ್ಯಂತ ಸುಂದರವಾದ ಸಿಹಿನೀರಿನ ಮೀನುಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ. ಇದರ ಬಣ್ಣವು ಸಾಮಾನ್ಯದಿಂದ ದೂರವಿದೆ: ಮೀನಿನ ಹಿಂಭಾಗ ಮತ್ತು ಮೇಲಿನ ಭಾಗವು ಕಡು ಹಸಿರು ಮಾಪಕಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ, ಮತ್ತು ಮಾಪಕಗಳ ಹೊಟ್ಟೆ ಮತ್ತು ಪಾರ್ಶ್ವ ಭಾಗಗಳು ತಿಳಿ ಹಳದಿ ಬಣ್ಣದ್ದಾಗಿರುತ್ತವೆ.
ನೀವು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ರಡ್ ಅನ್ನು ಇತರ ಸಿಹಿನೀರಿನ ಮೀನು, ರೋಚ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಗೊಂದಲಗೊಳಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ ಅವುಗಳು ವಿಭಿನ್ನ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ:
- ಅವುಗಳನ್ನು ಪರಸ್ಪರ ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸಲು ಸುಲಭವಾದ ಮಾರ್ಗವೆಂದರೆ ಕಣ್ಣುಗಳ ಬಣ್ಣವನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸುವುದು: ರಡ್ಡ್‌ಗಾಗಿ, ಕಣ್ಣುಗಳು ಕಿತ್ತಳೆ ಬಣ್ಣದ್ದಾಗಿರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ರೋಚ್‌ಗೆ ಅವು ರಕ್ತ ಕೆಂಪಾಗಿರುತ್ತವೆ. ಈ ಮೀನುಗಳು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಪರಸ್ಪರ ಸಂತಾನೋತ್ಪತ್ತಿ ಮಾಡುವುದರಿಂದ ಅವುಗಳು ಪರಸ್ಪರ ಗೊಂದಲಕ್ಕೊಳಗಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಇದರ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಅವರ ಸಂತತಿಯು ಎರಡೂ ಪೋಷಕರ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ.
- ಮೀನಿನ ಗಾತ್ರವು ದೊಡ್ಡದಲ್ಲ - ಸುಮಾರು 15 ಸೆಂ.ಮೀ ಮತ್ತು ಸರಾಸರಿ ತೂಕ 200 ಗ್ರಾಂ. ಇದಲ್ಲದೆ, ಮೀನು ನಂಬಲಾಗದ ಜೀವಿತಾವಧಿಗೆ ಪ್ರಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ - 12-19 ವರ್ಷಗಳವರೆಗೆ.
ಸಂಯೋಜನೆ
ರೆಡ್‌ಫಿನ್ ಒಂದು ಸಿಹಿನೀರಿನ ಮೀನು, ಆದ್ದರಿಂದ ಇದರ ಮಾಂಸವು ಸಮುದ್ರ ಜೀವಿಗಳಂತೆ ಪೌಷ್ಟಿಕವಲ್ಲ. ಪೋಷಕಾಂಶಗಳಲ್ಲಿ ವಿಟಮಿನ್ ಪಿಪಿ (ನಿಕೋಟಿನಿಕ್ ಆಮ್ಲ), ರಂಜಕ, ಪೊಟ್ಯಾಸಿಯಮ್ ಮತ್ತು ಕ್ರೋಮಿಯಂ ಸೇರಿವೆ.
- ಕ್ಯಾಲೋರಿ ವಿಷಯ 100.2 ಕೆ.ಸಿ.ಎಲ್
- ಉತ್ಪನ್ನದ ಶಕ್ತಿಯ ಮೌಲ್ಯ (ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳು, ಕೊಬ್ಬುಗಳು, ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್‌ಗಳ ಅನುಪಾತ):
- ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳು: 18.5 ಗ್ರಾಂ. (∼ 74 ಕೆ.ಸಿ.ಎಲ್)
- ಕೊಬ್ಬು: 3 ಗ್ರಾಂ. (∼ 27 ಕೆ.ಸಿ.ಎಲ್)
- ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು: 0 ಗ್ರಾಂ. (∼ 0 ಕೆ.ಸಿ.ಎಲ್)
- ಶಕ್ತಿ ಅನುಪಾತ (ಬಿ | ಎಫ್ | ವೈ): 73% | 26% | 0%
ರಡ್ ಪ್ರಯೋಜನಗಳು
ಮೀನುಗಳಲ್ಲಿ ಅನೇಕ ಜೀವಸತ್ವಗಳು ಮತ್ತು ಖನಿಜಗಳು ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೂ, ಆಹಾರದ ಪೋಷಣೆಗೆ ರುಡ್ ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಇದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಪ್ರಮಾಣದ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಹೊಂದಿಲ್ಲ, ಇದು ಅವರ ಆಹಾರದ ಒಟ್ಟು ಕ್ಯಾಲೊರಿ ಸೇವನೆಯನ್ನು ಪರಿಗಣಿಸುವವರಿಗೆ ಮನವಿ ಮಾಡುತ್ತದೆ.
ನಿಮ್ಮ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ನಿಯಮಿತವಾಗಿ ರಡ್ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದರಿಂದ ಒಟ್ಟು ರಕ್ತದ ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್ ಅನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹಲ್ಲಿನ ದಂತಕವಚ ಮತ್ತು ಮಸ್ಕ್ಯುಲೋಸ್ಕೆಲಿಟಲ್ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯ ಬಲವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ.
ರಡ್ ಮಾಂಸದಲ್ಲಿ ಜೀವಸತ್ವಗಳು (ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಫೋಲಿಕ್ ಮತ್ತು ನಿಯಾಸಿನ್), ಅಮೈನೋ ಆಮ್ಲಗಳು (ಎಲ್ಲಾ ಅಗತ್ಯ ಅಮೈನೋ ಆಮ್ಲಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತವೆ), ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳು, ಖನಿಜಗಳು (ಪೊಟ್ಯಾಸಿಯಮ್, ಸೋಡಿಯಂ, ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ, ಮೆಗ್ನೀಸಿಯಮ್, ಕಬ್ಬಿಣ, ರಂಜಕ, ಕ್ರೋಮಿಯಂ, ಕ್ಲೋರಿನ್, ನಿಕಲ್, ಮಾಲಿಬ್ಡಿನಮ್) ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿದೆ. ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಮಾಂಸದಲ್ಲಿ ಬಹಳಷ್ಟು ಪ್ರೋಟೀನ್ (18-20%). ರುಡ್ನಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ಕೊಬ್ಬು ಇಲ್ಲ (ಸುಮಾರು 3%).
ರಡ್ ಮಾಂಸದ ಪ್ರಯೋಜನಗಳು:
- ಚಯಾಪಚಯವನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ;
- ದೇಹದಿಂದ ವಿಷವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತದೆ;
- ಹಲ್ಲುಗಳನ್ನು ಬಲಪಡಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕ್ಷಯದ ಬೆಳವಣಿಗೆಯನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತದೆ;
- ಜೀರ್ಣಕಾರಿ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗಳನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ;
- ಮೆದುಳಿನ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಣೆಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ;
- ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್ ಅನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ;
- ಹಿಮೋಗ್ಲೋಬಿನ್ ಮಟ್ಟವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ;
- ಚರ್ಮ ಮತ್ತು ಉಗುರುಗಳ ಸ್ಥಿತಿಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ.
ಮಸ್ಕ್ಯುಲೋಸ್ಕೆಲಿಟಲ್ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯ ಕಾಯಿಲೆಗಳಿಂದ ಬಳಲುತ್ತಿರುವ ಜನರಿಗೆ ಮೀನು ಮಾಂಸವನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸುವುದು ಒಳ್ಳೆಯದು. ಇದು ಮೂಳೆಗಳನ್ನು ಬಲಪಡಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳ ಒಕ್ಕೂಟವನ್ನು ಉತ್ತೇಜಿಸುತ್ತದೆ.
ರುಡ್ನ ಮಾಂಸವು ಹೃದಯರಕ್ತನಾಳದ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯ ಕೆಲಸದ ಮೇಲೆ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಬೀರುತ್ತದೆ. ಅಪಧಮನಿಕಾಠಿಣ್ಯ, ರಕ್ತಹೀನತೆ, ಅಧಿಕ ರಕ್ತದೊತ್ತಡಕ್ಕೆ ಇದು ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ.
ಮೀನಿನ ಮಾಂಸವನ್ನು ತಿನ್ನುವುದು ಮಗುವಿನ ಸರಿಯಾದ ಬೆಳವಣಿಗೆಗೆ ಕೊಡುಗೆ ನೀಡುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಗರ್ಭಿಣಿಯರು ಇದನ್ನು ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು.
ಹೆಚ್ಚಿನ ತೂಕವನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕಲು ಬಯಸುವವರಿಗೆ ರುಡ್ ಸಹ ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಯಾವುದೇ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ.
ರುಡ್ನ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಸುಲಭವಾಗಿ ಜೀರ್ಣವಾಗುತ್ತದೆ, ಇದಕ್ಕೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು ಮಕ್ಕಳು, ವಯಸ್ಸಾದ ವಯಸ್ಕರು ಮತ್ತು ಚಿಕಿತ್ಸಕ ಆಹಾರವನ್ನು ಬೆಂಬಲಿಸುವ ಜನರ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಇದು ಅನಿವಾರ್ಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ.
ಹಾನಿ
- ಮೀನು ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ವೈಯಕ್ತಿಕ ಅಸಹಿಷ್ಣುತೆ;
- ಅನೇಕ ಸಣ್ಣ ಮೂಳೆಗಳ ಉಪಸ್ಥಿತಿಯು ಮಕ್ಕಳಿಗೆ ಅಪಾಯಕಾರಿಯಾಗಿದೆ.
- ಬೇಯಿಸುವುದು ಮತ್ತು ಬಡಿಸುವುದು ಕಷ್ಟ
- ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ, ರಡ್ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿಲ್ಲ.
ಎಲ್ಲಾ ದೋಷವು ಮಾಂಸದ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ರುಚಿಯಾಗಿದೆ, ಇದು ಮಸುಕಾದ ಕಹಿ int ಾಯೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಇನ್ನೂ, ಈ ಮೀನು ರುಚಿಯಾಗಿ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಆರೋಗ್ಯಕರವಾಗಿಯೂ ಬೇಯಿಸಬಹುದು:
ರಡ್ ಮಾಂಸವು ಕೋಮಲ ಆವಿಯಲ್ಲಿರುವ ಮೀನು ಕೇಕ್‌ಗಳನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸುತ್ತದೆ. ಈ ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನಕ್ಕಾಗಿ, ನೀವು ಮೀನುಗಳಿಂದ ಮೇಲಿನ ಚರ್ಮವನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕು, ಫಿಲೆಟ್ ಅನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಈರುಳ್ಳಿ, ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಹಿಂದೆ ತೆಗೆದ ಚರ್ಮವನ್ನು ಕೊಚ್ಚಿದ ಮೀನುಗಳಿಂದ ತುಂಬಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಉಗಿ ಅಥವಾ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಸ್ಟ್ಯೂಗೆ ಕಳುಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ರಡ್ ತಯಾರಿಸಲು ಸುಲಭವಾದ ಮಾರ್ಗವೆಂದರೆ ಹುರಿಯುವುದು. ಅದಕ್ಕೂ ಸ್ವಲ್ಪ ಮೊದಲು, ನೀವು ಸ್ವಚ್ ed ಗೊಳಿಸಿದ ಮತ್ತು ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಹಲವಾರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತುಂಬಾ ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಇಡಬೇಕು.
ಇದು ಅಹಿತಕರ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ನಿಂಬೆ ರಸದೊಂದಿಗೆ ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.
ರುಡ್ ಅನ್ನು ತಾಜಾ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, ಬೇಯಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳು, ಬೇಯಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ಮೀನುಗಳನ್ನು ಯಾವುದೇ ಹುಳಿ ಸಾಸ್, ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್, ಮೇಯನೇಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿಸಬಹುದು.
ರಡ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಆರಿಸುವುದು
ತಾಜಾ ಮೀನುಗಳ ಹಲವಾರು ಚಿಹ್ನೆಗಳು ಇವೆ:
- ಮೋಡದ ಕಲೆಗಳಿಲ್ಲದೆ ಉಬ್ಬುವ ಕಣ್ಣುಗಳು;
- ಒತ್ತಿದಾಗ ದೇಹದ ಮೇಲ್ಮೈ ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಅದರ ಆಕಾರವನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ;
- ಯಾವುದೇ ಅಹಿತಕರ ಕೊಳೆತ ವಾಸನೆ ಇಲ್ಲ.
ಮೀನುಗಾರನ ಕಣ್ಣುಗಳ ಮೂಲಕ ರುಡ್
ಈ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಸೊರೊಗ್ ಎಂದೂ ಕರೆಯುತ್ತಾರೆ. ನೀವು “ರೋಚ್” ಮತ್ತು ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಪೂರ್ಣ ಸಂಗ್ರಹವನ್ನು ಹಿಡಿಯಲು ಸಂಭವಿಸಿದರೆ, ಕ್ಯಾಚ್ ಅನ್ನು ಅಧ್ಯಯನ ಮಾಡಲು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮೀನುಗಳ ನಡುವಿನ ವ್ಯತ್ಯಾಸವನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿಯಿರಿ. ಹೆಚ್ಚಿನ ಕ್ಯಾಚ್ ರೋಚ್ ಅಥವಾ ಮಸುಕಾಗಿ ಪರಿಣಮಿಸುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಕೆಲವೇ ಕೆಲವು ಮಾತ್ರ ಅಸಭ್ಯವಾಗಿ ಪರಿಣಮಿಸಬಹುದು.
ದೊಡ್ಡ ಕಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಉಬ್ಬುವುದು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಕೆಂಪು ಐರಿಸ್ ನೀಡುತ್ತದೆ. ಅವಳು ಏಕೆ ವಿರಳವಾಗಿ ಸಿಕ್ಕಿಹಾಕಿಕೊಳ್ಳುತ್ತಾಳೆ? ಹೌದು, ಏಕೆಂದರೆ ಅವನು ಗಿಡಗಂಟಿಗಳಲ್ಲಿ ಕುಳಿತು ಜನರಿಗೆ ವಿರಳವಾಗಿ ಬೆಳಕಿಗೆ ಬರುತ್ತಾನೆ. ಆದರೆ ಅಂತಹ ಗೌಪ್ಯತೆಗೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು, ಅವಳು ಅಳಿವಿನ ಭೀತಿಯಿಲ್ಲ-ಅವಳ ಬಹಳಷ್ಟು ವಿಚ್ ced ೇದನ.
ಕುತೂಹಲಕಾರಿಯಾಗಿ, ಪಶ್ಚಿಮದಲ್ಲಿ, ರಡ್ ಅನ್ನು ಕೆಟ್ಟ ಮೀನು ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಸ್ಥಳೀಯ ಜಾತಿಗಳನ್ನು ರಕ್ಷಿಸುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಆಕೆಯ ಕ್ರೀಡಾ ಮೀನುಗಾರಿಕೆ ಅಲ್ಲಿ ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿದೆ. ಹೌದು, ಮತ್ತು ಅವರು ಅದನ್ನು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ದೊಡ್ಡದಾಗಿ ಹೊಂದಿದ್ದಾರೆ, ಬಹುತೇಕ ಒಂದು ಕಿಲೋಗ್ರಾಮ್ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಘನವಾದ ಕ್ರೂಸಿಯನ್ ಕಾರ್ಪ್‌ನಿಂದ. ಮತ್ತು ಮೀನುಗಾರರು ಅದನ್ನು ನೀರಿನ ಮೇಲೆ, ಚೂರು ಮೇಲೆ ಹಿಡಿಯುತ್ತಾರೆ.
ರುಚಿ ಗುಣಗಳು
ರುಚಿಯಲ್ಲಿರುವ ರುಡ್ ರೋಚ್‌ಗಿಂತ ಕೆಳಮಟ್ಟದ್ದಾಗಿದೆ. ಇದು ತುಂಬಾ ಎಲುಬು ಮತ್ತು ಮಣ್ಣಿನ ವಾಸನೆ.
ಬೇಸಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಹಿಡಿಯುವ ಮೀನುಗಳು ವಿಚಿತ್ರವಾದ ಕಹಿ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಮಸಾಲೆಗಳ ಸೇರ್ಪಡೆಯೊಂದಿಗೆ, ಮೀನಿನ ರುಚಿ ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಸುಧಾರಿಸುತ್ತಿದೆ.
ರಡ್ ಅಡುಗೆ ಅನ್ವಯಿಕೆಗಳು
ಅಹಿತಕರ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಎಲುಬಿನಿಂದಾಗಿ ವಿಶ್ವದ ಜನರ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಲ್ಲಿ ರುಡ್ ಹೆಚ್ಚು ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿಲ್ಲ. ಆದರೆ ಸರಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದಾಗ, ಇದು ಸಾಕಷ್ಟು ಟೇಸ್ಟಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಮತ್ತು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಸಹ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಮಸಾಲೆಗಳು, ಸಾಸ್ಗಳು, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಳು, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮೀನಿನ ರುಚಿಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.
ರುಡ್ ಅನ್ನು ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ಒಣಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ (ಶೀತ ಮತ್ತು ಬಿಸಿ), ತುಂಬಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಮೀನಿನ ಸೂಪ್ ಬೇಯಿಸುವಾಗ, ಇತರ ರೀತಿಯ ಮೀನುಗಳನ್ನು ರುಡ್ಗೆ ಸೇರಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ, ಏಕೆಂದರೆ ಮೀನುಗಳಲ್ಲಿ ಕೊಬ್ಬಿನಂಶ ಕಡಿಮೆ ಇರುವುದರಿಂದ, ಅದರಿಂದ ಬರುವ ಕಿವಿ ದ್ವೇಷವಾಗುತ್ತದೆ.
ಹೆಚ್ಚಾಗಿ, ಕಟ್ಲೆಟ್ಗಳನ್ನು ರಡ್ನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹುರಿದ ನಂತರ, ಅವುಗಳನ್ನು ಮೀನಿನ ಮೂಳೆಗಳು ಮತ್ತು ರೆಕ್ಕೆಗಳಿಂದ ಮಾಡಿದ ಸಾರುಗಳಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದರೆ, ಅವು ತುಂಬಾ ಕೋಮಲ ಮತ್ತು ರಸಭರಿತವಾಗುತ್ತವೆ.
ಅಹಿತಕರ ವಾಸನೆ ಮತ್ತು ಕಹಿ ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಹುರಿಯುವ ಮೊದಲು ರುಡ್ ಅನ್ನು ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಸಾಂದ್ರೀಕೃತ ಉಪ್ಪು ದ್ರಾವಣದಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೆನೆಸುವ ಮೊದಲು, ಮೀನಿನ ಮೇಲೆ ರೇಖಾಂಶದ ಕಡಿತವನ್ನು ಮಾಡಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದಕ್ಕೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು ಸಣ್ಣ ಮೂಳೆಗಳು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿ ಖಾದ್ಯವಾಗುತ್ತವೆ. ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ, ನೀವು ಅದನ್ನು ನಿಂಬೆ ರಸದೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಬಹುದು.
ತರಕಾರಿಗಳು, ಮೊಟ್ಟೆ, ಆಲಿವ್, ಅಣಬೆಗಳೊಂದಿಗೆ ರುಡ್ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತಾನೆ. ನೀವು ಮೀನು ಮಾಂಸವನ್ನು ಸೇರಿಸಿದರೆ ತರಕಾರಿ ಸ್ಟ್ಯೂ ಉತ್ತಮ ರುಚಿಯನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ.
ಬೇಯಿಸಿದ ಹಸಿರು ಬಟಾಣಿ ಅಥವಾ ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ರುಡ್ ಖಾದ್ಯಗಳಿಗೆ ಸೈಡ್ ಡಿಶ್ ಆಗಿ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
ರುಡ್‌ನಿಂದ ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಕರವಾದ "ಒಣಗಿದ ಮೀನು" ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂಬ ಅಭಿಪ್ರಾಯವಿದೆ. ಇದು ಬಿಯರ್‌ಗಾಗಿ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ತಿಂಡಿ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಡಾರ್ಕ್ ಮತ್ತು ಬಾರ್ಲಿಗೆ.
ರುಡ್ ಕಟ್ಲೆಟ್ಸ್
ಪದಾರ್ಥಗಳು
- ರುಡ್ - ಸುಮಾರು 1 ಕೆಜಿ,
- ಈರುಳ್ಳಿ - 2 ತುಂಡುಗಳು (ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸದಲ್ಲಿ 1, ಸಾರು 1),
- ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ರೂಟ್ - 1 ತುಂಡು,
- ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಅಥವಾ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಗ್ರೀನ್ಸ್ - ½ ಗುಂಪೇ,
- ಕೊಬ್ಬು - 100 ಗ್ರಾಂ,
- ನಿನ್ನೆ ಬಿಳಿ ಬ್ರೆಡ್ - 2 ಹೋಳುಗಳು,
- ಹಾಲು - ½ ಕಪ್,
- ಮೊಟ್ಟೆ - 1 ತುಂಡು,
- ಉಪ್ಪು, ಕರಿಮೆಣಸು, ಮಸಾಲೆಗಳು - ರುಚಿಗೆ,
- ಹಿಟ್ಟು - 4 ಚಮಚ,
- ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 4 ಚಮಚ.
ಅಡುಗೆ
ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ನಾವು ಮೀನನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಬೇಕು: ರಡ್ಡ್, ಕರುಳನ್ನು ಚಿಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು, ತಲೆ ಮತ್ತು ರೆಕ್ಕೆಗಳನ್ನು ಬಾಲದಿಂದ ಕತ್ತರಿಸುವುದು ಅತ್ಯಂತ ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ, ತದನಂತರ ಬೆಟ್ಟದ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ಛೇದನವನ್ನು ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಫಿಲೆಟ್ ಅನ್ನು ಚರ್ಮದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮೂಳೆಗಳು. ನಾವು ತಲೆಗಳು, ರೆಕ್ಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಬಾಲಗಳನ್ನು ಅಂಚುಗಳೊಂದಿಗೆ ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬುತ್ತೇವೆ (ನಿಮಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಬೇಕು, ½ ಲೀಟರ್ ಸಾಕು). ನಾವು ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಬೆಂಕಿಗೆ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ, ಒಂದು ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಮೂಲವನ್ನು ಅಲ್ಲಿಗೆ ಕಳುಹಿಸಿ, ಅದನ್ನು ನೀವು ಮೊದಲೇ ಸಿಪ್ಪೆ ತೆಗೆಯಬೇಕು. ಉಪ್ಪು, ನೀವು ಒಂದು ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಬಹುದು. ನಾವು ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖವನ್ನು ಕಾಯ್ದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಫೋಮ್ ರೂಪುಗೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ, ಅದನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ಕುದಿಯಲು ಬಿಡಿ, ನಾವು ನಮ್ಮ ರಡ್ ಕಟ್ಲೆಟ್ಗಳನ್ನು ಹುರಿಯಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುವವರೆಗೆ.
ನಾವು ಮೀನು ಫಿಲೆಟ್ಗೆ ಹಿಂತಿರುಗುತ್ತೇವೆ. ನೀವು ಅದರಿಂದ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ತಯಾರಿಸಬೇಕು, ಅಂದರೆ ನಾವು ಅದನ್ನು ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇಡುತ್ತೇವೆ. ಬ್ರೆಡ್ ಹೋಳುಗಳನ್ನು ಹಾಲಿನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ತೆಗೆಯುವಾಗ ಮತ್ತು ಸಿಪ್ಪೆ ತೆಗೆಯುವಾಗ ಸುಮಾರು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನಿಲ್ಲಲು ಬಿಡಿ. ಬೇಕನ್ ಅನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಅದರ ನಂತರ, ನಾವು ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಮತ್ತೆ ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಯಂತ್ರಕ್ಕೆ ಕಳುಹಿಸುತ್ತೇವೆ, ಆದರೆ ಈ ಬಾರಿ ಈರುಳ್ಳಿ, ಬೇಕನ್, ನೆನೆಸಿದ ಬ್ರೆಡ್ ಮತ್ತು ಮತ್ತೆ ತಿರುಚುತ್ತೇವೆ - ಆದ್ದರಿಂದ ಮೂಳೆಗಳು ಮೃದುವಾಗುತ್ತವೆ.
ಭಾಗ ಎರಡು
ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಮೊಟ್ಟೆ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಬೆರೆಸಿ ಒದ್ದೆಯಾದ ಕೈಗಳಿಂದ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಕಟ್ಲೆಟ್ಗಳನ್ನು ರೂಪಿಸಿ. ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಹಿಟ್ಟು ರೋಲ್ ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ ಶಾಖವು ಹೆಚ್ಚು ಹೆಚ್ಚಾಗುವುದಿಲ್ಲ - ಕಟ್ಲೆಟ್‌ಗಳು ಒಂದು ಹೊರಪದರವನ್ನು ಹಿಡಿಯಬೇಕು ಆದರೆ ನಿಮಿಷಗಳಲ್ಲಿ ಸುಡಬಾರದು.
ಎಣ್ಣೆ ಬಿಸಿಯಾದಾಗ, ಕಟ್ಲೆಟ್ ಖಾಲಿ ಜಾಗವನ್ನು ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಚಿನ್ನದ ಕಂದು ಬಣ್ಣ ಬರುವವರೆಗೆ ಹುರಿಯಿರಿ. ನಂತರ ನಾವು ಅದನ್ನು ತಿರುಗಿಸುತ್ತೇವೆ. ಈ ಕ್ಷಣದಲ್ಲಿ, ದಯವಿಟ್ಟು ಮೀನು ಸಾರು ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡಿ, ಮತ್ತು ಸಾರು ಸ್ವತಃ ಒಂದು ಜರಡಿ, ಚೀಸ್ ಅಥವಾ ಕೋಲಾಂಡರ್ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮೂಳೆಗಳು ಮತ್ತು ತಲೆಗಳನ್ನು ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ನಿಧಾನವಾಗಿ, ನೀವೇ ಸುಡದಂತೆ, ಬಿಸಿ ಸಾರು ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಇದು ಕಟ್ಲೆಟ್‌ಗಳ ಮೂರನೇ ಎರಡರಷ್ಟು ಭಾಗವನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರಬೇಕು.
ಈಗ ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಒಂದು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ, ಶಾಖವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ, ಮತ್ತು ಸುಮಾರು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ನಂತರ ರೆಡಿಮೇಡ್ ರಡ್ ಕಟ್ಲೆಟ್‌ಗಳು ಬಡಿಸುತ್ತವೆ, ಮತ್ತು ನೀವು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಉಳಿದಿರುವ ಸಾರುಗಳನ್ನು ಒಂದೆರಡು ಚಮಚ ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ನೊಂದಿಗೆ ದಪ್ಪವಾಗಿಸಿದರೆ, ನಿಮಗೆ ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾದ ಸಾಸ್ ಸಿಗುತ್ತದೆ.
