ಮೀಡ್

ವಿವರಣೆ

ಮೀಡ್-ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ಯುಕ್ತ ಪಾನೀಯವು ಸುಮಾರು 5-16., ಜೇನುತುಪ್ಪವನ್ನು ಆಧರಿಸಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಕ್ಕರೆಯ ಶೇಕಡಾವಾರು 8 ರಿಂದ 10%ವರೆಗೆ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ.

ರಶಿಯಾದಲ್ಲಿನ ಅತ್ಯಂತ ಪುರಾತನ ಪುರಾತತ್ತ್ವ ಶಾಸ್ತ್ರದ ಸ್ಥಳಗಳು, ಕ್ರಿಸ್ತಪೂರ್ವ 7-6 ಶತಮಾನಗಳಷ್ಟು ಹಳೆಯದು, ಜೇನುತುಪ್ಪವನ್ನು ಆಧರಿಸಿದ ಪಾನೀಯದ ಸ್ಥಳೀಯ ಜನರ ತಯಾರಿಕೆಯ ಪುರಾವೆಗಳನ್ನು ಕಂಡುಕೊಳ್ಳಿ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಮೀಡ್ ರಷ್ಯಾದ ಅತ್ಯಂತ ಹಳೆಯ ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ಯುಕ್ತ ಪಾನೀಯವಾಗಿದೆ. ಜೇನುನೊಣಗಳು ದೈವಿಕ ಕೀಟಗಳು, ಮತ್ತು ಜೇನು ಪಾನೀಯವು ಶಕ್ತಿ, ಅಮರತ್ವ, ಬುದ್ಧಿವಂತಿಕೆ, ವಾಕ್ಚಾತುರ್ಯ ಮತ್ತು ಮಾಂತ್ರಿಕ ಸಾಮರ್ಥ್ಯಗಳ ಮೂಲವಾಗಿತ್ತು.

ಸ್ಲಾವಿಕ್ ಜನರ ಜೊತೆಗೆ, ಪಾನೀಯದ ಪ್ರಾಚೀನ ಮೂಲದ ಬಗ್ಗೆ ಸಾಕ್ಷ್ಯಗಳು ಫಿನ್ಸ್, ಜರ್ಮನ್ನರು ಮತ್ತು ಗ್ರೀಕರ ಇತಿಹಾಸದಲ್ಲಿವೆ.

ಈ ಜೇನು ಪಾನೀಯವನ್ನು ಜನರು ನೈಸರ್ಗಿಕ ಹುದುಗುವಿಕೆಗಾಗಿ ಓಕ್ ಬ್ಯಾರೆಲ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು 5-20 ವರ್ಷಗಳ ಕಾಲ ನೆಲದಲ್ಲಿ ಹೂಳಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಅವರು ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನವನ್ನು ಬಳಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದರು, ಇದು ಒಂದು ತಿಂಗಳಲ್ಲಿ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಪಾನೀಯವನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಅವಕಾಶ ಮಾಡಿಕೊಟ್ಟಿತು. ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ ಈ ಪಾನೀಯಗಳನ್ನು ಜನರು ಪ್ರಮುಖ ಘಟನೆಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಸುತ್ತಾರೆ (ಜನನ, ಪ್ರಣಯ, ಮದುವೆ, ಅಂತ್ಯಕ್ರಿಯೆ).

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ, ಮೀಡ್ ಅನ್ನು ಹಲವಾರು ವಿಧಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗಿದೆ:

• ಅಡುಗೆ ಸಮಯ (ಯುವ, ಸಾಮಾನ್ಯ, ಬಲವಾದ, ಪ್ರಾತಿನಿಧ್ಯ);
• ಮದ್ಯದ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಸೇರ್ಪಡೆಯಿಂದ (ಜೊತೆಗೆ ಮತ್ತು ಇಲ್ಲದೆ);
• ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಜೇನುತುಪ್ಪದ ಒಂದು ಭಾಗವನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ (ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನದ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಹೆಚ್ಚಳವಿಲ್ಲ).
• ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಮೊದಲು ಜೇನುತುಪ್ಪವನ್ನು ಬಳಸಿ ಅಥವಾ ಕುದಿಸಬೇಡಿ;
• ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಭರ್ತಿಗಳು (ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಕುಡಿದು ಮತ್ತು ಜುನಿಪರ್, ಶುಂಠಿ, ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ, ಲವಂಗ, ಗುಲಾಬಿ ಹಣ್ಣುಗಳು ಅಥವಾ ಬಿಸಿ ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಆಧರಿಸಿ).

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆ

ಮನೆಯಲ್ಲಿ, ಮೀಡ್ ತಯಾರಿಸಲು ತುಂಬಾ ಸುಲಭ. ಕುದಿಯದೆ ಮತ್ತು ಇಲ್ಲದೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸುವ ಎರಡು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ವಿಧಾನಗಳಿವೆ.

1. ಕುದಿಸದೆ ಮೀಡ್. ಇದಕ್ಕಾಗಿ, ನೀವು ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರು (1 ಲೀ), ಜೇನುತುಪ್ಪ ಮತ್ತು ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳನ್ನು (50 ಗ್ರಾಂ) ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಜೇನುತುಪ್ಪವನ್ನು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕರಗಿಸಿ ತಣ್ಣೀರಿನ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಯಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯಿರಿ. ಆಮ್ಲ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾಗಳ ಬೆಳವಣಿಗೆ ಮತ್ತು ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಪ್ರಾರಂಭಕ್ಕೆ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ಅಗತ್ಯ. ಇದಲ್ಲದೆ, ಸೋರುವ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಅಥವಾ ತಟ್ಟೆಯನ್ನು ಮುಚ್ಚಿಡಲು ಮತ್ತು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಎರಡು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಬಿಡಲು ಭವಿಷ್ಯದ ಪಾನೀಯದ ಸಾಮರ್ಥ್ಯ. ಚೀಸ್ ಮೂಲಕ ಪಾನೀಯವನ್ನು ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಹರ್ಮೆಟಿಕ್ ಸ್ಟಾಪರ್ನೊಂದಿಗೆ ಬಾಟಲಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ಕುಡಿಯುವ ಮೊದಲು, ಅದನ್ನು 2-3 ತಿಂಗಳು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ (ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ ಅಥವಾ ನೆಲಮಾಳಿಗೆ) ಹಾಕಿ. ಈ ಅವಧಿಯ ನಂತರ, ಪಾನೀಯವು ಕುಡಿಯಲು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.
2. ಕುದಿಯುವಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಮೀಡ್. ಈ ಸೂತ್ರವು ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣದ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಅದರ ತಯಾರಿಕೆಗಾಗಿ, ನಿಮಗೆ ಜೇನುತುಪ್ಪ (5.5 ಕೆಜಿ), ನೀರು (19 ಮಿಲಿ), ನಿಂಬೆ (1 ಪಿಸಿ.), ಮತ್ತು ಯೀಸ್ಟ್ (100 ಗ್ರಾಂ) ಅಗತ್ಯವಿದೆ. ಜೇನುತುಪ್ಪವನ್ನು ಆರು ಲೀಟರ್ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕರಗಿಸಿ, ನಿಂಬೆ ರಸವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಸಿ. ಕುದಿಯುವಿಕೆಯು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದಲ್ಲಿ 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನಡೆಯಬೇಕು, ನಿರಂತರವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ ಮತ್ತು ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕು. ಮಿಶ್ರಣವು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶಕ್ಕೆ ತಣ್ಣಗಾಗಬೇಕು. ಉಳಿದ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಯೀಸ್ಟ್ ಸೇರಿಸಿ. ಸಂಪೂರ್ಣ ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗಾಗಿ, ಪಾನೀಯಕ್ಕೆ ಒಂದು ತಿಂಗಳು ಮುಚ್ಚಿದ ಕಂಟೇನರ್‌ನಲ್ಲಿ ವೆಂಟ್ ಟ್ಯೂಬ್‌ನೊಂದಿಗೆ ನೀರಿಗೆ ಇಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಉಳಿದ ಯೀಸ್ಟ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು ತಿಂಗಳು ತುಂಬಲು ಬಿಡಿ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಪಾನೀಯವನ್ನು ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿ, ಮುಚ್ಚಿದ ಬಾಟಲಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು 4-6 ತಿಂಗಳು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ.

Meal ಟಕ್ಕೆ 10-15 ನಿಮಿಷಗಳ ಮೊದಲು ಮೀಡ್ ಅನ್ನು ಅಪೆರಿಟಿಫ್ ಆಗಿ ಕುಡಿಯುವುದು ಉತ್ತಮ. ಇದು ಹಸಿವನ್ನು ಜಾಗೃತಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಪೋಷಕಾಂಶಗಳು ಗರಿಷ್ಠ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ರಕ್ತವನ್ನು ಪ್ರವೇಶಿಸುತ್ತವೆ.