ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ತುಂಬುವಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳು
ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ತುಂಬುವಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಪ್ರಾಯೋಗಿಕವಾಗಿ ಹುಳಿ ತುಂಬುವಿಕೆಯಿಂದ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ.
ಆದಾಗ್ಯೂ, ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ತುಂಬುವಿಕೆಯನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ, ಮೇಲಿನ ಭರ್ತಿಯ ಪ್ರತಿ ಲೀಟರ್‌ಗೆ ಸುಮಾರು 80 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಬೇಕು.
ಅಣಬೆಗಳ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕದ ಅನುಪಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ, ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ 1: 1 ಅನುಪಾತದಲ್ಲಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಹಾಲಿನ ರಸವು ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳು ಮತ್ತು ಅಲೆಗಳ ಒಳಗೆ ಇರುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಅಂತಹ ಅಣಬೆಗಳ ಅಸಮರ್ಪಕ ಸಂಸ್ಕರಣೆಯು ವಿಷವನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡಬಹುದು. ಆದ್ದರಿಂದ, ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿದ ನಂತರ ಮಾತ್ರ ಅವುಗಳನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು. ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಅಣಬೆಗಳಿಂದ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಆಹಾರವನ್ನು ಮಾಗಿದ ಒಂದೂವರೆ ತಿಂಗಳ ನಂತರ ಸುಡುವ ರುಚಿಯ ಕಣ್ಮರೆಗೆ ಸಾಧಿಸಬಹುದು.
ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿದ ನಂತರ, ಅಣಬೆಗಳು ಮತ್ತು ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಕೋಲಾಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ಹಾನಿಗೊಳಗಾದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಂತರ ತಣ್ಣೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.
ನಂತರ 0,5 ಲೀಟರ್ ಪರಿಮಾಣದೊಂದಿಗೆ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕವಾಗಿದೆ, ಅದರ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ 3 ಧಾನ್ಯಗಳ ಕಹಿ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ, ಬೇ ಎಲೆ ಮತ್ತು ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಎರಡನೆಯದನ್ನು ಸೇರಿಸಿದ ನಂತರ, 2% ವಿನೆಗರ್ನ 5 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ಗಳನ್ನು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಕತ್ತಿನ ಮಟ್ಟಕ್ಕಿಂತ ಒಂದೂವರೆ ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ಗಳಷ್ಟು ಮಟ್ಟಕ್ಕೆ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತುಂಬಲು ಅವಶ್ಯಕ. ಸಾಕಷ್ಟು ದ್ರವವಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಉಪ್ಪು ಬಿಸಿನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು (ಪ್ರತಿ ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ 20 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು). ಭರ್ತಿ ಮಾಡಿದ ನಂತರ, ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ, ನೀರಿನ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದರ ತಾಪಮಾನವು 40 ಆಗಿದೆ 0ಸಿ, ಕುದಿಯುತ್ತವೆ, ಮತ್ತು ಸುಮಾರು 60 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ.
ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕವನ್ನು ಪೂರ್ಣಗೊಳಿಸಿದಾಗ, ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತಕ್ಷಣವೇ ಮೊಹರು ಮಾಡಬೇಕು ಮತ್ತು ತಂಪಾದ ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ ಶೈತ್ಯೀಕರಣಗೊಳಿಸಬೇಕು.