ಜ್ಯೂಸ್

ವಿವರಣೆ

ಇದು ಪೌಷ್ಟಿಕ ಮತ್ತು ವಿಟಮಿನ್‌ಯುಕ್ತ ದ್ರವವಾಗಿದ್ದು ಹಣ್ಣುಗಳು, ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಒತ್ತುವ ಮೂಲಕ ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಗುಣಮಟ್ಟದ ರಸವನ್ನು ಪಡೆಯಲು, ನೀವು ತಾಜಾ ಮತ್ತು ಮಾಗಿದ ಹಣ್ಣನ್ನು ಮಾತ್ರ ಬಳಸಬೇಕು. ಹಣ್ಣಿನ ಸಾರಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಅವರು ಆಪಲ್, ಚೆರ್ರಿ, ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿ, ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿ, ರಾಸ್ಪ್ಬೆರಿ, ಪ್ಲಮ್, ಪಿಯರ್ ಅನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಾರೆ. ಹಾಗೆಯೇ ಕ್ವಿನ್ಸ್, ಪೀಚ್, ಏಪ್ರಿಕಾಟ್, ದ್ರಾಕ್ಷಿ, ದ್ರಾಕ್ಷಿಹಣ್ಣು, ಕಿತ್ತಳೆ, ನಿಂಬೆ, ಸುಣ್ಣ, ಮ್ಯಾಂಡರಿನ್, ಪ್ಯಾಶನ್ ಹಣ್ಣು, ಪಪ್ಪಾಯಿ, ಮಾವು, ಕಿವಿ. ಪೊಮೆಲೊ, ಬ್ಲ್ಯಾಕ್ ಬೆರ್ರಿ, ಕ್ರ್ಯಾನ್ಬೆರಿ, ದಾಳಿಂಬೆ, ಕರ್ರಂಟ್, ನೆಲ್ಲಿಕಾಯಿ, ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಸೆಲರಿ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಬೀಟ್, ಮೂಲಂಗಿ, ಎಲೆಕೋಸು, ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ, ಸೌತೆಕಾಯಿ, ಮೆಣಸು, ಮತ್ತು ಇತರವುಗಳು ಸಹ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿವೆ.

ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ರಸವನ್ನು ವರ್ಗೀಕರಿಸುವ ಮೂಲ ವ್ಯವಸ್ಥೆ ಇದೆ:

1. ಹೊಸದಾಗಿ ಹಿಂಡಿದ, ಇದು ತಾಜಾ ಪದಾರ್ಥಗಳಿಂದ ಬಳಸುವ ಮೊದಲು ಉತ್ಪತ್ತಿಯಾಗುತ್ತದೆ;
2. ರಸ - ಉತ್ಪಾದನಾ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳಲ್ಲಿ ಉತ್ಪತ್ತಿಯಾಗುವ ಪಾನೀಯ, ತಾಪಮಾನ-ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಮತ್ತು ಮೊಹರು ಪ್ಯಾಕೇಜ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ವಿತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ;
3. ಪುನಃಸ್ಥಾಪಿಸಲಾಗಿದೆ - ರಸವನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ಬೆರೆಸುವ ಮೂಲಕ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಜೀವಸತ್ವಗಳಿಂದ ಮತ್ತಷ್ಟು ಸಮೃದ್ಧವಾಗುತ್ತದೆ;
4. ಕೇಂದ್ರೀಕೃತವಾಗಿತ್ತು ಪಾನೀಯ, ಇದು ಘನವಸ್ತುಗಳ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಎರಡು ಪಟ್ಟು ಹೆಚ್ಚು ಹೆಚ್ಚಿಸಲು ಹೆಚ್ಚಿನ ನೀರನ್ನು ಬಲವಂತವಾಗಿ ಹೊರತೆಗೆಯುತ್ತದೆ;

ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಜ್ಯೂಸ್ ಜೊತೆಗೆ, ತಯಾರಕರು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸುತ್ತಾರೆ, ಅವುಗಳೆಂದರೆ:

• ಮಕರಂದ - ಈ ರಸವನ್ನು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳಿಂದ ಉತ್ಪಾದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅವರಿಗೆ, ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳು, ಆಮ್ಲ ಅಥವಾ ಹಣ್ಣಿನ ಸ್ನಿಗ್ಧತೆಯಿಂದಾಗಿ ನೇರ ಹೊರತೆಗೆಯುವ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನದ ಬಳಕೆ ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ. ಇವುಗಳಲ್ಲಿ ಚೆರ್ರಿ, ಬಾಳೆಹಣ್ಣು, ದಾಳಿಂಬೆ, ಕರ್ರಂಟ್, ಪೀಚ್ ಮತ್ತು ಇತರವು ಸೇರಿವೆ. ಸುವಾಸನೆ, ಬಣ್ಣ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಸ್ಥಿರಗೊಳಿಸಲು ಅಮೃತಗಳ ಉತ್ಪಾದನೆಯಲ್ಲಿ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಆಮ್ಲೀಯಗೊಳಿಸುವ ಏಜೆಂಟ್‌ಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಸಿಹಿಕಾರಕಗಳು, ರುಚಿಗಳು ಮತ್ತು ಸಂರಕ್ಷಕಗಳು. ನೈಸರ್ಗಿಕ ಹಣ್ಣಿನ ಪ್ಯೂರೀಯ ಶೇಕಡಾವಾರು ಪಾಲು ಪಾನೀಯದ ಒಟ್ಟು ಪರಿಮಾಣದ 20-50%.
• ಜ್ಯೂಸ್ ಹೊಂದಿರುವ ಪಾನೀಯ - ನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಗಮನಾರ್ಹವಾದ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸುವ ಹಣ್ಣಿನ ಪ್ಯೂರಿಯ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಸ್ವೀಕರಿಸಿದ ಪಾನೀಯ. ಶುಷ್ಕ ವಸ್ತುವಿನ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ 5 ರಿಂದ 10% ವರೆಗೆ ಇರುತ್ತದೆ. ವಿಶಿಷ್ಟವಾಗಿ, ಈ ಪಾನೀಯಗಳು ಸಾಕಷ್ಟು ವಿಲಕ್ಷಣ ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ: ಬ್ಲ್ಯಾಕ್‌ಬೆರಿ, ಮಾವು, ಕಳ್ಳಿ, ಪ್ಯಾಶನ್ ಹಣ್ಣು, ಸುಣ್ಣ ಮತ್ತು ಇತರವುಗಳು.
• ಜ್ಯೂಸ್ - ಹಣ್ಣಿನ ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯವನ್ನು ನೀರು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಪಾನೀಯ. ಒಣ ಪದಾರ್ಥವು ಪಾನೀಯದ ಒಟ್ಟು ಪರಿಮಾಣದ 15% ಕ್ಕಿಂತ ಕಡಿಮೆಯಿಲ್ಲ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ರಸವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು

ಮನೆಯಲ್ಲಿ, ನೀವು ಮ್ಯಾನ್ಯುವಲ್ ಅಥವಾ ಎಲೆಕ್ಟ್ರಿಕ್ ಜ್ಯೂಸರ್ ಬಳಸಿ ರಸವನ್ನು ಪಡೆಯಬಹುದು. ಬೆರಿಗಳಿಂದ (ರಾಸ್್ಬೆರ್ರಿಸ್, ಕರಂಟ್್ಗಳು, ಬ್ಲ್ಯಾಕ್ ಬೆರ್ರಿಗಳು) ಎಲುಬಿನ ರಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸುವಾಗ ಮ್ಯಾನುಯಲ್ ಜ್ಯೂಸರ್ ಅನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಉತ್ತಮ ಎಂಬುದನ್ನು ನೆನಪಿಡಿ. ವಿದ್ಯುತ್ ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿಹೋಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಆಗಾಗ್ಗೆ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸುವ ಒರಟಾದ ಬ್ರಷ್ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ.

ಹಣ್ಣಿನ ಪಾನೀಯಗಳು, ಮೌಸ್ಸ್ ಮತ್ತು ಜೆಲ್ಲಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಜ್ಯೂಸ್ ಒಳ್ಳೆಯದು. ಕ್ಯಾನಿಂಗ್‌ಗೆ ಸಹ ಅವು ಒಳ್ಳೆಯದು. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಹುದುಗುವಿಕೆ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಮಾಡುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗಳನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸಲು ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಕುದಿಸಬೇಕು (ಒಂದು ನಿಮಿಷಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಇಲ್ಲ). ಡಬ್ಬಗಳಲ್ಲಿ ಹಣ್ಣಿನ ಸಾರವನ್ನು ಸೀಮಿಂಗ್ ಮಾಡಿದ ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು 2 ವಾರಗಳ ಕಾಲ ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಇಡುವುದು ಉತ್ತಮ. ಈ ಅವಧಿಯಲ್ಲಿ, ಗಾಳಿಯ ಸೋರಿಕೆ ಇರುವ ಕ್ಯಾನ್‌ಗಳನ್ನು ಗುರುತಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಿದೆ.

ತಾಜಾ ರಸಗಳು ಹೆಚ್ಚು ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿವೆ. ಆದರೆ ನೀವು ತಯಾರಿಸಿದ ತಕ್ಷಣ ಅವುಗಳನ್ನು ಸೇವಿಸಬೇಕು. ಫ್ರಿಜ್ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸುವಾಗ ಆಕ್ಸಿಡೀಕರಣ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನ ಜೀವಸತ್ವಗಳ ನಷ್ಟದ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ ಇರುತ್ತದೆ. ತೆರೆದ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ರಸವನ್ನು ಎರಡು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನಲ್ಲಿ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿದ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸುವುದು ಸರಿಯಾಗಿದೆ. ಮೊಹರು ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್‌ನಲ್ಲಿ ಫ್ಯಾಕ್ಟರಿ ಪ್ಯಾಕೇಜ್ ಮಾಡಿದ ರಸವು 6 ರಿಂದ 12 ತಿಂಗಳವರೆಗೆ ಅವುಗಳ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಉಳಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ ತಯಾರಕರು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನಲ್ಲಿ 1-2 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತಾರೆ.