ಈ ಚೀಸ್ ತಮ್ಮ ತಾಯ್ನಾಡಿನ ಸಂಪ್ರದಾಯಗಳು ಮತ್ತು ಪರಿಮಳವನ್ನು ಪ್ರತಿಬಿಂಬಿಸುತ್ತದೆ - ಆ ದೇಶಗಳು ತಯಾರಾದ ಮತ್ತು ತಿನ್ನಲು ಇಷ್ಟಪಡುವ ದೇಶಗಳು. ನೀವು ಪ್ರವಾಸಕ್ಕೆ ಹೋಗುತ್ತಿದ್ದರೆ ಅಥವಾ ನಿಮ್ಮ ನೆಚ್ಚಿನ ಉತ್ಪನ್ನದ ಬಗ್ಗೆ ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ಸಂಗತಿಗಳೊಂದಿಗೆ ನಿಮ್ಮ ಪರಿಧಿಯನ್ನು ವಿಸ್ತರಿಸಲು ಬಯಸಿದರೆ ಈ ಜ್ಞಾನವು ಸೂಕ್ತವಾಗಿ ಬರುತ್ತದೆ.
ಮೇಟ್ಯಾಗ್ ಬ್ಲೂ,
ಈ ಚೀಸ್ 1941 ರಿಂದ ಕುಟುಂಬ ವ್ಯವಹಾರವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಅದರ ಕರಕುಶಲ ಮತ್ತು ಉತ್ತಮ ಸಂಪ್ರದಾಯಗಳಿಗೆ ಮೌಲ್ಯಯುತವಾಗಿದೆ. ಮೇಟಾಗ್ ಬ್ಲೂ ಅಮೆರಿಕನ್ನರು ಅಮೆರಿಕದಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಮೊದಲ ನೀಲಿ ಚೀಸ್ ಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಆದ್ದರಿಂದ ಇದನ್ನು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಗೌರವಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಹಸುವಿನ ಹಾಲಿನ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಇದು 5 ತಿಂಗಳ ವಯಸ್ಸಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ತಿನ್ನಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಲಾಡ್‌ಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಕಟುವಾದ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ನಿಂಬೆ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಇದು ಸಿಟ್ರಸ್ ನಂತರದ ರುಚಿಯೊಂದಿಗೆ ವೈಟ್ ವೈನ್ ನೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತದೆ.
ಜಾರ್ಲ್ಸ್ಬರ್ಗ್, ನಾರ್ವೆ
ನಾರ್ವೇಜಿಯನ್ನರ ಈ ನೆಚ್ಚಿನ ಚೀಸ್ ಈ ದೇಶಕ್ಕೆ ಚೀಸ್ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ತಂದ ವೈಕಿಂಗ್ ರಾಜಕುಮಾರನ ಹೆಸರನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಪಾಕವಿಧಾನ ಕಳೆದುಹೋಯಿತು ಮತ್ತು ಇಪ್ಪತ್ತನೇ ಶತಮಾನದ ಆರಂಭದಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಪುನಃಸ್ಥಾಪಿಸಲಾಯಿತು.
ನಾರ್ವೇಜಿಯನ್ನರು ಜಾರ್ಲ್ಸ್ಬರ್ಗ್ ಚೀಸ್ ಬಗ್ಗೆ ಬಹಳ ಹೆಮ್ಮೆ ಪಡುತ್ತಾರೆ. ಪರ್ವತ ಕಣಿವೆಗಳಲ್ಲಿ ಮೇಯಿಸುವ ಹಸುಗಳ ಬೇಸಿಗೆಯ ಹಾಲಿನಿಂದ ಇದನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಚೀಸ್ 100 ಅಥವಾ ಅದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಹಣ್ಣಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ರುಚಿಯಲ್ಲಿ ಕಹಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಚಿನ್ನದ ಬಣ್ಣದಲ್ಲಿ ಹಸಿರು ಬಣ್ಣವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಮುಖ್ಯ ರುಚಿ ಹಾಲಿನ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಕ್ಷೀರ. ಜಾರ್ಲ್ಸ್‌ಬರ್ಗ್‌ಗೆ ಬಿಳಿ, ಗುಲಾಬಿ ಮತ್ತು ಕೆಂಪು ವೈನ್‌ಗಳನ್ನು ಹಣ್ಣಿನೊಂದಿಗೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
ವರ್ಚ್ವಿಟ್ಜ್ ಮಿಟೆ ಚೀಸ್, ಜರ್ಮನಿ
ಈ ಚೀಸ್ ತಯಾರಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಸ್ವಲ್ಪ ಆಘಾತಕಾರಿಯಾಗಿದೆ: ಚೀಸ್ ಹುಳಗಳ ಸಹಾಯದಿಂದ ಇದನ್ನು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ತಿನ್ನುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳ ಚಯಾಪಚಯ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಂದ ಕಂದು ಕ್ರಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ರೂಪಿಸುತ್ತದೆ. ಚೀಸ್ ವಿಶೇಷ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಅದನ್ನು ಪುನರಾವರ್ತಿಸಲು ಅಸಾಧ್ಯ.
ಸಾಂದರ್ಭಿಕ ನಿಷೇಧದ ಹೊರತಾಗಿಯೂ, ವರ್ಚ್‌ವಿಟ್ಜರ್ ಮಿಲ್ಬೆನ್‌ಕೋಸ್‌ನ ಉತ್ಪಾದನೆ ಮುಂದುವರೆದಿದೆ. ಮತ್ತು ಮಧ್ಯಯುಗದಲ್ಲಿ ಅದರ ಬೇರುಗಳನ್ನು ಹಿಂದಕ್ಕೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಪೀಳಿಗೆಯಿಂದ ಪೀಳಿಗೆಗೆ ರವಾನಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ವರ್ಚ್‌ವಿಟ್ಜರ್ ಮಿಲ್ಬೆನ್‌ಕೀಸ್ ಚೀಸ್ 3 ತಿಂಗಳ ವಯಸ್ಸಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಸ್ಥಿರತೆಗೆ ತುಂಬಾ ಕಠಿಣವಾಗಿದೆ. ಬಿಳಿ ವೈನ್‌ಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಕಹಿ ಚೀಸ್ ಬಡಿಸಿ. ನಿಮಗೆ ಅಲರ್ಜಿ ಇದ್ದರೆ, ವರ್ಚ್‌ವಿಟ್ಜರ್ ಮಿಲ್ಬೆನ್‌ಕೋಸ್ ಅನ್ನು ಸವಿಯುವುದರಿಂದ ದೂರವಿರುವುದು ಉತ್ತಮ.
ಟೆರಿಂಚೊ, ಪೋರ್ಚುಗಲ್
ಟೆರಿಂಚೊ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಬಹಳ ಸೀಮಿತ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಉತ್ಪಾದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಇದನ್ನು ಸಾಮೂಹಿಕ ಉತ್ಪಾದನೆಗೆ ವಿನ್ಯಾಸಗೊಳಿಸಲಾಗಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ನಿಜವಾದ ಗೌರ್ಮೆಟ್‌ಗಳ ಮುದ್ದುಗಾಗಿ. ಚೀಸ್ ಹೆಸರು ಕುರಿಗಳ ಬ್ರೆಡ್ ಎಂದು ಅನುವಾದಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದರ ಬಗ್ಗೆ ಪೋರ್ಚುಗೀಸ್ ವರ್ತನೆ ಬಹಳ ಗೌರವಾನ್ವಿತವಾಗಿದೆ.
ಟೆರಿಂಚೊ ಚೀಸ್ ಮೃದುವಾಗಿದ್ದು, ಪಾಶ್ಚರೀಕರಿಸಿದ ಕುರಿಗಳ ಹಾಲಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು 30 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ವಯಸ್ಸಾಗುತ್ತದೆ. ರಚನೆಯಲ್ಲಿ, ಇದು ಏಕರೂಪದ ಸ್ಥಿರತೆಯ ಮೆತುವಾದದ್ದು ಎಂದು ತಿರುಗುತ್ತದೆ. ಟೆರಿಂಚೊ ಕುರಿ ಚೀಸ್‌ನ ಸಂಪೂರ್ಣ ರುಚಿ ರುಚಿಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಬಹಿರಂಗಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಪೋರ್ಚುಗೀಸ್ ವೈನ್‌ಗಳಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿ ಹೊಂದಿಕೆಯಾಗುತ್ತದೆ.
ಹರ್ವ್, ಬೆಲ್ಜಿಯಂ
ಹರ್ವ್ ಚೀಸ್ ಬಹಳ ಹಿಂದಿನಿಂದಲೂ ರೈತರಿಗೆ ಚೌಕಾಶಿ ಚಿಪ್ ಆಗಿದೆ. XNUMX ನೇ ಶತಮಾನದಿಂದ, ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಮೃದುವಾದ ಚೀಸ್ ಬೆಲ್ಜಿಯನ್ನರನ್ನು ಆಕರ್ಷಿಸಿತು ಮತ್ತು ಇದು ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ನಿಧಿಯಾಗಲು ಅವಕಾಶ ಮಾಡಿಕೊಟ್ಟಿದೆ. ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದ ನಂತರ, ಹರ್ವ್ ಅಂತರರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯನ್ನು ಪ್ರವೇಶಿಸಿ ಜರ್ಮನಿ ಮತ್ತು ಆಸ್ಟ್ರಿಯಾವನ್ನು ವಶಪಡಿಸಿಕೊಂಡರು.
ಚೀಸ್ ತಿಳಿ ಹಳದಿ ಬಣ್ಣ ಮತ್ತು ಕೆಂಪು ಶೆಲ್ ಅನ್ನು ವಿಶೇಷ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾದಿಂದ ರಚಿಸಲಾಗಿದೆ. ಚೀಸ್ 3 ತಿಂಗಳ ಕಾಲ ಆರ್ದ್ರ ಗುಹೆಯಲ್ಲಿ ವಿಶೇಷ ಮೈಕ್ರೋಕ್ಲೈಮೇಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಹಣ್ಣಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ವಯಸ್ಸಿಗೆ ಅಲ್ಲಿಯೇ ಇರುತ್ತದೆ. ಹರ್ವ್‌ನ ರುಚಿ ವಯಸ್ಸಿನ ಮೇಲೆ ಅವಲಂಬಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ - ತೀಕ್ಷ್ಣತೆ, ಲವಣಾಂಶ ಮತ್ತು ಸಿಹಿಯೂ ಸಹ. ಬೆಲ್ಜಿಯನ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ ಬಿಯರ್‌ನೊಂದಿಗೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ.