ಪರಿವಿಡಿ
ಸಾಮಾನ್ಯ ವಿವರಣೆ
ರೊಮಾನೆಸ್ಕೋ ಬ್ರೊಕೊಲಿ (ಇಟಾಲಿಯನ್ ರೊಮಾನೆಸ್ಕೊ - ರೋಮನ್ ಎಲೆಕೋಸು) - ಹೂಕೋಸು ಮತ್ತು ಕೋಸುಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ದಾಟುವ ಪ್ರಯೋಗಗಳ ಫಲಿತಾಂಶವಾಗಿದೆ. ಸಸ್ಯವು ವಾರ್ಷಿಕ, ಥರ್ಮೋಫಿಲಿಕ್ ಆಗಿದೆ, ಕ್ಷಾರೀಯ ಆಹಾರ ಮತ್ತು ಮಧ್ಯಮ ನೀರಿನ ಅಗತ್ಯವಿದೆ. ಎಲೆಕೋಸಿನ ತಲೆಯನ್ನು ಮಾತ್ರ ಆಹಾರಕ್ಕಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಫ್ರ್ಯಾಕ್ಟಲ್ ಸುರುಳಿಯ ರೂಪದಲ್ಲಿ ತಿಳಿ ಹಸಿರು ಹೂಗೊಂಚಲುಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.
ಇದಲ್ಲದೆ, ಪ್ರತಿ ಮೊಗ್ಗು, ಒಂದೇ ರೀತಿಯ ಮೊಗ್ಗುಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಇದು ಸುರುಳಿಯನ್ನು ರೂಪಿಸುತ್ತದೆ. ರೋಮನೆಸ್ಕೊ ಕೋಸುಗಡ್ಡೆ ಆಹಾರ ಮತ್ತು ಸುಲಭವಾಗಿ ಜೀರ್ಣವಾಗುವ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ. ಸಂರಕ್ಷಿತ ಐತಿಹಾಸಿಕ ದಾಖಲೆಗಳ ಪ್ರಕಾರ, ರೋಮನೆಸ್ಕೊ ಕೋಸುಗಡ್ಡೆ 16 ನೇ ಶತಮಾನದಲ್ಲಿ ರೋಮ್ ಬಳಿಯ ಪ್ರದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಮೊದಲು ಬೆಳೆಯಲ್ಪಟ್ಟಿತು. ಇದು 90 ರ ದಶಕದ ನಂತರವೇ ವಿಶ್ವದಾದ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯತೆಯನ್ನು ಗಳಿಸಿತು. 20 ಕಲೆ.
ರೋಮನೆಸ್ಕೋದ ಪಕ್ವತೆ, ಸಂಗ್ರಹ ಮತ್ತು ಸಂಗ್ರಹಣೆ
ತರಕಾರಿ ಶರತ್ಕಾಲದ ಆರಂಭದ ವೇಳೆಗೆ ಹಣ್ಣಾಗುತ್ತದೆ. ಇಡೀ ಸಸ್ಯದ ಗಾತ್ರಕ್ಕೆ ಹೋಲಿಸಿದರೆ, ಹಣ್ಣು ಸಾಕಷ್ಟು ಚಿಕ್ಕದಾಗಿದೆ. ಬೆಳಿಗ್ಗೆ ಮುಗಿದ ತಲೆಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ, ಆದರೆ ಸೂರ್ಯನು ಸಸ್ಯವನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಾಗಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಬೇರಿನ ಮೇಲೆ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಅತಿಯಾಗಿ ಬಳಸುವುದನ್ನು ಸಹ ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ - ಇದು ಹೂಗೊಂಚಲುಗಳಿಂದ ಕೊಳೆಯಲು ಅಥವಾ ಒಣಗಲು ಕಾರಣವಾಗಬಹುದು.
ರೋಮನೆಸ್ಕೊ ಕೋಸುಗಡ್ಡೆ, ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿದ ನಂತರ, ಅದರ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕ್ಷೀಣಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತದೆ. ಹೇಗಾದರೂ, ಆಳವಾದ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದಾಗ, ಎಲೆಕೋಸು ಒಂದು ವರ್ಷದವರೆಗೆ ಜೀವಸತ್ವಗಳಿಂದ ತುಂಬಿರುತ್ತದೆ. ಚಿಲ್ಲರೆ ಮಾರಾಟದಲ್ಲಿ, ರೋಮನೆಸ್ಕೊ ಎಲೆಕೋಸು ತಾಜಾ ಮತ್ತು ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧತೆಯನ್ನು ಕಾಣಬಹುದು.
ಕ್ಯಾಲೋರಿ ವಿಷಯ
ರೋಮನೆಸ್ಕೊ ಕಡಿಮೆ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಉತ್ಪನ್ನ, ಇದರಲ್ಲಿ 100 ಗ್ರಾಂ ಕೇವಲ 25 ಕೆ.ಸಿ.ಎಲ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಈ ಕೋಸುಗಡ್ಡೆ ಸೇವಿಸುವುದರಿಂದ ಬೊಜ್ಜು ಉಂಟಾಗುವುದಿಲ್ಲ. 100 ಗ್ರಾಂಗೆ ಪೌಷ್ಠಿಕಾಂಶದ ಮೌಲ್ಯ: ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳು, 0.4 ಗ್ರಾಂ ಕೊಬ್ಬುಗಳು, 2.9 ಗ್ರಾಂ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು, 6.5 ಗ್ರಾಂ ಬೂದಿ, 0.9 ಗ್ರಾಂ ನೀರು, 89 ಗ್ರಾಂ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶ, 25 ಕೆ.ಸಿ.ಎಲ್
ಪೋಷಕಾಂಶಗಳ ಸಂಯೋಜನೆ ಮತ್ತು ಉಪಸ್ಥಿತಿ
ಈ ರೀತಿಯ ಎಲೆಕೋಸಿನಲ್ಲಿ ಜೀವಸತ್ವಗಳು (ಸಿ, ಕೆ, ಎ), ಜಾಡಿನ ಅಂಶಗಳು (ಸತು), ಫೈಬರ್, ಕ್ಯಾರೊಟಿನಾಯ್ಡ್ಗಳು ಮತ್ತು ಉತ್ಕರ್ಷಣ ನಿರೋಧಕಗಳು ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿವೆ. ಈ ರೀತಿಯ ಬ್ರೊಕೊಲಿಯನ್ನು ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಪರಿಚಯಿಸುವುದರಿಂದ ರುಚಿ ಮೊಗ್ಗುಗಳ ಸೂಕ್ಷ್ಮತೆಯನ್ನು ಪುನಃಸ್ಥಾಪಿಸಲು ಮತ್ತು ಲೋಹೀಯ ರುಚಿಯನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಜೀವಸತ್ವಗಳಿಗೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು, ರೋಮನೆಸ್ಕೊ ಕೋಸುಗಡ್ಡೆ ರಕ್ತನಾಳಗಳ ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕತ್ವವನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಬಲಪಡಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ರಕ್ತವನ್ನು ತೆಳುವಾಗಿಸುತ್ತದೆ.
ಸಂಯೋಜನೆಯಲ್ಲಿರುವ ಐಸೊಸೈನೇಟ್‌ಗಳು ಕ್ಯಾನ್ಸರ್ ಮತ್ತು ಇತರ ನಿಯೋಪ್ಲಾಮ್‌ಗಳ ವಿರುದ್ಧ ಹೋರಾಡಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ರೋಮನೆಸ್ಕೊ ಕೋಸುಗಡ್ಡೆಯ ಫೈಬರ್ ದೊಡ್ಡ ಕರುಳಿನ ಚಲನಶೀಲತೆಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ, ಇದು ಅಸಮರ್ಪಕ ಕಾರ್ಯಗಳ ಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕಲು ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ: ಮಲಬದ್ಧತೆ, ಅತಿಸಾರ, ಮೂಲವ್ಯಾಧಿ. ಕರುಳಿನಲ್ಲಿ, ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಮೈಕ್ರೋಫ್ಲೋರಾದ ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯೀಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಹುದುಗುವಿಕೆ ಮತ್ತು ಕೊಳೆಯುವಿಕೆಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗಳನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ರೋಮನೆಸ್ಕೊ ಕೋಸುಗಡ್ಡೆ ತಿನ್ನುವುದರಿಂದ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್, ಜೀವಾಣು ಮತ್ತು ವಿಷವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುವ ಮೂಲಕ ಅಪಧಮನಿಕಾಠಿಣ್ಯದ ಅಪಾಯವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ, ರೋಮನೆಸ್ಕೊ ಕೋಸುಗಡ್ಡೆ ಅದರ ಗ್ರಾಹಕ ಗುಣಗಳಲ್ಲಿ ಕೋಸುಗಡ್ಡೆಗೆ ಬಹಳ ಹತ್ತಿರದಲ್ಲಿದೆ. ಇದನ್ನು ಹುರಿದ, ಬೇಯಿಸಿದ, ಬೇಯಿಸಿದ, ಸಲಾಡ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಸಾಸ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಬ್ರೊಕೊಲಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿಗೆ ವಿಶ್ವದ ಅನೇಕ ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಡಿ
ರೋಮನೆಸ್ಕೊ ಕೋಸುಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಕೋಸುಗಡ್ಡೆ ಅಥವಾ ಹೂಕೋಸು ನಡುವಿನ ಪ್ರಮುಖ ವ್ಯತ್ಯಾಸವೆಂದರೆ ಕಹಿ ಇಲ್ಲದೆ ಅದರ ಕೆನೆ ಕಾಯಿಗಳ ರುಚಿ, ವಿನ್ಯಾಸವು ಹೆಚ್ಚು ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾಗಿರುತ್ತದೆ.
ರೋಮನೆಸ್ಕೊ ಕೋಸುಗಡ್ಡೆಯ ಉಪಯುಕ್ತ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು
ರೊಮೆನೆಸ್ಕೋ ಬ್ರೊಕೊಲಿ, ಅದರ ವಿಟಮಿನ್ ಸಂಯೋಜನೆಯಿಂದಾಗಿ, ಆದರ್ಶ ಸೌಂದರ್ಯ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ. ಕಡಿಮೆ ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳು, ಹೆಚ್ಚಿನ ವಿಟಮಿನ್ ಗಳು, ಖನಿಜಗಳು ಮತ್ತು ಆಹಾರದ ನಾರಿನಂಶ. ಇದೆಲ್ಲವೂ ದೇಹದ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಶುದ್ಧೀಕರಣಕ್ಕೆ ಕೊಡುಗೆ ನೀಡುತ್ತದೆ, ಚರ್ಮವನ್ನು ಹೊಳೆಯುವಂತೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕೂದಲು - ದಪ್ಪ ಮತ್ತು ಬಲವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ರೊಮಾನೆಸ್ಕೋ ಖನಿಜ ಸಂಯೋಜನೆಯು ಸಹ ಪ್ರಭಾವಶಾಲಿಯಾಗಿದೆ - ಕಬ್ಬಿಣ, ರಂಜಕ, ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ, ಪೊಟ್ಯಾಸಿಯಮ್.
ತರಕಾರಿ ಅಪರೂಪದ ಖನಿಜಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ - ಫ್ಲೋರೈಡ್ ಮತ್ತು ಸೆಲೆನಿಯಮ್ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಹಲ್ಲುಗಳನ್ನು ಕಾಪಾಡಿಕೊಳ್ಳಲು ಬಯಸುವವರಿಗೆ ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಬಹುದು, ಹಲ್ಲಿನ ದಂತಕವಚದ ಸಮಗ್ರತೆ. ಸೆಲೆನಿಯಮ್ ನಮ್ಮ ದೇಹವನ್ನು ಗೆಡ್ಡೆಗಳಿಂದ ರಕ್ಷಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ, ಆಹಾರದ ಉತ್ಕರ್ಷಣ ನಿರೋಧಕಗಳ ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುವಿಕೆಯನ್ನು ಉತ್ತೇಜಿಸುತ್ತದೆ. ಇದು ಕಾರ್ಟಿಲೆಜ್ ಅಂಗಾಂಶದ ಭಾಗವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಜಂಟಿ ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ಇದು ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ. ಹಾರ್ಮೋನುಗಳ ಸಮತೋಲನವನ್ನು ಪ್ರಭಾವಿಸುತ್ತದೆ, ಅಸ್ಥಿಪಂಜರದ ಮತ್ತು ನಯವಾದ ಸ್ನಾಯುಗಳ ಕೆಲಸವನ್ನು ಉತ್ತೇಜಿಸುತ್ತದೆ. ಫೋಲಿಕ್ ಆಮ್ಲದ ಇತರ ಮೂಲಗಳಂತೆ ರೋಮನೆಸ್ಕೊವನ್ನು ಗರ್ಭಧಾರಣೆಯನ್ನು ಯೋಜಿಸುವಾಗ ಮತ್ತು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಸಹಿಸಿದರೆ ಗರ್ಭಾವಸ್ಥೆಯಲ್ಲಿ ಪೋಷಣೆಗಾಗಿ ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಬೆಳೆಯುತ್ತಿರುವ ರೋಮನೆಸ್ಕೊ ಕೋಸುಗಡ್ಡೆ
ಸಸ್ಯವು ತಾಪಮಾನ ಮತ್ತು ತೇವಾಂಶದಲ್ಲಿನ ಬದಲಾವಣೆಗಳಿಗೆ ಬಹಳ ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ, ಅದಕ್ಕಾಗಿ ವಿಪರೀತ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳಲ್ಲಿ, ಅದು ತನ್ನ ತಲೆಯನ್ನು ಕಟ್ಟುವುದಿಲ್ಲ. ಬಿತ್ತನೆ ಸಮಯ ತಪ್ಪಾಗಿದ್ದರೂ ಎಲೆಕೋಸು ಹೂಗೊಂಚಲು ರೂಪಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಅಭ್ಯಾಸವು ತೋರಿಸಿದಂತೆ, ಹೆಚ್ಚಿನ ತಾಪಮಾನವಿಲ್ಲದ (18 ° C ವರೆಗೆ) ಅವಧಿಯಲ್ಲಿ ತಲೆಗಳನ್ನು ಕಟ್ಟುವುದು ಸಂಭವಿಸುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ನಂತರದ ಪ್ರಭೇದದ ಹೂಕೋಸುಗಳ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಹೂಗೊಂಚಲು ರಚಿಸುವ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಬಿತ್ತಬೇಕು, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಸೆಪ್ಟೆಂಬರ್‌ನಲ್ಲಿ, ರಾತ್ರಿಗಳು ಈಗಾಗಲೇ ತಣ್ಣಗಾಗುತ್ತಿರುವಾಗ. ಸಹಜವಾಗಿ, ತಲೆ ಹೆಚ್ಚು ನಿಧಾನವಾಗಿ ರೂಪುಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಅದು ದೊಡ್ಡದಾಗಿ ಬೆಳೆಯುತ್ತದೆ. ನೀವು ಸರಿಯಾದ ತಾಪಮಾನದ ನಿಯಮವನ್ನು ಗಮನಿಸದಿದ್ದರೆ ರೋಮನೆಸ್ಕೊ ಕೋಸುಗಡ್ಡೆ ತಲೆ ಕಟ್ಟುವುದಿಲ್ಲ, ಮೊಳಕೆ ಬೆಳೆಯುವಾಗ ಮಣ್ಣಿನ ತೇವಾಂಶ.
ರೋಮನೆಸ್ಕೊ ಮತ್ತು ಬ್ರಸೆಲ್ಸ್ ಸಾಸಿವೆ ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಕೇಪರ್‌ಗಳೊಂದಿಗೆ ಹಸಿವನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡುತ್ತವೆ
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ 2 ಲವಂಗ
- ರುಚಿಗೆ ಸಮುದ್ರದ ಉಪ್ಪು
- ಬೆಣ್ಣೆ 6 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್
- ಡಿಜಾನ್ ಸಾಸಿವೆ 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್
- ಕೇಪರ್ಸ್ ¼ ಗ್ಲಾಸ್
- ನಿಂಬೆ 1 ತುಂಡು
- ರುಚಿಗೆ ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು
- ಮಾರ್ಜೋರಾಮ್ 3 ಚಮಚ
- ಬ್ರಸೆಲ್ಸ್ ಮೊಗ್ಗುಗಳು 450 ಗ್ರಾಂ
- ಹೂಕೋಸು 230 ಗ್ರಾಂ
- ರೋಮನೆಸ್ಕೊ ಕೋಸುಗಡ್ಡೆ 230 ಗ್ರಾಂ
ಅಡುಗೆ ಸೂಚನೆಗಳು
- ಗಾರೆಗಳಲ್ಲಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಪೇಸ್ಟ್ಗೆ ಪುಡಿಮಾಡಿ. ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಮೃದುಗೊಳಿಸಿದ ಬೆಣ್ಣೆ, ಸಾಸಿವೆ, ಕೇಪರ್‌ಗಳು, ನಿಂಬೆ ರುಚಿಕಾರಕ ಮತ್ತು ಮಾರ್ಜೋರಾಮ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸಿ. ರುಚಿಗೆ ಮೆಣಸು.
- ಎಲೆಕೋಸು ತಲೆಗಳಿಂದ ಕೆಳಭಾಗವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತು ಗಾತ್ರವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ ಅರ್ಧ ಅಥವಾ 4 ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
- ದೊಡ್ಡ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ, ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ. ಬ್ರಸೆಲ್ಸ್ ಮೊಗ್ಗುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು 3 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ಉಳಿದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕೋಮಲವಾಗುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ. ಹೆಚ್ಚುವರಿ ದ್ರವವನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಅಲ್ಲಾಡಿಸಿ.
- ಸಾಸಿವೆ ಎಣ್ಣೆ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.