ತಾಜಾ ಫ್ರೀಜ್

"ಶೀತದಲ್ಲಿ ಜೀವ ನೀಡುವ ಶಕ್ತಿ ಇದೆ!" - ಹಾಗಾಗಿ ತ್ವರಿತ ಘನೀಕರಿಸುವಿಕೆಯ ಕುರಿತು ಲೇಖನವನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಲು ನಾನು ಬಯಸುತ್ತೇನೆ.

ವಿಟಮಿನ್ಗಳನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸುವ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಘನೀಕರಣವು ಒಂದು. ವರ್ಷಪೂರ್ತಿ ತಾಜಾ ಮತ್ತು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸ್ವೀಕರಿಸಲು ನಮಗೆ ಅವಕಾಶವಿದೆ ಎಂದು ಅವಳಿಗೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು. ಹಣ್ಣುಗಳು, ತರಕಾರಿಗಳು, ಹಣ್ಣುಗಳು, ಅಣಬೆಗಳು ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಘನೀಕರಿಸುವಿಕೆಯು ಪ್ರಾಯೋಗಿಕವಾಗಿ ಬದಲಾಗದ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ದೀರ್ಘಕಾಲೀನ ಸಂರಕ್ಷಣೆಗಾಗಿ ಒದಗಿಸುತ್ತದೆ.

ವಿಧಾನದ ಸಾಮಾನ್ಯ ವಿವರಣೆ

ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು GOST ನ ಎಲ್ಲಾ ಅವಶ್ಯಕತೆಗಳನ್ನು ಪೂರೈಸಲು, ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಕಾಳಜಿ ವಹಿಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕ. ಭವಿಷ್ಯದ ಮಂಜಿನ ಜೈವಿಕ ಶುದ್ಧತೆಯನ್ನು ಖಾತ್ರಿಪಡಿಸುವ ಪ್ರಾಮುಖ್ಯತೆಯನ್ನು ಇದು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ. ಎಲ್ಲಾ ಹಾಳಾದ ಮತ್ತು ಹಾನಿಗೊಳಗಾದ ಸಸ್ಯ ಭಾಗಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕು. ಎಲ್ಲಾ ಮಾಲಿನ್ಯಕಾರಕ ಕಣಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಇಡೀ ಪದಗಳಿಗಿಂತ ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಬೇಕು.

ರಾಸ್್ಬೆರ್ರಿಸ್, ಬ್ಲ್ಯಾಕ್ ಬೆರ್ರಿಗಳು ಮತ್ತು ಮಲ್ಬೆರಿಗಳಂತಹ ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ಬೆರಿಗಳು ಬೇಗನೆ ರಸಕ್ಕೆ ಒಳಗಾಗುವ ಕಾರಣ, ಅವುಗಳನ್ನು ಮೊದಲು ಸಂಸ್ಕರಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ.

ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟಿಂಗ್ ನಂತರ, ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಗ್ರಹಿಸಲಾಗದ ಅವ್ಯವಸ್ಥೆಯಾಗಿ ಬದಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಹೊಟ್ಟೆಗೆ ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ ಕಣ್ಣುಗಳಿಗೂ ಆಕರ್ಷಕವಾಗಿ ಉಳಿಯಲು, ಅವುಗಳನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡುವುದು ಅವಶ್ಯಕ. ಇದು ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಆಹಾರದ ಬದಲಾಗದ ನೋಟವನ್ನು ಇರಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ನಿಮಗೆ ಅನುಮತಿಸುವ ಈ ವಿಧಾನವಾಗಿದೆ. ಕ್ಷಿಪ್ರ ಘನೀಕರಣದ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ಹಣ್ಣುಗಳು, ತರಕಾರಿಗಳು, ಅಣಬೆಗಳು ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಅತ್ಯಂತ ಕಡಿಮೆ ತಾಪಮಾನಕ್ಕೆ ಒಡ್ಡಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ, ಇದು -25 ° C ತಲುಪುತ್ತದೆ.

ಅಂತಹ ಕಡಿಮೆ ತಾಪಮಾನದಿಂದಾಗಿ, ಹಣ್ಣಿನಲ್ಲಿರುವ ದ್ರವವು ಎಷ್ಟು ಬೇಗನೆ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟುತ್ತದೆ, ಕೋಶಗಳಲ್ಲಿ ರೂಪುಗೊಳ್ಳುವ ಐಸ್ ಹರಳುಗಳು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಬೆಳೆಯಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ. ಬದಲಾಗಿ, ಅನೇಕ ಸಣ್ಣ ಹರಳುಗಳು ರೂಪುಗೊಳ್ಳುತ್ತವೆ. ಅಂತಹ ಘನೀಕರಿಸುವಿಕೆಯ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳ ನೋಟವನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸಲಾಗಿದೆ, ಜೊತೆಗೆ ಅವುಗಳ ಹೆಚ್ಚಿನ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಪೌಷ್ಠಿಕಾಂಶದ ಮೌಲ್ಯ.

ಪ್ರಸ್ತುತ, ತ್ವರಿತ ಘನೀಕರಣಕ್ಕಾಗಿ ವಿಶೇಷ ಸಾಲುಗಳಿವೆ. ಅರೆ-ಸಿದ್ಧ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ವಿಭಾಗದಲ್ಲಿ ದೊಡ್ಡ ಸೂಪರ್ಮಾರ್ಕೆಟ್ಗಳಲ್ಲಿ ನೀವು ಅವರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳೊಂದಿಗೆ ಪರಿಚಯ ಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು. ಹಸಿರು ಬಟಾಣಿ ಮತ್ತು ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್‌ಗಳಿಂದ ಹಿಡಿದು ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿ, ರಾಸ್್ಬೆರ್ರಿಸ್ ಮತ್ತು ಕಪ್ಪು ಕರಂಟ್್ಗಳವರೆಗೆ ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳ ದೊಡ್ಡ ಆಯ್ಕೆ ಇಲ್ಲಿದೆ.

ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ತರಕಾರಿಗಳು, ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಅಣಬೆಗಳ ಅವಶ್ಯಕತೆಗಳು ಹೀಗಿವೆ:

• ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಆಹಾರವು ಪರಸ್ಪರ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೇರ್ಪಡಿಸಬೇಕು,
• ಐಸ್ ಹೊಂದಿಲ್ಲ, ಇದು ಘನೀಕರಿಸುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಆರ್ದ್ರತೆಯನ್ನು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ,
• ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ತರಕಾರಿ ಅಥವಾ ಹಣ್ಣುಗಳಿಗೆ ಹೊಂದಿಕೆಯಾಗುವ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಆಕಾರವನ್ನು ಹೊಂದಿರಬೇಕು.

ಕೈಗಾರಿಕಾ ಘನೀಕರಿಸುವ ರೇಖೆಗಳನ್ನು ಘನೀಕರಿಸುವ ಸಾಮರ್ಥ್ಯವಿರುವ ಸಂಪುಟಗಳು ಗಂಟೆಗೆ ಹಲವಾರು ಹತ್ತಾರು ಸಾವಿರ ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳಷ್ಟು ಇರುತ್ತದೆ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ, ನೀವು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಡ್ರೈ-ಫ್ರೀಜ್ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ಗಳನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು. ಎಲ್ಲಾ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು, ಅವರು ಹಿಂದೆ ತೊಳೆದಿದ್ದರೆ, ಒಣಗಿಸಬೇಕು. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಅವರು ಎಲ್ಲೋ ಒಂದು ಡ್ರಾಫ್ಟ್ನಲ್ಲಿ ಸ್ವಚ್ಛ, ಒಣ ಟವೆಲ್ ಮೇಲೆ ಹಾಕಬೇಕು. ಸುಮಾರು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯ ನಂತರ, ಅವರು ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಲು ಸಿದ್ಧರಾಗುತ್ತಾರೆ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ನೀವು ಒಣಗಿದ ಆಹಾರವನ್ನು ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಚೀಲಗಳಲ್ಲಿ ಲಾಕ್ನೊಂದಿಗೆ ಹಾಕಬೇಕು ಮತ್ತು ಫ್ರೀಜರ್ನಲ್ಲಿ ತೆಳುವಾದ ಪದರದಲ್ಲಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಹರಡಬೇಕು. ಚೀಲದ ದಪ್ಪವು ಉತ್ಪನ್ನ ಘಟಕದ ದಪ್ಪಕ್ಕೆ ಸಮಾನವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಚೀಲಗಳಲ್ಲಿನ ಹಣ್ಣುಗಳು ಅಥವಾ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಿದ ನಂತರ, ಚೀಲಗಳನ್ನು ಒಂದರ ಮೇಲೊಂದು ಜೋಡಿಸಬಹುದು.