ಜಾರ್ಜಿಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಾದ ವಾಲ್‌ನಟ್ಸ್, ಬಿಳಿಬದನೆ, ಅಣಬೆಗಳು ಮತ್ತು ಚೀಸ್‌ನಲ್ಲಿ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಎರಡನೆಯದು ಇಲ್ಲಿ ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಭಕ್ಷ್ಯದಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುತ್ತದೆ, ಅದಕ್ಕಾಗಿಯೇ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಆಯ್ಕೆಯು ನಿಖರವಾಗಿ ಪ್ರಸ್ತುತವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಜಾರ್ಜಿಯಾದಲ್ಲಿ ಚೀಸ್ ತಿನ್ನದಿರುವುದು ಅಸಾಧ್ಯ!
"ಪಿಜ್ಜಾ ಆನ್ ಸ್ಟೀರಾಯ್ಡ್" ಅನ್ನು ಕಲ್ಪಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ನೀವು ಖಚಪುರಿಯನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ! ಜಾರ್ಜಿಯಾದ ಹಲವಾರು ಪ್ರದೇಶಗಳು ಈ ಖಾದ್ಯದ ತಮ್ಮದೇ ಆದ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ, ಆದರೆ ಅವೆಲ್ಲವೂ ಚೀಸ್‌ನಿಂದ ತುಂಬಿವೆ. ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ತುಂಬಾ ಚೀಸ್ ಇದೆ ಎಂದು ತೋರುತ್ತದೆ! ಆದ್ದರಿಂದ, ದೇಶದಲ್ಲಿ 3 ವಿಧದ ಖಚಪುರಿಗಳಿವೆ: ಮೆಗ್ರೆಲಿಯನ್, ಇಮೆರೆಟಿಯನ್, ಅಡ್ಜರಿಯನ್ (ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ನೀವು ಊಹಿಸುವಂತೆ, ಮೂಲದ ಪ್ರದೇಶಗಳ ಗೌರವಾರ್ಥವಾಗಿ ಹೆಸರಿಸಲಾಗಿದೆ).
ಇದು ಚೀಸ್ ಮತ್ತು ಮೊಟ್ಟೆಯಿಂದ ತುಂಬಿದ ಬ್ರೆಡ್ ಬೋಟ್ ಆಗಿರುವುದರಿಂದ ಅದನ್ನು ನಮೂದಿಸುವುದು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ನಾವು ಈ ಭಕ್ಷ್ಯದ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಉಳಿದ ಎರಡು ಖಚಪುರಿಗಳ ಕಡೆಗೆ ಹೋಗುತ್ತೇವೆ.
(ಮೆಗ್ರುಲಿ) - ಎಲ್ಲಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಚೀಸೀ, ತೆರೆದ ಖಚಪುರಿ, ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದ ಸುಲುಗುನಿ ಚೀಸ್‌ನಿಂದ ತುಂಬಿರುತ್ತದೆ.
(ಇಮೆರುಲಿ) - ಬಹುಶಃ ಅತ್ಯಂತ ಸಾಮಾನ್ಯವಾದ ಖಚಪುರಿ, "ಮುಚ್ಚಿದ", ಅಂದರೆ, ಚೀಸ್ (ಇಮೆರೆಟಿನ್ಸ್ಕಿ ಮತ್ತು ಸುಲುಗುನಿ) ಭಕ್ಷ್ಯದೊಳಗೆ ಇರುತ್ತದೆ. ಈ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ಮಾಟ್ಸೋನಿ (ಜಾರ್ಜಿಯನ್ ಮತ್ತು ಅರ್ಮೇನಿಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಗಳ ಹುಳಿ-ಹಾಲಿನ ಪಾನೀಯ) ಗಾಗಿ ಯೀಸ್ಟ್ ಮುಕ್ತ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಜಾರ್ಜಿಯಾವನ್ನು ಬಿಡಲು ಅಸಾಧ್ಯವಾದ ಪ್ರಯತ್ನವಿಲ್ಲದೆ ಮತ್ತೊಂದು ಖಾದ್ಯ. ಜಾರ್ಜಿಯನ್ dumplings, ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ ಮಾಂಸ ತುಂಬುವಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್, ತರಕಾರಿ ಭರ್ತಿ, ಮತ್ತು ... ಬಲ, ಚೀಸ್ ಜೊತೆಗೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಮಣ್ಣಿನ ಮಡಕೆಯಲ್ಲಿ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಲೋಬಿಯಾನಿ (ಲೋಬಿಯೊ) ಒಂದು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಜಾರ್ಜಿಯನ್ ಬೀನ್ ಸ್ಟ್ಯೂ ಆಗಿದೆ.
ರುಚಿಕರವಾದ ಬೆಣ್ಣೆಯ ಸಾರು ಜೊತೆಗೆ ಜಾರ್ಜಿಯನ್ ಜೇಡಿಪಾತ್ರೆ "ಕೆಟ್ಸಿ" ನಲ್ಲಿ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಂತಹ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಜಾರ್ಜಿಯಾದ ಯಾವುದೇ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಕಾಣಬಹುದು.
ಅಂತಹ ಹೆಸರನ್ನು ನೆನಪಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗದವರಿಗೆ, ನಾವು ಸರಳವಾಗಿ ವಿವರಿಸುತ್ತೇವೆ: ಆಕ್ರೋಡು ಪೇಸ್ಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಬಿಳಿಬದನೆ. ಲೈಫ್ ಹ್ಯಾಕ್: ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಲು ಮತ್ತು ಈ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ತರಲು, ಅದರ ಹೆಸರಿನಿಂದ ಎರಡನೇ ಪದವನ್ನು ಹೇಳಲು ಸಾಕು! ಬದ್ರಿಜಾನಿ ತೆಳುವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬಿಳಿಬದನೆಗಳನ್ನು ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ಆಕ್ರೋಡು ಪೇಸ್ಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ.
"ಜಾರ್ಜಿಯನ್ ಸ್ನಿಕರ್ಸ್" ಎಂದೂ ಕರೆಯಲ್ಪಡುವ ಚರ್ಚ್ಖೆಲ್ಲಾ ಕ್ರಾಸ್ನೋಡರ್ ಪ್ರಾಂತ್ಯದ ರೆಸಾರ್ಟ್ಗಳು ಮತ್ತು ಕಕೇಶಿಯನ್ ಖನಿಜಯುಕ್ತ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುತ್ತದೆ. ಚರ್ಚ್ಖೆಲ್ಲಾ ಹಸಿವನ್ನುಂಟುಮಾಡುವ ನೋಟವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿ ಶ್ರೇಣೀಕರಿಸುವುದು ಕಷ್ಟ, ಆದರೆ ವಾಸ್ತವದಲ್ಲಿ ಇದು ತುಂಬಾ ರುಚಿಕರವಾಗಿದೆ! ವಾಲ್ನಟ್ ಅಥವಾ ಹ್ಯಾಝೆಲ್ನಟ್ಗಳನ್ನು ದಾರದ ಮೇಲೆ ಸ್ಟ್ರಿಂಗ್ ಮಾಡುವ ಮೂಲಕ ಇದನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ದ್ರಾಕ್ಷಿ (ದಾಳಿಂಬೆ ಅಥವಾ ಇತರ) ರಸ, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟಿನ ಸಮೂಹದಲ್ಲಿ ಪುಡಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ಪ್ರಿಯ ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ ಪ್ರಯಾಣಿಕರೇ, ಜಾರ್ಜಿಯಾ ವಿವಿಧ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಅದ್ಭುತ ದೇಶ ಎಂದು ನಾನು ಸೇರಿಸಲು ಬಯಸುತ್ತೇನೆ, ಅದಕ್ಕಾಗಿಯೇ ನಿಮ್ಮ ಆಹಾರವು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಶ್ರೀಮಂತ ಮತ್ತು ವೈವಿಧ್ಯಮಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ!