ಭಾರತೀಯ ಪಾಕಪದ್ಧತಿ

ಯಾವುದೇ ದೇಶವನ್ನು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳಲು, ನೀವು ಮೊದಲಿಗೆ, ಅದರ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯನ್ನು ವಿವರವಾಗಿ ಅಧ್ಯಯನ ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಭಾರತೀಯ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯು ಅದರ ತೀಕ್ಷ್ಣತೆಗೆ ಪ್ರಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ: ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಅಲ್ಲಿ ಉಳಿಯುವುದಿಲ್ಲ. ಮತ್ತು ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಆಹಾರ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಅವರಿಗೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು, ವಿಶೇಷ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಹೋಲಿಸಲಾಗದ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ. ಮಸಾಲೆಗಳು ಆಹಾರವನ್ನು ಸೋಂಕುರಹಿತಗೊಳಿಸುತ್ತವೆ, ಇದು ಈ ದೇಶದ ವಾತಾವರಣಕ್ಕೆ ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ.

ಭಾರತೀಯ ಕೋಷ್ಟಕಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ರತಿದಿನ ಕಾಣುವ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಆಹಾರವೆಂದರೆ ಅಕ್ಕಿ ಮತ್ತು ಗೋಧಿ, ಬೀನ್ಸ್, ಚಿಕನ್ ಮತ್ತು ವಿವಿಧ ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳು. ಹಿಂದೂ ಧರ್ಮದ ಅನುಯಾಯಿಗಳಿಗೆ, ಹಸು ಪವಿತ್ರ ಪ್ರಾಣಿ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅದರ ಮಾಂಸವನ್ನು ತಿನ್ನುವುದಿಲ್ಲ.

ಭಾರತೀಯ ಗೃಹಿಣಿಯರು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಮಾಂಸದ ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯ ಎರಡು ವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಾರೆ: ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳಲ್ಲಿ ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಫ್ರೈ ಅಥವಾ ಸ್ಟ್ಯೂ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಅಥವಾ ತಂದೂರಿ ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುವ ಮಣ್ಣಿನ ಒಲೆಗಳಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ. ಎರಡನೇ ಆಯ್ಕೆಯನ್ನು ಹಬ್ಬದ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ದೈನಂದಿನ ಅಲ್ಲ.

ಹಿಂದುಗಳು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಬದಲಿಗೆ ಬಾಳೆ ಎಲೆಯನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಾರೆ, ಆದರೆ ವಿಶೇಷ ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ ತಾಲಿ ಎಂಬ ದೊಡ್ಡ ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಲೋಹದ ಬಟ್ಟಲುಗಳಲ್ಲಿ (ಕಟೋರಿ) ಆಹಾರವನ್ನು ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಥಾಲಿ ಎಂಬ ಪದವು ಟ್ರೇಗೆ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಅದರ ಮೇಲೆ ತರುವ ಸಂಪೂರ್ಣ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನೂ ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ. ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ, ಅಕ್ಕಿ, ಹುರುಳಿ ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯ ಮತ್ತು ಮೇಲೋಗರ ಇರಬೇಕು. ಇತರ ಘಟಕಗಳು ಪ್ರದೇಶದಿಂದ ಪ್ರದೇಶಕ್ಕೆ ಭಿನ್ನವಾಗಿರಬಹುದು.

ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಭಾರತೀಯ ಖಾದ್ಯ ಮಸಾಲ. ಇವುಗಳು ಕರಿ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ ಸಾಸ್‌ನಲ್ಲಿ ಹುರಿಯುವ ಚಿಕನ್ ತುಂಡುಗಳಾಗಿವೆ.

ಬ್ರೆಡ್ ಬದಲಿಗೆ ಚಪಾತಿಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇವು ಫ್ಲಾಟ್ ಕೇಕ್, ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಒರಟಾದ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ತುಪ್ಪ ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುವ ತುಪ್ಪವು ಭಾರತೀಯರಿಗೆ ಪವಿತ್ರವಾಗಿದೆ.

ಭಾರತದಲ್ಲಿ ಸಮಾಸಿ ಪೈಗಳನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ವಿವಿಧ ಬಿಸಿ ಸಾಸ್‌ಗಳೊಂದಿಗೆ ಸೇವಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅವುಗಳ ಭರ್ತಿ ಬಹಳ ವೈವಿಧ್ಯಮಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಭಾರತದಲ್ಲಿ ಬಹಳ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿರುವ ಇನ್ನೊಂದು ಚಿಕನ್ ಖಾದ್ಯವೆಂದರೆ ತಂದೂರಿ ಚಿಕನ್. ಬೇಯಿಸುವ ಮೊದಲು, ಮಾಂಸವನ್ನು ಮೊಸರು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳಲ್ಲಿ ದೀರ್ಘಕಾಲ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮೃದುವಾದ ಚೀಸ್, ಪಾಲಕ ಮತ್ತು ಕೆನೆಯಿಂದ ಮಾಡಿದ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಪಾಲಕ್ ಪನೀರ್ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ನಾವು ಬಳಸಿದ ಷಾವರ್ಮದ ಸಾದೃಶ್ಯವೆಂದರೆ ಮಸಾಲ ದೋಸೆ. ಇದು ದೊಡ್ಡ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತವಾಗಿದ್ದು, ಇದನ್ನು ವಿವಿಧ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ತುಂಬುವಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಸಾಸ್‌ಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಹ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಇನ್ನೊಂದು ಹುರಿದ ಖಾದ್ಯ ಮಲಯ ಕೋಫ್ತಾ. ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಪನೀರ್ ಡೀಪ್ ಫ್ರೈ ಮಾಡಲಾಗಿದೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಕೆನೆ ಸಾಸ್‌ನಲ್ಲಿ ಬಡಿಸುವುದು, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಬಿಸಿ ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸುವುದು ವಾಡಿಕೆ.

ವೈವಿಧ್ಯಮಯ ಮತ್ತು ಸಹಜವಾಗಿ, ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ತುಂಬುವಿಕೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಗರಿಗರಿಯಾದ ಪುರಿ ಚೆಂಡುಗಳನ್ನು ಸುಲಭವಾದ ತಿಂಡಿ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಚಹಾ ಪಾನೀಯಗಳಿಗೆ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದು ವಾಡಿಕೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಮಸಾಲಾ ಚಹಾದಲ್ಲಿ ಚಹಾ, ವಿವಿಧ ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಹಾಲು ಇರುತ್ತದೆ.

ನಿಂಬೆ ರಸದೊಂದಿಗೆ ನಿಂಬು ಪಾನಿ ತಂಪು ಪಾನೀಯಗಳಲ್ಲಿ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ.

ಭಾರತದ ಜನರ ನೆಚ್ಚಿನ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದು ಜಲೇಬಿ. ಇವು ಅಕ್ಕಿ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಸುರುಳಿಗಳು, ವಿವಿಧ ಸಿರಪ್‌ಗಳೊಂದಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ವಸ್ತುಗಳ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ಸೂಪರ್ ಕೂಲ್ ಚಿತ್ರಗಳು