ಆಸಿಡ್ ಫಿಲ್ಲಿಂಗ್ನಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳು
ಅಂತಹ ಸಂರಕ್ಷಣೆಯ ತಯಾರಿಕೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಕೊಳೆತವನ್ನು ಹೊಂದಿರದ ಮತ್ತು ತುಂಬಾ ಹಳೆಯದಲ್ಲದ ಯಾವುದೇ ರೀತಿಯ ಖಾದ್ಯ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು. ವಿನೆಗರ್‌ನಲ್ಲಿರುವ ಚಾಂಟೆರೆಲ್ಲೆಸ್ ಮತ್ತು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿ ಅಥವಾ ವಿವಿಧ ಸಲಾಡ್‌ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಬಳಸಬಹುದು.
ಅಡುಗೆಗಾಗಿ, ನೀವು ಒಂದು ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು, ಹಲವಾರು ಬೇ ಎಲೆಗಳು, ಒಂದು ಟೀಚಮಚ ಸಾಸಿವೆ ಬೀಜಗಳು, ಕಾಲು ಟೀಚಮಚ ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಐದನೇ ಟೀಚಮಚ ಕರಿಮೆಣಸು ಅದರ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಈರುಳ್ಳಿ, ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಮತ್ತು ಇತರ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ರುಚಿಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಅದರ ನಂತರ, ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದನ್ನು ತುಂಬುವಿಕೆಯಿಂದ ತುಂಬಿಸಬೇಕು, ಅದರ ತಾಪಮಾನವು ಸುಮಾರು 80 ಆಗಿರಬೇಕು 0C. ಇದರ ನಂತರ ತಕ್ಷಣವೇ, ಜಾರ್ ಅನ್ನು 40-50 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮೊಹರು ಮತ್ತು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ತುಂಬುವಿಕೆಯ ತಯಾರಿಕೆಗಾಗಿ, ನೀರಿನೊಂದಿಗೆ 8: 1 ಅನುಪಾತದಲ್ಲಿ 3% ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕ. ಇದರ ಜೊತೆಗೆ, ಅಂತಹ ತುಂಬುವಿಕೆಯ ಪ್ರತಿ ಲೀಟರ್ಗೆ 20-30 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ತುಂಬುವಿಕೆಯನ್ನು ಶೀತಲವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ ಅದನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಲು ಇನ್ನೂ ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ನೀರನ್ನು 80 ಕ್ಕೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಬೇಕು 0ಸಿ, ನಂತರ ಅಲ್ಲಿ ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ, ಮತ್ತು ಪರಿಹಾರವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಅದರ ನಂತರ, ಅದನ್ನು ಅಣಬೆಗಳ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ತಕ್ಷಣವೇ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ನಂತರ, ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚುವುದು ಅವಶ್ಯಕವಾಗಿದೆ, ಮುಚ್ಚುವಿಕೆಯು ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಶೈತ್ಯೀಕರಣಗೊಳಿಸಿ.
ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕಗೊಳಿಸಲು ಅಸಾಧ್ಯವಾದರೆ, ಭರ್ತಿ ಮಾಡುವ ಆಮ್ಲೀಯತೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ನಿರಂತರ ಪ್ರಮಾಣದ ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ, ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ನೀರಿನೊಂದಿಗೆ 1: 1 ಅನುಪಾತದಲ್ಲಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಸ್ಫಟಿಕದಂತಹ ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲ ಅಥವಾ ದ್ರವ ಲ್ಯಾಕ್ಟಿಕ್ ಆಮ್ಲವನ್ನು ಕೂಡ ತುಂಬುವಿಕೆಯನ್ನು ಆಮ್ಲೀಕರಣಗೊಳಿಸಲು ಬಳಸಬಹುದು. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಸುಮಾರು 20 ಗ್ರಾಂ ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲ ಅಥವಾ 25 ಗ್ರಾಂ 80% ಲ್ಯಾಕ್ಟಿಕ್ ಆಮ್ಲವನ್ನು ಲೀಟರ್ ಭರ್ತಿಗೆ ಸೇರಿಸಬೇಕು. ನೀವು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕಗೊಳಿಸಲು ನಿರಾಕರಿಸಿದರೆ, ಆಮ್ಲದ ಪ್ರಮಾಣವು ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ.