ಕ್ಯಾಮೆಂಬರ್ಟ್ & ಬ್ರೀ - ವ್ಯತ್ಯಾಸವೇನು?

ನೋಟದಲ್ಲಿ, ಬ್ರೀ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾಮೆಂಬರ್ಟ್ ತುಂಬಾ ಹೋಲುತ್ತಾರೆ. ದುಂಡಗಿನ, ಮೃದುವಾದ, ಬಿಳಿ ಅಚ್ಚಿನಿಂದ, ಎರಡನ್ನೂ ಹಸುವಿನ ಹಾಲಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಇನ್ನೂ, ಇವು ಎರಡು ವಿಭಿನ್ನ ಚೀಸ್‌ಗಳಾಗಿವೆ. ಅವರು ಹೇಗೆ ಭಿನ್ನರಾಗಿದ್ದಾರೆ ಎಂದು ನಾವು ನಿಮಗೆ ಹೇಳುತ್ತೇವೆ.

ಮೂಲ

ಬ್ರೀ ಅತ್ಯಂತ ಪ್ರಾಚೀನ ಫ್ರೆಂಚ್ ಚೀಸ್ಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಮಧ್ಯಯುಗದಿಂದಲೂ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ. ಮತ್ತು ಯಾವಾಗಲೂ, ರಾಜರ ಚೀಸ್ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗಿದೆ. ರಾಣಿ ಮಾರ್ಗಾಟ್ ಮತ್ತು ಹೆನ್ರಿ IV ಬ್ರೀ ಅವರ ದೊಡ್ಡ ಅಭಿಮಾನಿಗಳಾಗಿದ್ದರು. ಡ್ಯೂಕ್ ಚಾರ್ಲ್ಸ್ ಆಫ್ ಓರ್ಲಿಯನ್ಸ್ (ವಾಲೋಯಿಸ್ ರಾಜಮನೆತನದ ಸದಸ್ಯ ಮತ್ತು ಫ್ರಾನ್ಸ್‌ನ ಪ್ರಮುಖ ಕವಿಗಳಲ್ಲಿ ಒಬ್ಬ) ತನ್ನ ಆಸ್ಥಾನ ಮಹಿಳೆಯರಿಗೆ ಬ್ರೀ ತುಣುಕುಗಳನ್ನು ನೀಡಿದರು.

ಮತ್ತು ನವರೇಯ ಬ್ಲಾಂಕಾ (ಷಾಂಪೇನ್ ನ ಕೌಂಟೆಸ್ ಅದೇ) ಈ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ರಾಜ ಫಿಲಿಪ್ ಅಗಸ್ಟಸ್ ಗೆ ಉಡುಗೊರೆಯಾಗಿ ಕಳುಹಿಸುತ್ತಿದ್ದರು, ಆತನಿಗೆ ಸಂತೋಷವಾಯಿತು.

ಪ್ಯಾರಿಸ್ ಬಳಿಯ ಇಲೆ-ಡಿ-ಫ್ರಾನ್ಸ್‌ನ ಮಧ್ಯ ಪ್ರದೇಶದಲ್ಲಿರುವ ಫ್ರೆಂಚ್ ಪ್ರಾಂತ್ಯದ ಬ್ರೀ ಗೌರವಾರ್ಥವಾಗಿ ಬ್ರೀ ಈ ಹೆಸರನ್ನು ಪಡೆದರು. ಈ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಮೊದಲ ಬಾರಿಗೆ 8 ನೇ ಶತಮಾನದಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಯಿತು. ಆದರೆ ಕ್ಯಾಮೆಂಬರ್ಟ್ ಸಾವಿರ ವರ್ಷಗಳ ನಂತರ - 17 ನೇ ಉತ್ತರಾರ್ಧದಲ್ಲಿ - 19 ನೇ ಶತಮಾನದ ಆರಂಭದಲ್ಲಿ ಮಾಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿತು.

ನಾರ್ಮಂಡಿಯ ಕ್ಯಾಮೆಂಬರ್ಟ್ ಗ್ರಾಮವನ್ನು ಕ್ಯಾಮೆಂಬರ್ಟ್‌ನ ಜನ್ಮಸ್ಥಳವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗಿದೆ. ದಂತಕಥೆಯ ಪ್ರಕಾರ, ಮೊದಲ ಕ್ಯಾಮೆಂಬರ್ಟ್ ಅನ್ನು ರೈತ ಮೇರಿ ಅರೆಲ್ ಬೇಯಿಸಿದರು. ಗ್ರೇಟ್ ಫ್ರೆಂಚ್ ಕ್ರಾಂತಿಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಮೇರಿ ಕಿರುಕುಳದಿಂದ ಮರೆಯಾಗಿದ್ದ ಒಬ್ಬ ಸನ್ಯಾಸಿಯನ್ನು ಸಾವಿನಿಂದ ರಕ್ಷಿಸಿದನೆಂದು ಹೇಳಲಾಗುತ್ತದೆ, ಈ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಅವನಿಗೆ ಮಾತ್ರ ತಿಳಿಯಪಡಿಸುವ ರಹಸ್ಯವನ್ನು ಕೃತಜ್ಞತೆಯಿಂದ ತಿಳಿಸಿದನು. ಮತ್ತು ಈ ಚೀಸ್ ಬ್ರೀಗೆ ಪರೋಕ್ಷ ಸಂಬಂಧವನ್ನು ಮಾತ್ರ ಹೊಂದಿತ್ತು.

ಗಾತ್ರ ಮತ್ತು ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್

ಬ್ರೀ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ದೊಡ್ಡ ಸುತ್ತಿನ ಕೇಕ್ಗಳಾಗಿ 60 ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ ವ್ಯಾಸ ಅಥವಾ ಸಣ್ಣ ತಲೆಗಳನ್ನು 12 ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ ವರೆಗೆ ರಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕ್ಯಾಮೆಂಬರ್ಟ್ ಅನ್ನು 12 ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ ವ್ಯಾಸದ ಸಣ್ಣ ಸುತ್ತಿನ ಕೇಕ್ಗಳಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಅಂತೆಯೇ, ಬ್ರೀ ಅನ್ನು ಸಣ್ಣ ತಲೆಗಳಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಭಾಗಶಃ ತ್ರಿಕೋನಗಳಲ್ಲಿ ಮಾರಾಟ ಮಾಡಬಹುದು, ಆದರೆ ನಿಜವಾದ ಕ್ಯಾಮೆಂಬರ್ಟ್ ಇಡೀ ತಲೆಯಾಗಿರಬಹುದು, ಇದನ್ನು ನಿಯಮದಂತೆ, ಒಂದು ಸುತ್ತಿನ ಮರದ ಪೆಟ್ಟಿಗೆಯಲ್ಲಿ ತುಂಬಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಪೆಟ್ಟಿಗೆಯಲ್ಲಿ, ಕ್ಯಾಮೆಂಬರ್ಟ್ ಅನ್ನು ಈಗಿನಿಂದಲೇ ಬೇಯಿಸಬಹುದು.

ಮೂಲಕ, ಬ್ರೀ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾಮೆಂಬರ್ಟ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸುವ ಬಗ್ಗೆ

ಕ್ಯಾಮೆಂಬರ್ಟ್ ಬ್ರೀಗಿಂತ ದಪ್ಪವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಅದರಂತೆ, ಅದು ವೇಗವಾಗಿ ಕರಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕರಗುತ್ತದೆ. ಉತ್ಪಾದನಾ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ, ಕ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು ಬ್ರೀ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾಮೆಂಬರ್ಟ್ಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ವಿಭಿನ್ನ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ (ಕ್ಯಾಮೆಂಬರ್ಟ್ 60% ಹಾಲಿನ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಕೇವಲ 45% ಮಾತ್ರ).

ಇದರ ಜೊತೆಯಲ್ಲಿ, ಉತ್ಪಾದನೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಲ್ಯಾಕ್ಟಿಕ್ ಆಸಿಡ್ ಸಂಸ್ಕೃತಿಗಳನ್ನು ಕ್ಯಾಮೆಂಬರ್ಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಐದು ಬಾರಿ ಪರಿಚಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಬ್ರೀ ಆಗಿ ಒಮ್ಮೆ ಮಾತ್ರ ಪರಿಚಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅದಕ್ಕಾಗಿಯೇ ಕ್ಯಾಮೆಂಬರ್ಟ್ ಹೆಚ್ಚು ಸ್ಪಷ್ಟವಾದ ವಾಸನೆ ಮತ್ತು ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಬ್ರೀ ಮೃದುವಾದ ಮತ್ತು ರುಚಿಯಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಕ್ಯಾಮೆಂಬರ್ಟ್ ಮತ್ತು ಬ್ರೀ ಬಣ್ಣ, ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆ

ಬ್ರೀ ಅನ್ನು ಬೂದು ಬಣ್ಣದ with ಾಯೆಯೊಂದಿಗೆ ಮಸುಕಾದ ಬಣ್ಣದಿಂದ ನಿರೂಪಿಸಲಾಗಿದೆ. ಬ್ರೀನ ಸುವಾಸನೆಯು ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾಗಿದೆ, ಒಬ್ಬರು ಸೊಗಸಾದ ಎಂದು ಹೇಳಬಹುದು, ಹ್ಯಾ z ೆಲ್ನಟ್ಗಳ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಯಂಗ್ ಬ್ರೀ ಸೌಮ್ಯ ಮತ್ತು ಸೂಕ್ಷ್ಮ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಅದು ಹಣ್ಣಾಗುತ್ತಿದ್ದಂತೆ, ತಿರುಳು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತವಾಗುತ್ತದೆ. ಬ್ರೀ ತೆಳ್ಳಗೆ, ಚೀಸ್ ತೀಕ್ಷ್ಣ. ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿರುವಾಗ ಬ್ರೀ ತಿನ್ನುವುದು ಉತ್ತಮ. ಆದ್ದರಿಂದ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಿಂದ ಹೊರತೆಗೆಯಬೇಕು.

ಕ್ಯಾಮೆಂಬರ್ಟ್‌ನ ತಿರುಳು ತಿಳಿ, ಹಳದಿ-ಕೆನೆ. ಇದು ಹೆಚ್ಚು ಎಣ್ಣೆಯುಕ್ತ, ಬಲವಾಗಿ ಮಾಗಿದ ಕ್ಯಾಮೆಂಬರ್ಟ್ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ದ್ರವ “ಇನ್ಸೈಡ್” ಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ (ಇದು ಎಲ್ಲರ ಅಭಿರುಚಿಯಿಂದ ದೂರವಿದೆ, ಆದರೆ ಈ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಅತ್ಯಂತ ಅಮೂಲ್ಯವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ). ಈ ಚೀಸ್ ಕೋಮಲ, ಸ್ವಲ್ಪ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಸಿಹಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಕ್ಯಾಮೆಂಬರ್ಟ್ ವಿಚಿತ್ರವಾದ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಇದು ಹಸು, ಅಣಬೆಗಳು ಅಥವಾ ಒಣಹುಲ್ಲಿನಿಂದ ಹೊರಬರಬಹುದು - ಇದು ವಯಸ್ಸಾದ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ ಮತ್ತು ಚೀಸ್ ಸಂಗ್ರಹಣೆಯ ಮೇಲೆ ಅವಲಂಬಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಫ್ರೆಂಚ್ ಕವಿ ಮತ್ತು ಗದ್ಯ ಬರಹಗಾರ ಲಿಯಾನ್ ಪಾಲ್ ಫರ್ಗು ಒಮ್ಮೆ ಕ್ಯಾಮೆಂಬರ್ಟ್ ನ ಪರಿಮಳವನ್ನು "ದೇವರ ಪಾದಗಳ ವಾಸನೆ" ಎಂದು ವಿವರಿಸಿದ್ದು ಏನೂ ಅಲ್ಲ.