ಪರಿವಿಡಿ
ವಿವರಣೆ
ಆಫ್ರಿಕನ್ ಆಸ್ಟ್ರಿಚ್ (ಸ್ಟ್ರೂತಿಯೊ ಕ್ಯಾಮೆಲಸ್) ಹಾರಾಟವಿಲ್ಲದ ಹಾರಾಟವಿಲ್ಲದ ಪಕ್ಷಿಗಳಲ್ಲಿ ದೊಡ್ಡದಾಗಿದೆ, ಇದು ಆಸ್ಟ್ರಿಚ್‌ಗಳ ಕ್ರಮದ ಏಕೈಕ ಪ್ರತಿನಿಧಿಯಾಗಿದೆ. ವಯಸ್ಕ ಆಸ್ಟ್ರಿಚ್ 270 ಸೆಂ.ಮೀ ಎತ್ತರ ಮತ್ತು 175 ಕೆಜಿ ತೂಕವನ್ನು ತಲುಪಬಹುದು.
ಹಕ್ಕಿಯ ದೇಹವನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮಡಚಿ, ಸಣ್ಣ ಚಪ್ಪಟೆಯಾದ ತಲೆ ಉದ್ದನೆಯ ಕುತ್ತಿಗೆಯ ಮೇಲೆ ಇದೆ. ರೆಕ್ಕೆಗಳನ್ನು ಕಳಪೆಯಾಗಿ ಅಭಿವೃದ್ಧಿಪಡಿಸಲಾಗಿದೆ, ಇದು ಸ್ಪರ್ಸ್ನಲ್ಲಿ ಕೊನೆಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಪಕ್ಷಿಗಳಿಗೆ ಹಾರಾಟ ಮಾಡುವ ಸಾಮರ್ಥ್ಯವಿಲ್ಲದ ಕಾರಣ, ಅವು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಅಭಿವೃದ್ಧಿ ಹೊಂದಿದ ಅಸ್ಥಿಪಂಜರ ಮತ್ತು ಹಿಂಗಾಲುಗಳ ಸ್ನಾಯುಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ.
ಕುತ್ತಿಗೆ, ತಲೆ ಮತ್ತು ತೊಡೆಯ ಮೇಲೆ, ಹಾಗೆಯೇ ಎದೆಯ ಮೇಲೆ (“ಪೆಕ್ಟೋರಲ್ ಕಾರ್ನ್ಸ್”) ಗರಿಗಳಿಲ್ಲ. ದೇಹದ ಮೇಲೆ ಪುರುಷನ ಗರಿಗಳು ಕಪ್ಪು, ರೆಕ್ಕೆಗಳ ಮೇಲೆ ಮತ್ತು ಬಾಲ ಬಿಳಿಯಾಗಿರುತ್ತವೆ; ಹೆಣ್ಣು ಬೂದು-ಕಂದು ಬಣ್ಣವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.
ಕುತೂಹಲಕಾರಿ ಸಂಗತಿಗಳು
"ಆಸ್ಟ್ರಿಚ್ನಂತೆ ನಿಮ್ಮ ತಲೆಯನ್ನು ಮರಳಿನಲ್ಲಿ ಮರೆಮಾಡಿ" ಎಂಬ ಅಭಿವ್ಯಕ್ತಿ ಬಹುಶಃ ಪರಭಕ್ಷಕದಿಂದ ಪಲಾಯನ ಮಾಡುವ ಆಸ್ಟ್ರಿಚ್ ಮಲಗಿ ಅದರ ಕುತ್ತಿಗೆ ಮತ್ತು ತಲೆಯನ್ನು ನೆಲಕ್ಕೆ ಒತ್ತಿ, ಸುತ್ತಮುತ್ತಲಿನ ಸವನ್ನಾದ ಹಿನ್ನೆಲೆಯಲ್ಲಿ "ಕಣ್ಮರೆಯಾಗಲು" ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತಿದೆ . ಅಂತಹ ಗುಪ್ತ ಹಕ್ಕಿಯನ್ನು ನೀವು ಸಮೀಪಿಸಿದರೆ, ಅದು ತಕ್ಷಣವೇ ಜಿಗಿದು ಓಡಿಹೋಗುತ್ತದೆ.
ಆಸ್ಟ್ರಿಚ್ ಸ್ನಾಯುರಜ್ಜುಗಳನ್ನು ದಾನಿಗಳಾಗಿ ಬಳಸಬಹುದು. ಈ ಉದ್ದೇಶಕ್ಕಾಗಿ ಕಣ್ಣುಗುಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಬಳಸುವ ಸಾಧ್ಯತೆಯನ್ನು ಅಧ್ಯಯನಗಳು ತೋರಿಸಿವೆ.
ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶ ಮತ್ತು ಆಸ್ಟ್ರಿಚ್‌ನ ಪೌಷ್ಠಿಕಾಂಶದ ಮೌಲ್ಯ
ಆಸ್ಟ್ರಿಚ್‌ನ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶವು 159 ಕೆ.ಸಿ.ಎಲ್.
ಆಸ್ಟ್ರಿಚ್ ಪೌಷ್ಠಿಕಾಂಶದ ಮೌಲ್ಯ:
- ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳು - 28.81 ಗ್ರಾಂ,
- ಕೊಬ್ಬುಗಳು - 3.97 ಗ್ರಾಂ,
- ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು - 0 ಗ್ರಾಂ
ಆಸ್ಟ್ರಿಚ್ ಮಾಂಸದ ಪ್ರಯೋಜನಗಳು
ಕೋಮಲ ಆಸ್ಟ್ರಿಚ್ ಮಾಂಸವು ಆಹಾರ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ, ಇದರ ಮುಖ್ಯ ಪ್ರಯೋಜನವೆಂದರೆ, ಕಡಿಮೆ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಆಗಿರುವುದರಿಂದ, ಇದು ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣದ ಮೌಲ್ಯಯುತವಾದ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ (22%ವರೆಗೆ), ಇದು ಮಾನವ ದೇಹದಿಂದ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹೀರಲ್ಪಡುತ್ತದೆ. ಇದರಲ್ಲಿ ಕಡಿಮೆ ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್ ಅಂಶವಿದೆ. ಇದು ವಿಟಮಿನ್ ಬಿ, ಪಿಪಿ ಮತ್ತು ಇ, ಹಾಗೂ ಖನಿಜಗಳ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿದೆ - ಸೋಡಿಯಂ, ಸೆಲೆನಿಯಮ್, ಸತು, ಮೆಗ್ನೀಸಿಯಮ್, ರಂಜಕ, ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ ಮತ್ತು ಇತರೆ.
ಅವರ ತೂಕ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯವನ್ನು ಮೇಲ್ವಿಚಾರಣೆ ಮಾಡುವವರಿಗೆ ಮತ್ತು ಅವರ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ವೈವಿಧ್ಯತೆಯನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುವವರಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಾದ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ. ಆಸ್ಟ್ರಿಚ್ ಮಾಂಸದ ಬಣ್ಣವು ಗಾ redವಾದ ಕೆಂಪು ಬಣ್ಣವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಗೋಮಾಂಸದಂತೆ, ಪ್ರಾಯೋಗಿಕವಾಗಿ ಯಾವುದೇ ಕೊಬ್ಬಿನ ಪದರಗಳಿಲ್ಲ - ಫಿಲೆಟ್ನಲ್ಲಿ ಇದು ಕೇವಲ 1.2%ಮಾತ್ರ. ಇದು ಸ್ವಲ್ಪ ಕರುವಿನಂತೆ ರುಚಿ ನೋಡುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಬೇರೆ ಯಾವುದೇ ರುಚಿಗಿಂತ ಭಿನ್ನವಾಗಿ ತನ್ನದೇ ಆದ ಅಸಾಮಾನ್ಯತೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಮಾರಾಟದಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ನೀವು ತೊಡೆಯ ಫಿಲೆಟ್ ಅನ್ನು ಕಾಣಬಹುದು, ಆದರೆ ಆಸ್ಟ್ರಿಚ್ ಫಾರ್ಮ್‌ನಲ್ಲಿ ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದ ಯಾವುದೇ ಭಾಗಗಳನ್ನು ಖರೀದಿಸಲು ಅವಕಾಶವಿದೆ - ತಾಜಾ ಮತ್ತು ಪರಿಸರ ಸ್ನೇಹಿ.
ಹಾನಿ
ಅಸಮರ್ಪಕ ತಯಾರಿಕೆ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಬಿಸಿ ಮಸಾಲೆಗಳು ಅಥವಾ ಸಾಸ್‌ಗಳ ಬಳಕೆಯಿಂದ ಹಾನಿ ಉಂಟಾಗಬಹುದು. ವಿರೋಧಾಭಾಸಗಳ ಪೈಕಿ, ಕೆಳಗಿನವುಗಳನ್ನು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ: ಆಸ್ಟ್ರಿಚ್ ಮಾಂಸವು ಅಲರ್ಜಿಯ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಅಲರ್ಜಿ ಪೀಡಿತರು ಇನ್ನೂ ಜಾಗರೂಕರಾಗಿರಬೇಕು; ನೀವು ಕಚ್ಚಾ ಮಾಂಸವನ್ನು ತಿನ್ನಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ, ಬೇರೆ ಯಾವುದೇ ವಿರೋಧಾಭಾಸಗಳಿಲ್ಲ.
ರುಚಿ ಗುಣಗಳು
ಆಸ್ಟ್ರಿಚ್ ಮಾಂಸವು ಕೆಂಪು ಬಣ್ಣದ ವಿವಿಧ des ಾಯೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಇದು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಸೇರಿದ್ದು ಅನೇಕ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಆಸ್ಟ್ರಿಚ್ ಮಾಂಸವು ಮೃದುವಾದ ಮತ್ತು ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ವಿಚಿತ್ರವಾದ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಇದು ಕರುವಿನಂತೆ. ಆದರೆ ಅದನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸದಿದ್ದರೆ, ಅದು ಒಣ ಮತ್ತು ಕಠಿಣವಾಗಿರುತ್ತದೆ.
ಅಡುಗೆ ಅಪ್ಲಿಕೇಶನ್‌ಗಳು
ಆಸ್ಟ್ರಿಚ್ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹಲವಾರು ವರ್ಗಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗಿದೆ.
ತೊಡೆ ಮತ್ತು ಡ್ರಮ್ ಸ್ಟಿಕ್ ಅನ್ನು ಅತ್ಯುನ್ನತ ವರ್ಗದ ಕಚ್ಚಾವಸ್ತುಗಳೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಒಟ್ಟು ಮಾಂಸದ 2/3 ಭಾಗವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಆಸ್ಟ್ರಿಚ್ ಗಳ ಕಾಲಿನ ಸ್ನಾಯುಗಳು ಹೆಚ್ಚು ಅಭಿವೃದ್ಧಿಗೊಂಡಿವೆ. ಹೆಚ್ಚಿನ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಈ ಭಾಗದಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಂತಹ ಮಾಂಸವು ಸ್ಟೀಕ್ಸ್, ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ (ಅವುಗಳನ್ನು ಕಿತ್ತಳೆ ಮತ್ತು ಸಾಸಿವೆ ಸಾಸ್‌ಗಳೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ), ಚಾಪ್ಸ್, ಹುರಿದ ಗೋಮಾಂಸ, ಎಂಟ್ರೆಕೋಟ್‌ಗಳು, ಗೋಮಾಂಸ ಸ್ಟ್ರೋಗಾನಾಫ್‌ಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಕೋಮಲ ಮತ್ತು ರಸಭರಿತವಾಗಿಸಲು, ಅವುಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿನ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.
ಅವರು ಸೂಪ್, ಸಾರು, ಹುರಿದ, ಸ್ಟ್ಯೂ, ಗೌಲಾಶ್, ಸಲಾಡ್ ಮತ್ತು ಕಟ್ಲೆಟ್ ತಯಾರಿಸಲು ಆಸ್ಟ್ರಿಚ್ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಾರೆ.
ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಮಾಂಸ, ಹಾಗೆಯೇ ಬೇಯಿಸಿದ ಅಥವಾ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂಡ್ ಮಾಂಸವನ್ನು ನೋಡುವಾಗ ಯಾರೂ ಅಸಡ್ಡೆ ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ. ವಿಲಕ್ಷಣ ಪ್ರೇಮಿಗಳು ಆಸ್ಟ್ರಿಚ್ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಅನ್ನು ಬಿಟ್ಟುಕೊಡುವುದಿಲ್ಲ.
ಎರಡನೆಯ ವರ್ಗದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸ್ಟರ್ನಮ್ನಿಂದ ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಈ ಪಕ್ಷಿಗಳ ಪೆಕ್ಟೋರಲ್ ಸ್ನಾಯುಗಳು ಬಹುತೇಕ ಅಭಿವೃದ್ಧಿಯಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಇದು ಎಲ್ಲಾ ಮಾಂಸಗಳಲ್ಲಿ 30% ನಷ್ಟಿದೆ. ಇದನ್ನು ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳ ಉತ್ಪಾದನೆಯಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಜೊತೆಗೆ ದಕ್ಷಿಣ ಆಫ್ರಿಕಾದ ಜನಪ್ರಿಯ ಖಾದ್ಯವಾದ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮತ್ತು ನಂತರ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಮಾಂಸದ ಚೂರುಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಬಿಲ್ಟಾಗ್‌ಗಳ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಆಸ್ಟ್ರಿಚ್ ಮಾಂಸವು ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ನೀಡುವ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುವ ಸಾಮರ್ಥ್ಯಕ್ಕಾಗಿ ಪ್ರಶಂಸಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ. ಇದು ಯಾವುದೇ ಉತ್ಪನ್ನದೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತದೆ. ತರಕಾರಿಗಳು, ಸಮುದ್ರಾಹಾರ, ಅಣಬೆಗಳು, ಶತಾವರಿ, ಬೀಜಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳ ಜೊತೆಯಲ್ಲಿ ಆಸ್ಟ್ರಿಚ್ ಮಾಂಸದಿಂದ ಸೊಗಸಾದ ರುಚಿಯನ್ನು ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಬೇಯಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ತರಕಾರಿ ಸ್ಟ್ಯೂಗಳು, ವಿವಿಧ ಸಿರಿಧಾನ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ಪಾಸ್ಟಾವನ್ನು ಆಸ್ಟ್ರಿಚ್ ಮಾಂಸ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಸೈಡ್ ಡಿಶ್ ಆಗಿ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
ನಮೀಬಿಯಾ, ಕೀನ್ಯಾ, ಮೆಕ್ಸಿಕೊ, ಚೀನಾ ಮತ್ತು ಇಟಲಿಯ ನಿವಾಸಿಗಳು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಆಸ್ಟ್ರಿಚ್ ಮಾಂಸವನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತಾರೆ.
ಆಸ್ಟ್ರಿಚ್ ಸ್ಟೀಕ್
- ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಆಸ್ಟ್ರಿಚ್ ಮಾಂಸ - 600 ಗ್ರಾಂ
- ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ - 3-4 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಚಮಚಗಳು
- ಸಮುದ್ರ ಉಪ್ಪು - 2 ಪಿಂಚ್‌ಗಳು
- ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಬೀಜಗಳು - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್
- ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು - 2 ಪಿಂಚ್
- ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಚಮಚಗಳು
ತಯಾರಿ
- ಮಾಂಸವನ್ನು ತೊಳೆದು ಸುಮಾರು 2 ಸೆಂ.ಮೀ ದಪ್ಪವಿರುವ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು. ಸೋಯಾ ಸಾಸ್‌ನಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಉಪ್ಪು, ನೆಲದ ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಜೊತೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಿ.
- ನೀವು ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಬೀಜವನ್ನು ರೋಲಿಂಗ್ ಪಿನ್ನಿಂದ ಪುಡಿ ಮಾಡಬಹುದು, ಅಥವಾ ನೀವು ಅಕ್ಷರಶಃ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್‌ಗೆ ಬಾಲ್ಸಾಮಿಕ್ ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು.
- 15-20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬಿಡಿ.
- ಗ್ರಿಲ್ ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ, ಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಹುರಿಯಿರಿ, ತದನಂತರ ಬೇಯಿಸಿದ ತನಕ ಪ್ಯಾನ್ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಶಾಖವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ (ಪ್ರತಿ ಬದಿಯಲ್ಲಿ 3-4 ನಿಮಿಷಗಳು).