ಏಲಕ್ಕಿ - ಮಸಾಲೆ ವಿವರಣೆ. ಆರೋಗ್ಯ ಪ್ರಯೋಜನಗಳು ಮತ್ತು ಹಾನಿ

ವಿವರಣೆ

ಏಲಕ್ಕಿಗೆ ಲ್ಯಾಟಿನ್ ಹೆಸರು (ಎಲ್ಲೆಟ್ಟೇರಿಯಾ ಏಲಕ್ಕಿ) - ಶುಂಠಿ ಕುಟುಂಬದಲ್ಲಿ ಸಸ್ಯಗಳ ಕುಲ. ಏಲಕ್ಕಿ ಬೀಜಗಳು ಹಲವಾರು ಮಸಾಲೆಗಳ ಸದ್ಗುಣಗಳನ್ನು ಸಂಯೋಜಿಸುತ್ತವೆ: ಅವುಗಳು ಕೆಲವು ಶುಂಠಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ಜಾಯಿಕಾಯಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ಬಿಳಿ ಮೆಣಸು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ. ಹೆಚ್ಚಾಗಿ, ಏಲಕ್ಕಿಯನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದ ವಸ್ತುಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಿಂದ ಕೂಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಈ ಉಪ್ಪನ್ನು ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಮಸಾಲೆ ಮಾಡಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಏಲಕ್ಕಿಯ ಜನ್ಮಸ್ಥಳ ಭಾರತದ ಮಲಬಾರ್ ಕರಾವಳಿ ಮತ್ತು ಸಿಲೋನ್; ಕಪ್ಪು ಏಲಕ್ಕಿ ಗ್ವಾಟೆಮಾಲಾ ಮತ್ತು ಭಾರತಕ್ಕೆ ಸ್ಥಳೀಯವಾಗಿದೆ. ಇಂದಿಗೂ, ಈ ಪ್ರದೇಶಗಳು ಏಲಕ್ಕಿ ಉತ್ಪಾದನೆಯ ಕೇಂದ್ರಗಳಾಗಿವೆ.

ಸಂಯೋಜನೆ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾಲೋರಿ ವಿಷಯ

ಏಲಕ್ಕಿ ಬೀಜಗಳ ಸಂಯೋಜನೆಯು ಸಾರಭೂತ ತೈಲ (3-8%), ಕೊಬ್ಬಿನ ಎಣ್ಣೆ, ಅಮಿಡೋನ್, ರಬ್ಬರ್, ಟೆರ್ಪಿನಾಲ್, ಸಿನೋಲ್, ಟೆರ್ಪಿನೈಲ್ ಅಸಿಟೇಟ್, ವಿಟಮಿನ್ ಬಿ 1, ಬಿ 2, ಬಿ 3, ಹಾಗೂ ಖನಿಜ ಅಂಶಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ: ರಂಜಕ, ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ, ಮೆಗ್ನೀಷಿಯಂ, ಕಬ್ಬಿಣ ಮತ್ತು ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದ ಸತು ...

ಉತ್ಪನ್ನದ 100 ಗ್ರಾಂ 311 ಕೆ.ಸಿ.ಎಲ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

ಏಲಕ್ಕಿಯ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆ

ಬಲವಾದ, ಕಟುವಾದ, ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಸುಡುವ, ಸ್ವಲ್ಪ ಕರ್ಪೂರ ವಾಸನೆ ಮತ್ತು ಸಿಹಿ-ಕಟುವಾದ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಬೀಜಗಳು.

ಐತಿಹಾಸಿಕ ಸಂಗತಿಗಳು

ಈ "ಅತ್ಯಂತ ಸೂಕ್ಷ್ಮ" ಮಸಾಲೆ ಬಗ್ಗೆ ಡಯೋಸ್ಕೋರೈಡ್ಸ್ ಮತ್ತು ಪ್ಲಿನಿ ಅವರ ಉಲ್ಲೇಖಗಳು, ಅವರ ಪ್ರಕಾರ, ಅಸಾಧಾರಣ ಗುಣಪಡಿಸುವ ಶಕ್ತಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದವು ಮತ್ತು ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಬಲವಾದ ಉತ್ತೇಜಕ ಅಂಶವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಿ ಉಳಿದುಕೊಂಡಿವೆ. ಪ್ರಾಚೀನ ಗ್ರೀಕರು ಮತ್ತು ರೋಮನ್ನರು ಈ ಮಸಾಲೆಗೆ ಬಹಳ ಬೆಲೆ ನೀಡಿದರು.

ನಾನು ಎಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಬಹುದು

ಜನಪ್ರಿಯ ಮಸಾಲೆ, ಏಲಕ್ಕಿ ಅನೇಕ ಮೊದಲ ಅಥವಾ ಎರಡನೆಯ ಕೋರ್ಸ್‌ಗಳಿಗೆ ಮತ್ತು ಖಾರದ ಪೇಸ್ಟ್ರಿಗಳಿಗೆ ಸಹ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಏಲಕ್ಕಿ ಸುಲಭವಾಗಿ ಅಂಗಡಿಗಳು ಮತ್ತು ಮಾರುಕಟ್ಟೆಗಳಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುತ್ತದೆ. ಖರೀದಿಸುವಾಗ, ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್ ಬಗ್ಗೆ ಗಮನ ಕೊಡಿ - ಇದು ಮಸಾಲೆಗಳ ಸುವಾಸನೆಯ ಮೂಲಕ ಬಿಡಬಾರದು ಮತ್ತು ಪರಿಸರದಿಂದ ತೇವಾಂಶವನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳಬಾರದು.

ಇದು ಪೆಟ್ಟಿಗೆಗಳಲ್ಲಿ ಏಲಕ್ಕಿಯಾಗಿದ್ದರೆ, ಅನಗತ್ಯ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳಿಲ್ಲದೆ ಅವು ಸಂಪೂರ್ಣ, ಸುಂದರವಾಗಿರಬೇಕು. ತಯಾರಕ, ಅವನ ಅನುಭವ, ಖ್ಯಾತಿ ಮತ್ತು ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಎಲ್ಲಾ ದಾಖಲೆಗಳ ಲಭ್ಯತೆಯೂ ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ.

ಅಸಾಮಾನ್ಯ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು

ಏಲಕ್ಕಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮದ್ಯದ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಪರಿಣಾಮಕಾರಿಯಾಗಿ ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತದೆ. ಜಿಂಜರ್ ಬ್ರೆಡ್, ಈಸ್ಟರ್ ಕೇಕ್ ಇತ್ಯಾದಿಗಳನ್ನು ಸವಿಯಲು ಬಳಸುವ "ಡ್ರೈ ಸ್ಪಿರಿಟ್ಸ್" ನ ಭಾಗವಾಗಿದೆ.

ಅಡುಗೆ ಅಪ್ಲಿಕೇಶನ್‌ಗಳು

ಏಲಕ್ಕಿ ಅತ್ಯಂತ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಮಸಾಲೆಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ. ಇದರ ಅನ್ವಯದ ಮುಖ್ಯ ಕ್ಷೇತ್ರವೆಂದರೆ ಹಿಟ್ಟಿನ ಮಿಠಾಯಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಆರೊಮ್ಯಾಟೈಸೇಶನ್ - ಮಫಿನ್‌ಗಳು, ಕುಕೀಸ್, ಜಿಂಜರ್‌ಬ್ರೆಡ್‌ಗಳು, ಜಿಂಜರ್ ಬ್ರೆಡ್ - ಮತ್ತು ವಿಶೇಷವಾಗಿ, ರೋಲ್‌ಗಳು, ಪಫ್ ಪೇಸ್ಟ್ರಿ ಮತ್ತು ಸೇರಿಸಿದ ಕಾಫಿಯೊಂದಿಗೆ (ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಕಾಫಿ ಕೇಕ್) ಮಿಠಾಯಿ ಭರ್ತಿಗಳ ಸುಗಂಧಗೊಳಿಸುವಿಕೆ.

ಆದರೆ ಇದರ ಜೊತೆಗೆ, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಟಿಂಕ್ಚರ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಮದ್ಯಸಾರಗಳನ್ನು ಪರಿಷ್ಕರಿಸಲು ಏಲಕ್ಕಿಯನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು, ಹಣ್ಣುಗಳಿಗೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದು ಅಂಶವಾಗಿ, ಕೆಲವು ಸಿಹಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ (ಜೆಲ್ಲಿ, ಕಾಂಪೊಟ್ಸ್, ಮೊಸರು ಹರಡುವಿಕೆಗಳು), ಹಾಗೆಯೇ ಮೀನು ಸೂಪ್‌ಗಳಲ್ಲಿ, ಮೀನಿನ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಸಾರುಗಳಲ್ಲಿ , ಮೀನು ಕೊಚ್ಚು ಮಾಂಸ, ಭರ್ತಿ, ಶಾಖರೋಧ ಪಾತ್ರೆಗಳಿಗಾಗಿ.

ಪೂರ್ವದಲ್ಲಿ, ಏಲಕ್ಕಿ ಅತ್ಯಂತ ಪ್ರೀತಿಯ ಮಸಾಲೆಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ. ಇದು ಉತ್ತರ ಭಾರತದ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಲ್ಲಿ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ, ಅಲ್ಲಿ ಇದನ್ನು ಬಹುತೇಕ ಎಲ್ಲಾ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಮಿಶ್ರಣಗಳಲ್ಲಿ (ಮಸಾಲಾ) ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಬಾದಾಮಿ ಮತ್ತು ಕೇಸರಿಯ ಜೊತೆಯಲ್ಲಿ, ಇದನ್ನು ಹಬ್ಬದ ಅನ್ನದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಮತ್ತು ಲಸ್ಸಿಗೆ ಸೇರಿಸಬೇಕು - ನಯವಾದ ಮೃದುವಾದ ಹುದುಗುವ ಹಾಲು ಇಜಿಯೋಗರ್ಟ್ ಕುಡಿಯಿರಿ.

ಮಧ್ಯಪ್ರಾಚ್ಯದಲ್ಲಿ, ಏಲಕ್ಕಿಯನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಬೀಜಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಇದನ್ನು ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಅಕ್ಕಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಕೂಡ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದರ ಜೊತೆಯಲ್ಲಿ, ಈ ಮಸಾಲೆ “ಓರಿಯೆಂಟಲ್” ಕಾಫಿಯ (ಅರೇಬಿಕ್ ಭಾಷೆಯಲ್ಲಿ, ಟುನೀಷಿಯನ್ ಭಾಷೆಯಲ್ಲಿ) ಒಂದು ಅನಿವಾರ್ಯ ಅಂಶವಾಗಿದೆ: ಹೊಸದಾಗಿ ನೆಲದ ಏಲಕ್ಕಿ ಬೀಜಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ಮೊದಲು ಕಾಫಿಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ಹಲವಾರು ಪೆಟ್ಟಿಗೆಗಳನ್ನು ಸೆಜ್ವೆಗೆ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ (ಇದು ಓರಿಯೆಂಟಲ್ ಕಾಫಿ ಪಾತ್ರೆಗಳ ಹೆಸರು).

ಸ್ಕ್ಯಾಂಡಿನೇವಿಯನ್ನರು ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಮೀನು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು, ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳು (ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಲಿವರ್‌ವರ್ಟ್‌ನಲ್ಲಿ), ಹೆರಿಂಗ್, ಸ್ಪ್ರಾಟ್ ಮತ್ತು ಹೆರಿಂಗ್, ಫ್ಲೇವರ್ ಲಿಕ್ಕರ್‌ಗಳು, ಹಾಟ್ ಪಂಚ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಮಲ್ಲ್ಡ್ ವೈನ್‌ಗಳಿಗೆ ಏಲಕ್ಕಿ ಸೇರಿಸಿ. ಕುರಕಾವೊ ಮತ್ತು ಚಾರ್ಟ್ರೂಸ್ ನಂತಹ ಮದ್ಯಗಳಿಗೆ ಫ್ರೆಂಚ್ ಏಲಕ್ಕಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತಾರೆ,

ಜರ್ಮನ್ನರು ಮಸಾಲೆ ಮಿಶ್ರಣದಲ್ಲಿ ಏಲಕ್ಕಿಯನ್ನು ಹಾಕಿ ಸುಪ್ರಸಿದ್ಧ ನ್ಯೂರೆಂಬರ್ಗ್ ಕ್ರಿಸ್ಮಸ್ ಜಿಂಜರ್ ಬ್ರೆಡ್ ಲೆಬ್ಕುಚೆನ್ ಅನ್ನು ಕ್ಯಾಂಡಿಡ್ ಹಣ್ಣುಗಳು, ಬಾದಾಮಿ ಮತ್ತು ಜೇನುತುಪ್ಪದೊಂದಿಗೆ ಸುವಾಸನೆ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ (ಅಂದಹಾಗೆ, ಈಸ್ಟರ್ ಕೇಕ್ ಗೆ ಏಲಕ್ಕಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ಜರ್ಮನ್ನರು ನಮಗೆ ಕಲಿಸಿದರು).

ವೈದ್ಯಕೀಯ ಬಳಕೆ

ಏಲಕ್ಕಿಯನ್ನು 3000 ವರ್ಷಗಳಿಂದ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಜಾನಪದ medicine ಷಧದಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಉರಿಯೂತದ, ಉತ್ತೇಜಿಸುವ, ಕಾರ್ಮಿನೇಟಿವ್, ಮೂತ್ರವರ್ಧಕ, ಉತ್ತೇಜಿಸುವ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ - ಇದು ಮನಸ್ಸನ್ನು ಉತ್ತೇಜಿಸುತ್ತದೆ, ಹೃದಯ, ಸಂತೋಷದ ಭಾವನೆಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಹಸಿವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುವ ಸಾಧನವಾಗಿ ಆಸ್ತಮಾ, ಕೆಮ್ಮು, ಬ್ರಾಂಕೈಟಿಸ್ ಮತ್ತು ಮೈಗ್ರೇನ್‌ಗಳಿಗೆ ಏಲಕ್ಕಿಯನ್ನು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾಗಿದೆ. ಇದು ದೇಹದಿಂದ ವಿವಿಧ ವಿಷ ಮತ್ತು ವಿಷವನ್ನು ಹೊರಹಾಕುವಿಕೆಯನ್ನು ಉತ್ತೇಜಿಸುತ್ತದೆ.

ಹೇಗೆ ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುವುದು

ಏಲಕ್ಕಿಯ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವಿತಾವಧಿಯನ್ನು ವಿಸ್ತರಿಸಲು, ಅದನ್ನು ಬೀಜ ಪೆಟ್ಟಿಗೆಗಳಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹೇಗಾದರೂ, ಓವರ್‌ಡ್ರೈಡ್ ಏಲಕ್ಕಿ ಬೀಜಗಳು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಇರುವುದರಿಂದ ಸರಿಯಾದದನ್ನು ಹೇಗೆ ಆರಿಸಬೇಕೆಂದು ನೀವು ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ಅವರು ಖಾಲಿ ಅಥವಾ ವರ್ಮಿ ಆಗಿರಬಹುದು. ಗುಣಮಟ್ಟದ ಏಲಕ್ಕಿ ಧಾನ್ಯಗಳು ಕಪ್ಪು, ಹೊಳೆಯುವ, ನಯವಾದ ಮೇಲ್ಮೈಯಿಂದ ಕೂಡಿರುತ್ತವೆ.

ಅಮೂಲ್ಯವಾದದ್ದು ಮಲಬಾರ್ (ಭಾರತೀಯ) ಮತ್ತು ಮೈಸೂರು ಏಲಕ್ಕಿ. ನಂತರ ಶ್ರೀಲಂಕಾದಿಂದ ಏಲಕ್ಕಿ ಗುಣಮಟ್ಟದಲ್ಲಿ ಬರುತ್ತದೆ.

ಶೇಖರಣಾ

ನೆಲದ ಏಲಕ್ಕಿ ತನ್ನ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು 2 ತಿಂಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ.

ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಲಕ್ಷಣಗಳು

ಏಲಕ್ಕಿ ಜೀವಿರೋಧಿ ಗುಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ ಮತ್ತು ಹಲ್ಲುಗಳನ್ನು ಬಿಳುಪುಗೊಳಿಸುವುದಕ್ಕೂ ಒಳ್ಳೆಯದು, ಇದು ಚೂಯಿಂಗ್ ಗಮ್‌ಗೆ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿದೆ.

ಇದರ ಜೊತೆಯಲ್ಲಿ, ಇದು ಗ್ಯಾಸ್ಟ್ರಿಕ್ ಜ್ಯೂಸ್ ಸ್ರವಿಸುವಿಕೆಯನ್ನು ಉತ್ತೇಜಿಸುತ್ತದೆ, ಹೊಟ್ಟೆಯ ಸ್ನಾಯುಗಳನ್ನು ಬಲಪಡಿಸುತ್ತದೆ, ಮಲಬದ್ಧತೆ, ವಾಯು ಮತ್ತು ಕಾಮೋತ್ತೇಜಕವಾಗಿ ನಿವಾರಿಸುತ್ತದೆ.

ಓರಿಯಂಟಲ್ ಮೆಡಿಸಿನ್ ಗ್ರಂಥಗಳು ಈ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ದೇಹದಿಂದ ಲೋಳೆಯ ತೆಗೆದುಹಾಕುವ ಸಾಧನವಾಗಿ ವಿವರಿಸುತ್ತದೆ, ಇದು ಬ್ರಾಂಕೈಟಿಸ್, ಆಸ್ತಮಾ, ನೆಗಡಿ, ಕೆಮ್ಮುಗಳಿಗೆ ಚಿಕಿತ್ಸೆ ನೀಡಲು ಮತ್ತು ಜಠರಗರುಳಿನ ಪ್ರದೇಶವನ್ನು ಶುದ್ಧೀಕರಿಸಲು ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ.

ಏಲಕ್ಕಿ ರೋಗಕಾರಕ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾದೊಂದಿಗೆ ಹೋರಾಡುತ್ತದೆ, ರಕ್ತದಲ್ಲಿನ “ಕೆಟ್ಟ” ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್ ಮಟ್ಟವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ರೋಗ ನಿರೋಧಕ ಶಕ್ತಿಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ, ಉತ್ಕರ್ಷಣ ನಿರೋಧಕ ಗುಣಗಳನ್ನು ಪ್ರದರ್ಶಿಸುತ್ತದೆ, ಕೆಫೀನ್ ನಿಂದ ಹಾನಿಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ನರಮಂಡಲವನ್ನು ಶಾಂತಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ, ದೇಹವನ್ನು ಟೋನ್ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಮಾನಸಿಕ ಚಟುವಟಿಕೆಯನ್ನು ಉತ್ತೇಜಿಸುತ್ತದೆ, ಆಯಾಸವನ್ನು ಹೋರಾಡುತ್ತದೆ, ದೃಷ್ಟಿ ತೀಕ್ಷ್ಣತೆಯನ್ನು ಕಾಪಾಡುತ್ತದೆ, ತಡೆಯುತ್ತದೆ ತಲೆನೋವು, ಚಯಾಪಚಯವನ್ನು ವೇಗಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬೊಜ್ಜು ವಿರುದ್ಧ ಹೋರಾಡಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಬಳಕೆಗೆ ವಿರೋಧಾಭಾಸಗಳು

ಗ್ಯಾಸ್ಟ್ರಿಕ್ ಅಲ್ಸರ್ ಮತ್ತು ಡ್ಯುವೋಡೆನಲ್ ಅಲ್ಸರ್ ಗೆ ಏಲಕ್ಕಿ ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ.

