ಕಾಫಿ ಪ್ರಾಚೀನ ಕಾಲದಿಂದಲೂ ತಿಳಿದಿದೆ; ಇದು ಇಥಿಯೋಪಿಯನ್ ಕಾಫಾದಿಂದ ಹುಟ್ಟಿಕೊಂಡಿದೆ ಮತ್ತು ಅದರ ಹೆಸರು. ಈ ನಗರದಲ್ಲಿಯೇ ಕಾಫಿ ಮರಗಳ ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿಯಲಾಯಿತು, ಇದನ್ನು ಸ್ಥಳೀಯ ಆಡುಗಳು ತಿನ್ನಲು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತವೆ. ಧಾನ್ಯಗಳು ಅವುಗಳ ಮೇಲೆ ಚೈತನ್ಯದಾಯಕ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಬೀರಿದವು, ಮತ್ತು ಕುರುಬರು ತಮ್ಮ ಕಲ್ಪನೆಯನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ತಾವೇ ಅಚ್ಚುಕಟ್ಟಾಗಿ ಮಾಡಿಕೊಂಡರು, ಕಾಫಿ ಬಳಸಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಸ್ವರವಾಗಿಸಿದರು. ಶಕ್ತಿಯ ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ಸಹ ಇಥಿಯೋಪಿಯಾದ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗುವ ಅಲೆಮಾರಿಗಳು ಬಳಸುತ್ತಿದ್ದರು.
ಆಧುನಿಕ ಯೆಮನ್‌ನ ಭೂಪ್ರದೇಶದಲ್ಲಿ 7 ನೇ ಶತಮಾನದಲ್ಲಿ ಕಾಫಿ ಬೆಳೆಯಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿತು. ಮೊದಲಿಗೆ, ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ, ಪೌಂಡ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ ಆಗಿ ಆಹಾರಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಲಾಯಿತು. ನಂತರ ಅವರು ಕಚ್ಚಾ ಕಾಫಿ ಬೀಜಗಳ ಮೇಲೆ ಟಿಂಕ್ಚರ್ ತಯಾರಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿದರು, ತಿರುಳನ್ನು ಕುದಿಸಿದರು - ಪಾನೀಯವು ಗೆಶಿರ್ ಆಗಿತ್ತು, ಈಗ ಈ ವಿಧಾನವನ್ನು ಯೆಮೆನ್ ಕಾಫಿ ಮಾಡಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಐತಿಹಾಸಿಕ ಅವಧಿಯಲ್ಲಿ, ಅರಬ್ಬರು ಇಥಿಯೋಪಿಯನ್ ಭೂಮಿಗೆ ಬಂದಾಗ, ಕಾಫಿ ಮರಗಳ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಬಳಸುವ ಹಕ್ಕನ್ನು ಅವರಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಲಾಯಿತು. ಮೊದಲಿಗೆ, ಅರಬ್ಬರು ಹಸಿ ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ರುಬ್ಬುವುದು, ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ, ಚೆಂಡುಗಳಾಗಿ ಉರುಳಿಸುವುದು ಮತ್ತು ಬಲವನ್ನು ಕಾಪಾಡಿಕೊಳ್ಳಲು ರಸ್ತೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಹೋಗುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂದು ಹೊಸತನ್ನು ತರಲಿಲ್ಲ. ಅದೇನೇ ಇದ್ದರೂ, ಅಂತಹ ತಿಂಡಿ ಆರೋಗ್ಯಕರ ಮತ್ತು ರುಚಿಕರವಾಗಿತ್ತು, ಏಕೆಂದರೆ ಹಸಿ ಕಾಫಿ ಬೀಜಗಳು ಅಡಿಕೆಯ ಗುಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ, ಮತ್ತು ಹರ್ಷಚಿತ್ತತೆಯ ಜೊತೆಗೆ, ಈ ಆಹಾರವು ಪ್ರಯಾಣಿಕರ ಹಸಿವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಪೂರೈಸುತ್ತದೆ.
ಶತಮಾನಗಳ ನಂತರ, ಕಾಫಿ ಬೀನ್ಸ್ ಅಂತಿಮವಾಗಿ ನಮಗೆ ತಿಳಿದಿರುವಂತೆ ಪಾನೀಯವನ್ನು ಹುರಿಯುವುದು, ಪುಡಿ ಮಾಡುವುದು ಮತ್ತು ತಯಾರಿಸುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂದು ಕಂಡುಹಿಡಿದಿದೆ. 11 ನೇ ಶತಮಾನವನ್ನು ಕಾಫಿ ಪಾನೀಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ಆರಂಭಿಕ ಹಂತವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗಿದೆ. ಅರೇಬಿಯನ್ ಕಾಫಿಯನ್ನು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ - ಶುಂಠಿ, ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಮತ್ತು ಹಾಲು.
ಟರ್ಕಿಶ್ ಕಾಫಿ
15 ನೇ ಶತಮಾನದ ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ, ಕಾಫಿ ಟರ್ಕಿಯನ್ನು ವಶಪಡಿಸಿಕೊಂಡಿದೆ. ಕಾಫಿಯಲ್ಲಿ ವ್ಯಾಪಾರ ಮಾಡಲು ಮತ್ತು ಪ್ರಪಂಚದ ಮೊದಲ ಕಾಫಿ ಶಾಪ್ ತೆರೆಯುವ ಅವಕಾಶವನ್ನು ಉದ್ಯಮಶೀಲ ಟರ್ಕಿಗಳು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ. ಕಾಫಿ ಹೌಸ್‌ಗಳ ಹೆಚ್ಚಿನ ಜನಪ್ರಿಯತೆಯಿಂದಾಗಿ, ಚರ್ಚ್ ಅಧಿಕಾರಿಗಳು ಈ ಪಾನೀಯವನ್ನು ಪ್ರವಾದಿಯ ಹೆಸರಿನಲ್ಲಿ ಶಪಿಸಿದರು, ಭಕ್ತರನ್ನು ತರ್ಕಿಸಲು ಮತ್ತು ಪ್ರಾರ್ಥನೆಗಾಗಿ ದೇವಸ್ಥಾನಗಳಿಗೆ ಹಿಂದಿರುಗಿಸಲು ಆಶಿಸಿದರು, ಕಾಫಿ ಸಮಾರಂಭದಲ್ಲಿ ಗಂಟೆಗಟ್ಟಲೆ ಕುಳಿತುಕೊಳ್ಳುವ ಬದಲು.
1511 ರಲ್ಲಿ, ಮೆಕ್ಕಾದಲ್ಲಿ ಕಾಫಿ ಬಳಕೆಯನ್ನು ಸುಗ್ರೀವಾಜ್ಞೆಯಿಂದ ನಿಷೇಧಿಸಲಾಗಿದೆ. ಆದರೆ ನಿಷೇಧ ಮತ್ತು ಶಿಕ್ಷೆಯ ಭಯದ ಹೊರತಾಗಿಯೂ, ಕಾಫಿಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಕುಡಿಯಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು ಮತ್ತು ಪಾನೀಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು ಮತ್ತು ಸುಧಾರಿಸುವುದನ್ನು ನಿರಂತರವಾಗಿ ಪ್ರಯೋಗಿಸಲಾಯಿತು. ಕಾಲಾನಂತರದಲ್ಲಿ, ಚರ್ಚ್ ಕೋಪದಿಂದ ಕರುಣೆಗೆ ಬದಲಾಯಿತು.
16 ನೇ ಶತಮಾನದಲ್ಲಿ, ಟರ್ಕಿಯ ಅಧಿಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತೆ ಕಾಫಿಯ ವ್ಯಾಮೋಹದ ಬಗ್ಗೆ ಕಾಳಜಿ ವಹಿಸಿದರು. ಕಾಫಿ ಕುಡಿದವರ ಮೇಲೆ ವಿಶೇಷ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ ಎಂದು ತೋರುತ್ತದೆ, ತೀರ್ಪುಗಳು ಧೈರ್ಯಶಾಲಿ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಮುಕ್ತ ಮನೋಭಾವದವು, ಮತ್ತು ಅವರು ರಾಜಕೀಯ ವಿಷಯಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಗಾಸಿಪ್ ಮಾಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದರು. ಕಾಫಿ ಅಂಗಡಿಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಲಾಯಿತು ಮತ್ತು ಕಾಫಿಯನ್ನು ಮತ್ತೆ ನಿಷೇಧಿಸಲಾಯಿತು, ಮರಣದಂಡನೆ ತನಕ, ಅವರು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಹೆಚ್ಚು ಅತ್ಯಾಧುನಿಕ ಮತ್ತು ಅತ್ಯಾಧುನಿಕವಾಗಿ ತಂದರು. ಆದ್ದರಿಂದ, ವಿಜ್ಞಾನಿಗಳ ಪ್ರಕಾರ, ಕಾಫಿ ಪ್ರೇಮಿಯನ್ನು ಕಾಫಿ ಚೀಲದಲ್ಲಿ ಜೀವಂತವಾಗಿ ಹೊಲಿಯಬಹುದು ಮತ್ತು ಸಮುದ್ರಕ್ಕೆ ಎಸೆಯಬಹುದು.
ಅದೇನೇ ಇದ್ದರೂ, ಕಾಫಿ ಕಲೆ ಬೆಳೆಯುತ್ತಿತ್ತು, ಪಾನೀಯಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿದ ಸಾಮಾನ್ಯ ಗುಡಿಸಲುಗಳು ಸ್ನೇಹಶೀಲ ಕಾಫಿ ಅಂಗಡಿಗಳಾಗಿ ಬದಲಾಗಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದವು, ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಬದಲಾದವು, ಹೆಚ್ಚು ವೈವಿಧ್ಯಮಯವಾದವು, ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಸೇವೆ ಕಾಣಿಸಿತು - ಒಂದು ಕಪ್ ಕಾಫಿಯೊಂದಿಗೆ ಆರಾಮದಾಯಕ ಸೋಫಾಗಳಲ್ಲಿ ವಿಶ್ರಾಂತಿ ಪಡೆಯಬಹುದು, ಚೆಸ್ ಆಡಬಹುದು , ಇಸ್ಪೀಟೆಲೆಗಳನ್ನು ಪ್ಲೇ ಮಾಡಿ ಅಥವಾ ಹೃದಯದಿಂದ ಹೃದಯದಿಂದ ಮಾತನಾಡಿ. ಮೊದಲ ಕಾಫಿ ಶಾಪ್ 1530 ರಲ್ಲಿ ಡಮಾಸ್ಕಸ್‌ನಲ್ಲಿ, 2 ವರ್ಷಗಳ ನಂತರ ಅಲ್ಜೀರಿಯಾದಲ್ಲಿ ಮತ್ತು 2 ವರ್ಷಗಳ ನಂತರ ಇಸ್ತಾಂಬುಲ್‌ನಲ್ಲಿ ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡಿತು.
ಇಸ್ತಾಂಬುಲ್ ಕಾಫಿ ಹೌಸ್ ಅನ್ನು "ಸರ್ಕಲ್ ಆಫ್ ಥಿಂಕರ್ಸ್" ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು, ಮತ್ತು ಇದಕ್ಕೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು, ಒಂದು ಅಭಿಪ್ರಾಯವಿದೆ, ಸೇತುವೆಯ ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಆಟವು ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡಿತು.
ಸಭೆಗಳು, ಅವಸರದ ಸಂಭಾಷಣೆಗಳು, ಮಾತುಕತೆಗಳನ್ನು ನಡೆಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾದ ಕಾಫಿ ಮನೆಗಳ ವಾತಾವರಣವನ್ನು ಇಂದಿಗೂ ಸಂರಕ್ಷಿಸಲಾಗಿದೆ.
ಟರ್ಕಿಶ್ ಕಾಫಿಯನ್ನು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ ಹಡಗಿನಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ - ತುರ್ಕಿ ಅಥವಾ ಸೆಜ್ವೆ; ಇದು ತುಂಬಾ ಬಲವಾದ ಮತ್ತು ಕಹಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಅವರು ರಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ ಹಾಗೆ ಬೇರೂರಿಲ್ಲ. ಇಲ್ಲಿ ಅವರು ಪೀಟರ್ I ರ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡರು, ಅವರು ಕಾಫಿ ಕುಡಿಯುವುದು ಪ್ರಮುಖ ನಿರ್ಧಾರಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಎಂದು ನಂಬಿದ್ದರು ಮತ್ತು ಅವರ ಎಲ್ಲಾ ಪರಿವಾರವನ್ನು ಹಾಗೆ ಮಾಡಲು ಒತ್ತಾಯಿಸಿದರು. ಕಾಲಾನಂತರದಲ್ಲಿ, ಕಾಫಿಯನ್ನು ಕುಡಿಯುವುದು ಉತ್ತಮ ಅಭಿರುಚಿಯ ಸಂಕೇತವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿತು, ಮತ್ತು ಕೆಲವರು ಹೊಸ ಫ್ಯಾಷನ್ ನ ಸ್ಥಿತಿ ಮತ್ತು ಅನುಸರಣೆಗಾಗಿ ಅದರ ರುಚಿಯನ್ನು ಸಹಿಸಿಕೊಳ್ಳಬೇಕಾಯಿತು.
ಕಾಫಿ ಪ್ರಭೇದಗಳು
ಜಗತ್ತಿನಲ್ಲಿ 4 ಪ್ರಮುಖ ಪ್ರಭೇದ ಕಾಫಿ ಮರಗಳಿವೆ - ಅರೇಬಿಕಾ, ರೋಬಸ್ಟಾ, ಎಕ್ಸೆಲಿಯಾ ಮತ್ತು ಲೈಬೆರಿಕಾ. ಮರಗಳ ಪ್ರಭೇದಗಳು ಅರೇಬಿಕ್ 5-6 ಮೀಟರ್ ಎತ್ತರವನ್ನು ತಲುಪುತ್ತದೆ, ಹಣ್ಣುಗಳು 8 ತಿಂಗಳಲ್ಲಿ ಹಣ್ಣಾಗುತ್ತವೆ. ಅರೇಬಿಕಾ ಇಥಿಯೋಪಿಯಾದಲ್ಲಿ ಬೆಳೆಯುತ್ತದೆ, ಕೆಲವು ಸ್ಥಳೀಯ ಉದ್ಯಮಿಗಳಿಂದ ಬೆಳೆಯಲ್ಪಡುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಕೆಲವು ಸುಗ್ಗಿಯನ್ನು ಕಾಡು ಬೆಳೆಯುವ ತೋಟಗಳಿಂದ ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
ರೊಬಸ್ಟಾ - ಹೆಚ್ಚಿನ ಕೆಫೀನ್ ಅಂಶವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಕಾಫಿ, ಇದನ್ನು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಕ್ತಿಗಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ರೋಬಸ್ಟಾ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಅರೇಬಿಕಾಗೆ ಗುಣಮಟ್ಟದಲ್ಲಿ ಕೆಳಮಟ್ಟದ್ದಾಗಿದೆ. ಕೃಷಿಯಲ್ಲಿ, ರೋಬಸ್ಟಾ ಮರಗಳು ಬಹಳ ವಿಚಿತ್ರವಾದವು ಮತ್ತು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಕಾಳಜಿಯ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ, ಆದಾಗ್ಯೂ, ಅವುಗಳ ಇಳುವರಿ ತುಂಬಾ ಹೆಚ್ಚಾಗಿದೆ.
ಆಫ್ರಿಕನ್ ಲೈಬರಿಕಾ ವಿವಿಧ ಕಾಯಿಲೆಗಳಿಗೆ ನಿರೋಧಕವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಆದ್ದರಿಂದ ಅದನ್ನು ಬೆಳೆಸುವುದು ತುಂಬಾ ಸುಲಭ. ಕಾಫಿ ಮಿಶ್ರಣಗಳಲ್ಲಿ ಲೈಬರಿಕಾ ಹಣ್ಣುಗಳು ಕಂಡುಬರುತ್ತವೆ.
ಎಕ್ಸೆಲ್ಸಾ ಕಾಫಿ - 20 ಮೀಟರ್ ಎತ್ತರದ ಮರಗಳು! ಹೆಚ್ಚು, ಬಹುಶಃ, ಕಡಿಮೆ-ತಿಳಿದಿರುವ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಬಳಸದ ಕಾಫಿ ಪ್ರಕಾರ.
ತ್ವರಿತ ಕಾಫಿ 1901 ರಲ್ಲಿ ಅಮೇರಿಕನ್ ಜಪಾನೀಸ್ ಸಾಟೋರಿ ಕ್ಯಾಟೊ ಅವರ ಲಘು ಕೈಯಿಂದ ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡರು. ಮೊದಲಿಗೆ, ಪಾನೀಯವು ಸ್ವಲ್ಪ ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಮತ್ತು ರುಚಿಯಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ತಯಾರಿಸಲು ತುಂಬಾ ಸರಳವಾಗಿತ್ತು, ಮತ್ತು ಆದ್ದರಿಂದ ಜನರು ಅದರ ಅಪರ್ಯಾಪ್ತತೆಗೆ ಒಗ್ಗಿಕೊಳ್ಳಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದರು. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಮಿಲಿಟರಿ ಕಾರ್ಯಾಚರಣೆಗಳಲ್ಲಿ ಅಂತಹ ಕಾಫಿ ತಯಾರಿಸಲು ತುಂಬಾ ಸುಲಭ, ಮತ್ತು ಆದಾಗ್ಯೂ, ಕೆಫೀನ್ ಅದರ ನಾದದ ಪಾತ್ರವನ್ನು ವಹಿಸಿತು.
ಕಾಲಾನಂತರದಲ್ಲಿ, ತ್ವರಿತ ಕಾಫಿಯ ಪಾಕವಿಧಾನ ಬದಲಾಯಿತು, 30 ರ ದಶಕದಲ್ಲಿ, ಅಂತಿಮವಾಗಿ ಸ್ವಿಟ್ಜರ್‌ಲ್ಯಾಂಡ್‌ನಲ್ಲಿ ಕಾಫಿಯ ರುಚಿಯನ್ನು ಮನಸ್ಸಿಗೆ ತರಲಾಯಿತು, ಮತ್ತು ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಇದು ಯುದ್ಧ ಮಾಡುವ ಸೈನಿಕರಲ್ಲಿ ಮತ್ತೆ ಜನಪ್ರಿಯವಾಯಿತು.
20 ನೇ ಶತಮಾನದ ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ, ಕಾಫಿ ಯಂತ್ರದೊಂದಿಗೆ ಕಾಫಿ ತಯಾರಿಸುವ ಹೊಸ ವಿಧಾನವು ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡಿತು - ಎಸ್ಪ್ರೆಸೊ. ಈ ತಂತ್ರವನ್ನು ಮಿಲನ್‌ನಲ್ಲಿ 19 ನೇ ಶತಮಾನದ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಕಂಡುಹಿಡಿಯಲಾಯಿತು. ಹೀಗಾಗಿ, ನಿಜವಾದ ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಬಲವಾದ ಕಾಫಿಯ ತಯಾರಿಕೆಯು ಕಾಫಿ ಮನೆಗಳಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಮನೆಯ ಕಾಫಿ ಯಂತ್ರಗಳ ಆಗಮನದೊಂದಿಗೆ ಲಭ್ಯವಾಯಿತು, ಈ ಉತ್ತೇಜಕ ಪಾನೀಯವು ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಮನೆಯಲ್ಲೂ ದೃ ನೆಲೆಗೊಂಡಿದೆ.