ಈ ಮಸಾಲೆ ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ ಬಹಳ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ. ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಸಿಹಿಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೊದಲ ವೆನಿಲ್ಲಾವನ್ನು ದಕ್ಷಿಣ ಅಮೆರಿಕ ಖಂಡದ ಭಾರತೀಯರು ಸುವಾಸನೆಯ ಪಾನೀಯಗಳ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಬಳಸಲು ಆರಂಭಿಸಿದರು.
ಇಂದು, ವೆನಿಲ್ಲಾದೊಂದಿಗೆ ಕಾಫಿಗೆ ಹಲವು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿವೆ: ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ರೆಸಿಪಿ, RAF- ಕಾಫಿ, ವೆನಿಲ್ಲಾ ಲ್ಯಾಟೆ ಮಚ್ಚಿಯಾಟೊ, ಬ್ರಾಂಡಿ, ಲಿಕ್ಕರ್, ಮತ್ತು ಸಹಜವಾಗಿ, ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ.
ಪ್ರಾಚೀನ ಕಾಲದಲ್ಲಿ ಜನರು ವೆನಿಲ್ಲಾ ದುರ್ಬಲತೆ, ಕ್ಷಯ ಮತ್ತು ಶಕ್ತಿಯನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳಲು ಸಮರ್ಥರಾಗಿದ್ದಾರೆಂದು ನಂಬಿದ್ದರು.
ವೆನಿಲ್ಲಾ ಬಲವಾದ ಕಾಮೋತ್ತೇಜಕ. ದಕ್ಷಿಣ ಅಮೆರಿಕಾದ ಭಾರತೀಯರು ವೆನಿಲ್ಲಾವನ್ನು ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ ಹಲವಾರು ಸ್ಥಳಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಚರ್ಮಕ್ಕೆ ಉಜ್ಜಿದಾಗ ಆಕರ್ಷಣೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತಾರೆ.
ಪ್ರಾಚೀನ ಬುಡಕಟ್ಟು ಜನಾಂಗದವರ ವೆನಿಲ್ಲಾ ನಗದು ಸಮಾನವಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸಿತು - ಅದು ಸರಕು ಮತ್ತು ಸೇವೆಗಳಿಗೆ ಪಾವತಿಸಿ ಅವಳ ಬಟ್ಟೆ, ಪಾತ್ರೆಗಳು, ಶಸ್ತ್ರಾಸ್ತ್ರಗಳು, ಅಲಂಕರಣಗಳು ಮತ್ತು ತೆರಿಗೆಗಳನ್ನು ಸಹ ವಿನಿಮಯ ಮಾಡಿಕೊಂಡಿತು.
ವೆನಿಲ್ಲಾದ ಮಾಗಿದ ಪಾಡ್‌ಗಳ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಮೆಕ್ಸಿಕೊದಲ್ಲಿನ ಪ್ಲಾಂಟರ್‌ಗಳು ಪ್ರತಿಯೊಂದನ್ನು ದಾಖಲೆಯನ್ನು ಇರಿಸಲು ಮತ್ತು ಕಳ್ಳತನವನ್ನು ತಡೆಯಲು ಟ್ಯಾಗ್ ಮಾಡಿದ್ದಾರೆ.
ಯುರೋಪಿಗೆ, ವೆನಿಲ್ಲಾ 16 ನೇ ಶತಮಾನದಲ್ಲಿ ಬಂದಿತು. ವೆನಿಲ್ಲಾ ವಾಸನೆಯು ಸಂಪತ್ತು ಮತ್ತು ಶಕ್ತಿಯ ಸಂಕೇತವಾಗಿತ್ತು ಮತ್ತು ರಾಯಲ್ ಕೋರ್ಟ್‌ನಲ್ಲಿ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿತ್ತು. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಅಡುಗೆಯವರು ಸಿಹಿಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದರು, ಇದರಿಂದಾಗಿ ಗಣ್ಯರ ಗಣ್ಯರನ್ನು ಎತ್ತಿ ತೋರಿಸುತ್ತದೆ.
ವೆನಿಲ್ಲಾ ಉಷ್ಣವಲಯದ ಮತ್ತು ಉಪೋಷ್ಣವಲಯದ ಹವಾಮಾನದಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆಳೆಯುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಆರ್ಕಿಡ್ ಕುಟುಂಬಕ್ಕೆ ಸೇರಿದೆ.
ಭಾರತೀಯ ಸಾಗರದಲ್ಲಿ ನೆಲೆಗೊಂಡಿರುವ ಮಡಗಾಸ್ಕರ್ ಮತ್ತು ರೂಬೆನ್ ದ್ವೀಪಗಳಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾದ ವೆನಿಲ್ಲಾದ ಹೆಚ್ಚಿನ ಇಳುವರಿ.
ವೆನಿಲ್ಲಾವನ್ನು ಕೈಯಿಂದ ಬೆಳೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ನೋಡಿಕೊಳ್ಳುವುದು ತುಂಬಾ ತ್ರಾಸದಾಯಕ ಸಂಗತಿಯಾಗಿದೆ ಏಕೆಂದರೆ ವೆನಿಲ್ಲಾ ಬಹಳ ವಿಚಿತ್ರವಾದ ಸಸ್ಯವಾಗಿದೆ.
ಅತ್ಯಂತ ದುಬಾರಿ ವೆನಿಲ್ಲಾ ಹೂವು ಕೇವಲ ಒಂದು ದಿನ ಮಾತ್ರ ಅರಳುತ್ತದೆ, ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಜೇನುನೊಣಗಳು ಒಂದು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ತಳಿ ಅಥವಾ ಪಕ್ಷಿಗಳ ಹಮ್ಮಿಂಗ್ ಬರ್ಡ್‌ಗಳನ್ನು ಪರಾಗಸ್ಪರ್ಶ ಮಾಡುತ್ತವೆ.
ವೆನಿಲ್ಲಾದ ಹೆಚ್ಚಿನ ಬೆಲೆ ಈ ಮಸಾಲೆಗಾಗಿ ನೆಟ್ಟ ಮತ್ತು ಗ್ರಾಹಕರ ಬೇಡಿಕೆಯ ಸಂಕೀರ್ಣತೆಯಿಂದಾಗಿ.
ಹಲವಾರು ವಿಧದ ವೆನಿಲ್ಲಾಗಳಿವೆ - ಮೆಕ್ಸಿಕನ್, ಇಂಡಿಯನ್, ಟಹೀಟಿಯನ್, ಶ್ರೀಲಂಕಾ, ಇಂಡೋನೇಷಿಯನ್ ಮತ್ತು ಇತರರು.
ವೆನಿಲ್ಲಾದ ವಾಸನೆಯು “ಆನಂದ ಹಾರ್ಮೋನ್” - ಸಿರೊಟೋನಿನ್ ಬೆಳವಣಿಗೆಗೆ ಕೊಡುಗೆ ನೀಡುತ್ತದೆ.
ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಬೆಳೆದ ಮತ್ತು ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುವ ನೂರಕ್ಕೂ ಹೆಚ್ಚು ಜಾತಿಯ ಸಸ್ಯಗಳಿಂದ, ಕೇವಲ ಮೂರು ವೆನಿಲ್ಲಾ ಪ್ಲಾನಿಫೋಲಿಯಾ ಆಂಡ್ರ್ಯೂಸ್ (ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಬೀಜಕೋಶಗಳು 25 ಸೆಂ.ಮೀ ಉದ್ದದವರೆಗೆ), ವೆನಿಲ್ಲಾ ಪೊಂಪೊನಾ ಸ್ಚೀಡೆ (ಬೀಜಕೋಶಗಳು ಕಡಿಮೆ, ಆದರೆ ಕಡಿಮೆ ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟವಿಲ್ಲ), ವೆನಿಲ್ಲಾ ತಾಹಿಟೆನ್ಸಿಸ್ ಜೆಡಬ್ಲ್ಯೂ ಮೂರ್ ( ಟಹೀಟಿಯನ್ ವೆನಿಲ್ಲಾ, ಕಡಿಮೆ ಗುಣಮಟ್ಟ).
ವೆನಿಲಿನ್ ನೈಸರ್ಗಿಕ ವೆನಿಲ್ಲಾಕ್ಕೆ ಸಂಶ್ಲೇಷಿತ ಬದಲಿಯಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಇದು ಸಸ್ಯ ಬೀಜದ ಕಾಳುಗಳೊಂದಿಗೆ ಯಾವುದೇ ಸಂಬಂಧವನ್ನು ಹೊಂದಿಲ್ಲ. ವೆನಿಲ್ಲಿನ್‌ನ ಹರಳುಗಳು ರಾಸಾಯನಿಕ ಸೂತ್ರ C8H8O3. ವೆನಿಲ್ಲಾವನ್ನು 1858 ರಲ್ಲಿ ಪೈನ್ ತೊಗಟೆ ಮತ್ತು ನಂತರ ಲವಂಗ ಎಣ್ಣೆ, ಲಿಗ್ನಿನ್ (ಪೇಪರ್ ಉತ್ಪಾದನೆಯಲ್ಲಿ ತ್ಯಾಜ್ಯ), ಅಕ್ಕಿ ಹೊಟ್ಟು ಆಧರಿಸಿ ಕಂಡುಹಿಡಿಯಲಾಯಿತು. ಇಂದು, ವೆನಿಲ್ಲಾವನ್ನು ಪೆಟ್ರೋಕೆಮಿಕಲ್ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ವೆನಿಲ್ಲಾ ಆರೋಗ್ಯ ಪ್ರಯೋಜನಗಳು ಮತ್ತು ಹಾನಿಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಮಾಹಿತಿಗಾಗಿ - ನಮ್ಮ ದೊಡ್ಡ ಲೇಖನವನ್ನು ಓದಿ: