ಹುರಿದ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ

ನಾನು ಅಡುಗೆ ಸ್ಟ್ಯೂಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತೇನೆ, ಆದರೆ ನಾನು ಅಡುಗೆಯ ಲಯ ಮತ್ತು ಹುರಿದ ರುಚಿಯನ್ನು ಅನುಭವಿಸಿದಾಗ, ನಾನು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಈ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಪ್ರೀತಿಸುತ್ತಿದ್ದೆ. ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯುವುದು ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಕೆಲಸದ ದಿನದ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಉತ್ತಮ ಹಿತವಾದ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಾಗಿದೆ. ಮೂರು ಸತತ ಹಂತಗಳ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ರೋಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ: 1) ಮೊದಲು ನೀವು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು (ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ) ಹುರಿಯಬೇಕು. 2) ನಂತರ ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಸಾರು ಸೇರಿಸಿ (ಕೆಲವು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಬೇಯಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಬಳಸುತ್ತವೆ). 3) ಖಾದ್ಯವನ್ನು ದಪ್ಪವಾಗಿಸಲು, ಅಡುಗೆಯ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಸಾಸ್ ಅಥವಾ ಕಾರ್ನ್ ಪಿಷ್ಟವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಮೊದಲ ಹಂತದಲ್ಲಿ, ನಾವು ಎಣ್ಣೆಗೆ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತೇವೆ. ಎರಡನೆಯದರಲ್ಲಿ - ನಾವು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುತ್ತೇವೆ, ಮತ್ತು ಮೂರನೆಯದರಲ್ಲಿ - ನಾವು ದಪ್ಪ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೇವೆ. ರೋಸ್ಟ್ಗಳಿಗಾಗಿ, ತೆಳುವಾದ ಗೋಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ವೊಕ್ ಅನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಉತ್ತಮ. ತೆಳುವಾದ ಲೋಹದ ಗೋಡೆಗಳು ಶಾಖವನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ನಡೆಸುತ್ತವೆ, ಇದು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ. ನೀವು ದೊಡ್ಡ ಬೆಳಕಿನ ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುತ್ತಿದ್ದರೆ, ನಿಮ್ಮ ಚಲನೆಗಳು ತುಂಬಾ ವೇಗವಾಗಿ ಮತ್ತು ಶಕ್ತಿಯುತವಾಗಿರಬೇಕು. ದೊಡ್ಡ ಲೋಹದ ಸ್ಪಾಟುಲಾದೊಂದಿಗೆ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಬೆರೆಸಿ. ಹಾಟ್ ಪಾಟ್ ಮಾಸ್ಟರ್ ವರ್ಗವನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಉತ್ತಮ ಮಾರ್ಗವೆಂದರೆ ಚೈನೀಸ್ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ಗೆ ಹೋಗುವುದು ಮತ್ತು ಅವರು ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುತ್ತಾರೆ ಎಂಬುದನ್ನು ನೋಡುವುದು. ಇದು ಬಹಳ ರೋಮಾಂಚನಕಾರಿ ದೃಶ್ಯವಾಗಿದೆ. ಹುರಿದ ಅಡುಗೆ ತಂತ್ರ ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ ಸ್ಟಿರ್-ಫ್ರೈಗೆ ತುಂಬಾ ಸರಳವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿವೆ - ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಒಂದು ತರಕಾರಿಯಿಂದ ಹುರಿದ, ಆದರೆ ಸಂಕೀರ್ಣವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿವೆ - ತೋಫು, ನೂಡಲ್ಸ್ ಮತ್ತು ಇತರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳೊಂದಿಗೆ. ಪದಾರ್ಥಗಳ ಸಂಖ್ಯೆ ಮತ್ತು ವೈವಿಧ್ಯತೆಯ ಹೊರತಾಗಿಯೂ, ಹುರಿದ ತಯಾರಿಕೆಯ ತಂತ್ರವು ಒಂದೇ ಆಗಿರುತ್ತದೆ: 1) ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆದು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಬ್ಲಾಂಚ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ವಿವಿಧ ಬಟ್ಟಲುಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ನೀವು ಅಡುಗೆ ಪ್ರಾರಂಭಿಸುವ ಮೊದಲು, ನೀವು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಕೈಯಲ್ಲಿ ಹೊಂದಿರಬೇಕು. 2) ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ, ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಮಡಕೆಯ ಬದಿಗಳನ್ನು ಬ್ರಷ್ ಮಾಡಿ. (ಎಣ್ಣೆಯು ಸಾಕಷ್ಟು ಬಿಸಿಯಾಗಿದೆಯೇ ಎಂದು ಹೇಳಲು, ನೀವು ತಾಜಾ ಶುಂಠಿಯ ಸಣ್ಣ ತುಂಡನ್ನು ಮಡಕೆಗೆ ಹಾಕಬಹುದು, ಅದು ತಿಳಿ ಕಂದು ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ತಿರುಗಿದಾಗ, ತೈಲವು ಬೆಚ್ಚಗಾಯಿತು ಎಂದರ್ಥ). 3) ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ (ಶಲ್ಲೋಟ್, ಶುಂಠಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು ಪದರಗಳು) ಮತ್ತು ತಕ್ಷಣವೇ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕವನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ. ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು 30 ಸೆಕೆಂಡುಗಳಿಂದ 1 ನಿಮಿಷದವರೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. 4) ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಕೆಲವು ಪಿಂಚ್ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅಡಿಗೆ ಸ್ಪಾಟುಲಾದೊಂದಿಗೆ ಹುರುಪಿನಿಂದ ಬೆರೆಸಿ. ಮಡಕೆಯ ಮಧ್ಯಭಾಗದಿಂದ ಬೆರೆಸಿ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ವೇಗವಾಗಿ ಬೇಯಿಸುತ್ತದೆ. 5) ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ, ಅಣಬೆಗಳು, ಸೋಯಾ ಸಾಸ್, ತೋಫು ಮತ್ತು ಇತರ ರೀತಿಯ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ನೆನೆಸಿದ ಸಾರು ಅಥವಾ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. 6) ಮುಂದೆ, ಕೆಲವು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ, ನೀವು ಮಡಕೆಯನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಬೇಕು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಮೃದುವಾಗುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಬೇಕು. ಅದರ ನಂತರ, ನೀವು ತರಕಾರಿಗಳ ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಸಣ್ಣ ಇಂಡೆಂಟೇಶನ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿದ ಕಾರ್ನ್ ಪಿಷ್ಟವನ್ನು ಸೇರಿಸಬೇಕು. ಪಿಷ್ಟವು ದಪ್ಪವಾಗಿ ಮತ್ತು ಗಾಢವಾದಾಗ, ನೀವು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. 7) ಅಡುಗೆಯ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ಲಘು ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ (ಹುರಿದ ಎಳ್ಳು ಬೀಜಗಳು, ಕಡಲೆಕಾಯಿ ಬೆಣ್ಣೆ, ಕೊತ್ತಂಬರಿ, ಹುರಿದ ಬೀಜಗಳು ಅಥವಾ ಬೀಜಗಳು), ರುಚಿ, ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಅಥವಾ ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಬಡಿಸಿ. ಮೂಲ: deborahmadison.com ಅನುವಾದ: ಲಕ್ಷ್ಮಿ

ಪ್ರತ್ಯುತ್ತರ ನೀಡಿ