ಮಾಂಸವು ದೊಡ್ಡ ಸಂಖ್ಯೆಯ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಆಧಾರವಾಗಿದೆ, ಇದರಲ್ಲಿ ಕೋಲ್ಡ್ ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ಸ್ ಮತ್ತು ಸಿದ್ಧ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಸೇರಿವೆ. ಯಾವುದೇ ವಿಶೇಷ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವಿಲ್ಲದೆ ಕೇವಲ ಬೇಯಿಸಿದ ಹಂದಿಮಾಂಸದಿಂದ ನೈಜ ಹ್ಯಾಮ್ ಅನ್ನು ಪ್ರತಿ ಗೌರ್ಮೆಟ್ ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಅದಕ್ಕಿಂತಲೂ ಹೆಚ್ಚು ಪ್ರೊಸಿಯುಟೊ, ಹ್ಯಾಮ್, ಸ್ಪೆಕ್ ಮತ್ತು ಇತರ ಜನಪ್ರಿಯ ತಿಂಡಿಗಳು. ಪ್ರಪಂಚದಾದ್ಯಂತ ತಿಳಿದಿರುವ ಹಂದಿ ತಿಂಡಿಗಳು ಯಾವುವು, ಮತ್ತು ಅವು ಹೇಗೆ ಪರಸ್ಪರ ಭಿನ್ನವಾಗಿವೆ?
ಪ್ರೊಸಿಯುಟ್ಟೊ
ಇದು ಇಟಾಲಿಯನ್ ರೀತಿಯ ಹ್ಯಾಮ್ - ಪರಮಾ ಹ್ಯಾಮ್ ಅಥವಾ ಪ್ರೊಸಿಯುಟೊ. ಅದನ್ನು ಅದರ ಶುದ್ಧ ರೂಪದಲ್ಲಿ, ತೆಳುವಾದ, ಬಹುತೇಕ ಪಾರದರ್ಶಕ ಫಲಕಗಳಲ್ಲಿ ತಿನ್ನಿರಿ. ಪ್ರೊಸಿಯುಟೊ ತಯಾರಿಕೆಗಾಗಿ, ಅವರು ಗರಿಷ್ಠ ಎರಡು ವರ್ಷಗಳು, ಎಳೆಯ ಹಂದಿಗಳು ಮತ್ತು ಹಳೆಯ ಪ್ರಾಣಿಗಳನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಾರೆ; ಗಾerವಾದ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಆಗಿರುತ್ತದೆ. ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಾಕಷ್ಟು ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಇತರ ತಿಂಡಿಗಳಿಗಿಂತ ಪ್ರೊಸಿಯುಟೊ ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿದೆ.
ಹ್ಯಾಮ್
ಇಟಾಲಿಯನ್ ಪ್ರೊಸಿಯುಟ್ಟೊವನ್ನು ಹೋಲುವ ಸ್ಪ್ಯಾನಿಷ್ ಹ್ಯಾಮ್, ಆದರೆ ಅದನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು, ಅವರು ವಿಶೇಷ ತಳಿಯನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಾರೆ - ಕಪ್ಪು ಹಂದಿಗಳು. ಮಾಂಸ ಹ್ಯಾಮ್ ಗಾ dark ಬಣ್ಣದಲ್ಲಿ ತಿರುಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹಂದಿಗಳ ವಿಶೇಷ ಆಹಾರದಿಂದಾಗಿ ಹೆಚ್ಚು ಸಂಕೀರ್ಣ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.
ಬೇಕನ್
ಬೇಕನ್ ಒಂದು ವಿಧದ ಹ್ಯಾಮ್ ಅಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಇದನ್ನು ಹಂದಿಯಿಂದ ಮಾಡಲಾಗಿಲ್ಲ ಆದರೆ ಹಂದಿಯ ಹೊಟ್ಟೆಯ ಭಾಗವಾಗಿದೆ. ಈ ಮಾಂಸವು ದಪ್ಪವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ, ಅದನ್ನು ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಹೊಗೆ ತುಂಬಿದ ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ ಕೆಲವು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮಾಗಿದ ಬೇಕನ್ ಬಲವಾದ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಬೇಕನ್ ಅನ್ನು ಅದರ ಶುದ್ಧ ರೂಪದಲ್ಲಿ ತಿನ್ನುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಇದನ್ನು ಪೂರ್ವ-ಕರಿದ ಊಟದಲ್ಲಿ ರುಚಿಯಾಗಿ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಸ್ಪೆಕ್
ಸ್ಪೆಕ್ ಪ್ರೊಸಿಯುಟ್ಟೊಗೆ ಹೋಲುವ ಹ್ಯಾಮ್ ಆಗಿದೆ, ಆದರೆ ರುಚಿಯಲ್ಲಿ ಉತ್ಕೃಷ್ಟವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಧೂಮಪಾನ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಇದು ಅಡುಗೆಗೆ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಮಾಂಸವಾಗಿದ್ದು, ಕೊಬ್ಬನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಪದರದೊಂದಿಗೆ ಹ್ಯಾಮ್ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ. ಬೇಕನ್ ಬೇಯಿಸಲು, ಜುನಿಪರ್, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕರಿಮೆಣಸು ಬಳಸಿ. ಇದು ಎದ್ದುಕಾಣುವ ಕೆಂಪು ಕಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಡಾರ್ಕ್ ಮಾಂಸವನ್ನು ತಿರುಗಿಸುತ್ತದೆ. ಪೆಗ್ ಅನ್ನು ಶುದ್ಧ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ಹುರಿದ ಮತ್ತು ಇತರ ಸಂಕೀರ್ಣ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ರುಚಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಹ್ಯಾಮ್ ಕಂಟ್ರಿ
ಕಂಟ್ರಿ ಹ್ಯಾಮ್ ಅನ್ನು ಜೇನುತುಪ್ಪದೊಂದಿಗೆ ಸಿಹಿಯಾಗಿ ತಿನ್ನಲಾಗುತ್ತದೆ - ಇದು ಅದರ ಗರಿಷ್ಠ ರುಚಿಯನ್ನು ಬಹಿರಂಗಪಡಿಸುತ್ತದೆ. ದೇಶ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಮತ್ತು ಒಣಗಿದ; ಇದರ ಫಲಿತಾಂಶವು ಕಡು ಕೆಂಪು ಮಾಂಸವಾಗಿದ್ದು ಅದನ್ನು ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹ್ಯಾಮ್ ಅನ್ನು ಸಾಸೇಜ್ಗಳಂತೆ ದಪ್ಪ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
ಹ್ಯಾಮ್ ಸಿಟಿ
ಭವಿಷ್ಯದಲ್ಲಿ ಖಾದ್ಯ ಶ್ರೀಮಂತಿಕೆಯನ್ನು ನೀಡುವ ರೀತಿಯ ಆಡ್ಆನ್ಗಾಗಿ ಇದನ್ನು ಬಳಸಲು ಈ ಹ್ಯಾಮ್ ಅನ್ನು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ರೀತಿಯ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬವೇರಿಯನ್ ಸಾಸೇಜ್ ಅಥವಾ ಚಿಕನ್ ನಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಿಹಿಯಾದ ಮತ್ತು ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ನಗರವನ್ನು ಸವಿಯಲು; ಆದ್ದರಿಂದ, ತಯಾರಿಸುವ ಮೊದಲು, ಇದನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.