ಎಡ್ಡಿ ಶೆಫರ್ಡ್: "ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ ಆಹಾರವು ನೀರಸವಾಗಿದ್ದರೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ವಿಶ್ವದ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ನೀಡಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ"

ಪ್ರಶಸ್ತಿ ವಿಜೇತ ಎಡ್ಡಿ ಶೆಫರ್ಡ್ ಮ್ಯಾಂಚೆಸ್ಟರ್‌ನ ವೃತ್ತಿಪರ ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ ಬಾಣಸಿಗ. ಅಡುಗೆಗೆ ಅವರ ನವೀನ ಮತ್ತು ಪ್ರಾಯೋಗಿಕ ವಿಧಾನಕ್ಕೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು, ಅವರಿಗೆ "ಹೆಸ್ಟನ್ ಬ್ಲೂಮೆಂಟಲ್ ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ ತಿನಿಸು" ಎಂಬ ಶೀರ್ಷಿಕೆಯನ್ನು ನೀಡಲಾಯಿತು. ಒಬ್ಬ ಬ್ರಿಟಿಷ್ ಬಾಣಸಿಗ ಸಸ್ಯ ಆಧಾರಿತ ಆಹಾರಕ್ರಮಕ್ಕೆ ಏಕೆ ಬದಲಾಯಿತು ಮತ್ತು ಮಾಂಸವು ಪ್ರಧಾನ ಅಂಶವಾಗಿರುವ ವೃತ್ತಿಪರ ಪರಿಸರದಲ್ಲಿ ಸಸ್ಯಾಹಾರಿಯಾಗಿರುವುದು ಹೇಗೆ. ವಿಶ್ವವಿದ್ಯಾನಿಲಯದಲ್ಲಿ ತತ್ವಶಾಸ್ತ್ರವನ್ನು ಅಧ್ಯಯನ ಮಾಡುವಾಗ ನಾನು 21 ನೇ ವಯಸ್ಸಿನಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ತ್ಯಜಿಸಿದೆ. ತತ್ತ್ವಶಾಸ್ತ್ರದ ಅಧ್ಯಯನವೇ ಮೀನು ಮತ್ತು ಮಾಂಸವನ್ನು ತಿನ್ನುವುದರಲ್ಲಿ "ಏನೋ ತಪ್ಪಾಗಿದೆ" ಎಂದು ನನಗೆ ಅರಿವಿಗೆ ಬರುವಂತೆ ಮಾಡಿತು. ಮೊದಲಿಗೆ, ನಾನು ಮಾಂಸವನ್ನು ತಿನ್ನುವುದು ಅಹಿತಕರವಾಗಿತ್ತು, ಆದ್ದರಿಂದ ನಾನು ಶೀಘ್ರದಲ್ಲೇ ಸಸ್ಯಾಹಾರದ ಪರವಾಗಿ ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಿದೆ. ಇದು ಎಲ್ಲರಿಗೂ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲರಿಗೂ ಸರಿಯಾದ ಆಯ್ಕೆ ಎಂದು ನಾನು ನಂಬುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ನಾನು ಮಾಂಸದ ನಿರಾಕರಣೆಯನ್ನು ಸುತ್ತಮುತ್ತಲಿನ ಯಾರ ಮೇಲೂ ಹೇರುವುದಿಲ್ಲ. ನಿಮ್ಮ ಅಭಿಪ್ರಾಯವನ್ನು ನೀವು ಗೌರವಿಸಬೇಕೆಂದು ಬಯಸಿದರೆ ಇತರರ ಅಭಿಪ್ರಾಯಗಳನ್ನು ಗೌರವಿಸಿ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ನನ್ನ ಗೆಳತಿ ಮತ್ತು ಇತರ ಕುಟುಂಬ ಸದಸ್ಯರು ಮಾಂಸ, ಸಾವಯವ ಮತ್ತು ವಿಶ್ವಾಸಾರ್ಹ ಪೂರೈಕೆದಾರರಿಂದ ತಿನ್ನುತ್ತಾರೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಇದು ನನಗೆ ಸರಿಹೊಂದುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ನಾನು ಭಾವಿಸುತ್ತೇನೆ ಮತ್ತು ಆದ್ದರಿಂದ ನಾನು ನನ್ನ ಸ್ವಂತ ಆಯ್ಕೆಯನ್ನು ಮಾಡುತ್ತೇನೆ. ಅಂತೆಯೇ, ಅನೇಕ ಜನರು ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ ಹೋಗುತ್ತಾರೆ, ನಾನು ಇನ್ನೂ ಸಿದ್ಧವಾಗಿಲ್ಲ. ನಾನು ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ನೈತಿಕವಾಗಿ ಮತ್ತು ಸಾವಯವವಾಗಿ ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಪಡೆಯಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತೇನೆ. ಅಂದಹಾಗೆ, ಸಸ್ಯಾಹಾರದಿಂದ ನನ್ನ ಅಡುಗೆ ಪ್ರೀತಿ ಬಂದಿತು. ಮಾಂಸವನ್ನು ಬದಲಿಸಲು ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಆಹಾರಕ್ರಮವನ್ನು ವೈವಿಧ್ಯಗೊಳಿಸಲು ಏನನ್ನಾದರೂ ಹುಡುಕುವುದರಿಂದ ಅದು ಸಮತೋಲಿತ ಮತ್ತು ರುಚಿಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಉತ್ಸಾಹ ಮತ್ತು ಆಸಕ್ತಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತದೆ. ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಮತ್ತು ಪಾಕಶಾಲೆಯ ತಂತ್ರಗಳನ್ನು ಪ್ರಯೋಗಿಸಲು ಸಿದ್ಧರಿರುವ ಬಾಣಸಿಗನ ಹಾದಿಯಲ್ಲಿ ಇದು ನನ್ನನ್ನು ಹೊಂದಿಸಿದೆ ಎಂದು ನಾನು ಭಾವಿಸುತ್ತೇನೆ. ನಾನು ಮೊದಲು ಬಾಣಸಿಗನಾಗಿ ನನ್ನ ವೃತ್ತಿಜೀವನವನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದಾಗ ಅದು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಕಷ್ಟಕರವಾಗಿತ್ತು. ಆದಾಗ್ಯೂ, ನನ್ನ ಅನುಭವದಲ್ಲಿ, ಹೆಚ್ಚಿನ ಬಾಣಸಿಗರು ಮಾಧ್ಯಮಗಳಲ್ಲಿ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಬಿಂಬಿಸಲ್ಪಟ್ಟಂತೆ "ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ-ವಿರೋಧಿ" ಅಲ್ಲ. ನಾನು ಕೆಲಸ ಮಾಡಿದ 90% ಬಾಣಸಿಗರು ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯೊಂದಿಗೆ ಯಾವುದೇ ಸಮಸ್ಯೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿಲ್ಲ ಎಂದು ನಾನು ಭಾವಿಸುತ್ತೇನೆ (ಮೂಲಕ, ಇದು ಉತ್ತಮ ಅಡುಗೆಯ ಮುಖ್ಯ ಕೌಶಲ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ). ನಾನು ನನ್ನ ವೃತ್ತಿಜೀವನವನ್ನು ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದೆ, ಅಲ್ಲಿ ಅವರು ಬಹಳಷ್ಟು ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದರು (ಆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ನಾನು ಈಗಾಗಲೇ ಸಸ್ಯಾಹಾರಿಯಾಗಿದ್ದೆ). ಸಹಜವಾಗಿ, ಇದು ಸುಲಭವಲ್ಲ, ಆದರೆ ನಾನು ಬಾಣಸಿಗನಾಗಲು ಬಯಸುತ್ತೇನೆ ಎಂದು ನನಗೆ ಖಚಿತವಾಗಿ ತಿಳಿದಿತ್ತು, ಆದ್ದರಿಂದ ನಾನು ಕೆಲವು ವಿಷಯಗಳಿಗೆ ಕಣ್ಣು ಮುಚ್ಚಬೇಕಾಯಿತು. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಅಂತಹ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಕೆಲಸ ಮಾಡುವಾಗ, ನಾನು ನನ್ನ ಆಹಾರಕ್ರಮದಲ್ಲಿಯೇ ಇದ್ದೆ. ಅದೃಷ್ಟವಶಾತ್, ಹಲವಾರು "ಮಾಂಸ" ಸಂಸ್ಥೆಗಳ ನಂತರ, ಗ್ಲ್ಯಾಸ್ಗೋ (ಸ್ಕಾಟ್ಲೆಂಡ್) ನಲ್ಲಿ ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಕೆಲಸ ಮಾಡಲು ನನಗೆ ಅವಕಾಶ ಸಿಕ್ಕಿತು. ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿ ಹೇಳುವುದಾದರೆ, ನಾನು ಆಗಾಗ್ಗೆ ಡೈರಿ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಕೊರತೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದೇನೆ, ಆದರೆ ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಸಸ್ಯ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಂದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ನನಗೆ ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ಸವಾಲಾಗಿತ್ತು. ನಾನು ಇನ್ನೂ ಹೆಚ್ಚಿನದನ್ನು ಕಲಿಯಲು, ನನ್ನ ಕೌಶಲ್ಯಗಳನ್ನು ಸುಧಾರಿಸಲು, ಸಿಗ್ನೇಚರ್ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಆವಿಷ್ಕರಿಸಲು ಮತ್ತು ನನ್ನ ಸ್ವಂತ ಶೈಲಿಯನ್ನು ವಿಸ್ತರಿಸಲು ಬಯಸುತ್ತೇನೆ. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ನಾನು ಚೆಫ್ ಆಫ್ ದಿ ಫ್ಯೂಚರ್ ಸ್ಪರ್ಧೆಯ ಬಗ್ಗೆ ಕಲಿತಿದ್ದೇನೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಪ್ರವೇಶಿಸಲು ನಿರ್ಧರಿಸಿದೆ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ನಾನು ಸ್ಪರ್ಧೆಯ ಜಂಟಿ ವಿಜೇತನಾಗಿದ್ದೇನೆ, ವೃತ್ತಿಪರ ಬಾಣಸಿಗರಲ್ಲಿ ಕೋರ್ಸ್ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲು ವಿದ್ಯಾರ್ಥಿವೇತನವನ್ನು ಪಡೆದಿದ್ದೇನೆ. ಇದು ನನಗೆ ಹೊಸ ಅವಕಾಶಗಳನ್ನು ತೆರೆಯಿತು: ವಿವಿಧ ಅನುಭವಗಳು, ಉದ್ಯೋಗದ ಕೊಡುಗೆಗಳು ಮತ್ತು ಅಂತಿಮವಾಗಿ ನನ್ನ ಸ್ಥಳೀಯ ಮ್ಯಾಂಚೆಸ್ಟರ್‌ಗೆ ಮರಳಿದೆ, ಅಲ್ಲಿ ನಾನು ಪ್ರತಿಷ್ಠಿತ ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಕೆಲಸವನ್ನು ಕಂಡುಕೊಂಡೆ. ಇದು ದುರದೃಷ್ಟಕರವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಮಾಂಸ-ಮುಕ್ತ ಊಟವು ಸೌಮ್ಯ ಮತ್ತು ನೀರಸವಾಗಿದೆ ಎಂಬ ತಪ್ಪು ಕಲ್ಪನೆಯು ಇನ್ನೂ ಅಸ್ತಿತ್ವದಲ್ಲಿದೆ. ಖಂಡಿತ, ಇದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ನಿಜವಲ್ಲ. ಪ್ರಪಂಚದ ಕೆಲವು ಅತ್ಯುತ್ತಮ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ಗಳು ಮುಖ್ಯ ಮೆನು ಜೊತೆಗೆ ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ ಮೆನುವನ್ನು ನೀಡುತ್ತವೆ: ಅವರ ಬಾಣಸಿಗರು ಸಾಮಾನ್ಯವಾದದ್ದನ್ನು ತಯಾರಿಸಿದರೆ ಅದು ವಿಚಿತ್ರವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಇದರಿಂದಾಗಿ ಸಂಸ್ಥೆಯ ಅಧಿಕಾರವನ್ನು ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ. ನನ್ನ ದೃಷ್ಟಿಕೋನದಿಂದ, ಈ ನಂಬಿಕೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಜನರು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ರುಚಿಕರವಾದ ತರಕಾರಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಲಿಲ್ಲ, ಈಗ ಅನೇಕ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ದುರದೃಷ್ಟವಶಾತ್, ದಶಕಗಳಿಂದ ಅಭಿವೃದ್ಧಿ ಹೊಂದಿದ ಅಭಿಪ್ರಾಯವನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸಲು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ತುಂಬಾ ಕಷ್ಟ. ಇದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸಂದರ್ಭಗಳನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಾನು ಯಾವ ಮನಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿದ್ದೇನೆ. ನಾನು ಭಾರತೀಯ, ಅದರಲ್ಲೂ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ದಕ್ಷಿಣ ಭಾರತೀಯ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯನ್ನು ಅದರ ಬಣ್ಣ ಮತ್ತು ವಿಶಿಷ್ಟ ರುಚಿಗಾಗಿ ಪ್ರೀತಿಸುತ್ತೇನೆ. ನಾನು ತಡರಾತ್ರಿಯಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಿದರೆ, ದಣಿದಿದ್ದರೆ, ಅದು ಸರಳವಾಗಿರುತ್ತದೆ: ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಪಿಜ್ಜಾ ಅಥವಾ ಲಕ್ಸಾ (- ಸುಲಭ, ವೇಗ, ತೃಪ್ತಿಕರ.

ಪ್ರತ್ಯುತ್ತರ ನೀಡಿ