ಅಕ್ಕಿ

ವಿವರಣೆ

ಅಕ್ಕಿ ವಿಶ್ವದ ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ. ಅನೇಕ ಜನರು ಅಕ್ಕಿಗೆ ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಆಹಾರ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಆರೋಪಿಸುತ್ತಾರೆ, ಇದನ್ನು ಅನೇಕ ಕಾಯಿಲೆಗಳಿಗೆ ರಾಮಬಾಣವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಈ ಧಾನ್ಯಗಳ ಪ್ರಯೋಜನಗಳು ಅನೇಕ ಅಂಶಗಳನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಕೆಲವು ವಿಧಗಳು ದೇಹಕ್ಕೆ ಹಾನಿಯಾಗಬಹುದು.

ಜನರು 9 ಸಾವಿರ ವರ್ಷಗಳಿಂದ ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಬೆಳೆಯುತ್ತಿದ್ದಾರೆ. ಇದು ಸಾವಿರ ವರ್ಷಗಳ ಹಿಂದೆ ಯುರೋಪಿನಲ್ಲಿ ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡಿತು, ಮತ್ತು ನಮ್ಮ ಪೂರ್ವಜರು ಇದನ್ನು "ಸರಸೇನ್ ರಾಗಿ" ಎಂದು ಕರೆದರು. ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ ತಮ್ಮದೇ ಆದ ನೆಚ್ಚಿನ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದಾರೆ: ಹಾಲಿನ ಗಂಜಿ, ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ಪುಡಿಂಗ್, ಜೇನುತುಪ್ಪದೊಂದಿಗೆ ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಅನ್ನ, ಪಿಲಾಫ್, ಇತ್ಯಾದಿ. ಮತ್ತು ಇವುಗಳಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನವುಗಳನ್ನು ನಮ್ಮ ಮುತ್ತಜ್ಜಿಯ ಅಡುಗೆ ಪುಸ್ತಕಗಳಲ್ಲಿ ಕಾಣಬಹುದು. ಆದ್ದರಿಂದ, ಅಕ್ಕಿಯ ಬಗ್ಗೆ ಮಾತನಾಡುವುದು ಯುರೋಪಿಯನ್ ಸಂಸ್ಕೃತಿಗೆ ಬಹಳ ಹಿಂದಿನಿಂದಲೂ ಪ್ರೀತಿಸಲ್ಪಟ್ಟ ಮತ್ತು ಅಳವಡಿಸಿಕೊಂಡ ಉತ್ಪನ್ನದ ಬಗ್ಗೆ.

ಅಕ್ಕಿ ಇತಿಹಾಸ

ಒಬ್ಬ ವ್ಯಕ್ತಿಯು ತಾನು ಹುಟ್ಟಿದ ಸ್ಥಳ ಮತ್ತು ಅವನು ಎಲ್ಲಿ ಪ್ರೀತಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದ್ದಾನೆ ಎಂದು ಅವರು ಹೇಳುವುದರಲ್ಲಿ ಆಶ್ಚರ್ಯವಿಲ್ಲ. ಅನೇಕ ಬೆಳೆಗಳು ಮತ್ತು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಇದನ್ನೇ ಹೇಳಬಹುದು. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಅಕ್ಕಿಯ ಐತಿಹಾಸಿಕ ತಾಯ್ನಾಡು ಪ್ರಾಚೀನ ಚೀನಾ. ಇದರ ಹೊರತಾಗಿಯೂ, ವಿಶ್ವದ ಜನಸಂಖ್ಯೆಯ ಮೂರನೇ ಎರಡರಷ್ಟು ಜನರು ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ತಮ್ಮ ನೆಚ್ಚಿನ ಖಾದ್ಯ ಎಂದು ಕರೆಯುತ್ತಾರೆ.

ಈ ಧಾನ್ಯಗಳ ಬಗ್ಗೆ ರಾಷ್ಟ್ರವ್ಯಾಪಿ ಪ್ರೀತಿ ತಕ್ಷಣ ಬರಲಿಲ್ಲ. ಜನಸಾಮಾನ್ಯರ ಸಹಾನುಭೂತಿಯನ್ನು ಗೆಲ್ಲಲು, ಇತರ ಬೆಳೆಗಳಂತೆ ಭತ್ತವೂ ಬಹಳ ದೂರ ಸಾಗಿದೆ.

ಇದು ಕ್ರಿ.ಪೂ. ಮೂರು ಸಾವಿರ ವರ್ಷಗಳ ಹಿಂದೆಯೇ ಚೀನಾದಲ್ಲಿ ಪ್ರಸಿದ್ಧವಾಗಿತ್ತು; ಅಲ್ಲಿಂದ ಅದು ಭಾರತಕ್ಕೆ ಬಂದಿತು. ಅಂದಹಾಗೆ, ಉದ್ದನೆಯ ಧಾನ್ಯದ ಅಕ್ಕಿಯ ಅಭಿವೃದ್ಧಿಗೆ ನಾವು ow ಣಿಯಾಗಿರುವುದು ಭಾರತೀಯರು. ನಂತರ, ನಮ್ಮ ಯುಗಕ್ಕೂ ಮುಂಚೆಯೇ, ಅಕ್ಕಿ ಇಡೀ ಏಷ್ಯಾ ಖಂಡವನ್ನು ವಶಪಡಿಸಿಕೊಂಡಿದೆ.

ಇದು ಯುರೋಪಿನಲ್ಲಿ ತುಲನಾತ್ಮಕವಾಗಿ ತಡವಾಗಿ ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡಿತು. ಹಿಂಭಾಗದ ಅಕ್ಕಿಗೆ ಸರಸೆನ್ ಗೋಧಿ, ಸರಸೆನ್ ಧಾನ್ಯ ಎಂಬ ಹೆಸರು ಇತ್ತು. ನಂತರ ಯುರೋಪಿಯನ್ ಭಾಷೆಗಳಲ್ಲಿ ಇದು ರೈಸ್ನಂತೆ ಧ್ವನಿಸುತ್ತದೆ.

