ಮಶ್ರೂಮ್ ಕ್ಯಾವಿಯರ್ (ಪಾಕವಿಧಾನ 2)

ಮಶ್ರೂಮ್ ಕ್ರೇನ್

ಮಶ್ರೂಮ್ ಕ್ಯಾವಿಯರ್ಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಸೂಕ್ತವಾದದ್ದು ಚಾಂಟೆರೆಲ್ಲೆಸ್ ಮತ್ತು ಪೊರ್ಸಿನಿ ಅಣಬೆಗಳು. ಮೊದಲು ನೀವು ತಾಜಾ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ವಿಂಗಡಿಸಬೇಕು, ಅವುಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ ಮತ್ತು ಕೋಲಾಂಡರ್ ಮೂಲಕ ತೊಳೆಯಿರಿ.

ಅದರ ನಂತರ, ಎನಾಮೆಲ್ಡ್ ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದರಲ್ಲಿ ಒಂದು ಲೋಟ ನೀರು, 10 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು 4 ಗ್ರಾಂ ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲವನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಎಲ್ಲಾ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವ ನಂತರ, ಸುಮಾರು ಒಂದು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಅದಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಬೆಂಕಿ ದುರ್ಬಲವಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವವರೆಗೆ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಬೇಕು. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಸ್ಕಿಮ್ಮರ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಪ್ಯಾನ್‌ನ ಮೇಲ್ಭಾಗಕ್ಕೆ ತೇಲಿದಾಗ ಅಣಬೆಗಳು ಸಿದ್ಧವಾಗಿವೆ. ಅದರ ನಂತರ, ಅವುಗಳನ್ನು ಮತ್ತೆ ಕೋಲಾಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬರಿದಾದ ನಂತರ, ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು ಅಥವಾ ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಉತ್ತಮವಾದ ತುರಿಯೊಂದಿಗೆ ಹಾದುಹೋಗಬೇಕು. ನಂತರ ಅವರಿಗೆ 4-5 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ, ಒಂದು ಚಮಚ ಸಾಸಿವೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದನ್ನು ಮೊದಲು 4-5 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ 5% ವಿನೆಗರ್ನಲ್ಲಿ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಬೇಕು. ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಕೂಡ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಂಪೂರ್ಣ ಮಿಶ್ರಣದ ನಂತರ, ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ವಿತರಿಸಬೇಕು, ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ, 40 ಕ್ಕೆ ಬಿಸಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ⁰ನೀರಿನಿಂದ, ಮತ್ತು ಒಂದು ಗಂಟೆ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ.

ನಂತರ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತಂಪಾಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸಹ ಓದಿ:

ಮಶ್ರೂಮ್ ಕ್ಯಾವಿಯರ್ (ಪಾಕವಿಧಾನ 1)

ಒಣಗಿದ ಅಣಬೆಗಳಿಂದ ಮಶ್ರೂಮ್ ಕ್ಯಾವಿಯರ್