ಪರಿವಿಡಿ
ವಿವರಣೆ
ಕಾಂಪೋಟ್ (ಎಫ್ಆರ್. compote, -ತಯಾರಿಸಲು, ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಲು)-ಒಂದು ಬಗೆಯ ಸಿಹಿ-ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ಯುಕ್ತ ಪಾನೀಯ ಅಥವಾ ನೀರು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಬೆರಿಗಳ ಮಿಶ್ರಣ. ಕಾಂಪೋಟ್ ಅನ್ನು ತಾಜಾ, ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಅಥವಾ ಒಣಗಿದ ಪದಾರ್ಥಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಪಾನೀಯವು ಬೇಸಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ. ತಣ್ಣನೆಯ ಮತ್ತು ಬಿಸಿ ಹಣ್ಣಿನ ಪಾನೀಯಗಳು ವಿಟಮಿನ್ ಗಳ ಉತ್ತಮ ಮೂಲಗಳಾಗಿವೆ. ಅಲ್ಲದೆ, ಜನರು ಚಳಿಗಾಲದ ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ ಕಾಂಪೋಟ್‌ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತಾರೆ.
18 ನೇ ಶತಮಾನದಲ್ಲಿ ಫ್ರಾನ್ಸ್‌ನಿಂದ ಪಾನೀಯದ ಹೆಸರು ನಮ್ಮ ಭಾಷೆಗೆ ಬಂದಿತು. ಬಾಣಸಿಗನು ಮೊದಲು ಕಾಂಪೋಟ್ ಮಾಡಿದ ಸ್ಥಳ ಇದು. ಫ್ರೆಂಚ್ ಪೇಸ್ಟ್ರಿಯಲ್ಲಿ ಹಣ್ಣಿನ ಪ್ಯೂರೀಯನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಇಂದಿಗೂ ಅವರು ಕಾಂಪೋಟ್ ಎಂದು ಕರೆಯುತ್ತಾರೆ.
ಕಾಂಪೋಟ್ ತಯಾರಿಸಲು ನೀವು ಯಾಂತ್ರಿಕ ಹಾನಿ ಮತ್ತು ಕೊಳೆಯುವಿಕೆಯ ಚಿಹ್ನೆಗಳಿಲ್ಲದೆ ಮಾಗಿದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಬಳಸಬೇಕು. ಈ ಸೂಚಕಗಳು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಪಾನೀಯದ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಬಣ್ಣವನ್ನು ಪ್ರಭಾವಿಸುತ್ತವೆ. ದೈನಂದಿನ ಬಳಕೆಗಾಗಿ, ಕುದಿಯುವಿಕೆಯನ್ನು (2-5 ನಿಮಿಷಗಳು) ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳು (ಅಂದಾಜು 500 ಗ್ರಾಂ) ನೀರಿನಲ್ಲಿ (3-4 ಲೀಟರ್) ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ (6-7 ಚಮಚ) ಮೂಲಕ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಸ್ಪರ್ಧೆಗಳ ಡಬ್ಬಿಯಲ್ಲಿ, ಕೆಲವು ಸಾಮಾನ್ಯ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಮತ್ತು ತಂತ್ರಗಳಿವೆ. ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯವಾದವು ಎರಡು:
1 ನೇ ಪಾಕವಿಧಾನ:
- ಸಂರಕ್ಷಣೆಗಾಗಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಡಬ್ಬಗಳು ಕೊಳಕು ಮತ್ತು ಹಿಂದಿನ ಕಾರ್ಯಕ್ಷೇತ್ರಗಳ ಉಳಿಕೆಗಳಿಂದ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಲ್ಪಡುತ್ತವೆ. ಜಾಡಿಗಳ ಕುತ್ತಿಗೆ ಯಾವುದೇ ಚಿಪ್ಪಿಂಗ್ ಇಲ್ಲದೆ ಹಾಗೇ ಇರಬೇಕು. ಸೀಲಿಂಗ್ ಕ್ಯಾಪ್, ಗ್ರೀಸ್ ಉತ್ಪಾದನೆಯಿಂದ ತೊಳೆಯಿರಿ, 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ.
- ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳು ನೀರಿನಲ್ಲಿ 2 ಬಾರಿ ತೊಳೆಯುತ್ತವೆ, ಕಾಂಡಗಳು ಮತ್ತು ಹೂಗೊಂಚಲುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತವೆ. ಶುದ್ಧ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ವಿಭಜಿಸಿ ಇದರಿಂದ ಅವರು ಡಬ್ಬಿಗಳನ್ನು 1/4 ಕ್ಕೆ ಕೊಂದರು.
- ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಬಹುದು, ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ.
- ನಂತರ ನೀರನ್ನು ಮತ್ತೆ ಕುದಿಸಿದ ಪ್ಯಾನ್‌ಗೆ ಹರಿಸುತ್ತವೆ. 200 ಗ್ರಾಂ ದರದಲ್ಲಿ ಕಾಂಪೋಟ್ ಮಾಡಲು ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ. 3-ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ ಮತ್ತು ಮತ್ತೆ ಕುದಿಸಿ.
- ಕುದಿಯುವ ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಹಣ್ಣುಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ.
- ಕ್ಯಾನುಗಳು ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ಇಡುತ್ತವೆ. ಶಾಖ-ಸಂರಕ್ಷಣೆಗಾಗಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಕಂಬಳಿ ಅಥವಾ ಯಾವುದೇ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಬಟ್ಟೆಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ.
2 ನೇ ಪಾಕವಿಧಾನ:
- ಜಾಡಿ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ. ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಜಾರ್ ಅನ್ನು 3-5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಉಗಿಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಎರಡು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮೈಕ್ರೊವೇವ್ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಬೇಕು.
- ಮೊದಲ ಪ್ರಕರಣದಂತೆ, ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳು ತೊಳೆದು ಸ್ವಚ್ .ಗೊಳಿಸುತ್ತವೆ. ನಂತರ 30 ಸೆಕೆಂಡುಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕೋಲಾಂಡರ್ ಬಳಸಿ ಹಣ್ಣಿನ ಬ್ಲಾಂಚ್ ಅನ್ನು ಭಾಗಿಸಿ.
- ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಕಾಂಪೋಟ್ಗಾಗಿ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಘಟಕಗಳು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ (200 ಗ್ರಾಂ, 3-ಲೀಟರ್ ಜಾರ್). ಎಲ್ಲಾ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ.
- ಮೊದಲ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ಯಾರಾಗ್ರಾಫ್ 6 ರಂತೆಯೇ.
ಕಾಂಪೋಟ್ ಅನ್ನು ಡಾರ್ಕ್ ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ 0-20 ° C ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಮತ್ತು 80% ನಷ್ಟು ಆರ್ದ್ರತೆಯನ್ನು 12 ತಿಂಗಳವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.
ಲಾಭಗಳನ್ನು ಸಂಯೋಜಿಸಿ
ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ ಜೈವಿಕವಾಗಿ ಸಕ್ರಿಯವಾಗಿರುವ ಪದಾರ್ಥಗಳು, ಜೀವಸತ್ವಗಳು, ಖನಿಜಗಳು ಮತ್ತು ಸಾವಯವ ಆಮ್ಲಗಳ ಪ್ರಮಾಣ ಮತ್ತು ಸಂಯೋಜನೆಯಿಂದ ಪ್ರಯೋಜನಗಳನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಲ್ಲದೆ, ಇದು ಪಾನೀಯದ ಬಣ್ಣ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ಅಡುಗೆಗೆ ಕಚ್ಚಾ ಸಾಮಗ್ರಿಗಳನ್ನು ಅಡುಗೆಯವರು ಬಳಸುತ್ತಾರೆ ಹಣ್ಣುಗಳು: ಸೇಬು, ಏಪ್ರಿಕಾಟ್, ಪೇರಳೆ, ಕ್ವಿನ್ಸ್, ಪೀಚ್, ಪ್ಲಮ್, ಕಿತ್ತಳೆ, ಟ್ಯಾಂಗರಿನ್ ಮತ್ತು ಇತ್ಯಾದಿ; ಹಣ್ಣುಗಳು: ದ್ರಾಕ್ಷಿ, ಚೆರ್ರಿ, ಸಿಹಿ ಚೆರ್ರಿ, ಚೆರ್ರಿ ಪ್ಲಮ್, ಕೆಂಪು ಮತ್ತು ಕಪ್ಪು ಕರ್ರಂಟ್, ನೆಲ್ಲಿಕಾಯಿ, ಕ್ರ್ಯಾನ್ಬೆರಿ, ವೈಬರ್ನಮ್, ಡಾಗ್ವುಡ್, ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿ, ರಾಸ್್ಬೆರ್ರಿಸ್, ಇತ್ಯಾದಿ. ಮುಚ್ಚಳ ಮುಚ್ಚಲಾಗಿದೆ.
ಕಾಂಪೋಟ್ ಸಾಕಷ್ಟು ಹೆಚ್ಚಿನ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಹೊಂದಿರುವ ಪಾನೀಯವಾಗಿದೆ ಏಕೆಂದರೆ ಇದರಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆ ಇರುತ್ತದೆ. ಸಾಮಾನ್ಯ ರೂಪದಲ್ಲಿ, ಮಧುಮೇಹ ಇರುವವರಿಗೆ ಇದನ್ನು ಕುಡಿಯುವುದು ಒಳ್ಳೆಯದಲ್ಲ. ಅವರು ಸಕ್ಕರೆ ಇಲ್ಲದೆ ಕಾಂಪೋಟ್‌ಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಬೇಕು ಅಥವಾ ಅದನ್ನು ಫ್ರಕ್ಟೋಸ್ ಮತ್ತು ಬದಲಿ ಪದಾರ್ಥಗಳೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.
ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳ ಸಂಯೋಜನೆಯು ವೈದ್ಯರು ರಕ್ತಹೀನತೆ, ಜೀರ್ಣಾಂಗವ್ಯೂಹದ ಅಸ್ವಸ್ಥತೆಗಳು, ಸ್ನಾಯು ದೌರ್ಬಲ್ಯ, ಜ್ವರದೊಂದಿಗೆ ಅಧಿಕ ತಾಪಮಾನ, ಮೂತ್ರಪಿಂಡಗಳು ಮತ್ತು ಹೃದಯದ ರೋಗಗಳ ವಿರುದ್ಧ ಪರಿಹಾರವಾಗಿ ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತಾರೆ. ಅಲ್ಲದೆ, ಈ ಕಾಂಪೋಟ್ ಕ್ಯಾನ್ ಜೀವನದ ಮೊದಲ ದಿನಗಳಿಂದ ಶಿಶುಗಳಿಗೆ ಉದರಶೂಲೆ, ಕರುಳಿನ ಅನಿಲ ಮತ್ತು ಮೈಕ್ರೋಫ್ಲೋರಾದ ಉಲ್ಲಂಘನೆಗೆ ಒಳ್ಳೆಯದು. ಇದನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ನೀವು ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯಬೇಕು, ಧೂಳಿನ ಎಲ್ಲಾ ಕಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಪುಷ್ಪಮಂಜರಿಯ ಅವಶೇಷಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕು. ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡದ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಉತ್ತಮ. ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ ಚಹಾ ಇನ್ಫ್ಯೂಸರ್‌ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ತುಂಬಲು ಬಿಡಿ. ಮಕ್ಕಳಿಗೆ ಚಹಾವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವಾಗ ನೀವು 5 ಮಿಲಿ ನೀರಿಗೆ 10-200 ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು.
ವಿಶೇಷ ಪ್ರಕಾರದ ಪ್ರಯೋಜನಗಳು
ಶ್ವಾನ ಹವಾಮಾನದ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ದೇಹಕ್ಕೆ ಅಗತ್ಯವಾದ ಜೀವಸತ್ವಗಳು, ಖನಿಜಗಳು ಮತ್ತು ಆಮ್ಲಗಳ ಉಗ್ರಾಣವೆಂದರೆ ಡಾಗ್‌ರೋಸ್‌ನ ಕಾಂಪೋಟ್. ಮೂತ್ರಪಿಂಡ ವೈಫಲ್ಯದ ಜನರಿಗೆ ಇದು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಜೀರ್ಣಾಂಗವು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ದ್ರವದ ದೇಹವನ್ನು ತೆರವುಗೊಳಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಚಯಾಪಚಯವನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ, ಬಂಧಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ವಿಷವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತದೆ. ಒಣಗಿದ ಅಥವಾ ತಾಜಾ ಗುಲಾಬಿ ಸೊಂಟವನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಿ, ಥರ್ಮೋಸ್‌ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಬೇಕು, ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ, ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಬೇಕು. ಬಳಕೆಗೆ ಮೊದಲು, ಇದು 3-4 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತುಂಬಬೇಕು.
ಕಾಂಪೋಟ್ ಮತ್ತು ವಿರೋಧಾಭಾಸಗಳ ಹಾನಿ
ಮೂತ್ರಪಿಂಡ ವೈಫಲ್ಯ ಮತ್ತು ಗರ್ಭಿಣಿ ಮಹಿಳೆಯರಿಗೆ 2-3 ತ್ರೈಮಾಸಿಕದಲ್ಲಿ ವರ್ಷದ ಅತ್ಯಂತ ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ವಿವಿಧ ಹಣ್ಣಿನ ಪಾನೀಯಗಳನ್ನು ಬಳಸಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾಗಿಲ್ಲ. ಇದು ದೇಹದಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ದ್ರವದ ಸಂಗ್ರಹ ಮತ್ತು ಮೂತ್ರಪಿಂಡಗಳ ಮೇಲೆ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಒತ್ತಡವನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡುತ್ತದೆ.
ಹುಳಿ ಅಥವಾ ಬಲಿಯದ ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಹಣ್ಣಿನ ಪಾನೀಯಗಳು ಜಠರದುರಿತ, ಜಠರಗರುಳಿನ ಹುಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಹಾನಿಗೊಳಗಾದ ಹಲ್ಲಿನ ದಂತಕವಚದೊಂದಿಗೆ ಹೊಟ್ಟೆಯ ಆಮ್ಲೀಯತೆಯಲ್ಲಿ ನೀವು ಕುಡಿಯಬೇಕಾಗಿಲ್ಲ.