ಪರಿವಿಡಿ
ವಿವರಣೆ
ನಳ್ಳಿ, ಅಥವಾ, ಇದನ್ನು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಹೋಮಾರ್ (ಫ್ರೆಂಚ್ ಹೋಮಾರ್ಡ್‌ನಿಂದ) ಮೀನು ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಅತ್ಯಂತ ದುಬಾರಿ ಕಠಿಣಚರ್ಮಿಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ, ಇದು ದೊಡ್ಡದಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಅಪರೂಪದ ಒಂದಾಗಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅತಿ ಹೆಚ್ಚು ವೆಚ್ಚ.
ಒಂದು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ತಾಜಾ ಉತ್ಪನ್ನದ ಬೆಲೆ 145 ಯೂರೋ / ಡಾಲರ್‌ಗಳಿಂದ ಆರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ. ಸ್ಪೇನ್ ನಲ್ಲಿ, ಈ ಸಮುದ್ರಾಹಾರದ ಸವಿಯಾದ ಎರಡು ವಿಧಗಳನ್ನು ಗಣಿಗಾರಿಕೆ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ: ಸಾಮಾನ್ಯ ನಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮೊರೊಕನ್ ನಳ್ಳಿ.
ಸಾಮಾನ್ಯ ನಳ್ಳಿ ಸಮ್ಮಿತೀಯ ಬಿಳಿ ಕಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಆಳವಾದ ಕೆಂಪು ಬಣ್ಣದ್ದಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಎರಡನೆಯ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಇದು ಗುಲಾಬಿ ಬಣ್ಣದ and ಾಯೆಯನ್ನು ಮತ್ತು ಶೆಲ್ ಮೇಲೆ ಒಂದು ರೀತಿಯ ನಯಮಾಡು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಲೇಖನದ ಶೀರ್ಷಿಕೆಯಿಂದ ಇದು ಈಗಾಗಲೇ ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿರುವುದರಿಂದ, ಗ್ಯಾಸ್ಟ್ರೊನೊಮಿಕ್ ರಂಗದಲ್ಲಿ ಕೆಂಪು ನಳ್ಳಿ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಮೆಚ್ಚುಗೆ ಪಡೆದಿದೆ.
ನಳ್ಳಿ ಕ್ಯಾಂಟಾಬ್ರಿಯಾಕ್ಕೆ ಸ್ಥಳೀಯವಾಗಿದೆ
ಭಾರತೀಯ ಮತ್ತು ಪೆಸಿಫಿಕ್ ಸಾಗರಗಳ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಬಹುಪಾಲು ವಿತರಿಸಲಾಗಿದ್ದರೂ ಸಹ, ಈ ದೈತ್ಯ ಕಠಿಣಚರ್ಮಿಗಳ ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಕರವಾದ ಪ್ರಭೇದವನ್ನು ಹಿಡಿಯುವುದು ಸ್ಪೇನ್‌ನ ಉತ್ತರದಲ್ಲಿದೆ ಎಂದು ನಂಬಲಾಗಿದೆ. ಕ್ಯಾಂಟಬ್ರಿಯಾ ಕರಾವಳಿಯಲ್ಲಿ ಸಿಕ್ಕಿಬಿದ್ದ ಕೆಂಪು ನಳ್ಳಿ, ಅದರ ಅಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಕೋಮಲ ಬಿಳಿ ಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ “ರಾಯಲ್” ಎಂದೂ ಕರೆಯಲ್ಪಡುತ್ತದೆ.
ಕಠಿಣ ಉತ್ತರದ ಪ್ರವಾಹಗಳ ವಿರುದ್ಧ ಹೋರಾಡಲು ಕಠಿಣಚರ್ಮಿಗಳು ನಿರಂತರವಾಗಿ ಚಲನೆಯಲ್ಲಿರಲು ಒತ್ತಾಯಿಸಲ್ಪಡುತ್ತವೆ ಎಂಬ ಅಂಶದಿಂದ ಇದನ್ನು ವಿವರಿಸಲಾಗಿದೆ. ಇದರ ಜೊತೆಯಲ್ಲಿ, ಅವರ ಮುಖ್ಯ ಆಹಾರ ಮೂಲವೆಂದರೆ ವಿಶೇಷ ರೀತಿಯ ಪಾಚಿ, ಇದು ಮಾಂಸದ ರುಚಿಯ ಮೇಲೆ ಬಲವಾದ ಪ್ರಭಾವ ಬೀರುತ್ತದೆ.
ಅಧಿಕೃತ ನಳ್ಳಿ ಗಣಿಗಾರಿಕೆ ಬೇಸಿಗೆಯ ತಿಂಗಳುಗಳಲ್ಲಿ ಉತ್ತರ ಸ್ಪೇನ್‌ನಲ್ಲಿ, ಬಾಲೆರಿಕ್ ದ್ವೀಪಗಳಲ್ಲಿ, ಏಪ್ರಿಲ್ ಅಂತ್ಯದಿಂದ ಸೆಪ್ಟೆಂಬರ್ ವರೆಗೆ ತೆರೆಯುತ್ತದೆ. ಕಠಿಣಚರ್ಮಿ ಜನಸಂಖ್ಯೆಯು ತುಂಬಾ ದೊಡ್ಡದಲ್ಲ ಎಂಬ ಕಾರಣದಿಂದಾಗಿ, ನಳ್ಳಿಗಳನ್ನು ಹಿಡಿಯಲು ಕೇವಲ 23 ಸೆಂ.ಮೀ. ಅವರು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಐದು ವರ್ಷ ವಯಸ್ಸಿನಲ್ಲಿ ಈ ಗಾತ್ರವನ್ನು ತಲುಪುತ್ತಾರೆ.
ಸಂಯೋಜನೆ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾಲೋರಿ ವಿಷಯ
ನಳ್ಳಿ ಮಾಂಸವು ಪ್ರೋಟೀನ್, ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್ ಹಾಗೂ ವಿಟಮಿನ್ ಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ: ಕೋಲೀನ್, ಪಿಪಿ, ಇ, ಬಿ 9, ಬಿ 5, ಎ ಮತ್ತು ಇತರೆ. ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಖನಿಜಗಳು: ಸೆಲೆನಿಯಮ್, ತಾಮ್ರ, ಸತು, ರಂಜಕ, ಪೊಟ್ಯಾಸಿಯಮ್, ಸೋಡಿಯಂ, ಮೆಗ್ನೀಸಿಯಮ್, ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ.
- ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳು: 18.8 ಗ್ರಾಂ (~ 75 ಕೆ.ಸಿ.ಎಲ್)
- ಕೊಬ್ಬು: 0.9 ಗ್ರಾಂ (~ 8 ಕೆ.ಸಿ.ಎಲ್)
- ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು: 0.5 ಗ್ರಾಂ (~ 2 ಕೆ.ಸಿ.ಎಲ್)
100 ಗ್ರಾಂಗೆ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶ - 90 ಕೆ.ಸಿ.ಎಲ್
ನಳ್ಳಿ ಪ್ರಯೋಜನಗಳು
ನಳ್ಳಿ (ನಳ್ಳಿ) ಆರೋಗ್ಯಕರ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಆಹಾರಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದು ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗಿದೆ, ಇದು ಕಡಿಮೆ ಗೋಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಚಿಕನ್ ಗಿಂತ ಕಡಿಮೆ ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳು, ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್ ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಅಮೈನೋ ಆಮ್ಲಗಳು, ಪೊಟ್ಯಾಸಿಯಮ್, ಮೆಗ್ನೀಸಿಯಮ್, ವಿಟಮಿನ್ ಬಿ 12, ಬಿ 6, ಬಿ 3, ಬಿ 2 ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿದೆ , ಪ್ರೊವಿಟಮಿನ್ ಎ, ಮತ್ತು ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ, ಕಬ್ಬಿಣ, ರಂಜಕ ಮತ್ತು ಸತುವಿನ ಉತ್ತಮ ಮೂಲವಾಗಿದೆ.
ನಳ್ಳಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಹಲವು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿವೆ. ಫ್ರಾನ್ಸ್‌ನಲ್ಲಿ ಅವರು ಸಮುದ್ರಾಹಾರವನ್ನು ತುಂಬಿದ ಡೋನಟ್‌ಗಳನ್ನು ಪ್ರೀತಿಸುತ್ತಾರೆ. ನಳ್ಳಿ ಸಾರುಗಳನ್ನು ಅವುಗಳ ತಯಾರಿಗಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಜಪಾನ್‌ನಲ್ಲಿ, ನಳ್ಳಿ ಮಾಂಸವು ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಸುಶಿಯಲ್ಲಿ ಒಂದು ಘಟಕಾಂಶವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಇತರ ಏಷ್ಯಾದ ದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಇದನ್ನು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಶುಂಠಿಯ ಬೇರಿನೊಂದಿಗೆ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ನಳ್ಳಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸುಟ್ಟ ಅಥವಾ ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಕುದಿಸಬಹುದು. ಸ್ಪೇನ್‌ನಲ್ಲಿ ನಿಮ್ಮನ್ನು ಇಟಲಿಯಲ್ಲಿ - ನಳ್ಳಿ ಜೊತೆ ರುಚಿಯಾದ ಪಾಯೆಲಾಕ್ಕೆ ಚಿಕಿತ್ಸೆ ನೀಡಲಾಗುವುದು. ಬೌಲಾಬೈಸ್ಸೆ ಫ್ರಾನ್ಸ್‌ನ ದಕ್ಷಿಣದಲ್ಲಿ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ - ಮೀನು ಮತ್ತು ಸಮುದ್ರಾಹಾರದ ಮೊದಲ ಖಾದ್ಯ, ಇದು ನಳ್ಳಿ ಮಾಂಸವಿಲ್ಲದೆ ಪೂರ್ಣಗೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ.
ಹಾನಿ
ನಳ್ಳಿಗಳಿಂದ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಯೋಜನಗಳಿದ್ದರೂ, ಅವು ದೇಹಕ್ಕೆ ಹಾನಿಕಾರಕವಾಗಬಹುದು. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಅತಿಯಾದ ಬಳಕೆಯೊಂದಿಗೆ. ಸಂಗತಿಯೆಂದರೆ ನಳ್ಳಿಗಳಲ್ಲಿನ ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್ ಅಂಶವು ಸಾಕಷ್ಟು ಹೆಚ್ಚಾಗಿದೆ - 95 ಗ್ರಾಂಗೆ ಸುಮಾರು 100 ಮಿಗ್ರಾಂ, ಇದು ಹೃದಯರಕ್ತನಾಳದ ಕಾಯಿಲೆಗಳ ಬೆಳವಣಿಗೆಗೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ.
ನಳ್ಳಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸುವುದು ಹೇಗೆ
ನಳ್ಳಿ, ಅಕಾ ನಳ್ಳಿ, ಬಹಳ ವಿಚಿತ್ರವಾದವು. ಅವುಗಳ ಸಂಗ್ರಹಣೆಗೆ ವಿಶೇಷ ಗಮನ ಬೇಕು. ನಳ್ಳಿಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಅವು 2 ದಿನಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಬದುಕದ ಕಾರಣ ಅವುಗಳನ್ನು ಹಾಳಾಗುತ್ತವೆ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಕರಗಿದ ಮತ್ತು ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ನಳ್ಳಿಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ.
ನಳ್ಳಿ ಅದರ ಶೆಲ್ ಇಲ್ಲದೆ ಸಂಗ್ರಹವಾಗಿದ್ದರೆ, ಅದರ ಮಾಂಸವು ಒಣಗಿ ವಾತಾವರಣಕ್ಕೆ ಒಳಗಾಗುತ್ತದೆ, ಅದರ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಗುಣಗಳನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ನಳ್ಳಿ ಆಯ್ಕೆಮಾಡುವಾಗ, ಅದರ ಚಿಪ್ಪಿನತ್ತ ಗಮನ ಕೊಡಿ. ಇದು ಸ್ವಚ್ clean ವಾಗಿರಬೇಕು ಮತ್ತು ಕಪ್ಪು ಕಲೆಗಳಿಂದ ಮುಕ್ತವಾಗಿರಬೇಕು. ಯಾವುದಾದರೂ ಇದ್ದರೆ, ಕಠಿಣಚರ್ಮದ ತಾಜಾತನವು ಅಪೇಕ್ಷಿತವಾಗಿರುವುದನ್ನು ಬಿಟ್ಟುಬಿಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅಂತಹ ಉತ್ಪನ್ನದ ಖರೀದಿಯನ್ನು ತ್ಯಜಿಸಬೇಕು.
ನಳ್ಳಿ ಬಗ್ಗೆ 5 ಕುತೂಹಲಕಾರಿ ಸಂಗತಿಗಳು
- 19 ನೇ ಶತಮಾನದಲ್ಲಿ, ನಳ್ಳಿಗಳನ್ನು ಕೇವಲ ಮೀನುಗಳಿಗೆ ಬೆಟ್ ಅಥವಾ ಹೊಲಗಳಿಗೆ ಫಲವತ್ತಾಗಿಸಲು ನೋಡಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು.
- ಬ್ರಿಟಿಷ್ ಮತ್ತು ಇಟಾಲಿಯನ್ ಶಾಸನವು ಪ್ರಾಣಿಗಳನ್ನು ರಕ್ಷಿಸುತ್ತದೆ. ಲೈವ್ ನಳ್ಳಿ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿಗೆ ಎಸೆಯುವುದು ಐದು ನೂರು ಯೂರೋಗಳವರೆಗೆ ದಂಡ ವಿಧಿಸುತ್ತದೆ! ನಳ್ಳಿ ನಿದ್ರೆಗೆ ಇಡುವುದು ಅತ್ಯಂತ ಮಾನವೀಯ ಮಾರ್ಗವಾಗಿದೆ. 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಫ್ರೀಜರ್‌ನಲ್ಲಿ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಚೀಲದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ನಳ್ಳಿ ಕ್ರಮೇಣ ಪ್ರಜ್ಞೆ ಕಳೆದುಕೊಂಡು ಸಾಯುತ್ತದೆ.
- ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಅದನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಮುಳುಗಿಸಬೇಕು - ನಳ್ಳಿಗೆ ಕನಿಷ್ಠ 4.5 ಲೀಟರ್, ಮರದ ಚಮಚಗಳೊಂದಿಗೆ 2 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
- ಸಾವು 15 ಸೆಕೆಂಡುಗಳಲ್ಲಿ ಸಂಭವಿಸುತ್ತದೆ. ನಳ್ಳಿ ಕಚ್ಚಾ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ಪಾಕವಿಧಾನ ಕರೆ ಮಾಡಿದರೆ, 2 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ ಅದನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.
- ಅತಿದೊಡ್ಡ - 4.2 ಕೆಜಿ ತೂಕದಲ್ಲಿ - ಯಾದೃಚ್ fish ಿಕ ಮೀನುಗಾರಿಕೆ ದೋಣಿಯಿಂದ ಸಿಕ್ಕಿಬಿದ್ದ ನಳ್ಳಿ ಎಂದು ಗುರುತಿಸಲಾಗಿದೆ. ಪೋಸಿಡಾನ್ ಎಂಬ ಅಡ್ಡಹೆಸರನ್ನು ನೀಡಿದ ನಂತರ, ಅವರನ್ನು ನ್ಯೂಕ್ವೇ ನಗರದ ಅಕ್ವೇರಿಯಂನಲ್ಲಿ (ಕಾರ್ನ್‌ವೆಲ್, ಯುಕೆ) ಸಾರ್ವಜನಿಕ ಪ್ರದರ್ಶನಕ್ಕೆ ಕಳುಹಿಸಲಾಯಿತು.
ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ನಳ್ಳಿ
ಪದಾರ್ಥಗಳು
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ 2 ಲವಂಗ
- ಬೆಣ್ಣೆ 200 ಗ್ರಾಂ
- ಕತ್ತರಿಸಿದ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ 1.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್
- ನಳ್ಳಿ 2 ತುಂಡುಗಳು
- ನಿಂಬೆ 1 ತುಂಡು
- ರುಚಿಗೆ ಸಮುದ್ರದ ಉಪ್ಪು
ತಯಾರಿ
- 220 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಿ.
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಅದನ್ನು 0.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಗಾರೆಗೆ ಪುಡಿಮಾಡಿ, ನಂತರ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಮತ್ತು ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ.
- ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ದೊಡ್ಡ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ನಳ್ಳಿಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ, ಕವರ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು 3 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ಒಂದು ತಟ್ಟೆಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ ಮತ್ತು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುಳಿತುಕೊಳ್ಳಿ (ನಳ್ಳಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಬಾರದು).
- ಶೆಲ್ ಅನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಮುರಿದು, ನಳ್ಳಿ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಉದ್ದವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತು ಒಳಭಾಗವನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ. ಒಂದು ನಳ್ಳಿ ಬಾಲದಿಂದ ಮಾಂಸವನ್ನು ತೆಗೆದು 8 ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಖಾಲಿ ಚಿಪ್ಪಿನಲ್ಲಿ 2 ಚಮಚ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಹಾಕಿ ನಯವಾದ, ನಂತರ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 1 ಚಮಚ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಹಾಕಿ. ಇತರ ನಳ್ಳಿ ಜೊತೆ ಪುನರಾವರ್ತಿಸಿ. ಉಳಿದ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಶೆಲ್ ಮೇಲೆ ಹರಡಿ. ಅಗ್ನಿ ನಿರೋಧಕ ಫಲಕಗಳಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ.
- ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಗ್ರಿಲ್ ಅನ್ನು ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಪ್ಲೇಟ್‌ಗಳ ಕೆಳಗೆ ಸುಮಾರು 4-5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಇರಿಸಿ. ನಿಂಬೆ ತುಂಡುಭೂಮಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಸೇವೆ ಮಾಡಿ.