ಮಧ್ಯ ಮತ್ತು ಪೂರ್ವ ಆಫ್ರಿಕಾ, ಪಾಲಿನೇಷ್ಯಾ ಮತ್ತು ಮೆಲನೇಷಿಯಾ ಮತ್ತು ದಕ್ಷಿಣ ಯುರೋಪಿನಲ್ಲಿ ಅಕ್ಕಿ ಬೆಳೆಯುತ್ತದೆ. ಸ್ಪೇನ್ ಮತ್ತು ಇಟಲಿಯಲ್ಲಿ, ಅಕ್ಕಿ ಮಧ್ಯಯುಗದಿಂದಲೂ, ಗ್ರೀಸ್ ಮತ್ತು ಅಲ್ಬೇನಿಯಾ, ಯುಗೊಸ್ಲಾವಿಯ ಮತ್ತು ಬಲ್ಗೇರಿಯಾದಲ್ಲಿ ಪರಿಚಿತವಾಗಿದೆ - ಇದು ಬಹಳ ದೂರದ ಕಾಲದಿಂದಲೂ. ಅಮೆರಿಕಾದಲ್ಲಿ ತೋಟಗಳಿವೆ. ಅದೇನೇ ಇದ್ದರೂ, ಏಷ್ಯಾವು ಭತ್ತದ ಕೃಷಿಯ ಪ್ರಮುಖ ಕ್ಷೇತ್ರವಾಗಿತ್ತು.

ಅದರ ಅಭಿವೃದ್ಧಿಯ ಸುದೀರ್ಘ ಇತಿಹಾಸದಲ್ಲಿ, ಅಕ್ಕಿ ಬದಲಾವಣೆಗಳನ್ನು ಕಂಡಿದೆ.

20 ಕ್ಕೂ ಹೆಚ್ಚು ಸಸ್ಯಶಾಸ್ತ್ರೀಯ ಪ್ರಭೇದಗಳನ್ನು 150 ಕ್ಕೂ ಹೆಚ್ಚು ಪ್ರಭೇದಗಳು ಮತ್ತು ಹಲವಾರು ಸಾವಿರ ಕೃಷಿ ಪ್ರಭೇದಗಳು ತಿಳಿದಿವೆ. ಈ ವಿಧವು ಎರಡು ಮುಖ್ಯ ಗುಂಪುಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸುತ್ತದೆ: ಉದ್ದ, ತೆಳುವಾದ, ಭಾರತೀಯ ಮೂಲದ ಕಿರಿದಾದ ಏಕದಳ ಮತ್ತು ಜಪಾನಿನ ಮೂಲದ ದುಂಡಗಿನ, ಸಣ್ಣ ಅಕ್ಕಿ.

ಅಕ್ಕಿ ಬಿಳಿ ಮತ್ತು ಕಪ್ಪು, ನೇರಳೆ, ಕೆಂಪು (ಮೂಲಕ, ಅತ್ಯಂತ ಪೌಷ್ಟಿಕ), ಬೀಜ್, ಹಳದಿ, ಗೆರೆ. ಆದರೆ ಅಂತಹ ಏಕದಳ ಇನ್ನೂ ನಮ್ಮ ಪ್ರದೇಶಕ್ಕೆ ವಿಲಕ್ಷಣವಾಗಿದೆ.

ಅಕ್ಕಿ ವಿಧಗಳು

ಇಂದು ನಮ್ಮ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಮೂರು ವಿಧದ ಅಕ್ಕಿಗಳಿವೆ: ಕಂದು, ಕಾಡು ಅಥವಾ ಕಪ್ಪು, ಪಾಲಿಶ್ ಮಾಡದ ಅಥವಾ ಕಂದು ಮತ್ತು ಸಾಮಾನ್ಯ ಬಿಳಿ. ಕಾಡು ಕಪ್ಪು ಅಕ್ಕಿಯಲ್ಲಿ ಗರಿಷ್ಠ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳು ಕಂಡುಬರುತ್ತವೆ.

ಎರಡನೇ ಸ್ಥಾನದಲ್ಲಿ ಪಾಲಿಶ್ ಮಾಡದ ಅಕ್ಕಿ ಇದೆ; ಧಾನ್ಯವು ಫೈಬರ್ ಮತ್ತು ವಿಟಮಿನ್ಗಳಿಂದ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿರುವ ಶೆಲ್ ಅನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುವುದರಿಂದ ಇದು ಕಂದು ಬಣ್ಣವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

ಬಿಳಿ ಬಣ್ಣದ ಸಿರಿಧಾನ್ಯವನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಹೊಳಪು ಮಾಡಲಾಗಿದೆ, ಅದರ ಕಂದು “ಸಹೋದರ” ಗಿಂತ ಕಡಿಮೆ ಪ್ರಮಾಣದ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳ ಕ್ರಮವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು “ಸರಾಸರಿ” ಆಯ್ಕೆಯು ಪಾರ್ಬೊಯಿಲ್ಡ್ ಆಗಿದೆ, ಇದು ತಿಳಿ ಕಂದು ಬಣ್ಣದ has ಾಯೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಇದು ಉಪಯುಕ್ತ ವಸ್ತುಗಳ ಬಹುಭಾಗವನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಂಡಿದೆ. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಅದರ ನೋಟವು ಹೆಚ್ಚು ಆಕರ್ಷಕವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬಿಳಿ ಅಕ್ಕಿಗೆ ಹತ್ತಿರದಲ್ಲಿದೆ.

ಸಂಯೋಜನೆ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾಲೋರಿ ವಿಷಯ

ಅಕ್ಕಿಯು ಬಿ ಜೀವಸತ್ವಗಳ ಮೂಲವಾಗಿದೆ (ಬಿ 1, ಬಿ 2, ಬಿ 3, ಬಿ 6), ಇದು ನರಮಂಡಲದ ಸಾಮಾನ್ಯ ಚಟುವಟಿಕೆಗೆ ಅನಿವಾರ್ಯವಾಗಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಕೇಂದ್ರ ನರಮಂಡಲದ ಆಹಾರವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಬಹುದು. ಈ ಧಾನ್ಯವು ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿರುವ ಖನಿಜಗಳಲ್ಲಿ, ಪೊಟ್ಯಾಸಿಯಮ್ ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಎದ್ದು ಕಾಣುತ್ತದೆ; ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ, ಅಕ್ಕಿ ಧಾನ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ, ಅಯೋಡಿನ್, ಕಬ್ಬಿಣ, ಸತು, ರಂಜಕವಿದೆ.

• ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳು, 5.92 ಗ್ರಾಂ,
• ಕೊಬ್ಬು, 1.53 ಗ್ರಾಂ,
• ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು, 56.11

ಅಕ್ಕಿಯ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶವು 130 ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳು / 100 ಗ್ರಾಂ

ಅಕ್ಕಿಯ ಪ್ರಯೋಜನಗಳು

ಅಕ್ಕಿಯ ಪ್ರಯೋಜನಗಳು ಅದರ ಸಂಯೋಜನೆಯಿಂದಾಗಿ, ಇದು ಸಂಕೀರ್ಣ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್‌ಗಳಿಂದ ಕೂಡಿದೆ (80 ಪ್ರತಿಶತದವರೆಗೆ); ಸುಮಾರು 8 ಪ್ರತಿಶತದಷ್ಟು ಅಕ್ಕಿ ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ಪ್ರೋಟೀನ್ ಸಂಯುಕ್ತಗಳು (ಮಾನವ ದೇಹಕ್ಕೆ ಎಂಟು ಅಗತ್ಯ ಅಮೈನೋ ಆಮ್ಲಗಳು) ಆಕ್ರಮಿಸಿಕೊಂಡಿವೆ. ಆದರೆ ಈ ಉತ್ಪನ್ನದ ಪ್ರಮುಖ ಆಸ್ತಿಯೆಂದರೆ ಅದರಲ್ಲಿ ಅಂಟು (ತೀವ್ರ ಅಲರ್ಜಿಯ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡುವ ತರಕಾರಿ ಪ್ರೋಟೀನ್) ಇರುವುದಿಲ್ಲ.

ಈ ಧಾನ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಫೈಬರ್ ಸಹ ಇದೆ, ಅದರ ಪಾಲು ಚಿಕ್ಕದಾಗಿದ್ದರೂ - ಕೇವಲ 3 ಪ್ರತಿಶತ. ಅಕ್ಕಿ ಪದಾರ್ಥಗಳ ವಿಟಮಿನ್ ಮತ್ತು ಖನಿಜ ಸಂಕೀರ್ಣವು ತುಂಬಾ ವಿಸ್ತಾರವಾಗಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಇದು ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ಅತ್ಯಂತ ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ.

ಅಕ್ಕಿಯ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪೊಟ್ಯಾಸಿಯಮ್ ಅಂಶವು ಹೃದಯರಕ್ತನಾಳದ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯನ್ನು ನಿರ್ವಹಿಸುವಲ್ಲಿ ಅದರ ಮಹತ್ವದ ಪಾತ್ರವನ್ನು ಹೇಳುತ್ತದೆ. ಇದರ ಜೊತೆಯಲ್ಲಿ, ಮಾನವ ದೇಹವನ್ನು ಪ್ರವೇಶಿಸುವಾಗ, ಧಾನ್ಯವು ಅಸ್ತಿತ್ವದಲ್ಲಿರುವ ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಸಂಪರ್ಕಕ್ಕೆ ಬರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದರ ಹೆಚ್ಚುವರಿವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತದೆ. ಅಕ್ಕಿ ಆಹಾರವು ವಯಸ್ಸಾದವರಲ್ಲಿ ಕೀಲುಗಳಿಂದ ಲವಣಗಳನ್ನು ತೆಗೆಯಲು ಪ್ರಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ ಎಂಬುದು ಕಾಕತಾಳೀಯವಲ್ಲ.

ಮೂತ್ರಪಿಂಡ ಮತ್ತು ಮೂತ್ರದ ಕಾಯಿಲೆಗಳ ಉಪಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ ಅಕ್ಕಿ ಸಹ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿಯಾಗಿದೆ.

ಜಾನಪದ .ಷಧ

ಜಾನಪದ medicine ಷಧದಲ್ಲಿ, ನ್ಯುಮೋನಿಯಾ, ಶ್ವಾಸಕೋಶದ ಕಾಯಿಲೆಗಳು, ನೋಯುತ್ತಿರುವ ಗಂಟಲು, ಜ್ವರ ಮತ್ತು ಆಂಟಿಪೈರೆಟಿಕ್ ಏಜೆಂಟ್‌ಗಳಿಗೆ ಅಕ್ಕಿ ವರ್ಟ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಅಕ್ಕಿಯ ಅತ್ಯಂತ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಗುಣವೆಂದರೆ ಅದರ ಸುತ್ತುವರಿದ ಪರಿಣಾಮ. ಹೊಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಒಮ್ಮೆ, ಅದು ತನ್ನ ಗೋಡೆಗಳನ್ನು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಆವರಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಲೋಳೆಯ ಪೊರೆಯ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಗ್ಯಾಸ್ಟ್ರಿಕ್ ರಸದೊಂದಿಗೆ ಸಂಪರ್ಕಿಸಲು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಗ್ಯಾಸ್ಟ್ರಿಕ್ ರಸದ ಅಧಿಕ ಆಮ್ಲೀಯತೆ ಇರುವ ಜನರಿಗೆ ಮತ್ತು ಜಠರದುರಿತ ಅಥವಾ ಗ್ಯಾಸ್ಟ್ರಿಕ್ ಲೋಳೆಪೊರೆಯ ಅಲ್ಸರೇಟಿವ್ ಗಾಯಗಳಿಂದ ಬಳಲುತ್ತಿರುವವರಿಗೆ ಈ ಆಸ್ತಿ ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿದೆ.

ಅಕ್ಕಿಯ ಮತ್ತೊಂದು ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಗುಣವೆಂದರೆ ದೇಹ ಮತ್ತು ಇತರ ಆಹಾರಗಳಿಗೆ ಪ್ರವೇಶಿಸುವ ಜೀವಾಣುಗಳನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುವುದು.

ಅಕ್ಕಿ ಶುದ್ಧೀಕರಣ ಗುಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ದೀರ್ಘಕಾಲದ ಉಪವಾಸ ಮತ್ತು ತೀವ್ರ ಅನಾರೋಗ್ಯದ ನಂತರ ಹಸಿವನ್ನು ಪುನಃಸ್ಥಾಪಿಸುತ್ತದೆ, ನಿದ್ರೆಯನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ, ಶುಶ್ರೂಷಾ ತಾಯಂದಿರಲ್ಲಿ ಹಾಲುಣಿಸುವಿಕೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕೆಟ್ಟ ಉಸಿರಾಟವನ್ನು ಸಹ ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತದೆ.

ಇದರ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಗುಣಗಳಿಂದಾಗಿ, ಶಿಶುವೈದ್ಯರು ಶಿಶುಗಳಿಗೆ ಮೊದಲ ಪೂರಕ ಆಹಾರವಾಗಿ ವಿಶ್ವದಾದ್ಯಂತ ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತಾರೆ. ಆರು ತಿಂಗಳಿಂದ ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ ಮಗುವಿನ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಗಂಜಿ ಪರಿಚಯಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಿದೆ. ಈ ಧಾನ್ಯಗಳು ಏಕಕಾಲದಲ್ಲಿ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಮತ್ತು ಹಾನಿಕಾರಕ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ; ಅದರ 'ಧಾನ್ಯಗಳು ಕರುಳಿನ ಚಲನಶೀಲತೆಯನ್ನು ತಡೆಯುವ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತವೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಅತಿಸಾರ ಮತ್ತು ದೀರ್ಘಕಾಲದ ಅತಿಸಾರಕ್ಕೆ ಅಕ್ಕಿ ನೀರು ಸಾಮಾನ್ಯ medic ಷಧೀಯ “ಜಾನಪದ” ಪರಿಹಾರಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ.

ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಅಕ್ಕಿಯ ಫಿಕ್ಸಿಂಗ್ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಹೇಳಬೇಕು. ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಕರುಳಿನಲ್ಲಿ ಭಾರದಿಂದ ಬಳಲುತ್ತಿರುವವರು ಈ ಏಕದಳದಿಂದ ಎಚ್ಚರದಿಂದಿರಬೇಕು.

ಅದರ ವೈವಿಧ್ಯತೆ ಮತ್ತು ಸಂಸ್ಕರಣೆಯ ವಿಧಾನವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ ಹಾನಿ ಮತ್ತು ಪ್ರಯೋಜನಗಳನ್ನು ನೆನಪಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳುವುದು ಸಹ ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ: ಬಿಳಿ ಅಕ್ಕಿ ಒಂದು ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಇದರ ಆಗಾಗ್ಗೆ ಬಳಕೆಯು ಮಧುಮೇಹ, ಹೃದಯ ಸಂಬಂಧಿ ಕಾಯಿಲೆಗಳು, ಹೈಪೋವಿಟಮಿನೋಸಿಸ್ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ತೂಕದ ಬೆಳವಣಿಗೆಗೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ.

ಹಡಗಿನ ಹಿಡಿತದಲ್ಲಿ ಸಾಗಣೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಸಂಸ್ಕರಿಸುವುದು ಅಕ್ಕಿಯ ಹಾನಿಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುವಲ್ಲಿ ಮಹತ್ವದ ಪಾತ್ರ ವಹಿಸುತ್ತದೆ: ಇದನ್ನು ಗ್ಲೂಕೋಸ್ ಮತ್ತು ಟಾಲ್ಕ್ ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ಹೊಳಪು ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಂಶ್ಲೇಷಿತ ಜೀವಸತ್ವಗಳಿಂದ ಸಮೃದ್ಧಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಟಾಲ್ಕ್ ಹೊಳಪು ಮತ್ತು ಬಾಹ್ಯ ಹೊಳಪನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಗ್ಲೂಕೋಸ್ ರುಚಿಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಅಂತಹ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಪೂರೈಸುವ ಅಪಾಯಗಳನ್ನು ಬೆಳಗಿಸಲು, ಪರಿಸರ ಸ್ನೇಹಿ ಬ್ರಾಂಡ್‌ಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ (ದೇಶೀಯ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಂತೆ).

5 ಅಕ್ಕಿಯ ಬಗ್ಗೆ ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ಸಂಗತಿಗಳು

1. ಕಂದು ಏಕದಳವು ಬುದ್ಧಿವಂತಿಕೆ ಮತ್ತು ಸ್ಮರಣೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ ಎಂದು ಜಪಾನಿನ ವಿಜ್ಞಾನಿಗಳು ಹೇಳುತ್ತಾರೆ.
2. ಚೀನಾದಲ್ಲಿ, "ಅಕ್ಕಿಯ ಬಟ್ಟಲನ್ನು ಮುರಿಯಿರಿ" ಎಂಬ ಅಭಿವ್ಯಕ್ತಿಯನ್ನು "ಕೆಲಸ ಬಿಟ್ಟುಬಿಡಿ" ಎಂದು ಅನುವಾದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
3. ಇದು ವಿಶ್ವದ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಜನಸಂಖ್ಯೆಯ ಪ್ರಧಾನ ಆಹಾರವಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು 5,000 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ನೀರಾವರಿ ಸಿರಿಧಾನ್ಯವನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸಲು 1 ಲೀಟರ್ ನೀರನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.
4. "ಆಹಾರ" ಮತ್ತು "ಅಕ್ಕಿ" ಪದಗಳು ಹಲವಾರು ಏಷ್ಯನ್ ಭಾಷೆಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದೇ ಆಗಿರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಚೀನೀ ಭಾಷೆಯಲ್ಲಿ "ಉಪಹಾರ," "lunch ಟ," ಮತ್ತು "ಭೋಜನ" ಎಂಬ ಪರಿಕಲ್ಪನೆಗಳನ್ನು "ಆರಂಭಿಕ ಅಕ್ಕಿ," "ಮಧ್ಯಾಹ್ನ," "ತಡವಾಗಿ" ಎಂದು ಅನುವಾದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ”
5. ಜಪಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ, ಮಹಿಳೆಯರು ಚರ್ಮವನ್ನು ಬಿಳುಪುಗೊಳಿಸಲು ಮತ್ತು ಪುನರ್ಯೌವನಗೊಳಿಸಲು ಈ ಏಕದಳ ಮತ್ತು ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಾರೆ. ಹಿಟ್ಟು, ಡಿಕೊಕ್ಷನ್ಗಳು ಮತ್ತು ಗ್ರೂಲ್ಗಳು ವಯಸ್ಸಿನ ಕಲೆಗಳು ಮತ್ತು ನಸುಕಂದು ಮಚ್ಚೆಗಳಿಂದ ಚರ್ಮವನ್ನು ಶುದ್ಧೀಕರಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಬಿಳುಪುಗೊಳಿಸುತ್ತವೆ.

ಹಾನಿ ಮತ್ತು ವಿರೋಧಾಭಾಸಗಳು

ಅಕ್ಕಿಯಲ್ಲಿ ಎಷ್ಟು ಕ್ಯಾಲೊರಿಗಳಿವೆ ಎಂಬುದನ್ನು ನೆನಪಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳುವುದು ಬಹಳ ಮುಖ್ಯ. ಮತ್ತು ಇದು ಆಹಾರದ ಉತ್ಪನ್ನವಲ್ಲ ಎಂದು ಗಣನೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ. ಈ ಸಿರಿಧಾನ್ಯದ ಎಲ್ಲಾ ಪ್ರಿಯರಿಗೆ ಗಮನಿಸಿ: ಅದರಲ್ಲಿ 100 ಗ್ರಾಂ 350 ಕ್ಯಾಲೊರಿಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ತೂಕ ಇಳಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಅಕ್ಕಿ ತಿನ್ನುವುದು ಒಳ್ಳೆಯದಲ್ಲ.

ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ತೂಕವು ರೂ than ಿಗಿಂತ ಹಲವಾರು ಪಟ್ಟು ಹೆಚ್ಚಿದ್ದರೆ, ಅಕ್ಕಿ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ವಿರುದ್ಧಚಿಹ್ನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸಲ್ಪಟ್ಟ ಈ ಏಕದಳವು ಹೊಟ್ಟೆಯ ಮೇಲೆ ತುಂಬಾ ಕಠಿಣವಾಗಿದೆ.
ಕರುಳಿನ ಕೊಲಿಕ್ ಮತ್ತು ಮಲಬದ್ಧತೆಗೆ ಅಕ್ಕಿ ತಿನ್ನುವುದರ ವಿರುದ್ಧ ವೈದ್ಯರು ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತಾರೆ.

ಅಕ್ಕಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ

ಸಿದ್ಧತೆ

ನೀವು ಸಡಿಲವಾದ ಅನ್ನವನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಬಯಸಿದರೆ, ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ಅದನ್ನು ತಣ್ಣೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯಿರಿ. ಇದು ಜಿಗುಟುತನಕ್ಕೆ ಕಾರಣವಾದ ಪಿಷ್ಟವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತದೆ. ನೀರು ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿ ಚಲಿಸುವವರೆಗೆ ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಐದು ಪಟ್ಟು ಅಥವಾ ಅದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ತೊಳೆಯಿರಿ. ಈ ಕಾರ್ಯವಿಧಾನವನ್ನು ನಿರ್ವಹಿಸಲು ಅತ್ಯಂತ ಅನುಕೂಲಕರ ಮಾರ್ಗವೆಂದರೆ ಉತ್ತಮ ಜರಡಿ.

ರಿಸೊಟ್ಟೊದಂತಹ ಕೆಲವು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಗ್ಲುಟಿನಸ್ ಅಕ್ಕಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಅಗತ್ಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ನೀವು ಅದನ್ನು ತೊಳೆಯಬಾರದು. ಕೊನೆಯ ಉಪಾಯವಾಗಿ, ಎಲ್ಲಾ ಹೆಚ್ಚುವರಿಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಲು ನೀವು ನಿಮ್ಮನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ.

ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ವೇಗವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಲು, ನೀವು ಅದನ್ನು 30-60 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನೆನೆಸಿಡಬಹುದು. ನಂತರ ಅಡುಗೆ ಸಮಯ ಸುಮಾರು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಅಡುಗೆಗೆ ಬಳಸುವ ನೀರಿನ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ.

ಈ ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಎರಡು ಪಟ್ಟು ಹೆಚ್ಚು ನೀರು ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ನಂಬಲಾಗಿದೆ. ಆದರೆ ಇದು ಅಂದಾಜು ಪ್ರಮಾಣ. ಪ್ರಕಾರವನ್ನು ಆಧರಿಸಿ ನೀರಿನ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಅಳೆಯುವುದು ಉತ್ತಮ:

• ಉದ್ದ-ಧಾನ್ಯ - 1: 1.5–2;
• ಮಧ್ಯಮ ಧಾನ್ಯ - 1: 2–2.5;
• ದುಂಡಗಿನ ಧಾನ್ಯ - 1: 2.5–3;
• ಆವಿಯಲ್ಲಿ - 1: 2;
• ಕಂದು - 1: 2.5–3;
• ಕಾಡು - 1: 3.5.

ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್ನಲ್ಲಿನ ಸೂಚನೆಗಳನ್ನು ಓದಲು ಮರೆಯದಿರಿ. ಅಕ್ಕಿ ಯಾವ ಸಂಸ್ಕರಣೆಗೆ ಒಳಗಾಗಿದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ತಯಾರಕರಿಗೆ ನಿಖರವಾಗಿ ತಿಳಿದಿದೆ ಮತ್ತು ಸೂಕ್ತವಾದ ನೀರಿನ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ.

ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು

ದಪ್ಪ ತಳವಿರುವ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಅಕ್ಕಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ: ಅದರ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ಸಮವಾಗಿ ವಿತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ಅದನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಬಹುದು. ಕೌಲ್ಡ್ರನ್ ಅನ್ನು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ ಪಿಲಾಫ್ಗಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಅಡುಗೆ ನಿಯಮಗಳು

ನೀವು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಅಕ್ಕಿ ಬೇಯಿಸಿದರೆ, ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ತದನಂತರ ಅದರಲ್ಲಿ ಸಿರಿಧಾನ್ಯವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಧಾನ್ಯಗಳು ಕೆಳಭಾಗಕ್ಕೆ ಅಂಟದಂತೆ ತಡೆಯಲು ಒಮ್ಮೆ ಬೆರೆಸಿ. ನಂತರ ಭಕ್ಷ್ಯವು ಕುದಿಯಲು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುವವರೆಗೆ ಕಾಯಿರಿ, ಶಾಖವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ, ಮತ್ತು ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ.

ಅಡುಗೆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮೇಲಕ್ಕೆತ್ತಬೇಡಿ. ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಅಕ್ಕಿ ಬೇಯಿಸಲು ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಅಕ್ಕಿ ಪುಡಿಪುಡಿಯಾಗಬೇಕೆಂದು ನೀವು ಬಯಸಿದರೆ, ಅದನ್ನು ಬೆರೆಸಬೇಡಿ (ಮೊದಲ ಬಾರಿಗೆ ಹೊರತುಪಡಿಸಿ). ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಧಾನ್ಯಗಳು ಮುರಿದು ಪಿಷ್ಟವನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಪ್ರಕಾರವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ ಸರಾಸರಿ ಅಡುಗೆ ಸಮಯ:

• ಬಿಳಿ - 20 ನಿಮಿಷಗಳು;
• ಪಾರ್ಬೋಯಿಲ್ಡ್ - 30 ನಿಮಿಷಗಳು;
• ಕಂದು - 40 ನಿಮಿಷಗಳು;
• ಕಾಡು - 40-60 ನಿಮಿಷಗಳು.

ಗಂಜಿ ಸಿದ್ಧವಾದಾಗ, ಅದನ್ನು ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು 10-15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನಿಂತುಕೊಳ್ಳಿ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಅಕ್ಕಿಯಲ್ಲಿ ನೀರು ಇದ್ದರೆ, ಅದನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ ಅಥವಾ ಒಣ ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ: ಅದು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ತೇವಾಂಶವನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಅಕ್ಕಿ ಹೇಗೆ ಆರಿಸುವುದು

ಬಿಳಿ, ಕಪ್ಪು, ಕಂದು ಮತ್ತು ಕಾಡು - ಸಿರಿಧಾನ್ಯಗಳ ನಡುವೆ ಇಂತಹ ವೈವಿಧ್ಯತೆಯು ಅಕ್ಕಿಯ ಲಕ್ಷಣವಾಗಿದೆ. ಯೋಜಿತ ಭಕ್ಷ್ಯದ ಫಲಿತಾಂಶವು ಅದರ ಆಕಾರ, ಉದ್ದ ಮತ್ತು ಬಣ್ಣವನ್ನು ನೇರವಾಗಿ ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ಸರಿಯಾಗಿ ಆಯ್ಕೆಮಾಡಿದ ವೈವಿಧ್ಯತೆಯು ಪಿಲಾಫ್, ಸುಶಿ ಮತ್ತು ಸಾಮಾನ್ಯ ಗಂಜಿ ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ 90% ಯಶಸ್ಸನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸುತ್ತದೆ. ನಿಯಮದಂತೆ, ಸಾಮಾನ್ಯ ಜನರಿಗೆ ದುಂಡಗಿನ ಧಾನ್ಯವನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂಬುದರ ಕುರಿತು ಯಾವುದೇ ಪ್ರಶ್ನೆಗಳಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಕೆಲವು ಖರೀದಿದಾರರು ಇನ್ನೂ “ಅರ್ಬೊರಿಯೊ,” “ಮಲ್ಲಿಗೆ,” ಮತ್ತು “ಇಂಡಿಕಾ” ನಂತಹ ವಿಲಕ್ಷಣ ಹೆಸರುಗಳಿಗೆ ಬಳಸುತ್ತಿದ್ದಾರೆ. ಅಕ್ಕಿ ಆಯ್ಕೆಯ ಜಟಿಲತೆಗಳನ್ನು ಅರ್ಥೈಸಿಕೊಳ್ಳುವುದು.

ಉದ್ದ ಮತ್ತು ಇನ್ನೂ ಉದ್ದ

ಬಹುಮುಖತೆಯನ್ನು ಪ್ರತಿಪಾದಿಸುವವರಿಗೆ ದೀರ್ಘ ಧಾನ್ಯದ ಅಕ್ಕಿ (ಇಂಡಿಕಾ) ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಅಂತಹ ಧಾನ್ಯಗಳು ಅಡುಗೆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಒಟ್ಟಿಗೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಪುಡಿಪುಡಿಯಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತವೆ. ಮಧ್ಯಮ-ಧಾನ್ಯವು ದೀರ್ಘ-ಧಾನ್ಯಕ್ಕಿಂತ ಚಿಕ್ಕದಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಅಗಲವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ, ಇದು ಹೆಚ್ಚು ತೇವಾಂಶವನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅದರ ಧಾನ್ಯಗಳು ಸ್ವಲ್ಪ ಒಟ್ಟಿಗೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ, ಆದರೆ ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಭಕ್ಷ್ಯವು ಹೆಚ್ಚು ಕೋಮಲ ಮೃದುವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಈ ವಿಧವು ಸೂಪ್, ಪಿಲಾಫ್, ರಿಸೊಟ್ಟೊ ಮತ್ತು ಪೆಯೆಲ್ಲಾಗಳಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಸ್ಥಳೀಯ ಜನರಲ್ಲಿ ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯ ವಿಧವೆಂದರೆ ದುಂಡಗಿನ ಧಾನ್ಯ. ಇದು ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದ ಪಿಷ್ಟವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಇದು ಪೂರ್ಣಗೊಂಡಾಗ ಕೆನೆ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯಾಗಿದೆ. ಸುಶಿ, ಪೈ, ಸ್ನಿಗ್ಧ ಗಂಜಿ, ಪುಡಿಂಗ್, ಶಾಖರೋಧ ಪಾತ್ರೆ ತಯಾರಿಸಲು ರೌಂಡ್ ರೈಸ್ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ.

ಅಕ್ಕಿ 2 ವಿಧಗಳಾಗಿರಬಹುದು, ಹೊಳಪು ಮತ್ತು ಪಾಲಿಶ್ ಆಗುವುದಿಲ್ಲ. ನಯಗೊಳಿಸಿದ ಅಕ್ಕಿ ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಧಾನ್ಯ. ಆರೋಗ್ಯಕರ ಜೀವನಶೈಲಿಯ ಅಭಿಮಾನಿಗಳು ಈ ರೀತಿಯ ಏಕದಳವನ್ನು ಬಹಿಷ್ಕರಿಸುತ್ತಿರುವುದು ಕಾಕತಾಳೀಯವಲ್ಲ. ಜೀವಸತ್ವಗಳು ಮತ್ತು ಮೈಕ್ರೊಲೆಮೆಂಟ್‌ಗಳ ವಿಷಯಕ್ಕೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದಂತೆ, ಇದು ಸಂಸ್ಕರಿಸದ ಪ್ರಭೇದಗಳಿಗಿಂತ ಕೆಳಮಟ್ಟದ್ದಾಗಿದೆ. ಅಪ್ರಚೋದಿತ ಏಕದಳ, ಇದರಲ್ಲಿ ಶೆಲ್ ಅನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸಲಾಗಿದೆ, ಇದನ್ನು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಆಹಾರ .ಟವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಂಸ್ಕರಿಸದ ಅಕ್ಕಿ ಬೇಯಿಸಲು ಎರಡು ಪಟ್ಟು ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ದೀರ್ಘಕಾಲದ ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯ ನಂತರವೂ ಇತರ ಪ್ರಭೇದಗಳಿಗಿಂತ ಕಠಿಣವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ನೆನಪಿನಲ್ಲಿಡಬೇಕು.

ಪ್ರತಿಯೊಂದಕ್ಕೂ ತನ್ನದೇ ಆದ ರೀತಿಯ

ಒಟ್ಟಾರೆಯಾಗಿ, 20 ಕ್ಕೂ ಹೆಚ್ಚು ಮುಖ್ಯ ಪ್ರಭೇದಗಳು ಮತ್ತು 150 ಕ್ಕೂ ಹೆಚ್ಚು ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳಿವೆ. ಬಣ್ಣದಲ್ಲಿ, ಗ್ರೋಟ್ಸ್ ಬಿಳಿ des ಾಯೆಗಳು, ಮತ್ತು ಪ್ರಕೃತಿಯಲ್ಲಿ; ಕೆಂಪು, ನೇರಳೆ, ಹಳದಿ ಮತ್ತು ಕಪ್ಪು ಧಾನ್ಯಗಳು ಸಹ ಇವೆ. ಅತ್ಯಂತ ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಪ್ರಭೇದಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಮಾತನಾಡೋಣ.

ಬಾಸ್ಮತಿ ಹಿಂದಿಯಲ್ಲಿ, “ಬಾಸ್ಮತಿ” ಎಂಬ ಪದದ ಅರ್ಥ “ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ”. ಇದು ಭಾರತ ಮತ್ತು ಪಾಕಿಸ್ತಾನದಲ್ಲಿ ಬೆಳೆಯುವ ಗಣ್ಯ ಭತ್ತದ ವಿಧವಾಗಿದೆ. ಬಾಸ್ಮತಿ ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ಕಾಯಿ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ ಒಟ್ಟಿಗೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಪುಡಿಪುಡಿಯಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ. ಹೆಚ್ಚಿನ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಾದ ಭಕ್ಷ್ಯ.

ಮಲ್ಲಿಗೆ. ಈ ಥಾಯ್ ಏಕದಳ ವಿಧವು ಮಲ್ಲಿಗೆ ಹೂಗಳನ್ನು ನೆನಪಿಸುವ ಆಹ್ಲಾದಕರ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಬಿಳಿ ಅಕ್ಕಿ ಮೃದುವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಅದರ ಉದ್ದನೆಯ ಧಾನ್ಯಗಳು ಕುದಿಯುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಅವುಗಳ ಆಕಾರವನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ. ಸಲಾಡ್‌ಗಳು, ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಈ ಗ್ರೋಟ್‌ಗಳು ಉತ್ತಮವಾಗಿವೆ.

ಕೆಂಪು. ಈ ಏಕದಳ ಬೆಳೆಯುವ ಫ್ರಾನ್ಸ್‌ನಲ್ಲಿ, ಇದು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಕಳೆ ಜೊತೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದೆ. ಆದರೆ ಏಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ, ಕೆಂಪು ಧಾನ್ಯಗಳು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ವಿಭಿನ್ನ ಮನೋಭಾವವನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ. ಅಲ್ಲಿ, ಈ ವಿಧವು ಪ್ರಾಚೀನ ಕಾಲದಿಂದಲೂ ಮೌಲ್ಯಯುತವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಇದು ಅತ್ಯಂತ ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಕೆಂಪು ಅಕ್ಕಿ ಕುದಿಯುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ಅಡಿಕೆ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ.

ಕಪ್ಪು ಟಿಬೆಟಿಯನ್. ನಿಜವಾದ ಕಾಡು (ಕಪ್ಪು) ಮೂಲಭೂತವಾಗಿ ಏಕದಳ ಕುಟುಂಬದ ಒಂದು ಬಾಗ್ ಹುಲ್ಲು. ಇದರ ತಾಯ್ನಾಡು ಉತ್ತರ ಅಮೆರಿಕ, ಆದರೆ ಈಗ ಕಾಡು ಅಕ್ಕಿ ಇತರ ಪ್ರದೇಶಗಳಲ್ಲಿಯೂ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ. ಗ್ರೋಟ್‌ಗಳ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳ ಪ್ರಮಾಣಿತ ಗುಂಪಿನ ಜೊತೆಗೆ, ಈ ಧಾನ್ಯವು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಮೆಗ್ನೀಸಿಯಮ್ ಮತ್ತು ಸತು, ಪೊಟ್ಯಾಸಿಯಮ್ ಮತ್ತು ಫೋಲಿಕ್ ಆಮ್ಲದಲ್ಲಿ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿದೆ.

ಅರ್ಬೊರಿಯೊ. ಇಟಾಲಿಯನ್ ಮಧ್ಯಮ-ಧಾನ್ಯದ ಅರ್ಬೊರಿಯೊ ಅಕ್ಕಿ ವಿಶೇಷ ಆಸ್ತಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ: ಅಡುಗೆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಇದು ಕೆನೆ ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ಪಡೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಭಕ್ಷ್ಯದಲ್ಲಿನ ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಕ್ಯಾಮೋಲಿನೊ. ದೊಡ್ಡ ಮತ್ತು ಸುತ್ತಿನ ಈಜಿಪ್ಟಿನ ಧಾನ್ಯಗಳು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಉತ್ತಮವಾಗಿರುತ್ತವೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅವುಗಳು ಮುತ್ತು-ಕೆನೆ ನೆರಳು ಪಡೆಯುತ್ತವೆ. ಕುದಿಯುವ ನಂತರ, ಅಕ್ಕಿ ಅದರ ಮೃದುತ್ವ ಮತ್ತು ಜಿಗುಟುತನವನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಧಾನ್ಯಗಳು ಒಟ್ಟಿಗೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ. ಸುಶಿ, ಗಂಜಿ ಮತ್ತು ಸೂಕ್ಷ್ಮ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳು ಕ್ಯಾಮೊಲಿನೊವನ್ನು ಬಳಸುತ್ತವೆ.

ಇತರ ಪ್ರಕಾರಗಳು

ಸ್ಪ್ಯಾನಿಶ್. ಬೊಂಬಾ, ವೇಲೆನ್ಸಿಯಾ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾಲಸ್ಪಾರ್ರಾ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಪ್ರಭೇದಗಳಾಗಿವೆ. Liquid ದ್ರವವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಪುಡಿಪುಡಿಯಾಗಿ ಉಳಿಯುತ್ತದೆ. ಸ್ಪ್ಯಾನಿಷ್ ಅಕ್ಕಿ ರುಚಿಕರವಾದ ಪೆಯೆಲ್ಲಾ ಮತ್ತು ಪಿಲಾಫ್ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಕ್ರಾಸ್ನೋಡರ್. ಈ ಸುತ್ತಿನ ಧಾನ್ಯದ ಏಕದಳವು ಇಡೀ ವಿಶ್ವದ ಅತ್ಯಂತ ಉತ್ತರವಾಗಿದೆ. ಕ್ರಾಸ್ನೋಡರ್ ಅಕ್ಕಿ ಸೂಪ್, ಸುಶಿ, ಪುಡಿಂಗ್ ಮತ್ತು ಸಿರಿಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಒಳ್ಳೆಯದು.

ಪಿಲಾಫ್‌ಗಾಗಿ ಉಜ್ಬೆಕ್. ನಿಜವಾದ ಏಷ್ಯನ್ ಪಿಲಾಫ್ ತಯಾರಿಸಲು ಲೆಜೆಂಡರಿ ಪ್ರಭೇದಗಳಾದ ಚುಂಗಾರಾ, ದೇವ್ಜಿರಾ ಮತ್ತು ದಸ್ತಾರ್-ಸಾರಿಕ್ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿವೆ. ಕೆನೆ, ಕಂದು ಮತ್ತು ಕೆಂಪು ಬಣ್ಣದ ದಪ್ಪ ಮತ್ತು ಭಾರವಾದ ಧಾನ್ಯಗಳು, ವಿಶೇಷ ಸಂಸ್ಕರಣೆಯಿಂದಾಗಿ, ಗರಿಷ್ಠ ಪ್ರಮಾಣದ ತೇವಾಂಶ ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ, ಮತ್ತು ಭಕ್ಷ್ಯವು ಪುಡಿಪುಡಿಯಾಗಿ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತವಾಗಿರುತ್ತದೆ.