ಪರಿವಿಡಿ
ವಿವರಣೆ
ಇತ್ತೀಚೆಗೆ, ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಇತರ ಬಿಸಿ ಮೆಣಸುಗಳು ವಿವಿಧ ಖಾದ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತಿವೆ, ಮತ್ತು ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ಕೆಂಪುಮೆಣಸುಗಳ ಜಾಗತಿಕ ಪ್ರವೃತ್ತಿ ನಿರಂತರವಾಗಿ ಬೆಳೆಯುತ್ತಿದೆ. ಹಾಗಾದರೆ, ಈ ತರಕಾರಿಗಳು ಯಾವುದಕ್ಕೆ ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿವೆ ಮತ್ತು ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ ಏಕೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಸಕ್ರಿಯವಾಗಿ ಬೇಯಿಸುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ತಿನ್ನುತ್ತಾರೆ.
ಎಲ್ಲಾ ಮೆಣಸುಗಳು ಮೆಕ್ಸಿಕೊ ಮತ್ತು ದಕ್ಷಿಣ ಅಮೆರಿಕಾಕ್ಕೆ ಸ್ಥಳೀಯವಾಗಿವೆ. ಕ್ರಿ.ಪೂ 7500 ರಿಂದ ಕೆಂಪುಮೆಣಸು ಹಣ್ಣು ಮಾನವ ಆಹಾರದ ಒಂದು ಭಾಗವಾಗಿದೆ. ಮತ್ತು ದಕ್ಷಿಣ ಅಮೆರಿಕದ ಅತ್ಯಂತ ಹಳೆಯ ಸಂಸ್ಕೃತಿಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ.
ಕ್ರಿಸ್ಟೋಫರ್ ಕೊಲಂಬಸ್ ಮತ್ತು ಅವರ ತಂಡ ಕೆರಿಬಿಯನ್ ತಲುಪಿದಾಗ, ಅವರು ಈ ತರಕಾರಿಯನ್ನು ಎದುರಿಸಿದ ಮೊದಲ ಯುರೋಪಿಯನ್ನರು, ಇದನ್ನು "ಮೆಣಸು" ಎಂದು ಕರೆಯುತ್ತಾರೆ, ಇತರ ಆಹಾರಗಳ ಕೊರತೆಯಿರುವ ಕರಿಮೆಣಸಿನ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಾದೃಶ್ಯವನ್ನು ಚಿತ್ರಿಸಿದರು.
ನಂತರ, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ತಂಬಾಕಿನ ಜೊತೆಗೆ, ಕೆಂಪುಮೆಣಸು ಯುರೋಪಿಗೆ ಹೋಯಿತು. ಮತ್ತು ಅದರ ನಂತರ, ಪೋರ್ಚುಗೀಸರು ಏಷ್ಯನ್ ವ್ಯಾಪಾರ ಮಾರ್ಗಗಳಲ್ಲಿ ಬಿಸಿ ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ವಿತರಿಸಲು ಹೊರಟರು. ಆದ್ದರಿಂದ ಸ್ಥಳೀಯರಿಂದ ಈ ತರಕಾರಿ ವಿಶ್ವ ನೆಚ್ಚಿನದಾಯಿತು.
ಸಾಮಾನ್ಯ ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ. ಮತ್ತು ಈ ಹೆಸರು ದೇಶದೊಂದಿಗೆ ವ್ಯಂಜನವಾಗಿದ್ದರೂ, ಇದು ಅಜ್ಟೆಕ್ ನಹುವಾಲ್ ಭಾಷೆಗಳಿಂದ (ಆಧುನಿಕ ಮೆಕ್ಸಿಕೊದ ಪ್ರದೇಶ) “ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ” ಪದದಿಂದ ಬಂದಿದೆ ಮತ್ತು ಇದನ್ನು “ಕೆಂಪು” ಎಂದು ಅನುವಾದಿಸುತ್ತದೆ.
ಮೆಣಸು ಪ್ರಭೇದಗಳ ವೈವಿಧ್ಯತೆಯ ದೃಷ್ಟಿಯಿಂದ ಪೆರು ಅತ್ಯಂತ ಶ್ರೀಮಂತ ದೇಶವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ, ಬೊಲಿವಿಯಾದ ನಿವಾಸಿಗಳು ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಂಖ್ಯೆಯ ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಸೇವಿಸುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿ ಕೃಷಿಯಲ್ಲಿ ಪ್ರಮುಖರು ಭಾರತ ಮತ್ತು ಥೈಲ್ಯಾಂಡ್.
ನಿಸ್ಸಂಶಯವಾಗಿ, ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯಲ್ಲಿರುವ ಜನರು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ವಾಸನೆ ಮತ್ತು ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ರುಚಿಯಿಂದ ಮಾತ್ರ ಆಕರ್ಷಿತರಾಗುತ್ತಾರೆ, ಆದರೂ ಈ ಅಂಶಗಳನ್ನು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಪ್ರಮುಖವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಬಹುದು. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಈ ಮೆಣಸಿನಲ್ಲಿ ವಿಟಮಿನ್ ಎ, ಬಿ, ಸಿ, ಪಿಪಿ, ಕಬ್ಬಿಣ, ಬೀಟಾ-ಕ್ಯಾರೋಟಿನ್, ಮೆಗ್ನೀಸಿಯಮ್, ಪೊಟ್ಯಾಸಿಯಮ್ ಮತ್ತು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ, ಕ್ಯಾಪ್ಸೈಸಿನ್, ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತವಾಗಿಸುತ್ತದೆ.
Iliಹಿಲಿ ಸಂಯೋಜನೆ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾಲೋರಿ ವಿಷಯ
ಕೆಂಪು ಬಿಸಿ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯಲ್ಲಿ ವಿಟಮಿನ್ ಮತ್ತು ಖನಿಜಗಳು ಹೇರಳವಾಗಿವೆ: ವಿಟಮಿನ್ ಬಿ 6 - 25.3%, ವಿಟಮಿನ್ ಸಿ - 159.7%, ವಿಟಮಿನ್ ಕೆ - 11.7%, ಪೊಟ್ಯಾಸಿಯಮ್ - 12.9%, ತಾಮ್ರ - 12.9%
- ಕ್ಯಾಲೋರಿಕ್ ವಿಷಯ 40 ಕೆ.ಸಿ.ಎಲ್
- ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳು 1.87 ಗ್ರಾಂ
- ಕೊಬ್ಬು 0.44 ಗ್ರಾಂ
- ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು 8.81 ಗ್ರಾಂ
ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಪ್ರಯೋಜನಗಳು
ಕ್ಯಾಪ್ಸೈಸಿನ್ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿರುವುದರಿಂದ, ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಅತ್ಯಂತ ಶಕ್ತಿಯುತವಾದ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾ ವಿರೋಧಿ ಮತ್ತು ಆಂಟಿವೈರಲ್ ಏಜೆಂಟ್ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಶೀತ ಮತ್ತು ಅಂತಹುದೇ ಕಾಯಿಲೆಗಳನ್ನು ತಡೆಗಟ್ಟಲು ಇದನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು.
ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಹಸಿವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ಉತ್ತೇಜಿಸುತ್ತದೆ. ಇದಲ್ಲದೆ, ಇದು ಸೌಮ್ಯ ವಿರೇಚಕ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.
ಬಿಸಿ ಮೆಣಸುಗಳಿಗೆ ಒಡ್ಡಿಕೊಂಡಾಗ, ದೇಹವು ಅಡ್ರಿನಾಲಿನ್ ಮತ್ತು ಎಂಡಾರ್ಫಿನ್‌ಗಳನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಇದು ಖಿನ್ನತೆ ಮತ್ತು ಆತಂಕದ ವಿರುದ್ಧ ಹೋರಾಡಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.
ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ರಕ್ತದಲ್ಲಿನ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ದೃಷ್ಟಿ ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತೂಕ ಇಳಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.
ಆದರೆ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ದೇಹದ ಮೇಲೆ ಈ ಎಲ್ಲಾ ಸಕಾರಾತ್ಮಕ ಪರಿಣಾಮಗಳನ್ನು ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಉತ್ಪಾದಿಸುತ್ತದೆ. ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದ ಮೆಣಸು ಅಪಾಯಕಾರಿ.
ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು ಬಳಕೆಗೆ ವಿರೋಧಾಭಾಸಗಳು
ಕ್ಯಾಪ್ಸೈಸಿನ್ ಅಧಿಕವಾಗಿರುವ ಬಿಸಿ ಮೆಣಸುಗಳು ತುಂಬಾ ಬಿಸಿಯಾಗಿರುತ್ತವೆ, ಅವು ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳನ್ನು ಸಹ ಸುಡುತ್ತವೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಅಂತಹ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಕೈಗವಸುಗಳೊಂದಿಗೆ ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ನಿಭಾಯಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ.
ಈ ಮೆಣಸು ಲೋಳೆಯ ಪೊರೆಯ ಎಲ್ಲಾ ಪ್ರದೇಶಗಳಿಗೆ ಅತ್ಯಂತ ಅಪಾಯಕಾರಿ, ಆದ್ದರಿಂದ ನೀವು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ ಮತ್ತು ತಿನ್ನುವಾಗ ಬಹಳ ಜಾಗರೂಕರಾಗಿರಬೇಕು. ಅಡುಗೆ ಮಾಡಿದ ನಂತರ, ಕೈಗಳು ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ಮೇಲ್ಮೈಗಳನ್ನು ತಣ್ಣೀರಿನಿಂದ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಬೇಕು.
ಮಕ್ಕಳು, ಅಲರ್ಜಿ ಪೀಡಿತರು, ಗರ್ಭಿಣಿ ಮತ್ತು ಹಾಲುಣಿಸುವ ಮಹಿಳೆಯರು, ಅಧಿಕ ರಕ್ತದೊತ್ತಡ, ಪಿತ್ತಜನಕಾಂಗ, ಹೊಟ್ಟೆ ಮತ್ತು ಮೂತ್ರಪಿಂಡದ ಕಾಯಿಲೆಗಳಿಗೆ ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು ತಿನ್ನುವುದಕ್ಕೆ ಇದು ವಿರುದ್ಧಚಿಹ್ನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ.
ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು ಅನ್ವಯಿಸುವುದು
ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ ಸಕ್ರಿಯವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಲ್ಯಾಟಿನ್ ಅಮೆರಿಕ ಮತ್ತು ಬಿಸಿ ಏಷ್ಯಾದ ದೇಶಗಳಲ್ಲಿ.
ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯ ಪ್ರಭೇದವೆಂದರೆ ಹಳದಿ, ಕೆಂಪು ಮತ್ತು ಹಸಿರು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ, ಕಾಶ್ಮೀರಿ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ, ಇದನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಜಲಾಪಿನೋಸ್, ಹಬನೆರೊ ಮತ್ತು ಸೆರಾನೊ ಬಹಳ ಬಿಸಿ ಪ್ರಭೇದಗಳಾಗಿವೆ. ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸಿ, ನೆಲಕ್ಕೆ, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಿ, ಹುರಿದ ಅಥವಾ ಬೇಯಿಸಿದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬಿಸಿ ಸಾಸ್‌ಗಳಿಗೆ ಕೂಡ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಆದರೆ ಆಹಾರ ಬಳಕೆಯ ಹೊರತಾಗಿ, ಮೆಣಸುಗಳು .ಷಧದಲ್ಲಿ ಅಷ್ಟೇ ಮುಖ್ಯ. ತೇವಾಂಶವುಳ್ಳ ಪ್ರಭೇದಗಳನ್ನು ನೋವು ನಿವಾರಕಗಳಾದ ಪ್ಯಾಚ್‌ಗಳು, ಮುಲಾಮುಗಳು ಮತ್ತು ಟಿಂಚರ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕಾಲುಗಳಲ್ಲಿ ಸಾಕಷ್ಟು ರಕ್ತ ಪರಿಚಲನೆ ಇಲ್ಲದಿದ್ದಾಗ ಮೆಣಸು ದ್ರಾವಣದೊಂದಿಗೆ ಬಿಸಿ ಸ್ನಾನವನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಟಿಂಚರ್ ಮತ್ತು ಕೇವಲ ಮೆಣಸು - ಯಾವುದೇ ರೀತಿಯ ಆಘಾತ, ಮೂರ್ ting ೆ ಅಥವಾ ಹೃದಯಾಘಾತಕ್ಕೆ.
ಇದಲ್ಲದೆ, ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು ತಲೆನೋವಿಗೆ ಬಹಳ ಪರಿಣಾಮಕಾರಿಯಾಗಿದೆ, ಅದಕ್ಕಾಗಿಯೇ ಇದನ್ನು ಮೈಗ್ರೇನ್ ಚಿಕಿತ್ಸೆಗೆ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೆಣಸು ತಿನ್ನುವುದರಿಂದ ಹೃದಯಾಘಾತ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾನ್ಸರ್ ನಿಂದ ಸಾವಿನ ಅಪಾಯವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಎಂದು ಸಂಶೋಧನೆ ತೋರಿಸುತ್ತದೆ.
ಪೆಪ್ಪರ್ ಕ್ಯಾಪ್ಸೈಸಿನ್ ಅನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿನ ಮನೆಯ ವಸ್ತುಗಳಲ್ಲಿಯೂ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಕ್ಯಾಪ್ಸೈಸಿನ್ ಮೆಣಸು ಅನಿಲದಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುತ್ತದೆ, ಇದನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಆತ್ಮರಕ್ಷಣೆಗಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದಲ್ಲದೆ, ಸುಗ್ಗಿಯನ್ನು ಅಪೇಕ್ಷಿಸುವ ಸಣ್ಣ ಕೀಟಗಳು ಮತ್ತು ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಾಣಿಗಳಿಂದ ಬೆಳೆಗಳನ್ನು ರಕ್ಷಿಸಲು ಇದನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಸ್ಕೋವಿಲ್ಲೆ ಸ್ಕೇಲ್
ಕ್ಯಾಪ್ಸೈಸಿನಾಯ್ಡ್‌ಗಳ ಸಾಂದ್ರತೆಯ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ಸ್ಕೋವಿಲ್ಲೆ ಥರ್ಮಲ್ ಯೂನಿಟ್‌ಗಳಲ್ಲಿ (ಎಸ್‌ಎಚ್‌ಯು) ದಾಖಲಾದ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳ ತೀವ್ರತೆಯ ಅಳತೆಯಾಗಿದೆ ಈ ಪ್ರಮಾಣ. ಈ ಪ್ರಮಾಣಕ್ಕೆ ಅದರ ಸೃಷ್ಟಿಕರ್ತ ಅಮೆರಿಕನ್ pharmacist ಷಧಿಕಾರ ವಿಲ್ಬರ್ ಸ್ಕೋವಿಲ್ಲೆ ಹೆಸರಿಡಲಾಗಿದೆ. ಸ್ಕೋವಿಲ್ಲೆ ಸಂವೇದನಾ ಪರೀಕ್ಷೆಯು SHU ಅನ್ನು ನಿರ್ಣಯಿಸಲು ಅತ್ಯಂತ ಪ್ರಾಯೋಗಿಕ ವಿಧಾನವಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಇದು ಬಿಸಿ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಕುಡಿಯುವ ಇತಿಹಾಸ ಹೊಂದಿರುವ ಜನರಲ್ಲಿ ಕ್ಯಾಪ್ಸೈಸಿನಾಯ್ಡ್‌ಗಳ ಸೂಕ್ಷ್ಮತೆಯನ್ನು ಆಧರಿಸಿದ ವ್ಯಕ್ತಿನಿಷ್ಠ ಮೌಲ್ಯಮಾಪನವಾಗಿದೆ.
ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳು
0-100 SHU ಮೌಲ್ಯಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಕಡಿಮೆ ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ ಮತ್ತು ಕ್ಯೂಬನೆಲ್ಲಾ. ಮತ್ತು 1,500,000 - 3,000,000+ ಎಸ್‌ಎಚ್‌ಯು ಸೂಚಕಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ಹಣ್ಣುಗಳು ಟ್ರಿನಿಡಾಡ್ ಮೊರುಗಾ ಸ್ಕಾರ್ಪಿಯಾನ್, ಪೆಪ್ಪರ್ ಎಕ್ಸ್ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೋಲಿನ್ ರೀಪರ್.
ಹಳದಿ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ
ಗುಯೆರೋ ಮೆಣಸು ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್, ತುಂಬಾ ಬಿಸಿಯಾಗಿಲ್ಲ, ಸಿಹಿ, ಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ ಸಾಸ್ ಮತ್ತು ಮೀನುಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಒಣಗಿದ ಗುವೆರೋ - ಚಿಲುಕೆಲ್ - ಗಾ color ಬಣ್ಣವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಇದನ್ನು ಮೋಲೆ ನೀಗ್ರೋ ಸಾಸ್‌ಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಹಸಿರು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ
ಅದೇ ಕೆಂಪು, ಕೇವಲ ಅಪಕ್ವ; ಕೆಂಪು ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ಹೋಲಿಸಿದರೆ, ಇದು ಕಡಿಮೆ ಜೀವಸತ್ವಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಚುರುಕುತನದಲ್ಲಿ (ವೈವಿಧ್ಯತೆಯನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ) ಇದು ಕೆಂಪು ಬಣ್ಣಕ್ಕಿಂತ ಕೆಳಮಟ್ಟದಲ್ಲಿರುವುದಿಲ್ಲ.
ಕಾಶ್ಮೀರಿ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ
ಕಾಶ್ಮೀರಿ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ - ಭಾರತದ ಕಾಶ್ಮೀರದಲ್ಲಿ ಬೆಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ - ಇದು ಅತ್ಯಂತ ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಪ್ರಭೇದಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ. ಇದು ಅತಿಯಾದ ಚುರುಕಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಇದನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಒಣಗಿಸಿ - ಬಣ್ಣ ಏಜೆಂಟ್ ಆಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಕೆಂಪು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ
ಬಿಸಿ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸಿನಿಂದ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಯಾವಾಗಲೂ ತೆಗೆದುಹಾಕುವುದು ಉತ್ತಮ. ಆದ್ದರಿಂದ ಹಲ್ಲುಗಳಲ್ಲಿ ಸಿಲುಕಿಕೊಳ್ಳಬಾರದು ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ತೀಕ್ಷ್ಣತೆಯಿಂದ ಸುಡಬಾರದು. ಮೆಣಸು ತಾಜಾ ಮತ್ತು ಪುಡಿ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ ಚಕ್ಕೆಗಳಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಸಂಪೂರ್ಣ ಬೀಜಕೋಶಗಳಲ್ಲಿ ಒಣಗಲು ಸಹ ಒಳ್ಳೆಯದು, ಇದು ಕೈಯಿಂದ ಉಜ್ಜಿದಾಗ ಸುಲಭವಾಗಿ ಚಕ್ಕೆಗಳಾಗಿ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ
ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಸಲಾಡ್, ಸ್ಟ್ಯೂ ಮತ್ತು ಸಾಸ್‌ಗಳಿಗೆ ಒಳ್ಳೆಯದು. ಮಸಾಲೆಗೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ, ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಆಮ್ಲವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಇಡುವ ಮೊದಲು ಅದನ್ನು ನೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯಬೇಕು.
ನೆಲದ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು
ಚಿಪಾಟ್ಲ್ ಪೆಪರ್ ಪೇಸ್ಟ್
ಬೇಯಿಸಿದ ಚಿಪೊಟಲ್ಸ್ (ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಜಲಪೆನೊಸ್) ನಯವಾದ ತನಕ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬ್ಲೆಂಡರ್ ಅಥವಾ ಮಾರ್ಟರ್ ನಲ್ಲಿ ರುಬ್ಬಬೇಕು. ಅಪೆಟೈಸರ್ ಮತ್ತು ಬಿಸಿ ಖಾದ್ಯಗಳಿಗೆ ಮಸಾಲೆಯಾಗಿ ಈ ಗಂಜಿ ಬಳಸುವುದು ಒಳ್ಳೆಯದು.
ಹ್ಯಾಬನೆರೊ
ವಿಶ್ವದ ಅತ್ಯಂತ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾದ ಇದನ್ನು 350,000 ಸ್ಕೋವಿಲ್ಲೆ ಎಂದು ರೇಟ್ ಮಾಡಲಾಗಿದೆ.
ಜಲಪೆನೊ ಮೆಣಸು
ಮೆಕ್ಸಿಕನ್ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಜಲಾಪಿನೊ ಹಸಿರು ಚರ್ಮವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಸಾಕಷ್ಟು, ಆದರೆ ತುಂಬಾ ಬಿಸಿಯಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ ಸಹ ಅದನ್ನು ತುಂಬಿಸಬಹುದು. ಮತ್ತು ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ರೂಪದಲ್ಲಿ, ಸೂಪ್ ಮತ್ತು ಸಾಸ್‌ಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ.
ಪೊಬ್ಲಾನೊ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ
ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಪೊಬ್ಲಾನೊ (ಇದನ್ನು ಒಣಗಿದ ಅಥವಾ ನೆಲದ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಆಂಕೊ ಅಥವಾ ಮುಲಾಟೊ ಹೆಸರಿನಲ್ಲಿಯೂ ಕಾಣಬಹುದು) ತುಂಬಾ ಬಿಸಿಯಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಯಂತೆ ರುಚಿ. ತಾಜಾ ಪೊಬ್ಲಾನೊ ಎರಡು ರಾಜ್ಯಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ: ಇದು ಹಸಿರು - ಬಲಿಯದ - ಉಬ್ಬು ಚರ್ಮ, ಅಥವಾ ಮಾಗಿದ, ಆಳವಾದ ಕೆಂಪು ಬಣ್ಣದ್ದಾಗಿರಬಹುದು. ಮೆಕ್ಸಿಕೋದಲ್ಲಿ, ಪೊಬ್ಲಾನೊ ಸಾಸ್‌ಗಳನ್ನು ಮೊಲ್ಲೆಯಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತುಂಬಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಚಿಲ್ಲಿ ಚಕ್ಕೆಗಳು
ಚಿಪಾಟ್ಲ್ ಪೆಪರ್
ಚಿಪಾಟ್ಲ್ ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸಿ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಜಲಪೆನೊಗಳು. ಮೆಕ್ಸಿಕನ್ ಮಸಾಲೆಗಳ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ಅಡೋಬೊ ಸಾಸ್‌ನಲ್ಲಿ ಚಿಪಾಟ್ಲ್ ಅನ್ನು ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಸುವಾಸನೆ ಮತ್ತು ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಮತ್ತು ತಂಬಾಕಿನ ಸೂಕ್ಷ್ಮ ಟಿಪ್ಪಣಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಲಾಗಿದೆ.
ಚಿಲ್ಲಿ ಸೆರಾನೊ
ಮೆಕ್ಸಿಕೋದ ಸ್ಥಳೀಯ ಬಿಸಿ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ. ಅದರೊಂದಿಗೆ ಕೈಗವಸುಗಳೊಂದಿಗೆ ಕೆಲಸ ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ, ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಬಳಸುವುದು ಉತ್ತಮ-ಸ್ಕೋವಿಲ್ಲೆ ಪೆಪರ್ ಪಂಜೆನ್ಸಿ ಸ್ಕೇಲ್ ಪ್ರಕಾರ, ಅದರ ತೀಕ್ಷ್ಣತೆ 10-23 ಸಾವಿರ ಯುನಿಟ್‌ಗಳು (ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್‌ನ ತೀಕ್ಷ್ಣತೆ-ಹೋಲಿಕೆಗಾಗಿ-ಶೂನ್ಯಕ್ಕೆ ಸಮ). ಸೆರಾನೊ ಪಿಕೊ ಡಿ ಗ್ಯಾಲೋನ ತಾಜಾ ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್‌ನ ಮುಖ್ಯ ಘಟಕಾಂಶವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಇದು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಮೆಕ್ಸಿಕನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಲ್ಲಿ ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯಾಗಿದೆ.
Ilihili habanero
ಚಿಲ್ಲಿ ಹಬನೆರೊ ಎಲ್ಲಾ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಪ್ರಭೇದಗಳಲ್ಲಿ ಅತ್ಯಂತ ಬಿಸಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಸುವಾಸನೆಯಲ್ಲಿ ದುಂಡಾದ ಆಕಾರ ಮತ್ತು ತಿಳಿ ಹಣ್ಣಿನ ಟಿಪ್ಪಣಿಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಸರಳ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಿಂತ ಭಿನ್ನವಾಗಿ ಹಬನೆರೊವನ್ನು ಬಡಿಸುವ ಮೊದಲು ಆಹಾರದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕು.