ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳು, ಕೊಬ್ಬುಗಳು ಮತ್ತು ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು

ಸರಿಯಾದ ಪೋಷಣೆಯು ಆಹಾರ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯದ ಮೇಲೆ ಅದರ ಪರಿಣಾಮಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಒಂದು ಸಂಕೀರ್ಣ ವಿಜ್ಞಾನವಾಗಿದೆ. ದೇಹವು ಸ್ವತಃ ಸಂಶ್ಲೇಷಿಸಲಾಗದ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳು ಆಹಾರದಿಂದ ಬರಬೇಕು. ಸಾಮಾನ್ಯ ಜೀವನಕ್ಕೆ ಅಗತ್ಯವಾದ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳಲ್ಲಿ ಇವು ಸೇರಿವೆ:

• ಜೀವಸತ್ವಗಳು;
• ಖನಿಜಗಳು;
• ಅಮೈನೋ ಆಮ್ಲಗಳು;
• ಕೊಬ್ಬಿನಾಮ್ಲ.

ಈ ಕೆಲವು ವಸ್ತುಗಳು (ಮೈಕ್ರೋನ್ಯೂಟ್ರಿಯೆಂಟ್ಸ್) ದೇಹಕ್ಕೆ ಬಹಳ ಕಡಿಮೆ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ, ಇತರವುಗಳು ಇದಕ್ಕೆ ವಿರುದ್ಧವಾಗಿ, ಹೆಚ್ಚು (ಮ್ಯಾಕ್ರೋನ್ಯೂಟ್ರಿಯೆಂಟ್ಸ್). ಯಾವುದೇ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳ ಕೊರತೆಯು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಗಂಭೀರ ಕಾಯಿಲೆಗಳ ಬೆಳವಣಿಗೆಗೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ. ಅಧಿಕವು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಬೊಜ್ಜು ಮತ್ತು ಅಡ್ಡ ಸಮಸ್ಯೆಗಳಿಗೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ.

ಮ್ಯಾಕ್ರೋನ್ಯೂಟ್ರಿಯೆಂಟ್ಸ್: ಮೂಲಭೂತ ಮಾಹಿತಿ

ಮ್ಯಾಕ್ರೋನ್ಯೂಟ್ರಿಯೆಂಟ್ಸ್ ಅಥವಾ ಮ್ಯಾಕ್ರೋನ್ಯೂಟ್ರಿಯೆಂಟ್‌ಗಳು ದೇಹಕ್ಕೆ ಅಗತ್ಯವಾದ ಶಕ್ತಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾಲೊರಿಗಳನ್ನು ಒದಗಿಸುವ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳಾಗಿವೆ. ಸಾಮಾನ್ಯ ಬೆಳವಣಿಗೆ, ಚಯಾಪಚಯ ಮತ್ತು ದೇಹದ ಕಾರ್ಯಗಳ ನಿರ್ವಹಣೆಗೆ ಅವು ಅವಶ್ಯಕ.

ಈಗಾಗಲೇ ಹೆಸರಿನಿಂದ, ಇದು ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗುತ್ತದೆ: ಮ್ಯಾಕ್ರೋನ್ಯೂಟ್ರಿಯೆಂಟ್‌ಗಳು ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ವ್ಯಕ್ತಿಗೆ ಅಗತ್ಯವಾದ ವಸ್ತುಗಳ ಗುಂಪು. ಮ್ಯಾಕ್ರೋನ್ಯೂಟ್ರಿಯಂಟ್ಗಳಲ್ಲಿ ಸೇರಿವೆ: ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳು, ಕೊಬ್ಬುಗಳು, ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು.

ದೈನಂದಿನ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಈ ವಸ್ತುಗಳ ಶೇಕಡಾವಾರು ಏನಾಗಿರಬೇಕು ಮತ್ತು ಪ್ರತಿ ಅಂಶದ ಎಷ್ಟು ಗ್ರಾಂಗಳನ್ನು ಪ್ರತಿದಿನ ಸ್ವೀಕರಿಸಬೇಕು ಎಂಬ ಪ್ರಶ್ನೆಯಿಂದ ಹಲವರು ಗೊಂದಲಕ್ಕೊಳಗಾಗಿದ್ದಾರೆ. ಆದರೆ ಅದಕ್ಕೆ ಉತ್ತರಿಸಲು, ಈ ಅಂಶಗಳು ಯಾವುವು ಮತ್ತು ಅವು ಯಾವ ಕಾರ್ಯಗಳನ್ನು ನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತವೆ ಎಂಬುದನ್ನು ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಳ್ಳುವುದು ಬಹಳ ಮುಖ್ಯ.

ಈ ಮೂರು ವರ್ಗಗಳ ಮ್ಯಾಕ್ರೋನ್ಯೂಟ್ರಿಯೆಂಟ್‌ಗಳು ಸಂಕೀರ್ಣ ಗುಂಪುಗಳಾಗಿವೆ, ಪ್ರತಿಯೊಂದೂ ಅನೇಕ ಘಟಕಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ. ನೀವು ಪ್ರತಿದಿನ ಅದೇ ಪ್ರಮಾಣದ (ಗ್ರಾಂಗಳಲ್ಲಿ) ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳು, ಲಿಪಿಡ್ಗಳು ಮತ್ತು ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳನ್ನು ತಿನ್ನಬಹುದು, ಆದರೆ ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ದೇಹವನ್ನು ಪ್ರತಿ ಬಾರಿಯೂ ವಿವಿಧ ಮೈಕ್ರೊಲೆಮೆಂಟ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಒದಗಿಸಬಹುದು, ಇದು ವಸ್ತುಗಳ ವಿಷಯವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ.

ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬಿನ ಒಂದೇ ರೀತಿಯ ಸೇವೆಗಳಲ್ಲಿ, ಲಿಪಿಡ್ಗಳು ತೀವ್ರವಾಗಿ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತವೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ದೇಹದಲ್ಲಿ ಸಾಮರಸ್ಯವನ್ನು ಕಾಪಾಡಿಕೊಳ್ಳಲು ಸಮತೋಲಿತ ಆಹಾರ ಮತ್ತು ವೈವಿಧ್ಯಮಯ ಆಹಾರವನ್ನು ನಿರ್ವಹಿಸುವುದು ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ. ಮತ್ತು ತಕ್ಷಣವೇ ಮೊದಲ ತೀರ್ಮಾನ: ಉಪಯುಕ್ತ ಸೂಕ್ಷ್ಮ ಮತ್ತು ಸ್ಥೂಲ ಅಂಶಗಳ ಸೇವನೆಯ ಪ್ರಮಾಣವು ಮುಖ್ಯವಲ್ಲ (ಇದು ಒಂದು ಪ್ರಮುಖ ಸೂಕ್ಷ್ಮ ವ್ಯತ್ಯಾಸವಾಗಿದ್ದರೂ), ಆದರೆ ಅವುಗಳ ಗುಣಮಟ್ಟ.

ಆದರೆ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಪೂರೈಕೆಗೆ ಬಂದಾಗ, 1 ಗ್ರಾಂನಲ್ಲಿನ ಶಕ್ತಿಯ ಮೌಲ್ಯವನ್ನು ನೆನಪಿನಲ್ಲಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳುವುದು ಇನ್ನೂ ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ:

• ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ - 4 ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳು;
• ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳು - 4 ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳು;
• ಕೊಬ್ಬು - 9 ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳು.

ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು - ಶಕ್ತಿಯ ಟೇಸ್ಟಿ ಮೂಲ

ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್‌ಗಳು ವಿಭಿನ್ನ ಅಣುಗಳ ಸಂಯೋಜನೆಯಾಗಿದ್ದು ಅದು ದೇಹಕ್ಕೆ ಸುಮಾರು 45 ಪ್ರತಿಶತದಷ್ಟು ಶಕ್ತಿಯನ್ನು ಒದಗಿಸುತ್ತದೆ. ನಿಜ, ಫೈಬರ್ ಮತ್ತು ನಿರೋಧಕ ಪಿಷ್ಟಗಳಂತಹ ಕೆಲವು ರೀತಿಯ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್‌ಗಳು ಶಕ್ತಿಯ ಮೂಲವಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಅಷ್ಟೇ ಪ್ರಮುಖ ಪಾತ್ರವನ್ನು ವಹಿಸುತ್ತವೆ:

• ಜೀರ್ಣಾಂಗ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯ ಆರೋಗ್ಯವನ್ನು ಬಲಪಡಿಸುವುದು;
• ಆಹಾರದ ಸುಲಭ ಜೀರ್ಣಕ್ರಿಯೆ ಮತ್ತು ಪೋಷಕಾಂಶಗಳ ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುವಿಕೆಯನ್ನು ಉತ್ತೇಜಿಸಿ;
• ಜೀವಾಣು ಮತ್ತು ವಿಷವನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕಲು.

ದೇಹದಲ್ಲಿನ ಕಾರ್ಯಗಳು

ಆಹಾರದಿಂದ ಪಡೆದ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು ಗ್ಲೂಕೋಸ್ ಮತ್ತು ಇತರ ಮೊನೊಸ್ಯಾಕರೈಡ್ಗಳಾಗಿ ವಿಭಜಿಸಲ್ಪಡುತ್ತವೆ. ಅವರು ಪ್ಲಾಸ್ಮಾದಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆಯ ಮಟ್ಟವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತಾರೆ, ಶಕ್ತಿಯೊಂದಿಗೆ ವ್ಯಕ್ತಿಯನ್ನು ಪೂರೈಸುತ್ತಾರೆ. ಹೆಚ್ಚಿನ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್‌ಗಳ ಪಾತ್ರವೆಂದರೆ ಅವುಗಳು:

• ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಮೂಲವಾಗಿದೆ;
• ದೇಹದ ಎಲ್ಲಾ ಜೀವಕೋಶಗಳು ಮತ್ತು ಅಂಗಾಂಶಗಳು ಅವುಗಳನ್ನು ಶಕ್ತಿಗಾಗಿ ಬಳಸುತ್ತವೆ;
• ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ ಸಕ್ರಿಯಗೊಳಿಸಲು ಪಿತ್ತಜನಕಾಂಗದ ಜೀವಕೋಶಗಳಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಸ್ನಾಯು ಅಂಗಾಂಶಗಳಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹವಾಗುತ್ತದೆ;
• ನರಮಂಡಲ, ಮೆದುಳು, ಸ್ನಾಯುಗಳು (ನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾಗಿ, ಹೃದಯ), ಮೂತ್ರಪಿಂಡಗಳಿಗೆ ಅವಶ್ಯಕ;
• ಕರುಳಿನ ಆರೋಗ್ಯವನ್ನು ಕಾಪಾಡಿಕೊಳ್ಳಲು ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಪರಿಣಾಮ.

ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು ಕಾರ್ಬನ್, ಹೈಡ್ರೋಜನ್ ಮತ್ತು ಆಮ್ಲಜನಕದಿಂದ ಮಾಡಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ. ಸರಳ ಮತ್ತು ಸಂಕೀರ್ಣ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್‌ಗಳಿವೆ.

ಮೊನೊಸ್ಯಾಕರೈಡ್ಗಳು ಮತ್ತು ಡೈಸ್ಯಾಕರೈಡ್ಗಳು

ಸರಳ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್‌ಗಳು ಮೊನೊಸ್ಯಾಕರೈಡ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಡೈಸ್ಯಾಕರೈಡ್‌ಗಳಿಂದ ಮಾಡಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ. ಅವರು ಗ್ಲೂಕೋಸ್ ಮಟ್ಟವನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಹೆಚ್ಚಿಸಲು ಸಮರ್ಥರಾಗಿದ್ದಾರೆ. ರುಚಿಯಲ್ಲಿ ಸಿಹಿ, ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಹೀರಲ್ಪಡುತ್ತದೆ, ಶಕ್ತಿಯೊಂದಿಗೆ ದೇಹವನ್ನು ಒದಗಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ವಿಭಜನೆಯಾಗುತ್ತದೆ.

ಮೊನೊಸ್ಯಾಕರೈಡ್‌ಗಳು ಸರಳವಾದ ಸಕ್ಕರೆಗಳಾಗಿವೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಅವು ಒಂದು ಘಟಕವನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತವೆ. ಈ ರೂಪದಲ್ಲಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ದೇಹದಿಂದ ಹೀರಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು. ಇತರ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್‌ಗಳಿಗಿಂತ ಭಿನ್ನವಾಗಿ, ಜೀರ್ಣಕ್ರಿಯೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಅವು ಜೀರ್ಣಕ್ರಿಯೆಯ ಅಗತ್ಯವಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಆಹಾರದಿಂದ ಮೊನೊಸ್ಯಾಕರೈಡ್‌ಗಳು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ರಕ್ತವನ್ನು ಪ್ರವೇಶಿಸುತ್ತವೆ, ಪ್ಲಾಸ್ಮಾದಲ್ಲಿನ ಸಕ್ಕರೆಯ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ತಕ್ಷಣವೇ ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತವೆ, ತಕ್ಷಣವೇ ದೇಹಕ್ಕೆ ಶಕ್ತಿಯನ್ನು ಪೂರೈಸುತ್ತವೆ.

ಮೊನೊಸ್ಯಾಕರೈಡ್‌ಗಳ ಉದಾಹರಣೆಗಳು: ಗ್ಲೂಕೋಸ್, ಫ್ರಕ್ಟೋಸ್, ಗ್ಯಾಲಕ್ಟೋಸ್. ವಿವಿಧ ವರ್ಗಗಳ ಆಹಾರಗಳಲ್ಲಿ ಸರಳವಾದ ಸಕ್ಕರೆಗಳು ವಿಭಿನ್ನ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುತ್ತವೆ. ಮಾಗಿದ ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಜೇನುತುಪ್ಪದಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ವಿಷಯ.

ಮೊನೊಸ್ಯಾಕರೈಡ್‌ಗಳು ಶಕ್ತಿಯ ಪ್ರಮುಖ ಮೂಲಗಳಾಗಿವೆ. ಆದರೆ ಪಾಲಿಸ್ಯಾಕರೈಡ್‌ಗಳು ಅಥವಾ ಆಲಿಗೋಸ್ಯಾಕರೈಡ್‌ಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಮತೋಲನ ಮಾಡದೆ ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದ ಸರಳ ಸಕ್ಕರೆಗಳನ್ನು ಸೇವಿಸುವುದರಿಂದ (ಇದು ಜೀರ್ಣಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಆದ್ದರಿಂದ ದೇಹಕ್ಕೆ ದೀರ್ಘಾವಧಿಯ ಶಕ್ತಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ) ರಕ್ತದ ಗ್ಲೂಕೋಸ್‌ನಲ್ಲಿ ಗಮನಾರ್ಹ ಹೆಚ್ಚಳವನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡಬಹುದು ಮತ್ತು ನಂತರ ಮಟ್ಟದಲ್ಲಿ ತೀವ್ರ ಕುಸಿತವನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡಬಹುದು.

ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ಮೊದಲಿಗೆ ಶಕ್ತಿಯ ದೊಡ್ಡ ಮತ್ತು ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ಬಿಡುಗಡೆ ಇದೆ, ಇದು ಆಯಾಸದ ಭಾವನೆಯಿಂದ ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಬದಲಾಯಿಸಲ್ಪಡುತ್ತದೆ. ಇಂತಹ ಏರಿಳಿತಗಳು ಪದೇ ಪದೇ ಪುನರಾವರ್ತನೆಯಾಗುವುದು ಮಧುಮೇಹಕ್ಕೆ ಕಾರಣವಾಗಬಹುದು.

ಡೈಸ್ಯಾಕರೈಡ್ಗಳು

ಡೈಸ್ಯಾಕರೈಡ್‌ಗಳು 2 ಮೊನೊಸ್ಯಾಕರೈಡ್‌ಗಳ ಸಂಯೋಜನೆಯಾಗಿದೆ. ಡೈಸ್ಯಾಕರೈಡ್‌ಗಳಿಗೆ ಸೇರಿದ್ದು:

• ಲ್ಯಾಕ್ಟೋಸ್ (ಹಾಲು ಸಕ್ಕರೆ);
• ಸುಕ್ರೋಸ್ (ಟೇಬಲ್);
• ಮಾಲ್ಟೋಸ್;
• ಐಸೊಮಾಲ್ಟೋಸ್ (ಪಿಷ್ಟದ ವಿಭಜನೆಯ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಸಕ್ಕರೆ ರೂಪುಗೊಂಡಿದೆ).

ಡೈಸ್ಯಾಕರೈಡ್‌ಗಳು, ಮೊನೊಸ್ಯಾಕರೈಡ್‌ಗಳಂತೆ, ಆಹಾರಕ್ಕೆ ಸಿಹಿ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ದೇಹವು ವೇಗದ ಶಕ್ತಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಈ ಜೀವರಾಸಾಯನಿಕ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳಿಂದಾಗಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಸರಳ ಸಕ್ಕರೆಗಳು ಎಂದೂ ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಆಹಾರಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ರಸ್ತುತಪಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಡೈಸ್ಯಾಕರೈಡ್‌ಗಳ ಆಗಾಗ್ಗೆ ಸೇವನೆಯು ರಕ್ತದಲ್ಲಿನ ಗ್ಲೂಕೋಸ್‌ನಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಳಕ್ಕೆ ಕಾರಣವಾಗಬಹುದು.

ಡೈಸ್ಯಾಕರೈಡ್‌ಗಳು ಸಕ್ಕರೆಯ 2 ಭಾಗಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುವುದರಿಂದ, ಅವು ದೇಹಕ್ಕೆ ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುವ ಮೊದಲು ಡಿಕೌಪ್ಲಿಂಗ್ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಮೂಲಕ ಹೋಗುತ್ತವೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಪ್ರತಿ ಡೈಸ್ಯಾಕರೈಡ್ಗೆ, ದೇಹವು ತನ್ನದೇ ಆದ ಜೀರ್ಣಕಾರಿ ಕಿಣ್ವವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಸುಕ್ರೇಸ್ ಸುಕ್ರೋಸ್ ಮೇಲೆ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ, ಲ್ಯಾಕ್ಟೇಸ್ - ಲ್ಯಾಕ್ಟೋಸ್ ಮೇಲೆ. ಅಗತ್ಯ ಕಿಣ್ವಗಳು ಕರುಳಿನಲ್ಲಿ ಉತ್ಪತ್ತಿಯಾಗುತ್ತವೆ. ಡೈಸ್ಯಾಕರೈಡ್‌ಗಳ ಸಮೀಕರಣವು ಸುಲಭವಾಗಿ ಮುಂದುವರಿಯುತ್ತದೆ. ವಿನಾಯಿತಿ ಲ್ಯಾಕ್ಟೋಸ್ ಆಗಿದೆ.

ಲ್ಯಾಕ್ಟೇಸ್ ಕಿಣ್ವದಿಂದ ವಂಚಿತರಾದ ಜನರಿದ್ದಾರೆ, ಅಂದರೆ ಅವರ ದೇಹವು ಲ್ಯಾಕ್ಟೋಸ್ ಅನ್ನು 2 ಅಂಶಗಳಾಗಿ ವಿಭಜಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಇದು ಲ್ಯಾಕ್ಟೋಸ್ ಅಸಹಿಷ್ಣುತೆ ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುವಲ್ಲಿ ಸ್ವತಃ ಪ್ರಕಟವಾಗುತ್ತದೆ. ಅಂದರೆ ಅಂತಹವರಿಗೆ ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಸೇವನೆ ಸಮಸ್ಯೆಯಾಗಿದೆ. ಲ್ಯಾಕ್ಟೋಸ್ ಅಸಹಿಷ್ಣುತೆ ವಯಸ್ಸಾದ ವಯಸ್ಕರಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿದೆ.

ಜೀರ್ಣವಾಗದ ಹಾಲಿನ ಸಕ್ಕರೆ ಹೀರಲ್ಪಡುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ದೇಹಕ್ಕೆ ಪ್ರತಿಕೂಲವಾದ ಜೀರ್ಣಾಂಗದಲ್ಲಿ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾದ ಬೆಳವಣಿಗೆಗೆ ಕೊಡುಗೆ ನೀಡುತ್ತದೆ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ಇದು ವಾಯು, ಎದೆಯುರಿ ಮತ್ತು ವಾಕರಿಕೆಗೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ. ಇದರ ಜೊತೆಯಲ್ಲಿ, ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾದಿಂದ ಉತ್ಪತ್ತಿಯಾಗುವ ಆಮ್ಲವು ಒಟ್ಟಾರೆಯಾಗಿ ಕರುಳಿನ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಣೆಯನ್ನು ಹದಗೆಡಿಸುತ್ತದೆ (ಆಹಾರವನ್ನು ಜೀರ್ಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುವ ಸಾಮರ್ಥ್ಯವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ), ಜೀರ್ಣಾಂಗ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯ ಜೀವಕೋಶಗಳನ್ನು ಹಾನಿಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ. ಲ್ಯಾಕ್ಟೋಸ್ ಹೊಂದಿರುವ ಆಹಾರವನ್ನು ನಿರಾಕರಿಸುವುದು ಅಂತಹ ಜನರಿಗೆ ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ. ಈ ಜೀರ್ಣಕಾರಿ ಅಸ್ವಸ್ಥತೆಗಳಿಗೆ ಲ್ಯಾಕ್ಟೋಬಾಸಿಲಸ್ ಪೂರಕಗಳು ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಎಂದು ಕೆಲವು ಅಧ್ಯಯನಗಳು ತೋರಿಸುತ್ತವೆ.

ಪಾಲಿಸ್ಯಾಕರೈಡ್‌ಗಳು: ಪಿಷ್ಟ, ಸೆಲ್ಯುಲೋಸ್ ಮತ್ತು ನಿರೋಧಕ ಪಿಷ್ಟ

ದೊಡ್ಡ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ ಅಣುಗಳು (ಫೈಬರ್ ಅಥವಾ ಪಿಷ್ಟದಂತಹವು) ಹಲವಾರು ಮೊನೊಸ್ಯಾಕರೈಡ್‌ಗಳ ಸಂಯೋಜನೆಯಾಗಿದೆ. ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಕೆಲವು ಸಂಯೋಜನೆಯು ಹಲವಾರು ನೂರು ಮೊನೊ-ಸಕ್ಕರೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರಬಹುದು. ಅಂತಹ ಸಂಕೀರ್ಣವನ್ನು ಪಾಲಿಸ್ಯಾಕರೈಡ್ಗಳು ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ ("ಪಾಲಿ" ನಿಂದ - ಬಹಳಷ್ಟು). ಸಂಕೀರ್ಣ ಸಂಯುಕ್ತಗಳ ನಿರ್ದಿಷ್ಟತೆಯು ದೇಹದಲ್ಲಿ ಗ್ಲೂಕೋಸ್ ಮಟ್ಟವನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ. ಸಂಕೀರ್ಣ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು ಪಿಷ್ಟ ಮತ್ತು ಫೈಬರ್.

ಸಸ್ಯಗಳು ಅನೇಕ ಮೊನೊ-ಸಕ್ಕರೆಗಳನ್ನು ಸಂಯೋಜಿಸುವ ಮೂಲಕ ತಮ್ಮ ಶಕ್ತಿಯನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸುತ್ತವೆ. ಅಂತಹ ಸಂಕೀರ್ಣವು ನೂರಾರು (ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಹಲವಾರು ಸಾವಿರದವರೆಗೆ) ಗ್ಲೂಕೋಸ್ ಅಣುಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ. ಸಸ್ಯ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು (ಉದಾಹರಣೆಗೆ ಬೀಜಗಳು, ಚಿಗುರುಗಳಿಗೆ ಶಕ್ತಿಯನ್ನು ಒದಗಿಸುತ್ತವೆ) ಬಹಳಷ್ಟು ಪಿಷ್ಟವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ. ಎಳೆಯ ಸಸ್ಯವು ಬೆಳೆಯಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದಾಗ, ಪಿಷ್ಟವು ಗ್ಲೂಕೋಸ್ ಆಗಿ ವಿಭಜನೆಯಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದಕ್ಕೆ ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಶಕ್ತಿಯನ್ನು ಒದಗಿಸುತ್ತದೆ.

ಸ್ಟಾರ್ಚ್

ಒಬ್ಬ ವ್ಯಕ್ತಿಯು ಕಾರ್ನ್ ಅಥವಾ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳಂತಹ ಪಿಷ್ಟ ಆಹಾರವನ್ನು ಸೇವಿಸಿದರೆ, ದೇಹವು ಸಸ್ಯಗಳಂತೆಯೇ ಪಾಲಿಸ್ಯಾಕರೈಡ್‌ಗಳನ್ನು ಬಳಸುತ್ತದೆ. ಪಿಷ್ಟಗಳ ಜೀರ್ಣಕ್ರಿಯೆಗೆ ಡೈಸ್ಯಾಕರೈಡ್‌ಗಳನ್ನು ಸಂಸ್ಕರಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಮಯ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.

ಆದ್ದರಿಂದ, ಪಿಷ್ಟವು ಶಕ್ತಿಯ ಸಮರ್ಥನೀಯ ಮೂಲವಾಗಿದೆ ಎಂದು ನಾವು ಹೇಳಬಹುದು. ಇದು ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ರಕ್ತದ ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ಶುದ್ಧತ್ವವನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ, ಪಿಷ್ಟದ ಕ್ರಿಯೆಯು ದೇಹದಲ್ಲಿ ಶಕ್ತಿಯ ನಿಧಾನ, ಸ್ಥಿರ ಮತ್ತು ದೀರ್ಘಕಾಲೀನ ನಿರ್ವಹಣೆಯಾಗಿದೆ. ಮತ್ತು ಇದು ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ಉತ್ತಮ ಆಯ್ಕೆ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗಿದೆ.

ಆಹಾರವು 2 ಮುಖ್ಯ ರೀತಿಯ ಪಿಷ್ಟಗಳನ್ನು ಒದಗಿಸುತ್ತದೆ:

• ಅಮೈಲೋಸ್;
• ಅಮಿಲೋಪೆಕ್ಟಿನ್.

ಅಮಿಲೋಪೆಕ್ಟಿನ್ ದೇಹದಿಂದ ವೇಗವಾಗಿ ಜೀರ್ಣವಾಗುತ್ತದೆ. ಆಹಾರ ಪಿಷ್ಟಗಳನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ವಸ್ತುವನ್ನು ಸಣ್ಣ ಅಂಶಗಳಾಗಿ ವಿಭಜಿಸುವ ಹಂತದಿಂದ ಮುಂಚಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ - ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳ ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಘಟಕಗಳು.

ಸೆಲ್ಯುಲೋಸ್ (ಫೈಬರ್)

ಆಹಾರದ ಸೆಲ್ಯುಲೋಸ್, ಅಥವಾ ಫೈಬರ್, ಸಂಕೀರ್ಣ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್‌ಗಳ ಕುಟುಂಬವಾದ ಪಾಲಿಸ್ಯಾಕರೈಡ್‌ಗಳ ಸದಸ್ಯ. ಆದರೆ ಈ ವಸ್ತುವಿನಲ್ಲಿ, ಸಕ್ಕರೆ ಬ್ಲಾಕ್ಗಳನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ವಿಭಿನ್ನ ತತ್ತ್ವದ ಪ್ರಕಾರ ಸಂಪರ್ಕಿಸಲಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ದೇಹವು ಅವುಗಳನ್ನು ಬಂಧಿಸುವ ಸರಪಳಿಗಳನ್ನು ಮುರಿಯಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ. ಬದಲಾಗಿ, ಸೆಲ್ಯುಲೋಸ್ ಅದರ ಮೂಲ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಸಣ್ಣ ಮತ್ತು ದೊಡ್ಡ ಕರುಳಿನ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗುತ್ತದೆ. ಈ ಗುಣಮಟ್ಟದಿಂದಾಗಿ, ಫೈಬರ್ ದೇಹಕ್ಕೆ ಪ್ರಮುಖ ಕಾರ್ಯಗಳನ್ನು ನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ:

• ವಿಷ ಮತ್ತು ಸ್ಲಾಗ್ಗಳ ನಿರ್ಮೂಲನೆಯನ್ನು ವೇಗಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ;
• ಮಲಬದ್ಧತೆ ಹೋಗಲಾಡಿಸುವುದು.

ಉಪಯುಕ್ತ ಸೆಲ್ಯುಲೋಸ್ ತರಕಾರಿಗಳು, ಧಾನ್ಯಗಳು, ದ್ವಿದಳ ಧಾನ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುತ್ತದೆ. ನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾಗಿ ಹೇಳುವುದಾದರೆ, ಸಂಸ್ಕರಿಸದ ಆಹಾರಗಳಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಫೈಬರ್ ಕಂಡುಬರುತ್ತದೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಹೊಟ್ಟು ಬಹಳಷ್ಟು ಸಂಯುಕ್ತಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಈಗಾಗಲೇ ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಅದು ಇಲ್ಲ. ಸೆಲ್ಯುಲೋಸ್ ಹಣ್ಣುಗಳ ಚರ್ಮದಲ್ಲಿಯೂ ಇರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಅವುಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಪಾನೀಯಗಳಲ್ಲಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಇರುವುದಿಲ್ಲ.

ಫೈಬರ್ನ ಪ್ರಯೋಜನಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಈಗಾಗಲೇ ಬಹಳಷ್ಟು ಬರೆಯಲಾಗಿದೆ. ಹೆಚ್ಚಿನ ಫೈಬರ್ ಅಂಶದ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ಆಹಾರದ ನಡುವಿನ ಸಂಪರ್ಕವನ್ನು ಪ್ರಯೋಗಗಳು ಸಾಬೀತುಪಡಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಕರುಳು ಮತ್ತು ಸಸ್ತನಿ ಗ್ರಂಥಿಗಳು ಸೇರಿದಂತೆ ಆಂಕೊಲಾಜಿಕಲ್ ಕಾಯಿಲೆಗಳನ್ನು ಅಭಿವೃದ್ಧಿಪಡಿಸುವ ಅಪಾಯವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಆರೋಗ್ಯಕರ ಜೀರ್ಣಕ್ರಿಯೆಗೆ ಕೊಡುಗೆ ನೀಡುವ ದೇಹದಿಂದ ವಿಷ ಮತ್ತು ವಿಷವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಸೆಲ್ಯುಲೋಸ್ನ ಸಾಮರ್ಥ್ಯದಿಂದ ಕೆಲವು ಸಂಶೋಧಕರು ಇದನ್ನು ವಿವರಿಸುತ್ತಾರೆ.

ಆದ್ದರಿಂದ, ತೂಕ ನಷ್ಟಕ್ಕೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಫೈಬರ್ ಹೊಂದಿರುವ ಆಹಾರಗಳನ್ನು ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಬೇಕು. ಫೈಬರ್ ಕರುಳಿನ ಮೈಕ್ರೋಫ್ಲೋರಾದ ಸಾಮಾನ್ಯ ಸ್ಥಿತಿಯನ್ನು ನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ, ಅದರ ಮೇಲೆ ದೇಹದ ವಿನಾಯಿತಿ ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ಆಹಾರದಲ್ಲಿನ ಸೆಲ್ಯುಲೋಸ್ ಕೊರತೆಯು ಮಲಬದ್ಧತೆಗೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ, ಹೆಮೊರೊಯಿಡ್ಸ್ ಅಥವಾ ಕೊಲೊನ್ ಕ್ಯಾನ್ಸರ್ನ ಸಾಧ್ಯತೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ.

ಫೈಬರ್ನ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಪರಿಣಾಮಗಳು:

• ಹೃದಯರಕ್ತನಾಳದ ಕಾಯಿಲೆಗಳನ್ನು ಅಭಿವೃದ್ಧಿಪಡಿಸುವ ಸಾಧ್ಯತೆಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ;
• ಸ್ಥೂಲಕಾಯತೆಯ ಬೆಳವಣಿಗೆಯನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತದೆ;
• ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್ ಅನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ನಿರೋಧಕ ಪಿಷ್ಟ

ಪಾಲಿಸ್ಯಾಕರೈಡ್‌ಗಳ ಕೊನೆಯ ವರ್ಗ ಅಥವಾ ಸಂಕೀರ್ಣ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್‌ಗಳು ನಿರೋಧಕ ಪಿಷ್ಟವಾಗಿದೆ. ಸಣ್ಣ ಕರುಳಿನಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಸಂಸ್ಕರಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ ಎಂಬ ಕಾರಣದಿಂದಾಗಿ ಅದರ ಹೆಸರು ಬಂದಿದೆ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ಸಂಯುಕ್ತವು ಪಿಷ್ಟಕ್ಕಿಂತ ಸೆಲ್ಯುಲೋಸ್‌ನಂತೆ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ. ಜೀರ್ಣಾಂಗವ್ಯೂಹದ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗುವ ಮತ್ತು ಫೈಬರ್ ನಂತಹ ದೊಡ್ಡ ಕರುಳನ್ನು ಪ್ರವೇಶಿಸಿ, ಇದು ಕರುಳಿನಲ್ಲಿ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾದ ಉತ್ಪಾದನೆಗೆ ಕೊಡುಗೆ ನೀಡುತ್ತದೆ. ನಿರೋಧಕ ಪಿಷ್ಟವು ಕಾಡು ಅಕ್ಕಿ, ಬಾರ್ಲಿ, ಸಂಪೂರ್ಣ ಗೋಧಿ ಮತ್ತು ಬಕ್‌ವೀಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುತ್ತದೆ.

ಸಕ್ಕರೆಗಳ ಪ್ರತಿನಿಧಿಗಳಲ್ಲಿ ಆಲಿಗೋಸ್ಯಾಕರೈಡ್ಗಳು ಇವೆ. ಇದು ಮೊನೊ- ಮತ್ತು ಪಾಲಿಸ್ಯಾಕರೈಡ್‌ಗಳ ನಡುವಿನ ಅಡ್ಡವಾಗಿದೆ. ಅವುಗಳ ರಚನೆಯು 1 ರಿಂದ 10 ಮೊನೊಸ್ಯಾಕರೈಡ್‌ಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

ಶಕ್ತಿಯ ಮೂಲಗಳು

ಸರಳ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್‌ಗಳ ಮೂಲಗಳು:

• ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳು;
• ತರಕಾರಿಗಳು;
• ಹಾಲಿನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು;
• ಸಿಹಿಕಾರಕಗಳು (ಸಕ್ಕರೆ, ಜೇನುತುಪ್ಪ, ಸಿರಪ್);
• ಮಿಠಾಯಿಗಳು;
• ತಂಪು ಪಾನೀಯಗಳು.

ಸಂಕೀರ್ಣ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್‌ಗಳ ಮೂಲ:

• ಬೇಕರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು;
• ಸಿರಿಧಾನ್ಯಗಳು;
• ಪಾಸ್ಟಾ;
• ಅಕ್ಕಿ;
• ಬೀನ್ಸ್;
• ಬಟಾಣಿ;
• ಪಿಷ್ಟ ತರಕಾರಿಗಳು;
• ಹಸಿರು ಬಟಾಣಿ;
• ಜೋಳ.

ಈ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನವು ಫೈಬರ್‌ನ ಮೂಲಗಳಾಗಿವೆ. ಸಂಕೀರ್ಣ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್‌ಗಳು ಹೆಚ್ಚಿನ ತರಕಾರಿಗಳು, ಹಣ್ಣುಗಳು, ಬೀಜಗಳು, ಬೀಜಗಳು, ಕಾಳುಗಳು ಮತ್ತು ಧಾನ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಇರುತ್ತವೆ.

ಗ್ಲೈಸೆಮಿಕ್ ಸೂಚ್ಯಂಕ ಎಂದರೇನು

ಪ್ರತಿಯೊಂದು ವಿಧದ ಸಕ್ಕರೆಯು ರಕ್ತದಲ್ಲಿನ ಗ್ಲೂಕೋಸ್ ಅನ್ನು ಎಷ್ಟು ಬೇಗನೆ ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ಗ್ಲೈಸೆಮಿಕ್ ಸೂಚ್ಯಂಕದಿಂದ ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದರ ವ್ಯಾಪ್ತಿಯು 1 ರಿಂದ (ದೇಹದ ಮೇಲೆ ನಿಧಾನಗತಿಯ ಪರಿಣಾಮ) 100 (ವೇಗದ ಶುದ್ಧತ್ವ, ಈ ಸೂಚಕವು ಶುದ್ಧ ಗ್ಲುಕೋಸ್ನ ಕ್ರಿಯೆಯ ವೇಗಕ್ಕೆ ಸಮನಾಗಿರುತ್ತದೆ).

ಹೆಚ್ಚಿನ ಗ್ಲೈಸೆಮಿಕ್ ಸೂಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್‌ಗಳು ರಕ್ತದಲ್ಲಿನ ಗ್ಲೂಕೋಸ್ ಅನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತವೆ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ರಕ್ತದಲ್ಲಿನ ಇನ್ಸುಲಿನ್ ಪ್ರಮಾಣವು ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ, ಹೈಪೊಗ್ಲಿಸಿಮಿಯಾ ಮತ್ತು ಹಸಿವು ಉಂಟಾಗುತ್ತದೆ. ಇದೆಲ್ಲವೂ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಕ್ಯಾಲೊರಿಗಳ ಬಳಕೆಗೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ, ಅಂದರೆ ಅಧಿಕ ತೂಕ.

ಕಡಿಮೆ ಗ್ಲೈಸೆಮಿಕ್ ಸೂಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್‌ಗಳು ಪ್ಲಾಸ್ಮಾ ಗ್ಲೂಕೋಸ್‌ನಲ್ಲಿ ನಿಧಾನಗತಿಯ ಹೆಚ್ಚಳಕ್ಕೆ ಕೊಡುಗೆ ನೀಡುತ್ತವೆ, ಇದು ಇನ್ಸುಲಿನ್ ಉತ್ಪಾದನೆಯಲ್ಲಿ ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ಜಿಗಿತಗಳನ್ನು ನಿವಾರಿಸುತ್ತದೆ. ಕಡಿಮೆ GI ಹೊಂದಿರುವ ಆಹಾರವನ್ನು ಸೇವಿಸುವುದರಿಂದ ಬೊಜ್ಜು, ಮಧುಮೇಹ ಅಥವಾ ಅದರ ತೊಡಕುಗಳ ಅಪಾಯವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಪ್ರೋಟೀನ್ - ಎಲ್ಲದರ ಆಧಾರ

ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳು ದೇಹದ ಪ್ರಮುಖ ಅಂಶವಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಅವು ಮೂಳೆ ಮತ್ತು ಸಂಯೋಜಕ ಸೇರಿದಂತೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಅಂಗಾಂಶಗಳ ರಚನೆಯ ಭಾಗವಾಗಿದೆ. ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳ ಪ್ರಾಮುಖ್ಯತೆಯನ್ನು ಈಗಾಗಲೇ ಅವರ ಹೆಸರಿನಿಂದ ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ: ಗ್ರೀಕ್ನಿಂದ "ಪ್ರೋಟೀನ್" ಎಂದರೆ "ಮೊದಲ ಸ್ಥಾನದಲ್ಲಿ".

ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳು ದೇಹದಲ್ಲಿನ ಬಹುತೇಕ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗಳಲ್ಲಿ ತೊಡಗಿಕೊಂಡಿವೆ, ಕಿಣ್ವಗಳಾಗಿವೆ. ದೇಹವು ಸತ್ತ ಜೀವಕೋಶಗಳು ಅಥವಾ ಹಾನಿಗೊಳಗಾದ ಅಂಗಾಂಶಗಳ ಸ್ಥಾನವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವ ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳ ನಿರಂತರ ಮರುಪೂರಣದ ಅಗತ್ಯವಿದೆ. ಅವು ದೇಹದ ಬೆಳವಣಿಗೆ ಮತ್ತು ಬೆಳವಣಿಗೆಯ ಮೇಲೂ ಪ್ರಭಾವ ಬೀರುತ್ತವೆ. ದೈನಂದಿನ ಆಹಾರದ ಕ್ಯಾಲೊರಿಗಳಲ್ಲಿ 10 ರಿಂದ 35% ರಷ್ಟು ಪ್ರೋಟೀನ್ ಆಹಾರಗಳಿಂದ ಬರಬೇಕು.

ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳ ಪಾತ್ರ:

• ಮಕ್ಕಳು ಮತ್ತು ಹದಿಹರೆಯದವರ ಸಾಮಾನ್ಯ ಬೆಳವಣಿಗೆಗೆ ಕೊಡುಗೆ ನೀಡಿ;
• ಗರ್ಭಿಣಿಯರ ಆರೋಗ್ಯವನ್ನು ಕಾಪಾಡಿಕೊಳ್ಳಲು ಅವಶ್ಯಕ;
• ಅಂಗಾಂಶವನ್ನು ಪುನಃಸ್ಥಾಪಿಸಿ;
• ಪ್ರತಿರಕ್ಷಣಾ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯನ್ನು ಬಲಪಡಿಸುವುದು;
• ಸಾಕಷ್ಟು ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್‌ಗಳು ಇಲ್ಲದಿದ್ದಾಗ ದೇಹಕ್ಕೆ ಶಕ್ತಿಯನ್ನು ಒದಗಿಸಿ;
• ಬೆಂಬಲ ಸ್ನಾಯುವಿನ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ (ಸ್ನಾಯು ಬೆಳವಣಿಗೆಯನ್ನು ಉತ್ತೇಜಿಸುತ್ತದೆ);
• ಹಾರ್ಮೋನುಗಳ ಉತ್ಪಾದನೆಯನ್ನು ಉತ್ತೇಜಿಸಿ;
• ಕಿಣ್ವಗಳಾಗಿವೆ.

ಪ್ರೋಟೀನ್‌ಗಳಿಂದ ದೇಹವು ಹೇಗೆ ಪ್ರಯೋಜನ ಪಡೆಯುತ್ತದೆ?

ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳು ಪೆಪ್ಟೈಡ್ಗಳು ಮತ್ತು ಅಮೈನೋ ಆಮ್ಲಗಳಾಗಿ ವಿಭಜನೆಯಾಗುತ್ತವೆ. ಹಾನಿಗೊಳಗಾದ ಅಥವಾ ಅಂತ್ಯದ ಕಾರ್ಯದ ಅಂಗಾಂಶ ಪ್ರದೇಶಗಳ ಬೆಳವಣಿಗೆ ಮತ್ತು ಬದಲಿಗಾಗಿ ಅವು ಅವಶ್ಯಕ. ಆದರೆ ದೇಹವು ಬದುಕಲು ಬೇಕಾದ ಕ್ಯಾಲೊರಿಗಳನ್ನು ಪಡೆಯದಿದ್ದರೆ, ಪ್ರೋಟೀನ್ ಅನ್ನು ಶಕ್ತಿಯ ಮೂಲವಾಗಿಯೂ ಬಳಸಬಹುದು.

20 ಅಮೈನೋ ಆಮ್ಲಗಳಲ್ಲಿ 9 ಅತ್ಯಗತ್ಯ. ಒಬ್ಬ ವ್ಯಕ್ತಿಯು ಅವುಗಳನ್ನು ಸಂಶ್ಲೇಷಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ, ಆದ್ದರಿಂದ ಆಹಾರದಿಂದ ಈ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಮರುಪೂರಣವನ್ನು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳುವುದು ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ.

ಪ್ರೋಟೀನ್ ಬಳಕೆಯ ದರಗಳು

ದೈನಂದಿನ ಪ್ರೋಟೀನ್ ರೂಢಿಯನ್ನು ಹಲವಾರು ನಿಯತಾಂಕಗಳ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ನಿರ್ಧರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದು ಬೆಳವಣಿಗೆಯ ದರ. ಅಂದರೆ, ಸಕ್ರಿಯ ಬೆಳವಣಿಗೆಯ ಅವಧಿಯಲ್ಲಿ ಮಕ್ಕಳಿಗೆ ವಯಸ್ಕರಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ.

ದಿನಕ್ಕೆ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಸೇವನೆ:

• 3 ವರ್ಷ ವಯಸ್ಸಿನ ಮಕ್ಕಳು - ಪ್ರತಿ ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ತೂಕಕ್ಕೆ 2,2 ಗ್ರಾಂ;
• 3 ರಿಂದ 5 ವರ್ಷಗಳವರೆಗೆ - ಪ್ರತಿ ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ತೂಕಕ್ಕೆ 1,2 ಗ್ರಾಂ;
• ವಯಸ್ಕರು - ಪ್ರತಿ ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ತೂಕಕ್ಕೆ 0,8 ಗ್ರಾಂ.

ಸ್ನಾಯುವಿನ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಲು ಬಯಸುವ ಜನರಿಗೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣದ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ.

ಪ್ರೋಟೀನ್ ಮೂಲಗಳು:

• ಸಮುದ್ರಾಹಾರ;
• ನೇರ ಮಾಂಸ;
• ಹಕ್ಕಿ;
• ಮೊಟ್ಟೆಗಳು;
• ಬೀನ್ಸ್;
• ಬಟಾಣಿ;
• ಸೋಯಾ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು;
• ಬೀಜಗಳು;
• ಡೈರಿ.

ಸಸ್ಯ ಆಹಾರಗಳಿಂದ ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳು, ನಿಯಮದಂತೆ, ಕಡಿಮೆ ಕೊಬ್ಬು ಮತ್ತು ಕೊಲೆಸ್ಟರಾಲ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ, ಫೈಬರ್ ಮತ್ತು ಇತರ ಅಗತ್ಯ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳೊಂದಿಗೆ ದೇಹವನ್ನು ಪೂರೈಸುತ್ತವೆ.

ಅಗತ್ಯವಾದ ಅಮೈನೋ ಆಮ್ಲಗಳನ್ನು ಒದಗಿಸುವ ಮೂಲಕ ದೇಹದಲ್ಲಿ ಪ್ರೋಟೀನ್ನ ಮರುಪೂರಣವನ್ನು ಸಾಧಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಅಮೈನೋ ಆಮ್ಲಗಳು ಯಾವುವು?

ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳು ಚಿಕ್ಕ ಅಣುಗಳಿಂದ (ಅಮೈನೋ ಆಮ್ಲಗಳು) ಒಟ್ಟಿಗೆ ಜೋಡಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿರುತ್ತವೆ. ಪ್ರೋಟೀನ್ನ ರಚನೆಯು ಸರಪಳಿಯ ಮೇಲೆ ಕಟ್ಟಲಾದ ಮಣಿಗಳನ್ನು ಹೋಲುತ್ತದೆ. ಸಕ್ರಿಯ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಸ್ವಲ್ಪ ವಿಭಿನ್ನ ಆಕಾರವನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ - ಮೂರು ಆಯಾಮದ ರಚನೆ (ಸರಪಳಿಯು ತನ್ನ ಸುತ್ತಲೂ ಸುತ್ತುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಒಂದು ರೀತಿಯ ಚೆಂಡನ್ನು ರೂಪಿಸುತ್ತದೆ). ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್‌ಗಳಂತೆ, ಅಮೈನೋ ಆಮ್ಲಗಳು ಇಂಗಾಲ, ಹೈಡ್ರೋಜನ್ ಮತ್ತು ಆಮ್ಲಜನಕದಿಂದ ಮಾಡಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ. ಆದರೆ ಅವುಗಳಿಗಿಂತ ಭಿನ್ನವಾಗಿ, ಅವು ಸಾರಜನಕವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ.

ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳು ವಿಭಿನ್ನ ಗಾತ್ರಗಳಲ್ಲಿ ಬರುವುದು ಮುಖ್ಯ. ಕೆಲವು ಅಮೈನೋ ಆಸಿಡ್ ಸರಪಳಿಗಳು ಚಿಕ್ಕದಾಗಿರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು 50 ಅಂಶಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತವೆ, ಆದರೆ ಹೆಚ್ಚಿನವು 200-400 ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ. ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳು ಸಂಯೋಜಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಪ್ರೋಟೀನ್ ಸಂಕೀರ್ಣಗಳು ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುತ್ತವೆ.

ದೊಡ್ಡ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಸಂಕೀರ್ಣಗಳು ಮೂಳೆಗಳು, ಚರ್ಮ, ಉಗುರುಗಳು, ಕೂದಲು, ಹಲ್ಲುಗಳು. ಅವು ಕಾಲಜನ್, ಎಲಾಸ್ಟಿನ್ ಮತ್ತು ಕೆರಾಟಿನ್ ನಿಂದ ಮಾಡಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ. ಕಾಲಜನ್, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಉದ್ದವಾದ ಸಿಲಿಂಡರಾಕಾರದ ಸರಪಳಿಯಲ್ಲಿ ತಿರುಚಿದ 3 ಅಮೈನೋ ಆಮ್ಲಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಈ ಸರಪಳಿಯು ಇತರ ಕಾಲಜನ್ ಸರಪಳಿಗಳಿಗೆ ಬಂಧಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಫೈಬ್ರಿಲ್ಸ್ ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುವ ದಪ್ಪವಾದ ಮತ್ತು ಬಲವಾದ ಸಿಲಿಂಡರ್ಗಳನ್ನು ಸೃಷ್ಟಿಸುತ್ತದೆ. ಫೈಬ್ರಿಲ್ಗಳು 6 ರಿಂದ 20 ಕಾಲಜನ್ ಸರಪಳಿಗಳನ್ನು ಸಂಯೋಜಿಸಬಹುದು, ಅಂದರೆ ಅವುಗಳು ಹತ್ತಾರು ಸಾವಿರ ಅಮೈನೋ ಆಮ್ಲಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ. ಮತ್ತು ಇದು ಕೇವಲ ಒಂದು ರಚನೆಯಾಗಿದೆ, ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ, ಪ್ರೋಟೀನ್.

ಒಂದೇ ಅಮೈನೋ ಆಮ್ಲವು ಸರಳವಾದ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ ಅನ್ನು ಹೋಲುತ್ತದೆ - ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ ಜೀರ್ಣಕ್ರಿಯೆಯ ತತ್ವವನ್ನು ಅನುಸರಿಸಿ ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುವ ಮೊದಲು ದೇಹವು ಪ್ರೋಟೀನ್ ರಚನೆಯನ್ನು ಅಮೈನೋ ಆಮ್ಲದ ಸ್ಥಿತಿಗೆ ಒಡೆಯುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಅದರ ನಂತರ ಮಾತ್ರ ಒಂದು ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಒಂದು ಸಣ್ಣ ಬ್ಲಾಕ್ ಅನ್ನು ಜೀರ್ಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಅಮೈನೋ ಆಮ್ಲಗಳನ್ನು ಎಲ್ಲಿ ನೋಡಬೇಕು?

ಆರೋಗ್ಯವಂತ ವ್ಯಕ್ತಿಗೆ ದಿನಕ್ಕೆ ಸುಮಾರು 40-65 ಗ್ರಾಂ ವಿವಿಧ ಅಮೈನೋ ಆಮ್ಲಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ. ದೇಹವು ಅಗತ್ಯವಾದ ಪ್ರಮಾಣದ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಅನ್ನು ಸ್ವೀಕರಿಸದಿದ್ದರೆ, ಅದು ತನ್ನದೇ ಆದ ಸ್ನಾಯುಗಳಿಂದ ಮೀಸಲುಗಳನ್ನು ಸೆಳೆಯಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತದೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ನಾಶಪಡಿಸುತ್ತದೆ. ಅಮೈನೋ ಆಮ್ಲಗಳ ಸಾಕಷ್ಟು ಸೇವನೆಯು ಕುಂಠಿತ ಬೆಳವಣಿಗೆ, ಕಳಪೆ ಸ್ನಾಯು ಬೆಳವಣಿಗೆ, ತೆಳ್ಳಗಿನ ಮತ್ತು ಸುಲಭವಾಗಿ ಕೂದಲು, ಚರ್ಮ ರೋಗಗಳು, ದುರ್ಬಲಗೊಂಡ ಪ್ರತಿರಕ್ಷಣಾ ವ್ಯವಸ್ಥೆ ಮತ್ತು ಇತರ ತೊಂದರೆಗಳಿಗೆ ಕಾರಣವಾಗಬಹುದು.

ಅಮೈನೋ ಆಮ್ಲಗಳ ಮೂಲವು ಸಸ್ಯ ಮತ್ತು ಪ್ರಾಣಿ ಮೂಲದ ಆಹಾರದಿಂದ ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳಾಗಿವೆ. ಹೆಚ್ಚು ಪ್ರೋಟೀನ್-ಭರಿತ ಆಹಾರಗಳು: ಬೀಜಗಳು, ದ್ವಿದಳ ಧಾನ್ಯಗಳು, ಮೀನು, ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು. ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಆಹಾರಗಳಲ್ಲಿ, ವಸ್ತುವನ್ನು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಪೆಪ್ಟೈಡ್ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಪ್ರಸ್ತುತಪಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ - ಹೈಡ್ರೊಲೈಸ್ಡ್ ಪ್ರೊಟೀನ್ (2-200 ಅಮೈನೋ ಆಮ್ಲಗಳಿಂದ ರೂಪುಗೊಂಡ ಅಮೈನೋ ಸರಪಳಿಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ). ಅಂತಹ ಆಹಾರಗಳು ವೇಗವಾಗಿ ಜೀರ್ಣವಾಗುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಸುಲಭವಾಗಿ ಜೀರ್ಣವಾಗುತ್ತವೆ.

ಅಗತ್ಯ ಅಮೈನೊ ಆಮ್ಲಗಳು

20 ವಿಧದ ಅಮೈನೋ ಆಮ್ಲಗಳಿವೆ ಮತ್ತು ಅವೆಲ್ಲವೂ ದೇಹಕ್ಕೆ ಅಗತ್ಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಪ್ರತಿಯೊಂದೂ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಮಟ್ಟದಲ್ಲಿ ಪ್ರೋಟೀನ್ ರಚನೆಯಲ್ಲಿ ತೊಡಗಿದೆ. ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ದೇಹವು ತನ್ನದೇ ಆದ ಮೇಲೆ ಸಂಶ್ಲೇಷಿಸಬಹುದು. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಅವುಗಳಲ್ಲಿ 9 ಮೂಲವು ಕೇವಲ ಆಹಾರವಾಗಿದೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ಅಗತ್ಯ ಅಥವಾ ಅಗತ್ಯ ಅಮೈನೋ ಆಮ್ಲಗಳು ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇವುಗಳಲ್ಲಿ ಲ್ಯೂಸಿನ್, ಮೆಥಿಯೋನಿನ್, ಫೆನೈಲಾಲನೈನ್, ಟ್ರಿಪ್ಟೊಫಾನ್ ಮತ್ತು ಇತರವು ಸೇರಿವೆ.

ದೇಹಕ್ಕೆ, ಅಮೈನೋ ಆಮ್ಲಗಳ ಸರಿಯಾದ ಅನುಪಾತವು ಪರಸ್ಪರ ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ. ಪ್ರಾಣಿಗಳ ಆಹಾರ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಮಾನವ ದೇಹದಲ್ಲಿನ ಅದೇ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಅಮೈನೋ ಆಮ್ಲಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಸಸ್ಯ ಆಹಾರಗಳಿಂದ ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳು ಸ್ವಲ್ಪ ವಿಭಿನ್ನ ರಚನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ.

ಸಸ್ಯಾಹಾರಿಗಳು, ಮಾಂಸವನ್ನು ನಿರಾಕರಿಸುತ್ತಾರೆ, ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಎಲ್ಲಾ ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳನ್ನು ಪೂರ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಸ್ವೀಕರಿಸುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ಅನೇಕ ಪೌಷ್ಟಿಕತಜ್ಞರು ಕಳವಳ ವ್ಯಕ್ತಪಡಿಸುತ್ತಾರೆ. ಇತರ ಸಂಶೋಧಕರು ಈ ಸಿದ್ಧಾಂತವನ್ನು ತಿರಸ್ಕರಿಸುತ್ತಾರೆ. ಅವರು ಸಲಹೆ ನೀಡಿದರು: ವಿಭಿನ್ನ ಸಸ್ಯ ಆಹಾರಗಳು ವಿಭಿನ್ನ ಅಗತ್ಯ ಅಮೈನೋ ಆಮ್ಲಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುವುದರಿಂದ, ವಿವಿಧ ಆಹಾರಗಳನ್ನು ತಿನ್ನುವ ಮೂಲಕ (ಧಾನ್ಯಗಳು, ದ್ವಿದಳ ಧಾನ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ಇತರ ತರಕಾರಿಗಳಿಂದ), ಎಲ್ಲಾ ಪ್ರಮುಖ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಪಡೆಯುವುದು ವಾಸ್ತವಿಕವಾಗಿದೆ. ಇದರ ಜೊತೆಯಲ್ಲಿ, ಸೋಯಾನಂತಹ ಕೆಲವು ಸಸ್ಯ ಆಹಾರಗಳು ಮಾಂಸದಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುವ ಪ್ರೋಟೀನ್‌ಗಳ ಸಂಯೋಜನೆಯಲ್ಲಿ ಹೋಲುವ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ.

ಕೊಬ್ಬುಗಳು ಮತ್ತು ಅನಗತ್ಯವಾಗಿ ಕೆಟ್ಟ ಖ್ಯಾತಿ

ಕೊಬ್ಬುಗಳು, ಅಥವಾ ಲಿಪಿಡ್ಗಳು, ಬಹುಶಃ ಆಹಾರದಲ್ಲಿನ ಅತ್ಯಂತ ಸಂಕೀರ್ಣವಾದ ಮ್ಯಾಕ್ರೋಮಾಲಿಕ್ಯೂಲ್ಗಳಾಗಿವೆ. ಲಿಪಿಡ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಹಲವು ವಿಧಗಳಿವೆ.

ದುರದೃಷ್ಟವಶಾತ್, ಕೊಬ್ಬುಗಳು ಕೆಟ್ಟ ರಾಪ್ ಅನ್ನು ಪಡೆದಿವೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಕ್ಯಾಲೊರಿಗಳು ದೇಹದ ಕೊಬ್ಬಾಗಿ ಪರಿವರ್ತನೆಗೊಳ್ಳುತ್ತವೆ. ಎರಡನೆಯ ಕಾರಣವೆಂದರೆ ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಲಿಪಿಡ್‌ಗಳು, ಟ್ರಾನ್ಸ್ ಕೊಬ್ಬುಗಳು, ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್ ಅನೇಕ ಆರೋಗ್ಯ ಸಮಸ್ಯೆಗಳಿಗೆ (ಹೃದಯರಕ್ತನಾಳದ ಕಾಯಿಲೆಯಿಂದ ಸ್ಥೂಲಕಾಯದವರೆಗೆ) ಕಾರಣವಾಗಿದೆ.

ಆದಾಗ್ಯೂ, ಎಲ್ಲಾ ಕೊಬ್ಬುಗಳು ಕೆಟ್ಟದ್ದಲ್ಲ ಎಂಬುದು ಸತ್ಯ. ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನವು, ಇದಕ್ಕೆ ವಿರುದ್ಧವಾಗಿ, ದೇಹಕ್ಕೆ ಅತ್ಯಗತ್ಯ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಕೊಬ್ಬಿನ ವಿಷಯಕ್ಕೆ ಬಂದಾಗ, ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಆಹಾರದಿಂದ ಯಾವ ರೀತಿಯ ಲಿಪಿಡ್ಗಳನ್ನು ಪಡೆಯಬಹುದು ಎಂಬುದನ್ನು ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಲು, ಉತ್ತಮ ಮತ್ತು ಋಣಾತ್ಮಕ ಆರೋಗ್ಯ ಪರಿಣಾಮಗಳ ನಡುವೆ ವ್ಯತ್ಯಾಸವನ್ನು ಗುರುತಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಸಾಧ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ.

ಪೌಷ್ಟಿಕತಜ್ಞರ ಸಲಹೆಯ ಪ್ರಕಾರ, 25-35 ಪ್ರತಿಶತಕ್ಕೆ ದೈನಂದಿನ ಕ್ಯಾಲೊರಿ ಸೇವನೆಯು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರಬೇಕು.

ದೇಹದಲ್ಲಿ ಪಾತ್ರ:

• ಸಾಮಾನ್ಯ ಬೆಳವಣಿಗೆ ಮತ್ತು ಅಭಿವೃದ್ಧಿಯನ್ನು ಉತ್ತೇಜಿಸಿ;
• ಶಕ್ತಿಯ ಮೂಲವಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ;
• ಕೊಬ್ಬು ಕರಗುವ ಜೀವಸತ್ವಗಳನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳಲು ಅವಶ್ಯಕ;
• ಜೀವಕೋಶಗಳಿಗೆ ಕಟ್ಟಡ ಸಾಮಗ್ರಿಗಳ ಭಾಗವಾಗಿದೆ;
• ಸವಕಳಿಯಿಂದ ನಡೆಯುವಾಗ, ಜಿಗಿಯುವಾಗ, ಓಡುವಾಗ, ಬೀಳುವಾಗ ಆಂತರಿಕ ಅಂಗಗಳಿಗೆ ಹಾನಿಯಾಗದಂತೆ ತಡೆಯಿರಿ.

ಇತರ ಸ್ಥೂಲ ಅಣುಗಳಂತೆ ಕೊಬ್ಬುಗಳು ಕಾರ್ಬನ್, ಹೈಡ್ರೋಜನ್ ಮತ್ತು ಆಮ್ಲಜನಕದಿಂದ ಮಾಡಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ. ಆದರೆ ಅವುಗಳ ರಚನೆಯ ವಿಶಿಷ್ಟತೆಯೆಂದರೆ ಅವು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕರಗುವುದಿಲ್ಲ. ಇವು ಹೈಡ್ರೋಫೋಬಿಕ್ ವಸ್ತುಗಳು ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುತ್ತವೆ. ಕೊಬ್ಬುಗಳನ್ನು ಕೊಬ್ಬಿನಾಮ್ಲಗಳು ಮತ್ತು ಗ್ಲಿಸರಾಲ್ಗಳಾಗಿ ವಿಭಜಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಂಗಾಂಶಗಳ ಬೆಳವಣಿಗೆ ಮತ್ತು ಹಾರ್ಮೋನ್ ಉತ್ಪಾದನೆಗೆ ಅವು ಅವಶ್ಯಕ.

ಕೊಬ್ಬಿನ ವಿಧಗಳು

ರಾಸಾಯನಿಕ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳಿಂದ, ಕೊಬ್ಬುಗಳು ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್, ಮೊನೊಸಾಚುರೇಟೆಡ್ ಮತ್ತು ಬಹುಅಪರ್ಯಾಪ್ತವಾಗಿವೆ.

ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಲಿಪಿಡ್ಗಳು: "ಕೆಟ್ಟ" ಕೊಬ್ಬುಗಳು, ನೀವು ಯಾರು?

ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಲಿಪಿಡ್‌ಗಳು ಸರಿಯಾದ ಅಣುಗಳಿಂದ ಮಾಡಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ. ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ (ತಾಳೆ ಮತ್ತು ತೆಂಗಿನ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಹೊರತುಪಡಿಸಿ) ಅವರು ತಮ್ಮ ಘನ ರೂಪವನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ. ಅಂತಹ ಕೊಬ್ಬಿನ ಮೂಲಗಳು: ಮಾಂಸದಲ್ಲಿ ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಬೆಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬುಗಳು.

50 ವರ್ಷಗಳ ಹಿಂದೆ, ಸಂಶೋಧಕರು ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಕೊಬ್ಬು ಮತ್ತು ರಕ್ತದಲ್ಲಿನ ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್ ಹೆಚ್ಚಳದ ದರದ ನಡುವಿನ ಸಂಬಂಧದ ಬಗ್ಗೆ ಮಾತನಾಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದರು, ಇದು ಅಪಧಮನಿಕಾಠಿಣ್ಯ, ಹೃದಯರಕ್ತನಾಳದ ಕಾಯಿಲೆಗೆ ಕಾರಣವಾಗಿದೆ. ಆಹಾರ ಉದ್ಯಮವು ವಿಜ್ಞಾನಿಗಳ ಹೇಳಿಕೆಗೆ ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯಿಸಿತು - "ಕಡಿಮೆ ಕೊಬ್ಬು" ಅಥವಾ "ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕೊಬ್ಬು-ಮುಕ್ತ" ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಸೂಪರ್ಮಾರ್ಕೆಟ್ಗಳ ಕಪಾಟಿನಲ್ಲಿ ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡವು.

ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಕೊಬ್ಬು ಮತ್ತು ಸತ್ಯದ ಅತಿಯಾದ ಸೇವನೆಯು ಆರೋಗ್ಯದ ಮೇಲೆ ಪ್ರತಿಕೂಲ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಸಮಸ್ಯೆಯೆಂದರೆ, ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಕೊಬ್ಬುಗಳಿಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದ ಅಂಶವು ದೇಹಕ್ಕೆ ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಇತರ ರೀತಿಯ ಲಿಪಿಡ್‌ಗಳಿಗೆ ತಪ್ಪಾಗಿ ಹರಡಿದೆ.

ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಕೊಬ್ಬುಗಳು ಮಾಂಸ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಲ್ಲಿ ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುತ್ತವೆ, ನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾಗಿ ಬಿಳಿ ಘನ ಕೊಬ್ಬಿನೊಂದಿಗೆ ಕಡಿತದಲ್ಲಿ. ನಿಮ್ಮ ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಕೊಬ್ಬಿನ ಸೇವನೆಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುವುದು ಒಳ್ಳೆಯದು. ಆದಾಗ್ಯೂ, ನೀವು ಎಲ್ಲಾ ಲಿಪಿಡ್ಗಳನ್ನು ನಿರಾಕರಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಮೆದುಳು ಸುಮಾರು 60% ಅಡಿಪೋಸ್ ಅಂಗಾಂಶದಿಂದ ಕೂಡಿದೆ ಎಂಬ ಅಂಶವನ್ನು ಗಣನೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಬಹಳ ಮುಖ್ಯ.

ಇದಲ್ಲದೆ, ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯ ಕೊಬ್ಬಿನಂಶದಲ್ಲಿ ಕಡಿಮೆ ಆಹಾರವು ಹಾರ್ಮೋನುಗಳ ಅಸ್ವಸ್ಥತೆಗಳ ಅಪಾಯವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ, ಹೃದಯರಕ್ತನಾಳದ ಕಾಯಿಲೆಗಳ ಬೆಳವಣಿಗೆಗೆ ಕೊಡುಗೆ ನೀಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ವಿನಾಯಿತಿ ಮತ್ತು ಮೆದುಳಿನ ಚಟುವಟಿಕೆಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಮೊನೊಸಾಚುರೇಟೆಡ್ ಕೊಬ್ಬಿನ ಪ್ರಾಮುಖ್ಯತೆ

ಮೆಡಿಟರೇನಿಯನ್ ಆಹಾರವನ್ನು ಅನುಸರಿಸುವ ಜನರು ಹೃದ್ರೋಗ, ಕ್ಯಾನ್ಸರ್ ಮತ್ತು ರುಮಟಾಯ್ಡ್ ಸಂಧಿವಾತವನ್ನು ಅಭಿವೃದ್ಧಿಪಡಿಸುವ ಸಾಧ್ಯತೆ ಕಡಿಮೆ ಎಂದು ಗಮನಿಸಿದ ನಂತರ ಮೊನೊಸಾಚುರೇಟೆಡ್ ಕೊಬ್ಬುಗಳು ವಿಜ್ಞಾನಿಗಳ ಗಮನವನ್ನು ಸೆಳೆದಿವೆ. ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಮೆಡಿಟರೇನಿಯನ್ ಆಹಾರವು ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ ಎಂಬ ಅಂಶದಿಂದ ವಿಜ್ಞಾನಿಗಳು ಈ ಸತ್ಯವನ್ನು ವಿವರಿಸಿದ್ದಾರೆ, ಇದು ಏಕಾಪರ್ಯಾಪ್ತ ಒಲೀಕ್ ಕೊಬ್ಬಿನಾಮ್ಲದಲ್ಲಿ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಆಲಿವ್‌ಗಳ ಜೊತೆಗೆ, ಆವಕಾಡೊಗಳು, ಬಾದಾಮಿ ಮತ್ತು ಗೋಡಂಬಿಗಳು ಮೊನೊಸಾಚುರೇಟೆಡ್ ಲಿಪಿಡ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿವೆ.

ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಮೊನೊಸಾಚುರೇಟೆಡ್ ಕೊಬ್ಬುಗಳು (ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ) ದ್ರವದ ರಚನೆಯನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ, ಆದರೆ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಗಟ್ಟಿಯಾಗುತ್ತವೆ.

ವಿಜ್ಞಾನಿಗಳು ಪ್ರಯೋಗಗಳನ್ನು ನಡೆಸುವುದನ್ನು ಮುಂದುವರೆಸುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಮೊನೊಸಾಚುರೇಟೆಡ್ ಕೊಬ್ಬಿನ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳ ಬಗ್ಗೆ ತಮ್ಮ ಸಿದ್ಧಾಂತವನ್ನು ಸಾಬೀತುಪಡಿಸುತ್ತಾರೆ. ಆದರೆ ಬಹುಅಪರ್ಯಾಪ್ತ ಲಿಪಿಡ್‌ಗಳ ಕಾರ್ಯಗಳನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಸಕ್ರಿಯವಾಗಿ ಅಧ್ಯಯನ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ, ನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾಗಿ, ಒಮೆಗಾ -3 ಕೊಬ್ಬಿನಾಮ್ಲಗಳು.

ಬಹುಅಪರ್ಯಾಪ್ತ ವಸ್ತುಗಳು

ಬಹುಅಪರ್ಯಾಪ್ತ ಕೊಬ್ಬುಗಳು (PUFA) ಅಣುಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತವೆ, ಅದರ ನಡುವಿನ ಬಂಧಗಳ ಸ್ವರೂಪವು ಇತರ ಲಿಪಿಡ್‌ಗಳಿಗಿಂತ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಕಡಿಮೆ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಅವು ದ್ರವವಾಗಿ ಉಳಿಯಲು ಇದು ರಹಸ್ಯವಾಗಿದೆ.

ಅನೇಕ ಬಹುಅಪರ್ಯಾಪ್ತ ಕೊಬ್ಬುಗಳಿವೆ. ಒಮೆಗಾ -6 ಮತ್ತು ಒಮೆಗಾ -3 ಹೊರತುಪಡಿಸಿ, ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನವು ಸ್ವತಂತ್ರವಾಗಿ ವ್ಯಕ್ತಿಯಿಂದ ಉತ್ಪಾದಿಸಬಹುದು. ಮತ್ತು ಈ ಕೊಬ್ಬಿನಾಮ್ಲಗಳು ಜನರಿಗೆ ಅನಿವಾರ್ಯವಾಗಿರುವುದರಿಂದ, ಅವರ ಆಹಾರದ ಮಳಿಗೆಗಳನ್ನು ಪುನಃ ತುಂಬಿಸುವುದು ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ.

ಧಾನ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ಬೀಜಗಳಿಂದ (ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಲಿನ್ಸೆಡ್ ಎಣ್ಣೆ) ತೈಲಗಳಲ್ಲಿ ಬಹುಅಪರ್ಯಾಪ್ತ ಲಿಪಿಡ್ಗಳು ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಇರುತ್ತವೆ.

ಅಗತ್ಯ ಒಮೆಗಾ-3 ಮತ್ತು ಒಮೆಗಾ-6

ಲಿಪಿಡ್ಗಳ ವಿಷಯಕ್ಕೆ ಬಂದಾಗ, ಅಗತ್ಯವಾದ ಕೊಬ್ಬಿನಾಮ್ಲಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಒಬ್ಬರು ಮರೆಯಬಾರದು - ಲಿನೋಲಿಕ್ (ಒಮೆಗಾ -6) ಮತ್ತು ಲಿನೋಲೆನಿಕ್ (ಒಮೆಗಾ -3). ಪ್ರೊಸ್ಟಗ್ಲಾಂಡಿನ್‌ಗಳು, ಥ್ರೊಂಬೊಕ್ಸೇನ್‌ಗಳು, ಪ್ರೊಸ್ಟಾಸೈಕ್ಲಿನ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಲ್ಯುಕೋಟ್ರೀನ್‌ಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಂತೆ ಜೈವಿಕವಾಗಿ ಸಕ್ರಿಯವಾಗಿರುವ ಲಿಪಿಡ್‌ಗಳ (ಐಕೋಸಾನಾಯ್ಡ್‌ಗಳು) ರಚನೆಗೆ ಅವು ಅವಶ್ಯಕ. ಒಮೆಗಾ -3 ಕೊಬ್ಬಿನಾಮ್ಲಗಳ ನಿಯಮಿತ ಸೇವನೆಯು ಪರಿಧಮನಿಯ ಹೃದಯ ಕಾಯಿಲೆಯ ಬೆಳವಣಿಗೆಯನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತದೆ.

ದೇಹದ ಅಗತ್ಯ ಕೊಬ್ಬಿನಾಮ್ಲಗಳ ಅಗತ್ಯವು ವಯಸ್ಸಿನೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ.

ವಯಸ್ಕರಿಗೆ:

• ಲಿನೋಲಿಕ್ ಆಮ್ಲ - ದೈನಂದಿನ ಕ್ಯಾಲೊರಿಗಳ 2%;
• ಲಿನೋಲೆನಿಕ್ ಆಮ್ಲ - ಒಟ್ಟು ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳ 0,5%.

ಒಮೆಗಾ -6 ಎಂದೂ ಕರೆಯಲ್ಪಡುವ ಲಿನೋಲಿಯಿಕ್ ಆಮ್ಲವು ಧಾನ್ಯಗಳು, ಬೀಜಗಳು, ಬೀನ್ಸ್, ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಬೀಜಗಳು, ಎಳ್ಳು ಬೀಜಗಳು, ಕಾರ್ನ್, ಸೋಯಾಬೀನ್ಗಳು, ಕಡಲೆಕಾಯಿಗಳು, ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯ ಎಣ್ಣೆಗಳಲ್ಲಿ ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುತ್ತದೆ. ಒಮೆಗಾ -6 ಕೊರತೆ ಅಪರೂಪ, ಏಕೆಂದರೆ ಈ ಕೊಬ್ಬಿನಾಮ್ಲವು ಅನೇಕ ಆಹಾರಗಳಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುತ್ತದೆ. ಈಗಾಗಲೇ ಉಲ್ಲೇಖಿಸಿರುವವುಗಳ ಜೊತೆಗೆ, ಗೋಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಕೋಳಿಗಳು ಲಿನೋಲಿಕ್ ಆಮ್ಲದ ಉತ್ತಮ ಮೂಲಗಳಾಗಿವೆ.

ಒಮೆಗಾ -3 (ಲಿನೋಲೆನಿಕ್ ಆಮ್ಲ) ಕೊರತೆಯು ದೀರ್ಘಕಾಲದ ಉರಿಯೂತ (ಕರುಳಿನ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗಳಿಂದ ರುಮಟಾಯ್ಡ್ ಸಂಧಿವಾತದವರೆಗೆ), ಹೃದಯರಕ್ತನಾಳದ ಕಾಯಿಲೆ, ವ್ಯಾಕುಲತೆ ಮತ್ತು ಹೈಪರ್ಆಕ್ಟಿವಿಟಿ ಮುಂತಾದ ರೋಗಗಳ ಬೆಳವಣಿಗೆಯೊಂದಿಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದೆ. ಆಲ್ಫಾ-ಲಿನೋಲೆನಿಕ್ ಆಮ್ಲವು ಕುಂಬಳಕಾಯಿ, ಲಿನ್ಸೆಡ್, ರಾಪ್ಸೀಡ್, ಸೋಯಾಬೀನ್ ಎಣ್ಣೆಗಳು, ಕೆಲವು ಎಲೆಗಳ ತರಕಾರಿಗಳಲ್ಲಿ ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಎಲ್ಲಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಎಣ್ಣೆಯುಕ್ತ ಸಮುದ್ರ ಮೀನುಗಳಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುತ್ತದೆ.

ಆದರೆ ಒಮೆಗಾ -3 ಮತ್ತು ಒಮೆಗಾ -6 ಅನ್ನು ನಿಯಮಿತವಾಗಿ ಸೇವಿಸುವುದು ಸಾಕಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಈ ಕೊಬ್ಬಿನಾಮ್ಲಗಳ ನಡುವಿನ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಅನುಪಾತಕ್ಕೆ ಬದ್ಧವಾಗಿರುವುದು ಮುಖ್ಯ. ಪೌಷ್ಟಿಕತಜ್ಞರು ಒಮೆಗಾ -3 ಮತ್ತು ಒಮೆಗಾ -6 ರ ಸೂಕ್ತ ಅನುಪಾತವನ್ನು 1: 2 ಎಂದು ಸೂಚಿಸುತ್ತಾರೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಪ್ರಾಯೋಗಿಕವಾಗಿ, ಅನೇಕರಿಗೆ, ಈ ಅನುಪಾತವು 1:25 ಆಗಿದೆ. ಹೆಚ್ಚು ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಅನುಪಾತವನ್ನು ಸಾಧಿಸಲು, ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಒಮೆಗಾ -6 ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುವುದು ಮತ್ತು ಒಮೆಗಾ -3 ಅನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುವುದು ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ. ಮಾಂಸ, ಡೈರಿ ಮತ್ತು ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಆಹಾರಗಳ ಸೇವನೆಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುವ ಮೂಲಕ ಇದನ್ನು ಸುಲಭವಾಗಿ ಸಾಧಿಸಬಹುದು. ಆದರೆ ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಇದಕ್ಕೆ ವಿರುದ್ಧವಾಗಿ, ಮೀನಿನ ಭಾಗಗಳನ್ನು (ಮೇಲಾಗಿ ಸಾಲ್ಮನ್), ಫ್ರ್ಯಾಕ್ಸ್ ಸೀಡ್ ಎಣ್ಣೆ, ವಾಲ್್ನಟ್ಸ್, ಹಸಿರು ಎಲೆಗಳ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಿ.

"ಕೆಟ್ಟ" ಕೊಬ್ಬುಗಳು

ಅಪರ್ಯಾಪ್ತ ಕೊಬ್ಬಿನಾಮ್ಲಗಳ ಭಾಗಶಃ ಹೈಡ್ರೋಜನೀಕರಣವು (ಆಹಾರ ಉದ್ಯಮದಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ) ಟ್ರಾನ್ಸ್ ಕೊಬ್ಬುಗಳ ರಚನೆಗೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ. ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿಯೂ ಅವು ಘನ ಅಥವಾ ಅರೆ-ಘನ ವಿನ್ಯಾಸವನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ. ಕುಕೀಸ್, ಕೇಕ್, ಕ್ರ್ಯಾಕರ್ಸ್, ಚಿಪ್ಸ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣದ ಟ್ರಾನ್ಸ್ ಕೊಬ್ಬಿನಾಮ್ಲಗಳು ಕಂಡುಬರುತ್ತವೆ. ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ, ಈ ವಸ್ತುವನ್ನು ಮಿಠಾಯಿಗಳ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನವನ್ನು ವಿಸ್ತರಿಸಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಟ್ರಾನ್ಸ್ ಕೊಬ್ಬುಗಳು ರಕ್ತದಲ್ಲಿನ ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್ ಮಟ್ಟದಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಳಕ್ಕೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತವೆ, ಇದು ನಂತರ ಪರಿಧಮನಿಯ ಹೃದಯ ಕಾಯಿಲೆಯ ಬೆಳವಣಿಗೆಯನ್ನು ಪ್ರಚೋದಿಸುತ್ತದೆ.

ಲಿಪಿಡ್‌ಗಳ ಪ್ರಮುಖ ಕಾರ್ಯವೆಂದರೆ ಅವು ಮಾನವ ದೇಹದ ಎಲ್ಲಾ ಜೀವಕೋಶಗಳಲ್ಲಿನ ಪೊರೆಗಳ ಮುಖ್ಯ ಅಂಶವಾಗಿದೆ. ಆದರೆ ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ಕೊಬ್ಬುಗಳು-ಅಪರ್ಯಾಪ್ತ, ಮೊನೊಸಾಚುರೇಟೆಡ್ ಮತ್ತು ಬಹುಅಪರ್ಯಾಪ್ತ-ವಿಭಿನ್ನ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಅಗತ್ಯವಿದೆ. ಜೀವಕೋಶಗಳಿಗೆ ಪ್ರಾಥಮಿಕವಾಗಿ ಬಹುಅಪರ್ಯಾಪ್ತ ಮತ್ತು ಭಾಗಶಃ ಮೊನೊಸಾಚುರೇಟೆಡ್ ವಿಧಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ. ಅವರು ಪೊರೆಗಳು ಹೊಂದಿಕೊಳ್ಳುವ ಮತ್ತು ಮೊಬೈಲ್ ಆಗಿ ಉಳಿಯಲು ಅವಕಾಶ ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತಾರೆ. ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಕೊಬ್ಬಿನ ಮಟ್ಟವು ತುಂಬಾ ಹೆಚ್ಚಾದಾಗ, ಜೀವಕೋಶದ ಪೊರೆಗಳು ಗಟ್ಟಿಯಾಗುತ್ತವೆ, ಅವುಗಳ ಕಾರ್ಯವು ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತದೆ, ಜೀವಕೋಶಗಳ ಆಂತರಿಕ ಭಾಗಗಳನ್ನು ರಕ್ಷಿಸುವ ಸಾಮರ್ಥ್ಯವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕರಗಿದ ರಾಸಾಯನಿಕಗಳನ್ನು ಅವುಗಳ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗುತ್ತದೆ.

ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಲಿಪಿಡ್‌ಗಳ ಮೂಲಗಳು

ಮಾನ್ಸೂಸ್ಟೇಟ್ ಮಾಡಿದ ಕೊಬ್ಬುಗಳು:

• ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ;
• ಕಡಲೆ ಕಾಯಿ ಬೆಣ್ಣೆ;
• ಆವಕಾಡೊ;
• ಬೀಜಗಳು;
• ಬೀಜಗಳು.

ಬಹುಅಪರ್ಯಾಪ್ತ ಕೊಬ್ಬುಗಳು:

• ಜೋಳದ ಎಣ್ಣೆ;
• ಸೋಯಾಬೀನ್ ಎಣ್ಣೆ;
• ಲಿನ್ಸೆಡ್ ಎಣ್ಣೆ;
• ಎಣ್ಣೆಯುಕ್ತ ಮೀನು;
• ವಾಲ್್ನಟ್ಸ್;
• ಕೆಲವು ಬೀಜಗಳು.

ಪರಿಷ್ಕರಿಸಿದ ಕೊಬ್ಬು:

• ಕೊಬ್ಬಿನ ಕೆಂಪು ಮಾಂಸ;
• ಡೈರಿ;
• ಬೆಣ್ಣೆ;
• ತಾಳೆ ಎಣ್ಣೆ;
• ತೆಂಗಿನ ಎಣ್ಣೆ;
• ಗಿಣ್ಣು;
• ಹಾಲಿನ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳು.

ಟ್ರಾನ್ಸ್ ಫ್ಯಾಟ್:

• ಮಾರ್ಗರೀನ್;
• ಹರಡು;
• ಮಿಠಾಯಿ;
• ಚಿಪ್ಸ್;
• ಬೆಲ್ಯಾಶಿ.

ದೇಹವು ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳು, ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಹೇಗೆ ಬಳಸುತ್ತದೆ

ಮಾನವ ದೇಹವು ಅದ್ಭುತವಾದ ಯಂತ್ರವಾಗಿದ್ದು, ಯಾವುದೇ ರೀತಿಯ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಬದುಕಲು ಕಲಿಯಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ, ವಿವಿಧ ಆಹಾರಕ್ರಮಗಳಿಗೆ ಹೊಂದಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಈ ಸಾಮರ್ಥ್ಯವು ಅವನ ಪೂರ್ವಜರಿಂದ ಆನುವಂಶಿಕವಾಗಿ ಪಡೆದಿದೆ, ಅವರಲ್ಲಿ ಆಹಾರ ಸೇವನೆ ಮತ್ತು ಆಹಾರದ ಆವರ್ತನವು ವ್ಯಕ್ತಿನಿಷ್ಠ ಅಂಶಗಳ ಮೇಲೆ ಅವಲಂಬಿತವಾಗಿದೆ (ಯಶಸ್ವಿ ಬೇಟೆಯಾಡುವುದು ಅಥವಾ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಸುತ್ತಮುತ್ತಲಿನ ಬೆರ್ರಿ ಸುಗ್ಗಿಯ ಗುಣಮಟ್ಟ).

ಆಧುನಿಕ ವ್ಯಕ್ತಿಯು ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಕ್ತಿಯ ವೆಚ್ಚವಿಲ್ಲದೆ ಕ್ಯಾಲೊರಿಗಳನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತಾನೆ. ಮತ್ತು ಹೋಮೋ ಸೇಪಿಯನ್ಸ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಉಳಿದಿರುವ ಎಲ್ಲಾ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಸಮಸ್ಯೆಗಳು ಜೀವನಕ್ಕೆ ಮುಖ್ಯವಾದ ಮ್ಯಾಕ್ರೋನ್ಯೂಟ್ರಿಯಂಟ್‌ಗಳ ಸರಿಯಾದ ಸಂಯೋಜನೆಯಾಗಿದ್ದು, ಪ್ರೋಟೀನ್‌ಗಳು, ಕೊಬ್ಬುಗಳು ಮತ್ತು ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್‌ಗಳ ಸೇವನೆಯಲ್ಲಿ ಸಮತೋಲನವನ್ನು ಖಾತ್ರಿಪಡಿಸುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಇದು ಕೂಡ, ಅಯ್ಯೋ, ಅನೇಕರಿಗೆ ವಿಫಲವಾಗಿದೆ.

ಒಬ್ಬ ವ್ಯಕ್ತಿಯು ಮಾಂಸ, ಕಡುಬು ಅಥವಾ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಕಚ್ಚಿದಾಗ, ಜೀರ್ಣಕ್ರಿಯೆಯ ಸಂಕೀರ್ಣ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ. ದೇಹವು ಸೇವಿಸಿದ ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಆಹಾರವನ್ನು ಸಂಸ್ಕರಿಸುತ್ತದೆ, ಅದನ್ನು ಚಿಕ್ಕ ಸಾವಯವ ಪದಾರ್ಥಗಳಾಗಿ ವಿಭಜಿಸುತ್ತದೆ. ರಾಸಾಯನಿಕ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯೆಗಳ ಸಂಕೀರ್ಣವು ಆಹಾರವನ್ನು ಅದರ ಸಾಮಾನ್ಯ ರೂಪದಿಂದ ಪ್ರತ್ಯೇಕ ರಾಸಾಯನಿಕ ಘಟಕಗಳಾಗಿ ಪರಿವರ್ತಿಸುತ್ತದೆ, ಅದು ಅನೇಕ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗಳಿಗೆ ಇಂಧನವಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ. ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳು, ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬುಗಳು ದೀರ್ಘ ಚಯಾಪಚಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಮೂಲಕ ಹೋಗುತ್ತವೆ. ಮತ್ತು ಪ್ರತಿ ಮ್ಯಾಕ್ರೋನ್ಯೂಟ್ರಿಯಂಟ್ ತನ್ನದೇ ಆದ, ವಿಶಿಷ್ಟತೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ.

ಈ ಮೂರು ಪದಾರ್ಥಗಳು ಅಗತ್ಯವಾದ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಇರುವಾಗ, ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬುಗಳನ್ನು ಶಕ್ತಿಯ ಮೂಲವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು ಮತ್ತು ಲಿಪಿಡ್ಗಳ ಚಯಾಪಚಯ ಕ್ರಿಯೆಯ ನಡುವೆ ಸಂಬಂಧವಿದೆ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳು ಸ್ನಾಯುಗಳು, ಹಾರ್ಮೋನುಗಳಿಗೆ ಕಟ್ಟಡದ ಆಧಾರವಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತವೆ.

ಆಹಾರದಿಂದ ಪಡೆದ ಪ್ರೋಟೀನ್, ದೇಹವು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಒಡೆಯುತ್ತದೆ (ಅಮೈನೋ ಆಮ್ಲಗಳು), ನಂತರ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಕಾರ್ಯಗಳೊಂದಿಗೆ ಹೊಸ ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳನ್ನು ರಚಿಸಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅವರು ದೇಹದಲ್ಲಿ ಕೆಲವು ರಾಸಾಯನಿಕ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯೆಗಳನ್ನು ವೇಗಗೊಳಿಸುತ್ತಾರೆ, ಜೀವಕೋಶಗಳ ನಡುವಿನ ಸಂಬಂಧಕ್ಕೆ ಕೊಡುಗೆ ನೀಡುತ್ತಾರೆ. ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬಿನ ಕೊರತೆಯೊಂದಿಗೆ ಶಕ್ತಿಯ ಮೂಲವಾಗಿದೆ.

ಲಿಪಿಡ್‌ಗಳು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ದೇಹಕ್ಕೆ ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಶಕ್ತಿಯನ್ನು ಒದಗಿಸುತ್ತವೆ. ಆಹಾರದಿಂದ ಪಡೆದ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಕೊಬ್ಬಿನಾಮ್ಲಗಳಾಗಿ ವಿಭಜಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ರಕ್ತದಲ್ಲಿ ಕಳುಹಿಸಲ್ಪಡುತ್ತದೆ. ಟ್ರೈಗ್ಲಿಸರೈಡ್‌ಗಳನ್ನು ಕೊಬ್ಬಿನ ಕೋಶಗಳಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಆದಾಗ್ಯೂ, ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್‌ಗಳನ್ನು ದೇಹದಲ್ಲಿ ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು. ಆಹಾರದಿಂದ ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ವಿಭಜಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಈಗಾಗಲೇ ಗ್ಲುಕೋಸ್ ರೂಪದಲ್ಲಿ ರಕ್ತಪರಿಚಲನಾ ವ್ಯವಸ್ಥೆ ಮತ್ತು ಯಕೃತ್ತನ್ನು ಪ್ರವೇಶಿಸಿ, ರಕ್ತದಲ್ಲಿನ ಸಕ್ಕರೆ ಮಟ್ಟವನ್ನು ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ. ದೇಹವು ಕೊಬ್ಬಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸುಲಭವಾಗಿ ಸ್ವೀಕರಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಂಸ್ಕರಿಸುತ್ತದೆ. ಉಳಿದ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್‌ಗಳು (ಪಿತ್ತಜನಕಾಂಗವು ಗ್ಲೂಕೋಸ್‌ನ ತಯಾರಿಕೆಗಾಗಿ ಸ್ವತಃ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗದಂತಹವುಗಳು) ದೀರ್ಘಕಾಲೀನ ಕೊಬ್ಬಾಗಿ ಪರಿವರ್ತನೆಗೊಳ್ಳುತ್ತವೆ. ದೇಹವು ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್‌ಗಳ ಕೊರತೆಯನ್ನು ಅನುಭವಿಸಿದಾಗ, ಅದು ಶಕ್ತಿಗಾಗಿ ಮೀಸಲುಗಳಿಂದ ಅಂತಹ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಬಳಸುತ್ತದೆ.

ಮತ್ತು ಲಿಪಿಡ್‌ಗಳು ಇಡೀ ದೇಹಕ್ಕೆ ಶಕ್ತಿಯ ಉತ್ತಮ ಮೂಲವಾಗಿದ್ದರೂ, ವಿಶೇಷ ಅಗತ್ಯಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಹಲವಾರು ರೀತಿಯ ಜೀವಕೋಶಗಳಿವೆ. ಈ ಪಟ್ಟಿಯಲ್ಲಿರುವ ಮುಖ್ಯವಾದವುಗಳು ನರಕೋಶಗಳು (ಮೆದುಳಿನ ಕೋಶಗಳು). ಆಹಾರವು ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್‌ಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದ್ದರೆ ಅವು ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತವೆ, ಆದರೆ ಕೊಬ್ಬಿನ ಮೇಲೆ ಮಾತ್ರ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ. ಕಡಿಮೆ ಕಾರ್ಬ್ ಆಹಾರವು ಮೆದುಳಿನ ಕಾರ್ಯಕ್ಕೆ ಅಪಾಯಕಾರಿ.

ಪ್ರೋಟೀನ್ ಕೊರತೆಯು ಕಡಿಮೆ ಅಪಾಯಕಾರಿ ಅಲ್ಲ: ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳ ಕೊರತೆಯೊಂದಿಗೆ, ದೇಹವು ತನ್ನದೇ ಆದ ಸ್ನಾಯು ಕೋಶಗಳನ್ನು ನಾಶಮಾಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತದೆ.

ಎಪಿಲೋಗ್ ಬದಲಿಗೆ

ಮ್ಯಾಕ್ರೋನ್ಯೂಟ್ರಿಯೆಂಟ್‌ಗಳನ್ನು ಬಿಲ್ಡಿಂಗ್ ಬ್ಲಾಕ್ಸ್ ಆಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆರೋಗ್ಯಕರ ಕೊಬ್ಬುಗಳು ಜೀವಕೋಶ ಪೊರೆಗಳ ಸಂರಕ್ಷಣೆಯನ್ನು ನೋಡಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಉರಿಯೂತದ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗಳನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತವೆ. ಸರಿಯಾದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಂದ ಮಾಡಲ್ಪಟ್ಟ ಮೆನುವು ದೇಹವು ಸಂಕೀರ್ಣ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು, "ಉತ್ತಮ" ಕೊಬ್ಬುಗಳು ಮತ್ತು ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳನ್ನು ಅಗತ್ಯವಾದ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಸ್ವೀಕರಿಸುತ್ತದೆ ಎಂಬ ಭರವಸೆಯಾಗಿದೆ.

ಜೊತೆಗೆ, ಸಮತೋಲಿತ ಆಹಾರವು ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ಮುಖ್ಯವಾದ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳು, ಖನಿಜಗಳು, ಜೀವಸತ್ವಗಳು ಮತ್ತು ಜಾಡಿನ ಅಂಶಗಳ ಸಂಪೂರ್ಣ ಶ್ರೇಣಿಯಾಗಿದೆ. ಇದು ಪೋಷಕಾಂಶಗಳ ಸಂಪೂರ್ಣ ವರ್ಣಪಟಲದ ಅಂಶಗಳ ಪರಸ್ಪರ ಸಂಪರ್ಕವಾಗಿದೆ, ಇದು ರೋಗಗಳು ಮತ್ತು ಆರಂಭಿಕ ವಯಸ್ಸಾದ ವಿರುದ್ಧ ರಕ್ಷಿಸುತ್ತದೆ, ಅಗತ್ಯವಾದ ಶಕ್ತಿ ಮತ್ತು ಶಕ್ತಿಯನ್ನು ಒದಗಿಸುತ್ತದೆ. ಒಳ್ಳೆಯದು, ಸಹಜವಾಗಿ, ಪೌಷ್ಟಿಕತಜ್ಞರು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಿದ 6-8 ಗ್ಲಾಸ್ ನೀರಿನ ಬಗ್ಗೆ ಮರೆಯಬೇಡಿ, ಇದು ರಾಸಾಯನಿಕ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗಳ ಅನುಷ್ಠಾನಕ್ಕೆ ಅವಶ್ಯಕವಾಗಿದೆ.