ಹುದುಗಿಸಿದ ಆಹಾರಗಳು ಹುದುಗಿಸಿದ ಆಹಾರಗಳಾಗಿವೆ, ಅದು ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಿಂದ ಮಾತ್ರ ಆರೋಗ್ಯಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಭೂಮಿಯ ಮೇಲೆ ಹಲವಾರು ಹುದುಗಿಸಿದ ಆಹಾರಗಳಿವೆ, ಮತ್ತು ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಸಂಸ್ಕೃತಿಯು ತನ್ನದೇ ಆದದ್ದನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಂದ ಹಿಡಿದು ನೂರಾರು ವಿಧದ ತೋಫು ಉತ್ಪನ್ನಗಳವರೆಗೆ. ಇವೆಲ್ಲವೂ ನಮ್ಮ ಮೈಕ್ರೋಫ್ಲೋರಾ ಮತ್ತು ಒಟ್ಟಾರೆಯಾಗಿ ದೇಹಕ್ಕೆ ತುಂಬಾ ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ ಎಂದು ನಂಬಲಾಗಿದೆ. ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ಏಕೆಂದರೆ ತರಕಾರಿಗಳು, ಧಾನ್ಯಗಳು, ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಲ್ಲಿ ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಪ್ರೋಬಯಾಟಿಕ್ಗಳು ರೂಪುಗೊಳ್ಳಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತವೆ. ಲ್ಯಾಕ್ಟಿಕ್ ಆಮ್ಲ ಹುದುಗುವಿಕೆ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ರೋಬಯಾಟಿಕ್ಗಳನ್ನು ಕಾಣಬಹುದು - ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್, ಬ್ರೆಡ್ ಕ್ವಾಸ್, ಮಿಸೊ, ಕೊಂಬುಚಾ, ಕೆಫಿರ್. ಪ್ರೋಬಯಾಟಿಕ್ಗಳು ಜೀರ್ಣಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಸುಗಮಗೊಳಿಸುತ್ತವೆ, ನಮ್ಮದೇ ಮೈಕ್ರೋಫ್ಲೋರಾವನ್ನು ಪೋಷಿಸುತ್ತವೆ, ನಮ್ಮೊಳಗಿನ ರೋಗ-ಉಂಟುಮಾಡುವ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾವನ್ನು ಕೊಲ್ಲುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಕರುಳಿನ ಕಾರ್ಯವನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯಗೊಳಿಸುತ್ತವೆ.
ಹೆಚ್ಚು ಜನಪ್ರಿಯ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಹುದುಗಿಸಿದ ಆಹಾರಗಳು ಯಾವುವು?
ಕೆಫಿರ್
ಕೆಫೀರ್ ಅತ್ಯಂತ ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಮತ್ತು ಕೈಗೆಟುಕುವ ಹುದುಗುವ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ. ಇದನ್ನು ಹಸುವಿನ ಹಾಲಿನಿಂದ ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ ಕೆಫೀರ್ ಹುಳಿ ಸಹಾಯದಿಂದ ಇತರ ಯಾವುದೇ ಪದಾರ್ಥಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೆಫೀರ್ ವಿಟಮಿನ್ ಬಿ 12 ಮತ್ತು ಕೆ 2, ಮೆಗ್ನೀಸಿಯಮ್, ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ, ಬಯೋಟಿನ್, ಫೋಲೇಟ್ ಮತ್ತು ಪ್ರೋಬಯಾಟಿಕ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿದೆ. ತಮ್ಮ ಹೊಟ್ಟೆ ನೋವುಂಟುಮಾಡಿದಾಗ ಶಿಶುಗಳಿಗೆ ಕೆಫೀರ್ ನೀಡುವುದು ಏನೂ ಅಲ್ಲ - ಕೆಫೀರ್ ಜೀರ್ಣಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಸುಗಮಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕರುಳಿನಲ್ಲಿನ ಅಸ್ವಸ್ಥತೆಯನ್ನು ನಿವಾರಿಸುತ್ತದೆ.
ಮೊಸರು
- ಮತ್ತೊಂದು ಕೈಗೆಟುಕುವ ಹುದುಗುವ ಉತ್ಪನ್ನ. ಸರಿಯಾದ ಮೊಸರು ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದ ಪ್ರೋಬಯಾಟಿಕ್ಗಳು ಮತ್ತು ಉತ್ಕರ್ಷಣ ನಿರೋಧಕಗಳು ಮತ್ತು ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಆರೋಗ್ಯಕರ ಮೊಸರುಗಳನ್ನು ಮನೆಯಲ್ಲಿಯೇ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಮೊಸರು ತಯಾರಕರ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ಹಾಲನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಮೊಸರು ಬೆರೆಸಿ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ 6-8 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ. ನಿಮ್ಮ ಕನಸುಗಳ ಮೊಸರು ನಿಮಗೆ ತಕ್ಷಣ ಸಿಗದಿದ್ದರೂ, ಎದೆಗುಂದದೆ ಮತ್ತೆ ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ!
ಕೊಂಬುಚಾ (ಕೊಂಬುಚಾ)
ಹೌದು, ಹೌದು, ಟ್ರೆಂಡಿ ಕೊಂಬುಚಾ ಪಾನೀಯವು ನಮ್ಮ ಅಜ್ಜಿಯರು ಕಿಟಕಿಯ ಮೇಲೆ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಬೆಳೆದ ಅದೇ ಕೊಂಬುಚಾ ಆಗಿದೆ. - ಅತ್ಯಂತ ಆರೋಗ್ಯಕರ ಪಾನೀಯ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಅದನ್ನು ನೀವೇ ತಯಾರಿಸಿದರೆ ಮತ್ತು ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸದಿದ್ದರೆ. ಕೊಂಬುಚಾ ಭಾಗವಹಿಸುವಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಸಕ್ಕರೆ ಅಥವಾ ಜೇನುತುಪ್ಪದೊಂದಿಗೆ ಚಹಾವನ್ನು ಹುದುಗಿಸುವ ಮೂಲಕ ಕೊಂಬುಚಾವನ್ನು ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಚಹಾದ ಸಂಯೋಜನೆಯು ಉಪಯುಕ್ತ ವಸ್ತುಗಳ ಗುಂಪಾಗಿ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ: ಬಿ ಜೀವಸತ್ವಗಳು, ಕಿಣ್ವಗಳು, ಪ್ರಿಬಯಾಟಿಕ್ಗಳು, ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಆಮ್ಲಗಳು. ಕೊಂಬುಚಾ ರಕ್ತದಲ್ಲಿನ ಸಕ್ಕರೆ ಮಟ್ಟವನ್ನು ನಿಯಂತ್ರಿಸುತ್ತದೆ, ಹಸಿವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ದೇಹವನ್ನು ಶುದ್ಧೀಕರಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ರೋಗನಿರೋಧಕ ಶಕ್ತಿಯನ್ನು ಬೆಂಬಲಿಸುತ್ತದೆ. ನೀವು ಅಂಗಡಿಯಿಂದ ಕೊಂಬುಚಾವನ್ನು ಖರೀದಿಸಿದರೆ, ಬಾಟಲಿಯು ಪಾಶ್ಚರೀಕರಿಸದ ಮತ್ತು ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡದಿರುವುದನ್ನು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ - ಈ ಕೊಂಬುಚಾವು ನಿಮ್ಮ ದೇಹಕ್ಕೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಯೋಜನಗಳನ್ನು ತರುತ್ತದೆ.
ಕ್ರೌಟ್
ರಷ್ಯಾದ ಅತ್ಯಂತ ಹಳೆಯ ಹುದುಗಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನವೆಂದರೆ ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್. ಇದರಲ್ಲಿ ಫೈಬರ್, ವಿಟಮಿನ್ ಎ, ಬಿ, ಸಿ ಮತ್ತು ಕೆ, ಕಬ್ಬಿಣ, ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ ಮತ್ತು ಮೆಗ್ನೀಸಿಯಮ್ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ ಉರಿಯೂತದ ವಿರುದ್ಧ ಹೋರಾಡುತ್ತದೆ, ಚಯಾಪಚಯವನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ, ಮೂಳೆಗಳನ್ನು ಬಲಪಡಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್ ಅನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ ತುಂಬಾ ರುಚಿಕರವಾಗಿದೆ! ಇದನ್ನು ಹುರಿದ ತರಕಾರಿಗಳು, ಚೀಸ್, ಅಥವಾ ಸರಳವಾಗಿ ಆರೋಗ್ಯಕರ ಲಘುವಾಗಿ ಸೇವಿಸಬಹುದು.
ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು
ಆಶ್ಚರ್ಯ? ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಸಹ ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ಅದು ತಿರುಗುತ್ತದೆ! ಜೀವಸತ್ವಗಳು, ಖನಿಜಗಳು, ಉತ್ಕರ್ಷಣ ನಿರೋಧಕಗಳು ಮತ್ತು ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾಗಳು ಅಕ್ಷರಶಃ ಪ್ರತಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಯಲ್ಲಿವೆ. ಒಂದು ಸೌತೆಕಾಯಿಯು ಅಪರೂಪದ ವಿಟಮಿನ್ ಕೆ ಯ ದೈನಂದಿನ ಮೌಲ್ಯದ 18% ನಷ್ಟು ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಅತ್ಯಂತ ಉಪಯುಕ್ತವಾದ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಳು ತಮ್ಮದೇ ಆದ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಳಾಗಿವೆ. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಯೊಂದಿಗೆ ರುಚಿಕರವಾದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗಾಗಿ ನೋಡಿ.
ಟೆಂಪೆ
ಟೆಂಪೆ ಹುಳಿ ಸೋಯಾಬೀನ್‌ಗಳಿಂದ ಕೂಡ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದನ್ನು ಟೆಂಪೆ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ತೆಂಪೆ ತೋಫುವಿನಂತೆ ಕಾಣುತ್ತದೆ. ಇದು B ಜೀವಸತ್ವಗಳು, ಬಹಳಷ್ಟು ತರಕಾರಿ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಇದರಿಂದಾಗಿ ಟೆಂಪೆ ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ ಕ್ರೀಡಾಪಟುಗಳಿಗೆ ಆದರ್ಶ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ. ಹುದುಗಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿ, ಇದು ಜೀರ್ಣಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕರುಳಿನ ಮೈಕ್ರೋಫ್ಲೋರಾವನ್ನು ನವೀಕರಿಸುತ್ತದೆ.
ಮಿಸೊ
ಹುದುಗಿಸಿದ ಸೋಯಾಬೀನ್‌ನಿಂದ ಮಾಡಿದ ಸೋಯಾ ಪೇಸ್ಟ್ ಆಗಿದೆ. ದೇಹದಲ್ಲಿನ ವಯಸ್ಸಿಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದ ಬದಲಾವಣೆಗಳ ವಿರುದ್ಧ ಹೋರಾಡಲು ಮಿಸೊ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಪ್ರತಿರಕ್ಷಣಾ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯನ್ನು ಬಲಪಡಿಸುತ್ತದೆ, ಕ್ಯಾನ್ಸರ್ ಕೋಶಗಳ ಬೆಳವಣಿಗೆಯನ್ನು ಪ್ರತಿರೋಧಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನರಮಂಡಲವನ್ನು ಗುಣಪಡಿಸುತ್ತದೆ. ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಮಿಸೊವನ್ನು ಖರೀದಿಸುವುದು ಮತ್ತು ಬ್ರೆಡ್ ಅಥವಾ ತರಕಾರಿ ಸಲಾಡ್‌ಗಳೊಂದಿಗೆ ತಿನ್ನುವುದು ಸುಲಭವಾದ ಮಾರ್ಗವಾಗಿದೆ - ಇದು ತುಂಬಾ ರುಚಿಕರವಾಗಿದೆ!
ಪಾಶ್ಚರೀಕರಿಸದ ಚೀಸ್
ಲೈವ್ ಚೀಸ್ ಪಾಶ್ಚರೀಕರಿಸದ ಕಚ್ಚಾ ಹಾಲಿನಿಂದ ಮಾಡಿದ ಚೀಸ್ ಆಗಿದೆ. ಅಂತಹ ಚೀಸ್ನಲ್ಲಿ ಹುದುಗಿದಾಗ, ಉಪಯುಕ್ತ ಆಮ್ಲಗಳು, ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳು ರೂಪುಗೊಳ್ಳುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಜೀರ್ಣಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುವ ಕಿಣ್ವಗಳನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸಲಾಗಿದೆ. ಪ್ರೋಬಯಾಟಿಕ್ಗಳು ನರ ಮತ್ತು ಪ್ರತಿರಕ್ಷಣಾ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯನ್ನು ಬಲಪಡಿಸುತ್ತದೆ, ಕರುಳಿನಲ್ಲಿರುವ ಹಾನಿಕಾರಕ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾವನ್ನು ನಾಶಮಾಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಿರ್ವಿಶೀಕರಣವನ್ನು ಉತ್ತೇಜಿಸುತ್ತದೆ. ಸೂಪರ್ಮಾರ್ಕೆಟ್ನಲ್ಲಿ ಲೈವ್ ಚೀಸ್ ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಕಂಡುಬರುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ನೀವೇ ಅದನ್ನು ಬೇಯಿಸಬಹುದು. ಇದು ತರಕಾರಿ ಸಲಾಡ್‌ನ ಉದಾರವಾದ ಸೇವೆಯೊಂದಿಗೆ ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಜೋಡಿಸುತ್ತದೆ.