ಕಾಗ್ನ್ಯಾಕ್

ವಿವರಣೆ

ಕಾಗ್ನ್ಯಾಕ್ (ಎಫ್ಆರ್. ಕಾಗ್ನ್ಯಾಕ್) ಕಾಗ್ನ್ಯಾಕ್ (ಫ್ರಾನ್ಸ್) ಎಂಬ ಹೆಸರಿನ ಪಟ್ಟಣದಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ಯುಕ್ತ ಪಾನೀಯವಾಗಿದೆ. ಇದನ್ನು ವಿಶೇಷ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನ ಬಳಸಿ ವಿಶೇಷ ರೀತಿಯ ದ್ರಾಕ್ಷಿಯಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಕಾಗ್ನ್ಯಾಕ್ ಅನ್ನು ಬಿಳಿ ದ್ರಾಕ್ಷಿಯಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ರಮುಖ ಪಾಲು ತಳಿ, ಉಗ್ನಿ ಬ್ಲಾಂಕ್. ದ್ರಾಕ್ಷಿಯ ಪೂರ್ಣ ಪಕ್ವತೆಯು ಅಕ್ಟೋಬರ್ ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ನಡೆಯುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅಂತಹ ಉದಾತ್ತ ಪಾನೀಯವನ್ನು ರಚಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಶರತ್ಕಾಲದ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಈಗಾಗಲೇ ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ.

ತಂತ್ರಜ್ಞಾನ

ಜ್ಯೂಸಿಂಗ್ ಮತ್ತು ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ತಯಾರಿಕೆಯ ಎರಡು ಪ್ರಮುಖ ತಾಂತ್ರಿಕ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗಳು ಕಾಗ್ನ್ಯಾಕ್ನ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸುತ್ತವೆ. ಹುದುಗುವಿಕೆ ಹಂತದಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆ ಬಳಕೆಯನ್ನು ಕಟ್ಟುನಿಟ್ಟಾಗಿ ನಿಷೇಧಿಸಲಾಗಿದೆ.

ಮುಂದಿನ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ವೈನ್ ಅನ್ನು ಎರಡು ಹಂತಗಳಲ್ಲಿ ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸುವುದು ಮತ್ತು 270-450 ಲೀಟರ್‌ನಲ್ಲಿ ಓಕ್ ಬ್ಯಾರೆಲ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಈಥೈಲ್ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಅನ್ನು ಚೆಲ್ಲುವುದು. ಕಾಗ್ನ್ಯಾಕ್‌ಗೆ ವಯಸ್ಸಾಗುವ ಕನಿಷ್ಠ ಅವಧಿ 2 ವರ್ಷಗಳು, ಗರಿಷ್ಠ 70 ವರ್ಷಗಳು. ವಯಸ್ಸಾದ ಮೊದಲ ವರ್ಷದಲ್ಲಿ, ಕಾಗ್ನ್ಯಾಕ್ ತನ್ನ ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಚಿನ್ನದ-ಕಂದು ಬಣ್ಣವನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಟ್ಯಾನಿನ್‌ಗಳನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ವಯಸ್ಸಾಗುವುದು ಅದರ ರುಚಿಯನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸ್ಪಷ್ಟವಾದ ವರ್ಗೀಕರಣವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಲೇಬಲ್‌ನಲ್ಲಿ ಗುರುತು ಹಾಕುವುದು 2 ವರ್ಷ ವಯಸ್ಸಿನ VSOP-4 ವರ್ಷಗಳು, VVSOP-5 ವರ್ಷದ XO-6 ವರ್ಷಗಳು ಮತ್ತು ಅದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿನ ವಯಸ್ಸಿನ VS ಮಾನ್ಯತೆಯನ್ನು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ.

ಒಂದೇ ರೀತಿಯ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನ ಮತ್ತು ಒಂದೇ ದ್ರಾಕ್ಷಿಯಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾದ ಎಲ್ಲಾ ಪಾನೀಯಗಳು ಮತ್ತು ಒಂದೇ ರೀತಿಯ ರುಚಿ ಮತ್ತು ವರ್ಗದ ಗುಣಮಟ್ಟದೊಂದಿಗೆ, ಆದರೆ ಪ್ರಪಂಚದ ಬೇರೆ ಯಾವುದೇ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ, ಅಂತರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಕಾಗ್ನ್ಯಾಕ್ ಹೆಸರನ್ನು ಹೊಂದಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ. ಈ ಎಲ್ಲಾ ಪಾನೀಯಗಳು ಬ್ರಾಂಡಿಯ ಸ್ಥಿತಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ. ಇಲ್ಲವಾದರೆ ಈ ಕಾಗ್ನ್ಯಾಕ್ ಉತ್ಪಾದಕರ ಮೇಲೆ ಅಂತಾರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಕಾಯಿದೆಗಳಿಗೆ ಅನುಸಾರವಾಗಿ ದಂಡ ವಿಧಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೇವಲ ಅಪವಾದವೆಂದರೆ "ಶುಸ್ತೋವ್" ಕಂಪನಿ. 1900 ರಲ್ಲಿ ಪ್ಯಾರಿಸ್‌ನಲ್ಲಿ ನಡೆದ ವಿಶ್ವ ಪ್ರದರ್ಶನ ಬ್ರಾಂಡಿಯಲ್ಲಿ ವಿಜಯಕ್ಕಾಗಿ, ಕಂಪನಿಯು ತಮ್ಮ ಪಾನೀಯಗಳನ್ನು "ಕಾಗ್ನ್ಯಾಕ್" ಎಂದು ಕರೆಯಲು ಸಾಧ್ಯವಾಯಿತು.

ಕಾಗ್ನ್ಯಾಕ್ ಎಂದರೇನು?

ಮೊದಲಿಗೆ, ಕಾಗ್ನ್ಯಾಕ್ ಫ್ರೆಂಚ್ ಆಗಿರಬಹುದು - ಭೌಗೋಳಿಕ ಸೂಚನೆಯು ಈ ಹೆಸರನ್ನು ರಕ್ಷಿಸುತ್ತದೆ. “ಕಾಗ್ನ್ಯಾಕ್” ಹೆಸರನ್ನು ಹೊಂದಲು, ಪಾನೀಯವು ಹೀಗಿರಬೇಕು:

Cha ಚರೆಂಟೆ ವಿಭಾಗದ ಕಾಗ್ನ್ಯಾಕ್ ಪ್ರದೇಶದಲ್ಲಿ ಉತ್ಪಾದನೆ ಮತ್ತು ಬಾಟಲ್. ಉತ್ಪಾದನೆಯ ಭೌಗೋಳಿಕ ಗಡಿಗಳನ್ನು ಕಟ್ಟುನಿಟ್ಟಾಗಿ ವ್ಯಾಖ್ಯಾನಿಸಲಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಕಾನೂನಿನಲ್ಲಿ ಪ್ರತಿಪಾದಿಸಲಾಗಿದೆ.
ಗ್ರಾಂಡೆ ಷಾಂಪೇನ್, ಪೆಟೈಟ್ ಷಾಂಪೇನ್ ಅಥವಾ ಗಡಿ ಪ್ರದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಬೆಳೆದ ದ್ರಾಕ್ಷಿಯಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮಣ್ಣುಗಳು ಸುಣ್ಣದ ಕಲ್ಲುಗಳಿಂದ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿವೆ, ಇದು ಹೂವಿನ-ಹಣ್ಣಿನ ಸುವಾಸನೆಯೊಂದಿಗೆ ಬಹು-ಪದರದ ಮತ್ತು ಉದಾತ್ತ ಪುಷ್ಪಗುಚ್ಛವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.
Cha ಚರೆಂಟೆಸ್ ಕಾಪರ್ ಅಲೆಂಬಿಕ್ಸ್‌ನಲ್ಲಿ ಡಬಲ್ ಡಿಸ್ಟಿಲೇಷನ್ ಮೂಲಕ ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸಲಾಗಿದೆ.
Leak ಕನಿಷ್ಠ 2 ವರ್ಷಗಳ ಕಾಲ ಓಕ್ ಬ್ಯಾರೆಲ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ವಯಸ್ಸಾಗಿದೆ.
ಕಾಗ್ನ್ಯಾಕ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ಮುಖ್ಯ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ವಿಧವೆಂದರೆ ಉಗ್ನಿ ಬ್ಲಾಂಕ್, ಕೃಷಿಯಲ್ಲಿ ಆಡಂಬರವಿಲ್ಲದ, ಉತ್ತಮ ಆಮ್ಲೀಯತೆ. ಇದು ಸಿಹಿ ಹುದುಗಿಸಿದ ರಸವನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸುತ್ತದೆ (9% ವೈನ್ ಸ್ಥಿತಿ). ನಂತರ ಎಲ್ಲವೂ ಪ್ರಮಾಣಿತವಾಗಿದೆ - ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸುವಿಕೆ ಮತ್ತು ವಯಸ್ಸಾಗುವುದು.

ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳಿಂದ ಬೇರೆ ಯಾವುದೇ ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸುವಿಕೆಯು ಅಂತರರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ “ಕಾಗ್ನ್ಯಾಕ್” ಎಂಬ ಹೆಸರನ್ನು ಹೊಂದಲು ಯಾವುದೇ ಹಕ್ಕನ್ನು ಹೊಂದಿಲ್ಲ.

ಇತರ ದೇಶಗಳ "ಕಾಗ್ನಾಕ್ಸ್" ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುವವು ಕಡಿಮೆ-ಗುಣಮಟ್ಟದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು, ಗಮನಕ್ಕೆ ಅರ್ಹವಲ್ಲ ಎಂದು ಇದರ ಅರ್ಥವೇ? ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಅಲ್ಲ, ಇವುಗಳು ಸಾಕಷ್ಟು ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ಪಾನೀಯಗಳಾಗಿರಬಹುದು, ಕೇವಲ ಕಾಗ್ನ್ಯಾಕ್ ಅಲ್ಲ, ಆದರೆ ದ್ರಾಕ್ಷಿಯಿಂದ ಮಾಡಿದ ಬ್ರಾಂಡಿ.

ಬ್ರಾಂಡಿ ಎಂಬುದು ಹಣ್ಣು ಆಧಾರಿತ ಡಿಸ್ಟಿಲ್ಡ್ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್‌ನ ಸಾಮಾನ್ಯ ಹೆಸರು. ಇದಕ್ಕೆ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುವು ದ್ರಾಕ್ಷಿ ವೈನ್ ಆಗಿರಬಹುದು, ಹಾಗೆಯೇ ಯಾವುದೇ ಹಣ್ಣಿನ ಮ್ಯಾಶ್ ಆಗಿರಬಹುದು. ಅಂದರೆ, ಬ್ರಾಂಡಿಯನ್ನು ದ್ರಾಕ್ಷಿಯಿಂದ ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ ಸೇಬು, ಪೀಚ್, ಪೇರಳೆ, ಚೆರ್ರಿ, ಪ್ಲಮ್ ಮತ್ತು ಇತರ ಹಣ್ಣುಗಳಿಂದ ಕೂಡ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.