ಪರಿವಿಡಿ
ವಿವರಣೆ
ಕ್ಯಾಲ್ವಾಡೋಸ್ (ಎಫ್ಆರ್. ಕ್ಯಾಲ್ವಾಡೋಸ್) ಪಿಯರ್ ಅಥವಾ ಆಪಲ್ ಸೈಡರ್ ಅನ್ನು ಆಧರಿಸಿದ ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ಯುಕ್ತ ಪಾನೀಯವಾಗಿದೆ, ಇದನ್ನು ಫ್ರೆಂಚ್ ಪ್ರಾಂತ್ಯದ ಲೋವರ್ ನಾರ್ಮಂಡಿಯಲ್ಲಿ ಉತ್ಪಾದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಪಾನೀಯವು ಬ್ರಾಂಡಿ ವರ್ಗಕ್ಕೆ ಸೇರಿದ್ದು ಮತ್ತು ಸುಮಾರು 40-50 ಬಲವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ.
“ಕ್ಯಾಲ್ವಾಡೋಸ್” ಎಂಬ ಹೆಸರು ಫ್ರೆಂಚ್ ಪ್ರದೇಶಗಳಾದ ಕ್ಯಾಲ್ವಾಡೋಸ್‌ನಲ್ಲಿ (ಒಟ್ಟು ಉತ್ಪಾದನೆಯ 74%), ಓರ್ನೆ, ಮ್ಯಾಂಚೆ, ಯುರೆ, ಸಾರ್ಥೆ ಮತ್ತು ಮಾಯೆನ್ನೆಯಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ತಯಾರಿಸಬಹುದು.
ಗಿಲ್ಲೆಸ್ ಡಿ ಗೌಬರ್‌ವಿಲ್ಲೆಯ ದಾಖಲೆಗಳಲ್ಲಿ, ನಾವು ಈ ಪಾನೀಯದ ಮೊದಲ ಉಲ್ಲೇಖವನ್ನು ಕಾಣಬಹುದು ಮತ್ತು ಅವು 1533 ಕ್ಕೆ ಸೇರಿವೆ. ಅವರು ಆಪಲ್ ಸೈಡರ್ ಅನ್ನು ಬಲವಾದ ಪಾನೀಯದಲ್ಲಿ ಭಟ್ಟಿ ಇಳಿಸುವ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವನ್ನು ವಿವರಿಸಿದರು. ಆ ಸಮಯದಿಂದ, ಕ್ಯಾಲ್ವಾಡೋಸ್ ಉತ್ತಮ ಪಾನೀಯಗಳ ಅಭಿಮಾನಿಗಳ ಹೃದಯವನ್ನು ಗೆಲ್ಲಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದರು ಎಂದು ನಾವು ನಂಬುತ್ತೇವೆ.
1741 ರಲ್ಲಿ, ಸೈಡರ್ನಿಂದ ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ಯುಕ್ತ ಪಾನೀಯಗಳ ಸ್ಥಳೀಯ ಉತ್ಪಾದಕರ ಚಟುವಟಿಕೆಗಳನ್ನು ನಿಯಂತ್ರಿಸುವ "ಮೇಲ್ಮನವಿ ಡಿ ಒರಿಜಿನ್ ಕಂಟ್ರೋಲಿ" ಎಂಬ ದಾಖಲೆಯನ್ನು ಅಂಗೀಕರಿಸಲಾಯಿತು. ಡಾಕ್ಯುಮೆಂಟ್‌ಗೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ, ಈ ಪಾನೀಯವು ಸ್ಪ್ಯಾನಿಷ್ ಹಡಗು ಎಲ್ ಕ್ಯಾಲ್ವಡಾರ್ ಹೆಸರಿನ ನಂತರ ಚಾನೆಲ್ ಬ್ಯಾಂಕುಗಳ ಬಳಿ ಓಡಿಹೋಯಿತು ಮತ್ತು ಈ ಪಾನೀಯದ ಮೇಲ್ಮನವಿಗಳನ್ನು ವ್ಯಾಖ್ಯಾನಿಸಿತು.
ಹವಾಮಾನ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳಿಂದಾಗಿ - ಫ್ರಾನ್ಸ್‌ನ ಈ ಪ್ರದೇಶವು ಆಪಲ್ ಮತ್ತು ಪಿಯರ್‌ನ ಉತ್ತಮ ಇಳುವರಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಸಾವಿರಕ್ಕೂ ಹೆಚ್ಚು ವಿವಿಧ ಬಗೆಯ ಸೇಬುಗಳು ಮತ್ತು ಅವುಗಳ ಮಿಶ್ರತಳಿಗಳಿವೆ. ಇಲ್ಲಿಯವರೆಗೆ, ಕ್ಯಾಲ್ವಾಡೋಸ್‌ಗೆ ಸೈಡರ್ ಉತ್ಪಾದನೆಗೆ ಕೇವಲ 48 ಪ್ರಭೇದಗಳನ್ನು ಸರ್ಕಾರ ನಿಯಂತ್ರಿಸಿದೆ.
ಹಲವಾರು ಉತ್ಪಾದನಾ ಹಂತಗಳು:
- ಹುದುಗುವಿಕೆ ಆಪಲ್ ತಿರುಳು. ಕ್ಯಾಲ್ವಾಡೋಸ್ ಉತ್ಪಾದನೆಗೆ ಜನರು ಆಪಲ್ ಮತ್ತು ಪಿಯರ್ ಪ್ರಭೇದಗಳ ಉತ್ತಮ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಬೆಳೆಸುತ್ತಾರೆ - ಇದು 40% ಸಿಹಿ ಸೇಬುಗಳು, 40% ಕಹಿ ಪ್ರಭೇದಗಳು ಮತ್ತು 20% ಪೇರಳೆ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಸೇಬುಗಳ ಮಿಶ್ರಣವಾಗಿದೆ. ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಐದು ವಾರಗಳವರೆಗೆ ಇರುತ್ತದೆ.
- ಶುದ್ಧೀಕರಣ ಹುದುಗಿಸಿದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯ. ತಾಮ್ರದ ಸ್ತಬ್ಧಚಿತ್ರಗಳು ಮತ್ತು ನಿರಂತರ ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸುವಿಕೆಯ ಉಪಕರಣಗಳಲ್ಲಿ ಅವರು ಏಕ ಅಥವಾ ಎರಡು ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸುವಿಕೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದಾರೆ. ಮದ್ಯವು ಸುಮಾರು 60-70ರಷ್ಟು ಶಕ್ತಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಅತ್ಯುನ್ನತ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಕ್ಯಾಲ್ವಾಡೋಸ್ ಅನ್ನು ಅಲಂಬಿಕ್‌ನಲ್ಲಿ ಒಂದೇ ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸುವಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.
- ಆಯ್ದ ಭಾಗಗಳು. ಹೊರಹಾಕಲ್ಪಟ್ಟ ಯುವ ಪಾನೀಯವನ್ನು ಅವರು 200-250 ಲೀಟರ್ ಓಕ್ ಬ್ಯಾರೆಲ್ಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ. ಬ್ಯಾರೆಲ್‌ಗಳಿಗೆ ಮರ ಫ್ರೆಂಚ್ ಮೂಲದ್ದಾಗಿದೆ. ಪಾನೀಯದ ವಯಸ್ಸಾದಿಕೆಯು ತಯಾರಕರ ವಿವೇಚನೆಯಿಂದ ಇರುತ್ತದೆ - 2-10 ವರ್ಷಗಳು ಅಥವಾ ಹೆಚ್ಚಿನದು.
ಪಾನೀಯ ಏಜಿಂಗ್
ವಯಸ್ಸಾದ ಸಮಯವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ, ಕ್ಯಾಲ್ವಾಡೋಸ್ ವಿಶಿಷ್ಟವಾಗಿ ಗಾ dark ವಾದ ಅಂಬರ್ ಬಣ್ಣ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಪಾನೀಯ ತಯಾರಕರ ವಯಸ್ಸಾದ ಅವಧಿಯು ವಿಶೇಷ ಅಕ್ಷರಗಳೊಂದಿಗೆ ಲೇಬಲ್‌ನಲ್ಲಿ ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ:
- ಉತ್ತಮ - 2 ವರ್ಷದಿಂದ;
- ವಿಯಕ್ಸ್-ರಿಸರ್ವ್ - 3 ವರ್ಷಗಳ ಅವಧಿ;
- ವಿಒ (ವೆರಿ ಓಲ್ಡ್), ವಿಎಸ್ಒಪಿ (ವೆರಿ ಸುಪೀರಿಯರ್ ಓಲ್ಡ್ ಪೇಲ್) - 4 ವರ್ಷಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ವಯಸ್ಸಿನ ಕ್ಯಾಲ್ವಾಡೋಸ್;
- ಎಕ್ಸ್‌ಒ (ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಹಳೆಯದು), ಹೆಚ್ಚುವರಿ - 6 ವರ್ಷದಿಂದ ಪೆಟ್ಟಿಗೆಗಳಲ್ಲಿ ಪಕ್ವತೆ;
- ವಯಸ್ಸು 12, 15 ದಿನಗಳು - ವಯಸ್ಸಾದ ಲೇಬಲ್‌ನಲ್ಲಿ ನಿರ್ದಿಷ್ಟಪಡಿಸಿದಕ್ಕಿಂತ ಕಡಿಮೆಯಿಲ್ಲ;
- 1946, 1973 - ವಿಶೇಷ, ಅಪರೂಪದ ಮತ್ತು ವಿಂಟೇಜ್ ಕ್ಯಾಲ್ವಾಡೋಸ್.
ಕ್ಯಾಲ್ವಾಡೋಸ್‌ನ ಈಗಾಗಲೇ 10 ಸಾವಿರಕ್ಕೂ ಹೆಚ್ಚು ನಿರ್ಮಾಪಕರು ಇದ್ದಾರೆ. ಫ್ರಾನ್ಸ್‌ನ ಅತ್ಯಂತ ಪ್ರಸಿದ್ಧ ತಯಾರಕರು ಲೆಕಾಂಪ್ಟೆ, ಪೆರೆ ಮ್ಯಾಗ್ಲೋಯಿರ್, ರೋಜರ್ ಗ್ರೌಲ್ಟ್, ಕ್ರಿಶ್ಚಿಯನ್ ಡ್ರೌಯಿನ್, ಬೌಲಾರ್ಡ್.
ಉತ್ತಮ ನಡತೆ. ಯುವ ಪಾನೀಯದ ಬಳಕೆಯು ಹಸಿವನ್ನುಂಟುಮಾಡುವಂತೆ ಮತ್ತು ವಯಸ್ಸಾದವರು - ಜೀರ್ಣಕ್ರಿಯೆಯಾಗಿ ಮತ್ತು qu ತಣಕೂಟದಲ್ಲಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸುವಾಗ ಉತ್ತಮವಾಗಿರುತ್ತದೆ.
ಕ್ಯಾಲ್ವಾಡೋಸ್ ಪ್ರಯೋಜನಗಳು
ಸೇಬುಗಳು, ಕ್ಯಾಲ್ವಾಡೋಸ್‌ನ ಆಧಾರವಾಗಿ, ಇದು ಬಹಳಷ್ಟು ಖನಿಜಗಳನ್ನು (ಪೊಟ್ಯಾಸಿಯಮ್, ಕಬ್ಬಿಣ), ಜೀವಸತ್ವಗಳನ್ನು (ಬಿ 12, ಬಿ 6, ಬಿ 1, ಸಿ) ಮತ್ತು ಅಮೈನೋ ಆಮ್ಲಗಳನ್ನು (ಪೆಕ್ಟಿನ್, ಟ್ಯಾನಿನ್) ನೀಡುತ್ತದೆ. ನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾಗಿ ಕ್ಯಾಲ್ವಾಡೋಸ್‌ನ ಮಧ್ಯಮ ಬಳಕೆಯ ಟ್ಯಾನಿನ್ ರಕ್ತನಾಳಗಳನ್ನು ಬಲಪಡಿಸುತ್ತದೆ, ಅಪಧಮನಿಕಾಠಿಣ್ಯವನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತದೆ, ಚಯಾಪಚಯವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ. ಫಿನಾಲಿಕ್ ಸಂಯುಕ್ತಗಳ ಕ್ಯಾಲ್ವಾಡೋಸ್‌ನಲ್ಲಿ ಇರುವಿಕೆಯು ದೇಹವನ್ನು ಸ್ವತಂತ್ರ ರಾಡಿಕಲ್‌ಗಳಿಂದ ರಕ್ಷಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮುಕ್ತಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ, ಇದರಿಂದಾಗಿ ಕ್ಯಾನ್ಸರ್ ಮೇಲೆ ತಡೆಗಟ್ಟುವ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಬೀರುತ್ತದೆ.
ಮಾಲಿಕ್ ಆಸಿಡ್, ಕ್ಯಾಲ್ವಾಡೋಸ್‌ನ ಭಾಗ, ಹಸಿವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಉತ್ತೇಜಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಜೀರ್ಣಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ. ಈ ಆಮ್ಲವು ವಿವಿಧ ರಸಗಳು, ಜಿನ್, ವಿಸ್ಕಿ, ರಮ್ ಮತ್ತು ಲಿಕ್ಕರ್‌ಗಳೊಂದಿಗೆ ಕ್ಯಾಲ್ವಾಡೋಸ್‌ನ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ಕಾಕ್ಟೇಲ್‌ಗಳಿಗೆ ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.
ಯುವ ಕ್ಯಾಲ್ವಾಡೋಸ್ ಅಡುಗೆಯವರು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ನಾರ್ಮನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯನ್ನು ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳು, ಮಿಠಾಯಿ, ಸಾಸ್ ಮತ್ತು ಫ್ಲಂಬಿಯೊ ಮಾಂಸವನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತಾರೆ. ಇದರ ಜೊತೆಯಲ್ಲಿ, ಕ್ಯಾಲ್ವಾಡೋಸ್ ಕ್ಯಾಮೆಂಬರ್ಟ್ ಮತ್ತು ಚೀಸ್ ಫಾಂಡ್ಯೂ ತಯಾರಿಸಲು ಒಳ್ಳೆಯದು. ಅವರು ಅದನ್ನು ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಕರಗಿದ ಚೀಸ್‌ಗೆ ಸೇರಿಸುತ್ತಾರೆ - ಇದು ಸೌಂದರ್ಯದ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಖಾದ್ಯಕ್ಕೆ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.
ಕ್ಯಾಲ್ವಾಡೋಸ್ ಮತ್ತು ವಿರೋಧಾಭಾಸಗಳ ಅಪಾಯಗಳು
ಕ್ಯಾಲ್ವಾಡೋಸ್ ಸೇರಿದಂತೆ ಆತ್ಮಗಳ ಅತಿಯಾದ ಸೇವನೆಯು ಯಕೃತ್ತು, ಮೂತ್ರಪಿಂಡಗಳು, ವಿಸರ್ಜನಾ ಮಾರ್ಗ ಹಾಗೂ ಮೆದುಳಿನ ಮೇಲೆ ಅಂತಹ ಅಂಗಗಳಿಗೆ ಭಾರೀ ಹಾನಿಯನ್ನುಂಟುಮಾಡುತ್ತದೆ. ಮಾರಕ ರೋಗಗಳ ಬೆಳವಣಿಗೆ ಮತ್ತು ಪ್ರಗತಿಯ ಫಲಿತಾಂಶ: ಪಿತ್ತಜನಕಾಂಗದ ಸಿರೋಸಿಸ್, ಪ್ಯಾಂಕ್ರಿಯಾಟೈಟಿಸ್, ಜಠರದುರಿತ, ಮದ್ಯದ ಕ್ಷೀಣತೆ, ಹುಣ್ಣುಗಳು, ರಕ್ತಹೀನತೆ, ಇತ್ಯಾದಿ.
ದೀರ್ಘಕಾಲದ ಕಾಯಿಲೆಗಳು, ಸ್ತನ್ಯಪಾನ ಮಾಡುವ ಮಹಿಳೆಯರು ಅಥವಾ ಗರ್ಭಾವಸ್ಥೆಯಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಅಪ್ರಾಪ್ತ ವಯಸ್ಸಿನ ಮಕ್ಕಳೊಂದಿಗೆ ತೂಕ ಇಳಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುವ ಜನರ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಕ್ಯಾಲ್ವಾಡೋಸ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಬಾರದು.
ಇತರ ಪಾನೀಯಗಳ ಉಪಯುಕ್ತ ಮತ್ತು ಅಪಾಯಕಾರಿ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು: