ಬೆಳಗಿನ ಓಟ್ ಮೀಲ್ ಗ್ರೌಂಡ್‌ಹಾಗ್ ದಿನದ ಮುಂಚೂಣಿಯಲ್ಲಿದೆ, ಅಕ್ಕಿ ನೀರಸವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಬಕ್‌ವೀಟ್ ಅಂಚಿನಲ್ಲಿದೆಯೇ? ಸಂಪೂರ್ಣ ಧಾನ್ಯದ ಬುಲ್ಗರ್ ಮತ್ತು ಕೂಸ್ ಕೂಸ್ ರಕ್ಷಣೆಗೆ! ಈ ಹೆಸರುಗಳು ನಿಮಗೆ ಇನ್ನೂ ಹೊಸದಾಗಿದ್ದರೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು … ಈ ಗೊಂದಲವನ್ನು ಒಟ್ಟಿಗೆ ಮಾಡೋಣ!
ಲಾಭ
ಬಲ್ಗುರ್, ಸಂಗ್ರಾಹಕ-ಪೆಡಂಟ್ ಆಗಿ, "ಪ್ರಾಣಿ" ಬಿ 12 ಅನ್ನು ಹೊರತುಪಡಿಸಿ ಎಲ್ಲಾ ಬಿ ಜೀವಸತ್ವಗಳನ್ನು ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾಗಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿದರು (ನಾನು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಬಯಸಲಿಲ್ಲ). ಈ ಧಾನ್ಯದ ಉತ್ಪನ್ನದ ಇತರ ಉಪಯುಕ್ತ ಜಾಡಿನ ಅಂಶಗಳೆಂದರೆ ಸತು, ಸೋಡಿಯಂ, ಕಬ್ಬಿಣ, ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ, ಬೀಟಾ-ಕ್ಯಾರೋಟಿನ್, ಸೆಲೆನಿಯಮ್, ಪೊಟ್ಯಾಸಿಯಮ್, ರಂಜಕ, ಹಾಗೆಯೇ ವಿಟಮಿನ್ ಕೆ ಮತ್ತು ಇ (ಈ ಚಿಕ್ಕ ವಿಶೇಷ ಏಜೆಂಟ್‌ಗಳು ಚರ್ಮದ ಸೌಂದರ್ಯ ಮತ್ತು ರೇಷ್ಮೆತನವನ್ನು ಖಚಿತಪಡಿಸುತ್ತವೆ, ಎಲ್ಲವೂ. ಅದು ಅದರ ಮೇಲೆ ಬೆಳೆಯುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತಾತ್ವಿಕವಾಗಿ ಬೆಳೆಯಲು ಕಾರಣವಾಗಿದೆ).
ಅಕ್ಕಿ ಮತ್ತು ಹುರುಳಿ ಬುಲ್ಗರ್ ಸುಮಾರು 1,5 ಬಾರಿ ಕ್ಯಾಲೊರಿಗಳನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ (ದುಃಖ ಅಥವಾ ಸಂತೋಷ - ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ ಸ್ವತಃ ನಿರ್ಧರಿಸುತ್ತಾರೆ). ಆದರೆ ಬೇಯಿಸಿದ ರೂಪದಲ್ಲಿ, ಇದು ಫೈಬರ್ ಅಂಶದ ವಿಷಯದಲ್ಲಿ ಬಕ್ವೀಟ್ಗಿಂತ ನಿಖರವಾಗಿ ಮುಂದಿದೆ ಮತ್ತು ಅಕ್ಕಿಗಿಂತ 11 (!) ಪಟ್ಟು ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ.
ಆಯುರ್ವೇದದ ಪ್ರಕಾರ, ಬಲ್ಗುರ್ ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ, ಆಫ್-ಸೀಸನ್ ಮತ್ತು ಗಾಳಿಯ ಋತುವಿನಲ್ಲಿ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಈ ಏಕದಳವನ್ನು ಸೀಮಿತಗೊಳಿಸುವುದು ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಜಠರದುರಿತದಿಂದ ಬಳಲುತ್ತಿರುವವರು. ನೀವು ಗ್ಲುಟನ್‌ಗೆ ಅಲರ್ಜಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ (ವಿಶೇಷವಾಗಿ ನೀವು ಅದನ್ನು ನಂಬಿದರೆ) ಬುಲ್ಗರ್ ನಿಮಗೆ ವಿರುದ್ಧಚಿಹ್ನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ.
Couscous bulgur ನಂತಹ ವಿಟಮಿನ್ B ಸ್ಪೆಕ್ಟ್ರಮ್ನ ಅದೇ ಅಗಲವನ್ನು ಹೆಗ್ಗಳಿಕೆಗೆ ಒಳಪಡಿಸುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಅದರಲ್ಲಿ ಕಾರ್ಸಿನೋಜೆನ್ ಅನುಪಸ್ಥಿತಿಯ ಖಾತರಿಗಾಗಿ, ಇದು ಒಂದು ಇಂಚು ಬಿಟ್ಟುಕೊಡುತ್ತದೆ (ಗ್ರೋಟ್ಗಳನ್ನು ಉಗಿಯೊಂದಿಗೆ ಸಂಸ್ಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ).
ಕೆಲವು ಸಂಸ್ಕೃತಿಗಳಲ್ಲಿ, ಕೌಸ್ ಕೂಸ್ ಅನ್ನು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ ಗಂಭೀರವಾದ ಕುಟುಂಬ ಘಟನೆಗಳಿಗೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ: ಈ ಉತ್ಪನ್ನವು ಅದೃಷ್ಟವನ್ನು ಸಂಕೇತಿಸುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ನೀವು ಮ್ಯಾಜಿಕ್, ದೈನಂದಿನ ಆಚರಣೆಗಳು ಮತ್ತು "ಅದೃಷ್ಟಕ್ಕಾಗಿ" ಚಿಹ್ನೆಗಳನ್ನು ನಂಬದಿದ್ದರೂ ಸಹ, ಮಾಂತ್ರಿಕ "ಗಂಜಿ-ಮಲಾಶಿ" ಯ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು ನಿಮ್ಮನ್ನು ಹಾಗೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಕೂಸ್ ಕೂಸ್ ಅಮೈನೊ ಆಸಿಡ್ ಟ್ರಿಪ್ಟೊಫಾನ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ: ಇದು ದೇಹವು ಸಿರೊಟೋನಿನ್ ಅನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಖಿನ್ನತೆಯನ್ನು ನಿವಾರಿಸುತ್ತದೆ, ನಿದ್ರೆಯನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ, ಚೈತನ್ಯ ಮತ್ತು ಏಕಾಗ್ರತೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಶಾಶ್ವತ ಆಯಾಸವನ್ನು ನಿವಾರಿಸುತ್ತದೆ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಒಂದು ಚಮಚವನ್ನು ತಿನ್ನಿರಿ!
ಹಾಗಾದರೆ ವ್ಯತ್ಯಾಸವಿದೆಯೇ?
ಬುಲ್ಗರ್ ಮತ್ತು ಕೂಸ್ ಕೂಸ್ ಎರಡನ್ನೂ ಗೋಧಿಯಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಈ ಧಾನ್ಯಗಳು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಗೊಂದಲಕ್ಕೊಳಗಾಗುತ್ತವೆ. ಕೂಸ್ ಕೂಸ್ ಅನ್ನು ಅದರ ಡುರಮ್ ಪ್ರಭೇದಗಳಿಂದ ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ರವೆಗಳಿಂದ, ನೀರಿನಿಂದ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ರೂಪುಗೊಂಡ ಕಣಗಳು ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಗೆ ಒಳಗಾಗುತ್ತವೆ. ನಂತರ ಧಾನ್ಯವನ್ನು ಒಣಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವು ಪಾಸ್ಟಾ ಉತ್ಪಾದನೆಯನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ ನೆನಪಿಸುತ್ತದೆ.
ಉತ್ಪಾದನೆಯಲ್ಲಿ ಬಲ್ಗುರ್ ಅರೆ-ಸಿದ್ಧ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಹೋಲುತ್ತದೆ. ಗೋಧಿ ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ಪ್ರಾಯೋಗಿಕವಾಗಿ ಸಂರಕ್ಷಿತ ಸೂಕ್ಷ್ಮಾಣು ಮತ್ತು ಶೆಲ್ನೊಂದಿಗೆ ಸಿದ್ಧತೆಗೆ ತರಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಬಿಸಿಲಿನಲ್ಲಿ ಒಣಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬುಲ್ಗುರ್ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ನೆಲಸಿದೆ, ಆದರೆ ನೀವು ಒರಟಾದ ಮತ್ತು ಮಧ್ಯಮ ಗ್ರೈಂಡಿಂಗ್ ಎರಡನ್ನೂ ಕಾಣಬಹುದು. ಆಗಾಗ್ಗೆ ಈ ಏಕದಳವನ್ನು ಹೊಟ್ಟುಗಳಿಂದ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಬುಲ್ಗುರ್ ಕೂಸ್ ಕೂಸ್ ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕ್ಯಾಲೊರಿಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಇದರ ಜೊತೆಗೆ, ಇದು ಗುಣಗಳಲ್ಲಿ ಕೂಸ್ ಕೂಸ್ ಅನ್ನು ಮೀರಿಸುತ್ತದೆ (ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಬುಲ್ಗರ್ನಲ್ಲಿನ ಫೈಬರ್ನ ಪ್ರಮಾಣವು ಕೂಸ್ ಕೂಸ್ಗಿಂತ 4 ಪಟ್ಟು ಹೆಚ್ಚಾಗಿದೆ).
ನಾವು ಗಂಜಿ ಕುದಿಸೋಣವೇ?
ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ, ಎರಡೂ ಸಿರಿಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ಅಥವಾ ನಂತರ ತೊಳೆಯುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಈಗಾಗಲೇ ಆವಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗಿದೆ. ಮೂಲಕ, ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ ಖರ್ಚು ಮಾಡುವ ಸಮಯ ಕಡಿಮೆಯಾಗಿದೆ. ಆಗಾಗ್ಗೆ ಸಿರಿಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ಈಗಾಗಲೇ ಅರೆ-ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಮಾರಾಟ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ನಾವು ಕೇವಲ 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಬೇಕು ಮತ್ತು ಅದೇ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಕುದಿಸಲು ಬಿಡಿ.
ಕೂಸ್ ಕೂಸ್ ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ವಿನ್ಯಾಸ ಮತ್ತು ಆಹ್ಲಾದಕರ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಇದನ್ನು ಶೀತ ಮತ್ತು ಬಿಸಿ ಎರಡನ್ನೂ ನೀಡಬಹುದು: ಒಂದು ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿ, ಭಕ್ಷ್ಯದ ಆಧಾರವಾಗಿ, ಗ್ರೇವಿ ಅಥವಾ ತರಕಾರಿ ಸೂಪ್ನ ಘಟಕಾಂಶವಾಗಿದೆ. ಕೂಸ್ ಕೂಸ್ ಸುವಾಸನೆಯಲ್ಲಿ ಬಲ್ಗುರ್ ಗಿಂತ ಕಡಿಮೆ ತೀವ್ರವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಆದರೆ, ಈ ಗುಣಮಟ್ಟಕ್ಕೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು, ಈ ಏಕದಳದಿಂದ ಮಾಂತ್ರಿಕ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳನ್ನು ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಬಲ್ಗೂರ್ ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಅಡಿಕೆ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಇದರ ಜೊತೆಗೆ, ಉತ್ಪನ್ನವು ತುಂಬಾ ಆರ್ಥಿಕವಾಗಿದೆ: ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ, ಧಾನ್ಯಗಳು ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಪರಿಮಾಣದಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಇದನ್ನು ಗಣನೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು.
ಕೂಸ್ ಕೂಸ್ ಸಿಹಿತಿಂಡಿ
4 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಕೂಸ್ ಕೂಸ್
2 ಕಿವಿ
2 ಸೇಬು
1 ನಿಂಬೆ
100 ಗ್ರಾಂ ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿಗಳು
100 ಗ್ರಾಂ ಬೀಜರಹಿತ ದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳು
1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಪುಡಿ ಸಕ್ಕರೆ (ಜೇನುತುಪ್ಪದಿಂದ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು)
ಕೂಸ್ ಕೂಸ್ ಮೇಲೆ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು 3 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ. ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಕಿವಿಯನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ, ನಂತರ ನಿಂಬೆಯಿಂದ ರಸವನ್ನು ಹಿಂಡಿ. ಸೇಬುಗಳನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಅವುಗಳಿಂದ ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆದ ನಂತರ. ಚೌಕವಾಗಿರುವ ಸೇಬುಗಳ ಮೇಲೆ ನಿಂಬೆ ರಸವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಸಂಯೋಜಿಸಲು ಬೆರೆಸಿ. ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಮತ್ತು ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿಗಳನ್ನು ಹಲವಾರು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ನಂತರ ಹಣ್ಣಿನೊಂದಿಗೆ ಕೂಸ್ ಕೂಸ್ ಅನ್ನು ಟಾಸ್ ಮಾಡಿ. ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ, ನೀವು ಬಾದಾಮಿ ದಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಹಿಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಅಲಂಕರಿಸಬಹುದು.
ಬಲ್ಗುರ್ ಮತ್ತು ಆವಕಾಡೊ ಸಲಾಡ್
150 ಗ್ರಾಂ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಹಸಿರು ಬಟಾಣಿ
150 ಗ್ರಾಂ ಬಲ್ಗೂರ್
1 ಆವಕಾಡೊ
1 ನಿಂಬೆ
1 ಕೆಂಪು ಈರುಳ್ಳಿ
0,5 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ದ್ರವ ಜೇನುತುಪ್ಪ
5 ಟೇಬಲ್ ಸ್ಪೂನ್ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ
ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಷ್ಟು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು
ಬಟಾಣಿಗಳನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಒಂದೆರಡು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ, ನಂತರ ಕೋಲಾಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಹರಿಸುತ್ತವೆ. ಪ್ಯಾಕೇಜ್ ಸೂಚನೆಗಳ ಪ್ರಕಾರ ಬುಲ್ಗರ್ ತಯಾರಿಸಿ. ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ, ನಿಂಬೆ ರಸದ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಅದನ್ನು ಕುದಿಸಲು ಬಿಡಿ. ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಆವಕಾಡೊವನ್ನು ತೆಳುವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಬುಲ್ಗರ್ನೊಂದಿಗೆ ಎಲ್ಲಾ ಖಾಲಿ ಜಾಗಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಜೇನುತುಪ್ಪ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ.