ಮೇಕೆ ಮಾಂಸ

ಇಂದು, ಮೇಕೆ ಸಾಕಣೆ ಬಹಳ ಜನಪ್ರಿಯ ಉದ್ಯೋಗವಾಗುತ್ತಿದೆ. ತಳಿಗಾರರು ಡೈರಿ ಮತ್ತು ಮಾಂಸ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು, ಪ್ರಾಣಿಗಳ ಕೂದಲನ್ನು ಸ್ವೀಕರಿಸುತ್ತಾರೆ. ಆಡುಗಳು ಆಡಂಬರವಿಲ್ಲದ ಪ್ರಾಣಿಗಳು, ಅವುಗಳನ್ನು ನೋಡಿಕೊಳ್ಳುವುದು ಕಷ್ಟವೇನಲ್ಲ. ಮೇಕೆ ಮಾಂಸದ ವಿರುದ್ಧ ಪೂರ್ವಾಗ್ರಹವಿದೆ, ಇದು ಅಹಿತಕರವಾದ ಬಲವಾದ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ ಎಂಬ ಅಂಶಕ್ಕೆ ಕುದಿಯುತ್ತದೆ.

ಇದು ನಿಜಕ್ಕೂ ಭ್ರಮೆ. ತೀವ್ರವಾದ ವಾಸನೆಯು ಮಾಂಸದಲ್ಲಿ ಅಂತರ್ಗತವಾಗಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಪ್ರಾಣಿಗಳ ಚರ್ಮದಲ್ಲಿ, ಇದು ನೈಸರ್ಗಿಕ ಸ್ರವಿಸುವಿಕೆಯನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ - ಮೂತ್ರ ಮತ್ತು ಬೆವರು. ನುರಿತ ರೈತನಿಗೆ ವಿದೇಶಿ ವಾಸನೆಗಳಿಲ್ಲದೆ ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಪಡೆಯುವ ರಹಸ್ಯ ತಿಳಿದಿದೆ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಪ್ರಾಣಿಗಳ ಶವವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುವಾಗ, ಚರ್ಮವನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಸಾಕು, ನಂತರ ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆದು ಕೆಲಸ ಮಾಡುವುದನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸಿ. ಇದು ಚರ್ಮದಿಂದ ಮಾಂಸದ ತಿರುಳಿಗೆ ವಾಸನೆ ಹರಡುವುದನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತದೆ.

ಇದಲ್ಲದೆ, ನಾವು an ಾನೆನ್ ನಂತಹ ಆಡುಗಳ ತಳಿಯ ಬಗ್ಗೆ ಮಾತನಾಡಿದರೆ, ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಮಾಂಸವು ತಾತ್ವಿಕವಾಗಿ, ವಿದೇಶಿ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ. ಈ ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯವು ಹೆಚ್ಚಿನ ಹಾಲಿನ ಇಳುವರಿಯೊಂದಿಗೆ, ಸಾನೆನ್ ತಳಿಯ ವಿಶಿಷ್ಟ ಲಕ್ಷಣವಾಗಿದೆ.

ನಮ್ಮ ಪೂರ್ವಜರು ಪ್ರಾಚೀನ ಕಾಲದಿಂದಲೂ ಮೇಕೆ ಮಾಂಸದ ನಿಸ್ಸಂದೇಹವಾದ ಪ್ರಯೋಜನಗಳ ಬಗ್ಗೆ ತಿಳಿದಿದ್ದಾರೆ. ಇದು ಅತ್ಯಂತ ಅಮೂಲ್ಯವಾದ ಆಹಾರವಾಗಿದೆ, ಇದನ್ನು ಅನೇಕ ರಾಷ್ಟ್ರಗಳು ಸೇವಿಸುತ್ತವೆ. ಪ್ರಾಚೀನ ಕಾಲದಿಂದಲೂ, ವೈದ್ಯರು ಮೇಕೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಿದ್ದಾರೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಅನೇಕ ಜೀವಸತ್ವಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಗುಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ.

ಈ ರೀತಿಯ ಮಾಂಸವನ್ನು ದೇಹವು ಜೀರ್ಣಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಅತ್ಯಂತ ಸುಲಭವಾಗಿದ್ದು, ಅಗತ್ಯವಾದ ಅಮೈನೋ ಆಮ್ಲಗಳು ಮತ್ತು ಮೈಕ್ರೊಲೆಮೆಂಟ್‌ಗಳೊಂದಿಗೆ ಸ್ಯಾಚುರೇಟಿಂಗ್ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಮೇಕೆ ಮಾಂಸದ ಅನನ್ಯತೆಯೆಂದರೆ, ಇದು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಗೋಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಹಂದಿಮಾಂಸಕ್ಕಿಂತ ಭಿನ್ನವಾಗಿ ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್ ಮತ್ತು ಅನಾರೋಗ್ಯಕರ ಕೊಬ್ಬಿನಂಶವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಹೊಂದಿದೆ.

ಚಿಕ್ಕ ಮಗುವಿನ ಮಾಂಸವನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸುವುದು ಸುಲಭ - ಇದು ಕುರಿಮರಿಗಿಂತ ಹಗುರವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಬಿಳಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಮಾಂಸವು ವಿದೇಶಿ ವಾಸನೆ ಮತ್ತು ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಅದರ ವಿಶಿಷ್ಟ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳಿಂದಾಗಿ, ಮೇಕೆ ಮಾಂಸವು ಯಾವುದೇ ವಯಸ್ಸಿನ ಜನರಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಾದ ಆಹಾರ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ - ಇದನ್ನು ಮಕ್ಕಳು ಮತ್ತು ವಯಸ್ಕರು ತಿನ್ನಬಹುದು.

ಇತ್ತೀಚೆಗೆ, ಇದು ಅಮೆರಿಕಾ ಮತ್ತು ಯುರೋಪಿನಲ್ಲಿ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಜನಪ್ರಿಯತೆಯನ್ನು ಗಳಿಸಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಆರೋಗ್ಯಕರ ತಿನ್ನುವ ಪ್ರವೃತ್ತಿಯ ಅವಶ್ಯಕತೆಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಪೂರೈಸುತ್ತದೆ.

ಮೇಕೆ ಮಾಂಸ ಸಂಯೋಜನೆ

ಮೇಕೆ ಮಾಂಸದ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶವು 216 ಗ್ರಾಂ ಉತ್ಪನ್ನಕ್ಕೆ 100 ಕೆ.ಸಿ.ಎಲ್. ಇದು ಕೊಬ್ಬುಗಳು ಮತ್ತು ಪ್ರೋಟೀನುಗಳ ಹೆಚ್ಚಿನ ಅಂಶವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ದೇಹವನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸ್ಯಾಚುರೇಟ್ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಮಿತವಾಗಿ, ಮೇಕೆ ಮಾಂಸವು ಬೊಜ್ಜು ಉಂಟುಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ.

100 ಗ್ರಾಂಗೆ ಪೌಷ್ಠಿಕಾಂಶದ ಮೌಲ್ಯ:

• ಪ್ರೋಟೀನ್, 39.1 ಗ್ರಾಂ
• ಕೊಬ್ಬು, 28.6 ಗ್ರಾಂ
• ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು, - gr
• ಬೂದಿ, - gr
• ನೀರು, 5 ಗ್ರಾಂ
• ಕ್ಯಾಲೋರಿಕ್ ಅಂಶ, 216 ಕೆ.ಸಿ.ಎಲ್

ಮೇಕೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹೇಗೆ ಆರಿಸುವುದು

ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ನೀವು ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಮೇಕೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ನೋಡಬೇಕಾಗಿಲ್ಲ. ನೀವು ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ತಾಜಾ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಖರೀದಿಸಬಹುದು, ಅಥವಾ ಇನ್ನೂ ಉತ್ತಮವಾದದ್ದು - ಜಮೀನಿನಲ್ಲಿಯೇ, ಈ ಪ್ರಾಣಿಗಳನ್ನು ಸಾಕುವ ಜಮೀನಿನಲ್ಲಿ. ಮೇಕೆ ಮಾಂಸಕ್ಕಿಂತ ಕುರಿಮರಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಗಾ er ವಾಗಿದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ನೆನಪಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳುವುದು ಬಹಳ ಮುಖ್ಯ.

ಒಂದೂವರೆ ತಿಂಗಳ ವಯಸ್ಸಿನ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಆಹಾರ ನೀಡುವ ಮಕ್ಕಳ ಮಾಂಸವು ಅತ್ಯಂತ ಮೌಲ್ಯಯುತವಾಗಿದೆ. ಕಾಡು ಆಡುಗಳ ಎಲ್ಲಾ ಮಾಂಸವು ಒಂದು ತಿಂಗಳ ವಯಸ್ಸಿನ ಮಗುವಿನ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹೋಲುತ್ತದೆ ಎಂದು ಗೌರ್ಮೆಟ್ಸ್ ಗಮನಿಸಿ, ಇದನ್ನು ವಧೆಗಾಗಿ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಹುಟ್ಟಿನಿಂದ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಮೇಕೆ ಹಾಲಿನೊಂದಿಗೆ ಆಹಾರವನ್ನು ನೀಡುವ ಪ್ರಾಣಿಗಳಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ಕೋಮಲವಾದ ಮಾಂಸ ಇರುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ವಧೆ, ರೈ ಮತ್ತು ಗೋಧಿ ಹೊಟ್ಟುಗಳನ್ನು ಆಹಾರಕ್ಕೆ ಪರಿಚಯಿಸುವ ಕೆಲವು ದಿನಗಳ ಮೊದಲು.

ವಯಸ್ಕ ವಾಲುಖಿ (ಕ್ಯಾಸ್ಟ್ರೇಟೆಡ್ ಆಡುಗಳು) ಮತ್ತು ವಸಂತ ಆಡುಗಳು ಸಹ ಅದರ ರುಚಿಯಲ್ಲಿ ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸುತ್ತವೆ ಎಂದು ನಂಬಲಾಗಿದೆ. ಅಂತಹ ಪ್ರಾಣಿಗಳನ್ನು ಮಾಂಸವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಲು ಮತ್ತು ಮೃದುತ್ವವನ್ನು ನೀಡುವ ಸಲುವಾಗಿ ಪ್ರಾಥಮಿಕವಾಗಿ ವಿಶೇಷ ಆಹಾರಕ್ರಮಕ್ಕೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ನಿರ್ಮಾಪಕ ಮೇಕೆ ಮಾಂಸವು ಆಹಾರಕ್ಕೆ ಸಾಕಷ್ಟು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ ಎಂಬ ಅಭಿಪ್ರಾಯವೂ ಇದೆ. ನೀವು ಪ್ರಾಣಿಗಳನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ರುಚಿಕರವಾದ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಸಮರ್ಥವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ. ತಾಜಾ, ಗುಣಮಟ್ಟದ ಮಾಂಸದ ಮೇಲ್ಮೈ ಒಣಗಿರಬೇಕು ಮತ್ತು ಯಾವುದೇ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಲೋಳೆಯ ಅಥವಾ ಕಲೆಗಳ ಯಾವುದೇ ಕುರುಹುಗಳಿಲ್ಲ.

ಮಾಂಸದ ವಾಸನೆಯು ಆಹ್ಲಾದಕರವಾಗಿರಬೇಕು ಮತ್ತು ಮಾಂಸವು ಅದನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಬೆರಳಿನಿಂದ ಒತ್ತಿದ ನಂತರ ಅದರ ಸಮತಟ್ಟಾದ ಮೇಲ್ಮೈಯನ್ನು ಪುನಃಸ್ಥಾಪಿಸಬೇಕು.

ಶೇಖರಣಾ ನಿಯಮಗಳು

ಯಾವುದೇ ಪ್ರಾಣಿಗಳ ಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ ಘನೀಕರಿಸುವಿಕೆಯು ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಶೇಖರಣಾ ವಿಧಾನವಾಗಿದೆ. ಮಾಂಸವನ್ನು ಮೊದಲು ಮೂಳೆಯಿಂದ ಬೇರ್ಪಡಿಸಿದರೆ ಅದು ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಉಳಿಯುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಉತ್ತಮವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ನೆನಪಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳುವುದು ಬಹಳ ಮುಖ್ಯ. ಮೇಕೆ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದಂತೆ, ಮೊದಲ ಮೂರು ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಇದನ್ನು ಬಳಸಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾಗಿದೆ, ಅಂದರೆ ಅದು ಎಷ್ಟು ಸಮಯದವರೆಗೆ ತನ್ನ ಎಲ್ಲಾ ಉಪಯುಕ್ತ ಗುಣಗಳನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಮೇಕೆ ಮಾಂಸದ ಬಗ್ಗೆ ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ಸಂಗತಿಗಳು

ಈ ಪ್ರಾಣಿ ಪ್ರಾಚೀನ ದಂತಕಥೆಗಳು ಮತ್ತು ಆಚರಣೆಗಳಲ್ಲಿ ತನ್ನ ಸ್ಥಾನವನ್ನು ಕಂಡುಕೊಂಡಿದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, “ಬಲಿಪಶು” ಎಂಬ ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಮಾತು ಜನಪ್ರಿಯವಾಯಿತು, ಇದು ಅರ್ಚಕರ ವಿಧಿಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದನ್ನು ಪ್ರತಿಬಿಂಬಿಸಿತು.

ಆದ್ದರಿಂದ, ಪಾಪಗಳ ಕ್ಷಮೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಯಾಜಕನು ಆಡಿನ ತಲೆಯ ಮೇಲೆ ಕೈ ಹಾಕಿದನು, ಇದು ಮಾನವ ಪಾಪಗಳನ್ನು ಈ ಪ್ರಾಣಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸುವುದನ್ನು ಸಂಕೇತಿಸುತ್ತದೆ. ಸಮಾರಂಭದ ನಂತರ, ಮೇಕೆ ಯೆಹೂದಿ ಮರುಭೂಮಿಗೆ ಬಿಡುಗಡೆಯಾಯಿತು.

100 ಗ್ರಾಂ ಮೇಕೆ ಮಾಂಸದಲ್ಲಿ 216 ಕೆ.ಸಿ.ಎಲ್ ಇರುತ್ತದೆ. ಮಾಂಸವು ಹೆಚ್ಚಿನ ಶೇಕಡಾವಾರು ಪ್ರೋಟೀನ್ ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಇದು ದೇಹದಿಂದ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹೀರಲ್ಪಡುತ್ತದೆ.

ಮೇಕೆ ಮಾಂಸದ ಪ್ರಯೋಜನಗಳು

• ಕೊಬ್ಬಿನಾಮ್ಲಗಳ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಕುರಿಮರಿ ಮತ್ತು ಗೋಮಾಂಸದಲ್ಲಿನ ಅವುಗಳ ವಿಷಯಕ್ಕೆ ಹೋಲಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪೌಷ್ಠಿಕಾಂಶದ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ
• ದೇಹಕ್ಕೆ ಅಗತ್ಯವಾದ ಅಮೈನೋ ಆಮ್ಲಗಳ ಹೆಚ್ಚಿನ ಅಂಶ
• ಇತರ ಜಾನುವಾರು ಪ್ರಾಣಿಗಳ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಹೋಲಿಸಿದರೆ ಎ, ಬಿ 1 ಮತ್ತು ಬಿ 2 ನಂತಹ ಜೀವಸತ್ವಗಳ ಹೆಚ್ಚಿನ ಅಂಶ
• ಗೋಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಹಂದಿಮಾಂಸಕ್ಕಿಂತ ಕೊಬ್ಬು ಮತ್ತು ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್ ಅಂಶವನ್ನು ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ವಯಸ್ಸಾದವರಿಗೆ, ಹಾಗೂ ಅಪಧಮನಿಕಾಠಿಣ್ಯದ ಮತ್ತು ಹೃದ್ರೋಗದ ಅಪಾಯವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುವವರಿಗೆ ಮೇಕೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ತಮ್ಮ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಲು ಪೌಷ್ಟಿಕತಜ್ಞರು ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತಾರೆ. ಅನಾರೋಗ್ಯ ಅಥವಾ ಶಸ್ತ್ರಚಿಕಿತ್ಸೆಯ ನಂತರ ರೋಗನಿರೋಧಕ ಶಕ್ತಿ ದುರ್ಬಲಗೊಂಡವರಿಗೆ ಮೇಕೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ನಿಯಮಿತವಾಗಿ ಸೇವಿಸುವುದು ಸಹ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿಯಾಗಿದೆ.

ಇದರ ಜೊತೆಯಲ್ಲಿ, ಅವುಗಳ ರುಚಿಗೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ, ಮೇಕೆ ಮಾಂಸ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು (ಅವು ಸಮರ್ಥವಾಗಿ ಮತ್ತು ಸರಿಯಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿವೆ) ಒಂದೇ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು, ಆದರೆ ಗೋಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಹಂದಿಮಾಂಸದಿಂದ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈಗ ಮಾಸ್ಕೋ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಕೆಫೆಗಳಲ್ಲಿ ಮೇಕೆ ಮಾಂಸ ಹೆಚ್ಚು ಜನಪ್ರಿಯವಾಗುತ್ತಿದೆ. ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದನ್ನು ಹುರಿದ, ಬೇಯಿಸಿದ ಅಥವಾ ಬೇಯಿಸಿದ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮೇಕೆ ಮಾಂಸದಿಂದ ಹಾನಿ

ಈ ಮಾಂಸವು ದೇಹಕ್ಕೆ ಯಾವ ರೀತಿಯ ಹಾನಿ ತರುತ್ತದೆ ಎಂದು ನೀವು ಎಂದಾದರೂ ಯೋಚಿಸಿದ್ದೀರಾ. ನಮಗೆ ಏನಾಗುತ್ತಿದೆ. ಉತ್ತರ ಸರಳವಾಗಿದೆ - ಯಾವುದೇ ಹಾನಿ ಇಲ್ಲ !!! ಈ ಮಾಂಸವು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಎಲ್ಲರಿಗೂ ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಸಮಂಜಸವಾದ ಮಿತಿಯಲ್ಲಿ.

ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ ಮೇಕೆ ಮಾಂಸ

ಟೇಸ್ಟಿ, ಪೌಷ್ಟಿಕ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಪಡೆಯಲು, ಮೇಕೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಮೊದಲೇ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಬೇಕು. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಾಗಿ, ನಿಮಗೆ ಒಂದು ಲೀಟರ್ ಒಣ ಬಿಳಿ ವೈನ್, 0.5 ಲೀಟರ್ ವೈನ್ ವಿನೆಗರ್, ಕೆಲವು ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಸೆಲರಿ, ಒಂದೆರಡು ಲವಂಗ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಮತ್ತು ಇತರ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ.

ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಸೊಪ್ಪಿಗೆ ಕೆಲವು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ (ಕಪ್ಪು) ಮತ್ತು ಒಂದು ಪಿಂಚ್ ಕ್ಯಾರೆವೇ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಬೇ ಎಲೆಯ ಬಗ್ಗೆ ಮರೆಯಬೇಡಿ. ಅದರ ನಂತರ, ನಾವು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಿರಾಮಿಕ್ ಭಕ್ಷ್ಯದಲ್ಲಿ ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಹರಡಿ, ಅದರ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ, ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ವೈನ್ ತುಂಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಒಂದು ದಿನ ತಣ್ಣನೆಯ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ.

ಮುಂದಿನ ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನವನ್ನು ಲೆಕ್ಕಿಸದೆ ಈ ರೀತಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಿದ ಮಾಂಸವು ರಸಭರಿತ ಮತ್ತು ಮೃದುವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಕರಿ ಸಾಸ್‌ನಲ್ಲಿ ಮೇಕೆ ಮಾಂಸದ ಸ್ಟ್ಯೂ

ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕಾಗಿ ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• 2.7 ಕೆ.ಜಿ. ಸ್ಟ್ಯೂಯಿಂಗ್ (ಭುಜ) ಗಾಗಿ 4 ಸೆಂ.ಮೀ ಮೇಕೆ ಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ
• 4 ಯುಕಾನ್ ಗೋಲ್ಡ್ ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ಗೆಡ್ಡೆಗಳು, ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಮತ್ತು ಚೌಕವಾಗಿ ದೊಡ್ಡದಾಗಿದೆ
• 4 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಈರುಳ್ಳಿ, ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಿ
• 1 ದೊಡ್ಡ ಟೊಮೆಟೊ, ಬೀಜ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ
• 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್. ಕತ್ತರಿಸಿದ ಶುಂಠಿ
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 6 ಲವಂಗ, ಪುಡಿಮಾಡಲಾಗಿದೆ
• 6 ಟೀಸ್ಪೂನ್. l. ಕರಿ ಪುಡಿ
• ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು
• 6 ಟೀಸ್ಪೂನ್. l. ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ ಅಥವಾ ತುಪ್ಪ ಎಣ್ಣೆ (ಕೆಳಗಿನ ಪಾಕವಿಧಾನ ನೋಡಿ)
• ರುಚಿಗೆ ಚೆರಿಲ್ ಹಾಟ್ ಸಾಸ್ ನೀರು (ಕೆಳಗಿನ ಪಾಕವಿಧಾನ ನೋಡಿ)
• ಅಲಂಕರಿಸಲು 1 ಗುಂಪಿನ ಚೀವ್ಸ್, ತೆಳುವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ

ಚೆರಿಲ್ ಹಾಟ್ ಸಾಸ್:

• 10 ಸಂಪೂರ್ಣ ಸ್ಕಾಚ್ ಬಾನೆಟ್ ಮೆಣಸು, ತೊಳೆದು ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ
• 1 - 1.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಟೇಬಲ್ ವಿನೆಗರ್
• 10 ಸಂಪೂರ್ಣ ಮಸಾಲೆ ಬಟಾಣಿ

ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು:

1. ದೊಡ್ಡ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ, ಈರುಳ್ಳಿ, ಟೊಮೆಟೊ, ಶುಂಠಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಕರಿ ಪುಡಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸಿನೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
2. ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ರಾತ್ರಿಯಿಡೀ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು ಬಿಡಿ.
3. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಿಂದ ಮಾಂಸವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.
4. ಮಧ್ಯಮ-ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ದೊಡ್ಡ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ, 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ. l ಎಣ್ಣೆ ತುಪ್ಪ ಅಥವಾ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ ಎಲ್ಲಾ ಕಡೆ ಚಿನ್ನದ ಕಂದು ಬಣ್ಣ ಬರುವವರೆಗೆ.
5. ಎಲ್ಲಾ ಮಾಂಸ ಕಂದುಬಣ್ಣದ ನಂತರ, ಅದನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಪ್ಯಾನ್‌ನಿಂದ ಸುರಿಯಿರಿ.
6. ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಉಳಿದ ತುಪ್ಪ ಅಥವಾ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಉಳಿದ ಎಲ್ಲಾ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ಬಿಸಿ ಸಾಸ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು 6 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು.
7. ನಂತರ ಮಾಂಸವನ್ನು ಮತ್ತೆ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಮಾಂಸವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿಡಲು ಸಾಕಷ್ಟು ನೀರು ಸೇರಿಸಿ, ಮತ್ತು ಪ್ಯಾನ್‌ನ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಕುದಿಸಿ.
8. ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಒಂದು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು 190 ° C ಗೆ 1.5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿರುವ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
9. ಮಡಕೆಗೆ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಸೇರಿಸಿ.
10. ಮಡಕೆಯನ್ನು ಮತ್ತೆ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮಾಂಸ ಕೋಮಲವಾಗುವವರೆಗೆ 1/2 ಗಂಟೆ ಬೇಯಿಸಿ.
11. ದಪ್ಪವಾಗುವವರೆಗೆ ಕಡಿಮೆ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಸಾಸ್ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು.
12. ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಸೀಸನ್ ಮತ್ತು ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ, ಹೆಚ್ಚು ಬಿಸಿ ಸಾಸ್ ಸೇರಿಸಿ. ಹಸಿರು ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಅಲಂಕರಿಸಿ.
13. ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ರೊಟ್ಟಿ ಕೇಕ್ ಅಥವಾ ಬಿಳಿ ಅನ್ನದೊಂದಿಗೆ ನೀಡಬಹುದು.

ಚೆರಿಲ್ ಹಾಟ್ ಸಾಸ್:

1. ಮೆಣಸನ್ನು ಬ್ಲೆಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, 1 ಕಪ್ ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.
2. ಅಗತ್ಯವಿರುವಂತೆ ಉಳಿದ ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ.
3. ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ.
4. ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಬಾಟಲ್ ಅಥವಾ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ. ನಿರ್ಗಮನ: 2 ಸ್ಟ.

ತುಪ್ಪ ಎಣ್ಣೆ:

1. ದಪ್ಪ ತಳವಿರುವ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು 150-1.5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ 2 ° C ಗೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿರುವ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
2. ಮೇಲ್ಮೈಯಿಂದ ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ ಮತ್ತು ದ್ರವವನ್ನು ಗಾಜಿನ ಜಾರ್ ಆಗಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಪ್ಯಾನ್ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಕ್ಷೀರ ಅವಶೇಷಗಳನ್ನು ಬಿಡಿ.
3. ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು 6 ತಿಂಗಳವರೆಗೆ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು.