ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್‌ಗಳಿಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದ ಪ್ರಶ್ನೆಗಳು ಈ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಬಹಳ ವಿವಾದಾತ್ಮಕವಾಗಿವೆ. ನಮ್ಮ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳು ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ ಆಹಾರಗಳಿಂದ ಬರುತ್ತವೆ ಎಂದು ಪೌಷ್ಟಿಕತಜ್ಞರ ಶಿಫಾರಸುಗಳು ಹೇಳುತ್ತವೆ. ಮತ್ತೊಂದೆಡೆ, ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು ಬೊಜ್ಜು ಮತ್ತು ಟೈಪ್ 2 ಮಧುಮೇಹಕ್ಕೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ನಮ್ಮಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನವರು ಅವುಗಳನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಬೇಕು ಎಂದು ನಾವು ಕೇಳುತ್ತೇವೆ. ತೂಕದ ವಾದಗಳು ಎರಡೂ ಕಡೆಗಳಲ್ಲಿ ಇರುತ್ತವೆ, ಇದು ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳ ಅಗತ್ಯವು ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರಿಗೂ ವೈಯಕ್ತಿಕವಾಗಿದೆ ಎಂದು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ. ಲೇಖನದಲ್ಲಿ, ನಾವು ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳ ವರ್ಗೀಕರಣದ ಬಗ್ಗೆ ವಿವರವಾಗಿ ವಾಸಿಸುತ್ತೇವೆ, ಜೊತೆಗೆ ಅವುಗಳ ಉಪಯುಕ್ತತೆಯನ್ನು ಪರಿಗಣಿಸುತ್ತೇವೆ. ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು ಅಥವಾ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು ಕಾರ್ಬನ್, ಹೈಡ್ರೋಜನ್ ಮತ್ತು ಆಮ್ಲಜನಕ ಪರಮಾಣುಗಳಿಂದ ಮಾಡಲ್ಪಟ್ಟ ಅಣುಗಳಾಗಿವೆ. ಆಹಾರಕ್ರಮದಲ್ಲಿ, ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳು ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬಿನೊಂದಿಗೆ ಮ್ಯಾಕ್ರೋನ್ಯೂಟ್ರಿಯಂಟ್ಗಳ ಭಾಗವಾಗಿದೆ. ಆಹಾರದ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು ಮೂರು ಮುಖ್ಯ ವರ್ಗಗಳಾಗಿರುತ್ತವೆ:
- ಸಕ್ಕರೆ: ಸಿಹಿ, ಸಣ್ಣ ಸರಣಿ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಗ್ಲೂಕೋಸ್, ಫ್ರಕ್ಟೋಸ್, ಗ್ಯಾಲಕ್ಟೋಸ್ ಮತ್ತು ಸುಕ್ರೋಸ್.
- ಪಿಷ್ಟ: ಜೀರ್ಣಾಂಗ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯಲ್ಲಿ ಗ್ಲೂಕೋಸ್ ಆಗಿ ಪರಿವರ್ತನೆಯಾಗುವ ದೀರ್ಘ ಸರಪಳಿ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು.
- ಫೈಬರ್: ಮಾನವ ದೇಹವು ಫೈಬರ್ ಅನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ "ಉತ್ತಮ" ಕರುಳಿನ ಮೈಕ್ರೋಫ್ಲೋರಾಕ್ಕೆ ಇದು ಅವಶ್ಯಕವಾಗಿದೆ.
ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳ ಮುಖ್ಯ ಕಾರ್ಯವೆಂದರೆ ದೇಹಕ್ಕೆ ಶಕ್ತಿಯನ್ನು ಒದಗಿಸುವುದು. ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನವು ಗ್ಲೂಕೋಸ್ ಆಗಿ ಪರಿವರ್ತನೆಗೊಳ್ಳುತ್ತವೆ, ಇದನ್ನು ಶಕ್ತಿಯಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದರ ಜೊತೆಗೆ, ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್‌ಗಳನ್ನು ನಂತರದ ಬಳಕೆಗಾಗಿ ಕೊಬ್ಬಾಗಿ (ಶಕ್ತಿ ಸಂಗ್ರಹ) ಪರಿವರ್ತಿಸಬಹುದು. ಫೈಬರ್ ಒಂದು ಅಪವಾದವಾಗಿದೆ: ಇದು ನೇರವಾಗಿ ಶಕ್ತಿಯನ್ನು ಒದಗಿಸುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಸ್ನೇಹಿ ಕರುಳಿನ ಮೈಕ್ರೋಫ್ಲೋರಾವನ್ನು "ಫೀಡ್" ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಫೈಬರ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಿ, ಈ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾಗಳು ಕೊಬ್ಬಿನಾಮ್ಲಗಳನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸುತ್ತವೆ.
- ಪಾಲಿಆಲ್ಕೋಹಾಲ್‌ಗಳನ್ನು ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು ಎಂದು ವರ್ಗೀಕರಿಸಲಾಗಿದೆ. ಅವರು ಸಿಹಿ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದಾರೆ, ಹೆಚ್ಚಿನ ಕ್ಯಾಲೊರಿಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ.
ಸಂಪೂರ್ಣ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು ನೈಸರ್ಗಿಕ ಫೈಬರ್ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳು, ಹಣ್ಣುಗಳು, ದ್ವಿದಳ ಧಾನ್ಯಗಳು, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತವೆ. ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು ಫೈಬರ್ ಕೊರತೆಯಿರುವ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್‌ಗಳಾಗಿವೆ: ಸಿಹಿಗೊಳಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ ಪಾನೀಯಗಳು, ಹಣ್ಣಿನ ರಸಗಳು, ಬೇಯಿಸಿದ ಸರಕುಗಳು, ಬಿಳಿ ಅಕ್ಕಿ, ಬಿಳಿ ಬ್ರೆಡ್, ಪಾಸ್ಟಾ ಮತ್ತು ಇನ್ನಷ್ಟು. ನಿಯಮದಂತೆ, ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಆಹಾರಗಳು ರಕ್ತದಲ್ಲಿನ ಸಕ್ಕರೆಯ ಮಟ್ಟದಲ್ಲಿ ಸ್ಪೈಕ್ಗಳನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡುತ್ತವೆ, ಇದು ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ ಆಹಾರವನ್ನು ಇನ್ನಷ್ಟು ಹಂಬಲಿಸುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಸಂಪೂರ್ಣ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ ಮೂಲಗಳು ರಕ್ತದಲ್ಲಿನ ಸಕ್ಕರೆಯಲ್ಲಿ ಸ್ಪೈಕ್ ಮತ್ತು ಹನಿಗಳನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡದೆ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳು ಮತ್ತು ಫೈಬರ್ನೊಂದಿಗೆ ದೇಹವನ್ನು ಒದಗಿಸುತ್ತವೆ. ತರಕಾರಿಗಳು. ಅವುಗಳನ್ನು ಪ್ರತಿದಿನ, ವಿವಿಧ ಮಾರ್ಪಾಡುಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಸಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾಗಿದೆ. ಹಣ್ಣು. ಸೇಬುಗಳು, ಬಾಳೆಹಣ್ಣುಗಳು, ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಇತರರು. ಬೀನ್ಸ್. ಮಸೂರ, ಬೀನ್ಸ್, ಬಟಾಣಿ ಮತ್ತು ಇತರರು. ನಟ್ಸ್: ಬಾದಾಮಿ, ಆಕ್ರೋಡು, ಮಕಾಡಾಮಿಯಾ, ಕಡಲೆಕಾಯಿ, ಇತ್ಯಾದಿ. ಧಾನ್ಯಗಳು: ಕ್ವಿನೋವಾ, ಕಂದು ಅಕ್ಕಿ, ಓಟ್ಸ್. ಸಿಹಿ ಪಾನೀಯಗಳು: ಕೋಕಾ-ಕೋಲಾ, ಪೆಪ್ಸಿ, ಇತ್ಯಾದಿ. ಮೊಹರು ಹಣ್ಣಿನ ರಸಗಳುದುರದೃಷ್ಟವಶಾತ್, ಅವುಗಳು ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣದ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ, ಇದು ಸಿಹಿಯಾದ ಪಾನೀಯಗಳಂತೆಯೇ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ. ಬಿಳಿ ಬ್ರೆಡ್: ಇದು ಅತ್ಯಂತ ಕಡಿಮೆ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಚಯಾಪಚಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗಳನ್ನು ಋಣಾತ್ಮಕವಾಗಿ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಐಸ್ ಕ್ರೀಮ್, ಕೇಕ್, ಚಾಕೊಲೇಟ್, ಫ್ರೆಂಚ್ ಫ್ರೈಸ್, ಚಿಪ್ಸ್ ... ಇದು ಒಂದು ಸಾಮಾನ್ಯ ಸಲಹೆ ನೀಡಲು ಕಷ್ಟ, ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ ಸೇವನೆಯ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಶಿಫಾರಸು. ಪ್ರತಿಯೊಂದಕ್ಕೂ ರೂಢಿಯು ವಯಸ್ಸು, ಲಿಂಗ, ಚಯಾಪಚಯ ಸ್ಥಿತಿ, ದೈಹಿಕ ಚಟುವಟಿಕೆ, ವೈಯಕ್ತಿಕ ಆದ್ಯತೆಗಳಂತಹ ಅನೇಕ ಅಂಶಗಳ ಮೇಲೆ ಅವಲಂಬಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಅಧಿಕ ತೂಕದ ಸಮಸ್ಯೆಗಳಿರುವ ವ್ಯಕ್ತಿಗಳು, ಟೈಪ್ 2 ಮಧುಮೇಹವು ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್‌ಗಳಿಗೆ ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳ ಸೇವನೆಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುವುದು ಗಮನಾರ್ಹ ಪ್ರಯೋಜನಗಳನ್ನು ತೋರಿಸುತ್ತದೆ.