ಏಲಕ್ಕಿ ವಿಧಗಳು

ಏಲಕ್ಕಿ

ಏಲಕ್ಕಿ ಬೀಜಗಳು ಹಲವಾರು ಮಸಾಲೆಗಳ ಸದ್ಗುಣಗಳನ್ನು ಸಂಯೋಜಿಸುತ್ತವೆ: ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಏನಾದರೂ ಶುಂಠಿ, ಜಾಯಿಕಾಯಿ, ಬಿಳಿ ಮೆಣಸು ಏನಾದರೂ ಇರುತ್ತದೆ. ರಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ, ಬೇಯಿಸಿದ ಸರಕುಗಳಿಗೆ ಏಲಕ್ಕಿಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಅಡಿಜಿಯಾದಲ್ಲಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಿಂದ ಕೂಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಈ ಉಪ್ಪನ್ನು season ತುಮಾನದ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳಿಗೆ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಏಲಕ್ಕಿಯ ಹಸಿರು ಪೆಟ್ಟಿಗೆಗಳು

ಏಲಕ್ಕಿ ಹಣ್ಣುಗಳು ಹಸಿರು ಮೂರು ಕೋಣೆಗಳಿರುವ ಕ್ಯಾಪ್ಸೂಲ್ ಆಗಿದ್ದು, ಅತ್ಯಂತ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಮತ್ತು ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಇದು ಹಸಿರು ಏಲಕ್ಕಿ, ಬ್ಲೀಚ್ ಅಥವಾ ಕಪ್ಪು ಅಲ್ಲ, ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಬೇಯಿಸಿದ ಸರಕುಗಳು, ಪಂಚ್ ಮತ್ತು ಮುಲ್ಲೆಡ್ ವೈನ್‌ಗೆ ಸರಿಯಾದ ತೀಕ್ಷ್ಣತೆಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ, ಅಲ್ಲಿ ಇದನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಏಲಕ್ಕಿ ಪೆಟ್ಟಿಗೆಗಳು

ಏಲಕ್ಕಿ ಪೆಟ್ಟಿಗೆಗಳು ಶುಂಠಿ ಕುಟುಂಬದಿಂದ ಬಂದ ಭಾರತೀಯ ಮರದ ಬೀಜಗಳು, ಅವುಗಳ ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಸುವಾಸನೆಗೆ ಬಹುಮಾನ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹಸಿರು - ಹೆಚ್ಚು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ - ಅಥವಾ ಕಡಿಮೆ ಕಟುವಾದ ಬಿಳಿ ಪೆಟ್ಟಿಗೆಗಳನ್ನು ಪಂಚ್ ಮತ್ತು ಮಲ್ಲ್ಡ್ ವೈನ್‌ಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ನೆಲ - ಬೇಯಿಸಿದ ಸರಕುಗಳಲ್ಲಿ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಜಿಂಜರ್‌ಬ್ರೆಡ್‌ನಲ್ಲಿ. ಏಲಕ್ಕಿಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದ ಮರದ ಹಣ್ಣಾದ ಕಪ್ಪು ಏಲಕ್ಕಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಹೊಗೆಯ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಇದನ್ನು ಭಾರತೀಯ ತಿನಿಸುಗಳಲ್ಲಿ ಬಿಸಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಮಸಾಲೆಯಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ನೆಲದ ಏಲಕ್ಕಿ

ನೆಲದ ಏಲಕ್ಕಿ ಪೆಟ್ಟಿಗೆಗಳು ಬಿಸಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ - ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಭಾರತೀಯ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ - ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದ ಸರಕುಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾಗಿರುತ್ತವೆ. ಯಾವುದೇ ಬಿಸಿ ಮಸಾಲೆಗಳಂತೆ, ನೆಲದ ಏಲಕ್ಕಿಯೊಂದಿಗೆ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಹೊಸದಾಗಿ ನೆಲದೊಂದಿಗೆ ಅದನ್ನು ಅತಿಯಾಗಿ ಮೀರಿಸದಿರುವುದು ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ.