ಪರಿವಿಡಿ
ಯಾವುದೇ ಖಾದ್ಯಕ್ಕೆ ಪರಿಪೂರ್ಣ ಸೇರ್ಪಡೆಯನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಲು ಕ್ಯಾವಿಯರ್, ಅದರ ಪ್ರಭೇದಗಳು ಮತ್ತು ರುಚಿಯ ಬಗ್ಗೆ ನೀವು ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳಬೇಕಾದದ್ದನ್ನು ನಾವು ನಿಮಗೆ ಹೇಳುತ್ತೇವೆ.
ಕ್ಯಾವಿಯರ್ನ ಪ್ರಯೋಜನಗಳು ಮತ್ತು ಹಾನಿಗಳು
ವಿವಿಧ ಜಾತಿಗಳ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಮೀನಿನ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು ರುಚಿಕರವಾದ ಸವಿಯಾದ ಪದಾರ್ಥವಾಗಿದ್ದು, ಇದನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಬ್ರೆಡ್, ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ಗಳು, ಸಲಾಡ್ಗಳನ್ನು ಅಲಂಕರಿಸಿ ಅಥವಾ ವಿವಿಧ ತಿಂಡಿಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಮೆದುಳಿನ ಚಟುವಟಿಕೆಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ, ಪ್ರತಿರಕ್ಷಣಾ ವ್ಯವಸ್ಥೆ ಮತ್ತು ಹೃದಯರಕ್ತನಾಳದ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯನ್ನು ಬಲಪಡಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ದೃಷ್ಟಿಯ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಮೇಲೆ ಸಕಾರಾತ್ಮಕ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಬೀರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಗರ್ಭಿಣಿಯರಿಗೆ ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಸುಲಭವಾಗಿ ಜೀರ್ಣವಾಗುವ ಅಯೋಡಿನ್, ರಂಜಕ, ಕಬ್ಬಿಣ, ಪೊಟ್ಯಾಸಿಯಮ್, ಫೋಲಿಕ್ ಆಮ್ಲ, ಬಹುಅಪರ್ಯಾಪ್ತ ಕೊಬ್ಬಿನಾಮ್ಲಗಳು, ವಿಟಮಿನ್ ಎ, ಡಿ ಮತ್ತು ಇ ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಸಕ್ರಿಯ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಒಂದು ಅನನ್ಯ ಸೆಟ್ ಹೊಂದಿದೆ. ಮೂಲಕ, ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ವೇಗವಾಗಿ ಜೀರ್ಣವಾಗುವ ಪ್ರೋಟೀನ್, ಗುಣಮಟ್ಟದ ಸಮೃದ್ಧ ಮೂಲವಾಗಿದೆ ಇವುಗಳಲ್ಲಿ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಸ್ಪರ್ಧಿಸಬಹುದು.
ಒಂದೇ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಎಡಿಮಾ ಮತ್ತು ಅಪಧಮನಿಕಾಠಿಣ್ಯ, ಅಧಿಕ ರಕ್ತದೊತ್ತಡ ಮತ್ತು ರಕ್ತಕೊರತೆಯ ಕಾಯಿಲೆಗಳ ಪ್ರವೃತ್ತಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಜನರಿಗೆ ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಅನ್ನು ಬಳಸದಿರುವುದು ಉತ್ತಮ. ಕಾರಣ ಉಪ್ಪು, ಇದು ಸವಿಯಾದ ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ. ನೀವು ಕ್ಯಾವಿಯರ್ನ ಎಲ್ಲಾ ಪ್ರಭೇದಗಳನ್ನು ಕಾಣಬಹುದು ಲೆಂಬರ್ಗ್.
ಕ್ಯಾವಿಯರ್ನ ವೈವಿಧ್ಯಗಳು
ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ, ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯ ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಅನ್ನು ಮೂರು ವರ್ಗಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಬಹುದು, ಅದು ಮೀನುಗಳ ಕುಟುಂಬಕ್ಕೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ನಿರೂಪಿಸುತ್ತದೆ, ಜೊತೆಗೆ ಮೀನುಗಾರಿಕೆ ವಿಧಾನವಾಗಿದೆ. ವಿಭಿನ್ನ ಮೀನುಗಳ ಕ್ಯಾವಿಯರ್, ಒಂದೇ ಜಾತಿಗೆ ಸೇರಿದವರೂ ಸಹ ರುಚಿ, ಬಣ್ಣ ಮತ್ತು ಗಾತ್ರದಲ್ಲಿ ಬದಲಾಗಬಹುದು. ಕೆಲವು ಮೃದ್ವಂಗಿಗಳ ಕ್ಯಾವಿಯರ್, ಹಾಗೆಯೇ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಬಸವನ ಮತ್ತು ಕಟ್ಲ್ಫಿಶ್ ಅನ್ನು ಹೈಲೈಟ್ ಮಾಡುವುದು ಸಹ ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ.
- ಕೆಂಪು ಕ್ಯಾವಿಯರ್. ಇದನ್ನು ಚುಮ್ ಸಾಲ್ಮನ್, ಸಾಕಿ ಸಾಲ್ಮನ್, ಚಿನೂಕ್ ಸಾಲ್ಮನ್, ಕೊಹೊ ಸಾಲ್ಮನ್, ಸಾಲ್ಮನ್, ಗುಲಾಬಿ ಸಾಲ್ಮನ್ ಅಥವಾ ಬೆಕ್ಕುಮೀನುಗಳಂತಹ ಸಾಲ್ಮನ್ ಮೀನುಗಳಿಂದ ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.
- ಕಪ್ಪು ಕ್ಯಾವಿಯರ್. ಬೆಲುಗಾ, ಸ್ಟರ್ಜನ್, ಸ್ಟೆಲೇಟ್ ಸ್ಟರ್ಜನ್, ಸ್ಟರ್ಲೆಟ್, ಸ್ಪೈಕ್ ಮುಂತಾದ ಸ್ಟರ್ಜನ್ ಮೀನುಗಳಿಂದ ಇದನ್ನು ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ವರ್ಗವು ವಿಶ್ವದ ಅತ್ಯಂತ ದುಬಾರಿ ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಅನ್ನು ಸಹ ಒಳಗೊಂಡಿದೆ, ಇದನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ "ಬಿಳಿ ಕಪ್ಪು" ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಂತಹ ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಚಿನ್ನದ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಇದನ್ನು ವಯಸ್ಕರಿಂದ (ಹಳೆಯ ಮೀನು, ಹಗುರವಾದ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಮೌಲ್ಯಯುತವಾದ ಕ್ಯಾವಿಯರ್) ಮತ್ತು ಅಲ್ಬಿನೋ ಮೀನುಗಳಿಂದ ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇಂದು, ಕಪ್ಪು ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಅನ್ನು ಹರಳಿನ ಜಾರ್ ಮತ್ತು ಬ್ಯಾರೆಲ್ ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಎಂದು ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗಿದೆ (ಫಿಲ್ಮ್ಗಳು ಮತ್ತು ಸಿರೆಗಳಿಂದ ತೆರವುಗೊಳಿಸಲಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣ, ವಿರೂಪಗೊಳ್ಳದ ಧಾನ್ಯಗಳ ನೋಟವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ), ಒತ್ತಿದರೆ (ಒತ್ತಿದ ಧಾನ್ಯಗಳು) ಮತ್ತು ಅಂಡಾಕಾರದ (ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ಸಂಯೋಜಕ ಅಂಗಾಂಶದಿಂದ ಬೇರ್ಪಡಿಸಲಾಗಿಲ್ಲ).
- ಭಾಗಶಃ ಕ್ಯಾವಿಯರ್, ಇದನ್ನು ಹಳದಿ ಅಥವಾ ಬಿಳಿ ಎಂದೂ ಕರೆಯುತ್ತಾರೆ. ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಇದು ಸಾಲ್ಮನ್ ಮತ್ತು ಸ್ಟರ್ಜನ್ ಕುಟುಂಬಗಳಿಗೆ ಸೇರದ ಯಾವುದೇ ಮೀನಿನ ಯಾವುದೇ ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಆಗಿದೆ. ಇದನ್ನು ಎರಡು ಉಪಜಾತಿಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗಿದೆ: ಒರಟಾದ-ಧಾನ್ಯ (ಪೈಕ್, ಜಾಂಡರ್) ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ-ಧಾನ್ಯ (ಕಾರ್ಪ್, ಸ್ಯಾಬರ್ಫಿಶ್). ಭಾಗಶಃ ಮೀನುಗಳ ಕುಟುಂಬವಲ್ಲ ಎಂದು ನಾವು ಗಮನಿಸುತ್ತೇವೆ, ಆದರೆ ಸಣ್ಣ-ಜಾಲರಿ ನಿವ್ವಳದೊಂದಿಗೆ ಮೀನುಗಾರಿಕೆಯ ವಿಧಾನವನ್ನು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಪೈಕ್, ಬ್ರೀಮ್, ಮಲ್ಲೆಟ್, ಪಟ್ಟೆ ಮಲ್ಲೆಟ್, ಪೊಲಾಕ್ ಮತ್ತು ಪಟ್ಟಿಯಿಂದ ಮತ್ತಷ್ಟು ಕೆಳಗೆ ಹಿಡಿಯುತ್ತದೆ.
ಕಪ್ಪು ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ವಿಧಗಳು
ಬೆಲುಗಾ ಕ್ಯಾವಿಯರ್
ಒಂದು ರೀತಿಯ ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಅನ್ನು ವಿಶ್ವದ ಅತ್ಯಂತ ದುಬಾರಿ ಮತ್ತು ಮೌಲ್ಯಯುತವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗಿದೆ. ಬೆಲುಗಾ ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ವೆಚ್ಚದ ವಿಷಯದಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಮೌಲ್ಯ ಮತ್ತು ರುಚಿಯ ದೃಷ್ಟಿಯಿಂದಲೂ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ, ಇದಕ್ಕಾಗಿ ಗೌರ್ಮೆಟ್ಗಳು ಅದನ್ನು ತುಂಬಾ ಪ್ರಶಂಸಿಸುತ್ತವೆ. ಇದು ಅಡಿಕೆ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ ಮತ್ತು ಜನಪ್ರಿಯ ನಂಬಿಕೆಗೆ ವಿರುದ್ಧವಾಗಿ, ಮೀನಿನ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಕರವಾದ ಬೆಲುಗಾ ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಚಿನ್ನದ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು ನೂರು ವರ್ಷಗಳಷ್ಟು ಹಳೆಯದಾದ ಮೀನುಗಳಿಂದ ಪಡೆಯಲಾಗಿದೆ ಎಂದು ನಂಬಲಾಗಿದೆ. ಸ್ವಾಭಾವಿಕವಾಗಿ, ಅಂತಹ ಸವಿಯಾದ ವೆಚ್ಚವು ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಪ್ರತಿ ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗೆ € 7,000 ತಲುಪಬಹುದು.
ಇದನ್ನು ಬೌಫಿನ್ ಮೀನಿನ ಕ್ಯಾವಿಯರ್ನಿಂದ ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸಬೇಕು, ಇದು ನೋಟದಲ್ಲಿ ಹೋಲುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಆದ್ದರಿಂದ ಇದನ್ನು ಸ್ಟರ್ಜನ್ ಕುಟುಂಬದ ಮೀನುಗಳಿಂದ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಕಪ್ಪು ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಆಗಿ ರವಾನಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. "ನಕಲಿ" ಅನ್ನು ಗುರುತಿಸುವುದು ಅದು ತೋರುವಷ್ಟು ಕಷ್ಟವಲ್ಲ. ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಇದು ಅಗ್ರಾಹ್ಯವಾಗಿ ಕಡಿಮೆ ಬೆಲೆಯಿಂದ ಗುರುತಿಸಲ್ಪಡುತ್ತದೆ. ಎರಡನೆಯದಾಗಿ, ರುಚಿ, ಇದು ಒರಟಾದ ಮತ್ತು "ಸುಲಭ" ಆಗಿರುತ್ತದೆ.
ಸ್ಟರ್ಜನ್ ಕ್ಯಾವಿಯರ್
ಬೆಲುಗಾ ಕ್ಯಾವಿಯರ್ಗಿಂತ ಭಿನ್ನವಾಗಿ, ಸ್ಟರ್ಜನ್ ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಕಡಿಮೆ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಬೆಲೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಇದು ಒಂದು ನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾದ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಸಮುದ್ರ ಮತ್ತು ಅಯೋಡಿಕರಿಸಿದ. ಸ್ಟರ್ಜನ್ ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಪಾಚಿ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ ಎಂದು ಕೆಲವರು ಹೇಳುತ್ತಾರೆ. ಹೇಗಾದರೂ, ಇದು ನಿಖರವಾಗಿ ಈ ಅಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿದೆ, ಯಾವುದೇ ರುಚಿಗಿಂತ ಭಿನ್ನವಾಗಿ ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಮೌಲ್ಯಯುತವಾಗಿದೆ.
ಮೂಲಕ, ಸ್ಟರ್ಜನ್ ಕ್ಯಾವಿಯರ್ನ ಅನುಕೂಲಗಳ ಪೈಕಿ ಅದರ ಲಘು ಉಪ್ಪು. ಶ್ರೀಮಂತ ಮತ್ತು ಅಸಾಮಾನ್ಯ ರುಚಿಯನ್ನು ಬಹಿರಂಗಪಡಿಸಲು, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಬೆಲುಗಾ ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ತಯಾರಿಸುವಾಗ ಕಡಿಮೆ ಬಲವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಸೇವ್ರುಗ ಕ್ಯಾವಿಯರ್
ಗಣ್ಯ ಕ್ಯಾವಿಯರ್ನ ವೃತ್ತವು ಸ್ಟೆಲೇಟ್ ಸ್ಟರ್ಜನ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ, ಇದು ಮೌಲ್ಯ ಮತ್ತು ರುಚಿಯಲ್ಲಿ ಅದರ ದುಬಾರಿ ಕೌಂಟರ್ಪಾರ್ಟ್ಸ್ಗಿಂತ ಸ್ವಲ್ಪ ಕೆಳಮಟ್ಟದ್ದಾಗಿದೆ. ಅವಳು ಮುನ್ನಡೆಸುವ ಏಕೈಕ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಸಂಯೋಜನೆಯಲ್ಲಿ ಕೊಬ್ಬಿನ ಪ್ರಮಾಣ. ಸೆವ್ರುಗಾ ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳಲ್ಲಿ ತುಂಬಾ ಹೆಚ್ಚು ಮತ್ತು ತೂಕವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುವಲ್ಲಿ ವಿರುದ್ಧಚಿಹ್ನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಹೇಗಾದರೂ, ನೀವು ಆಹಾರಕ್ರಮದಲ್ಲಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ನಿಭಾಯಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾದರೆ, ನೀವು ಕ್ಯಾವಿಯರ್ನ ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ಆದರೆ ಸ್ಮರಣೀಯ ರುಚಿಯನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತೀರಿ. ಸ್ಟರ್ಜನ್ಗೆ ಹೋಲಿಸಿದರೆ, ಇದು ಹೆಚ್ಚು ಕಡಿಮೆ ಉಚ್ಚರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ತೋರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ, ನನ್ನನ್ನು ನಂಬಿರಿ, ಇದು ಅದನ್ನು ಕೆಟ್ಟದಾಗಿ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ.
ಸ್ಟರ್ಲೆಟ್ ಕ್ಯಾವಿಯರ್
ಸ್ಟರ್ಜನ್ ನಂತೆ, ಸ್ಟರ್ಲೆಟ್ ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಸಮುದ್ರದ ರುಚಿಯನ್ನು ಉಚ್ಚರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದಾಗ್ಯೂ, ಇದು ಹೆಚ್ಚು ಮೃದುವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಅಂತಹ ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಬಲವಾದ ಮೀನಿನ ನಂತರದ ರುಚಿಯಿಂದಾಗಿ ಹೆಚ್ಚು ನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾಗಿದೆ. ಎಲ್ಲಾ ಸ್ಟರ್ಜನ್ಗಳಲ್ಲಿ, ಸ್ಟರ್ಜನ್ ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಅಗ್ಗವಾಗಿದೆ, ಇದು ಕಡಿಮೆ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುವುದಿಲ್ಲ. ಅವರು ಹೇಳಿದಂತೆ, ರುಚಿ ಮತ್ತು ಬಣ್ಣಕ್ಕಾಗಿ ಯಾವುದೇ ಒಡನಾಡಿಗಳಿಲ್ಲ, ಆದ್ದರಿಂದ, ಗೌರ್ಮೆಟ್ಗಳಲ್ಲಿ ನೀವು ಈ ವಿಧದ ಕ್ಯಾವಿಯರ್ನ ಅಭಿಮಾನಿಗಳನ್ನು ಕಾಣಬಹುದು.
ಕಲುಗ ಕ್ಯಾವಿಯರ್
ರುಚಿಗೆ, ಈ ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಬೆಲುಗಾ ಕ್ಯಾವಿಯರ್ಗೆ ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ ಹೋಲುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಕಡಿಮೆ ಉಚ್ಚಾರಣೆ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಅಡಿಕೆ ಛಾಯೆಯೊಂದಿಗೆ ಮಾತ್ರ. ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ, ಕೊಬ್ಬಿನಂಶ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶದ ವಿಷಯದಲ್ಲಿ, ಇದು ಅದರ ಪ್ರತಿರೂಪಕ್ಕಿಂತ ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಮುಂದಿದೆ, ಆದರೆ ಈ ಗುಣಗಳು ಅದನ್ನು ತುಂಬಾ ಕೋಮಲ ಮತ್ತು ಮೃದುವಾಗಿಸುತ್ತದೆ.
ಕೆಂಪು ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ವಿಧಗಳು
ಪಿಂಕ್ ಸಾಲ್ಮನ್ ಕ್ಯಾವಿಯರ್
ಕೌಂಟರ್ನಲ್ಲಿ ನೀವು ಪರಿಚಿತ ಕೆಂಪು ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಅನ್ನು ನೋಡಿದರೆ, ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ ಅದು ಗುಲಾಬಿ ಸಾಲ್ಮನ್ ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಆಗಿರುತ್ತದೆ. ಅದರ ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ಮತ್ತು ಆಹ್ಲಾದಕರ ರುಚಿಯಿಂದಾಗಿ ಇದು ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ಹರಡಿದೆ, ಜೊತೆಗೆ ಈ ಮೀನಿನ ಹೆಚ್ಚಿನ ಫಲವತ್ತತೆ, ಇದು ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಉತ್ಪಾದಿಸಲು ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ. ಅದರ ಸಾರ್ವತ್ರಿಕ ರುಚಿಗೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು - ತುಂಬಾ ಮೀನಿನಂತಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಗುರುತಿಸಬಹುದಾದ, ಇದು ಜನಸಾಮಾನ್ಯರ ಪರವಾಗಿ ಗೆದ್ದಿದೆ. ಖರೀದಿಸುವಾಗ, ಗುಲಾಬಿ ಸಾಲ್ಮನ್ ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಅನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸುವುದು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅದನ್ನು ವಿಶ್ವಾಸಾರ್ಹ ಮಾರಾಟಗಾರರಿಂದ ಖರೀದಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ.
ಕೀಟೋ ಕ್ಯಾವಿಯರ್
ಎಲ್ಲಾ ವಿಧದ ಕೆಂಪು ಕ್ಯಾವಿಯರ್ಗಳಲ್ಲಿ ಅತ್ಯಂತ ದಪ್ಪವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಏತನ್ಮಧ್ಯೆ, ಅದರ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶದಿಂದಾಗಿ ಚುಮ್ ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ಮತ್ತು ಆಹ್ಲಾದಕರವಾದ ಎಣ್ಣೆಯುಕ್ತ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಆದಾಗ್ಯೂ, ಇದು ಎಲ್ಲರಿಗೂ ಇಷ್ಟವಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಇದನ್ನು ಗುಲಾಬಿ ಸಾಲ್ಮನ್ ಕ್ಯಾವಿಯರ್ಗಿಂತ ಕಡಿಮೆ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಗಣಿಗಾರಿಕೆ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಗ್ರಾಹಕರಲ್ಲಿ ಅಂತಹ ಕ್ಯಾವಿಯರ್ನ ಜನಪ್ರಿಯತೆಯಿಲ್ಲದ ಕಾರಣ ಇದು.
ಕೋಹೋ ಕ್ಯಾವಿಯರ್
ಸಕ್ರಿಯ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಸಂಯೋಜನೆಯಿಂದಾಗಿ ಅಂತಹ ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಅನ್ನು ಎಲ್ಲಾ ವಿಧದ ಕೆಂಪು ಕ್ಯಾವಿಯರ್ಗಳಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ಉಪಯುಕ್ತವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಈ ಅನುಕೂಲಗಳ ಹೊರತಾಗಿಯೂ, ಕೊಹೊ ಸಾಲ್ಮನ್ ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಗ್ರಾಹಕರಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ಜನಪ್ರಿಯತೆಯನ್ನು ಕಂಡುಕೊಂಡಿಲ್ಲ. ರುಚಿಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದಂತೆ, ಇದು ಸಾಕಷ್ಟು ನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಗಮನಾರ್ಹವಾದ ಕಹಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಈ ಕಾರಣದಿಂದಾಗಿ ಅನೇಕರು ಅದನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುವುದಿಲ್ಲ.
ಸಾಕಿ ಕ್ಯಾವಿಯರ್
ರಷ್ಯಾದ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ, ಸಾಕಿ ಸಾಲ್ಮನ್ ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ತುಂಬಾ ಸಾಮಾನ್ಯವಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ನಮ್ಮ ದೇಶದಲ್ಲಿ ಅದರ ಉಚ್ಚಾರಣಾ ಮೀನಿನ ರುಚಿಯಿಂದಾಗಿ ಇದನ್ನು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಪ್ರೀತಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಈ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯದಿಂದಾಗಿ ಇದು ಯುರೋಪ್ ಮತ್ತು ಅಮೆರಿಕಾದಲ್ಲಿ ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ ಎಂಬುದು ಕುತೂಹಲಕಾರಿಯಾಗಿದೆ, ಅಲ್ಲಿ ನಮಗೆ ಅಂತಹ ಅಸಾಮಾನ್ಯ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಸವಿಯಾದ ಮತ್ತು ಗೌರ್ಮೆಟ್ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಟ್ರೌಟ್ ಕ್ಯಾವಿಯರ್
ಟ್ರೌಟ್ ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಸಾಕಷ್ಟು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಗಮನಾರ್ಹವಾದ ಕಹಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಅದಕ್ಕಾಗಿಯೇ ಇದು ಗ್ರಾಹಕರಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿಲ್ಲ. ಏತನ್ಮಧ್ಯೆ, ಇದು ಕ್ರೀಮ್ ಚೀಸ್ ಮತ್ತು ಇತರ ಅನೇಕ ಹುದುಗುವ ಹಾಲಿನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತದೆ, ಅದಕ್ಕಾಗಿಯೇ ಇದನ್ನು ರೋಲ್ಗಳು ಮತ್ತು ಇತರ ತಿಂಡಿಗಳ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಮೃದುವಾದ ಮತ್ತು ಆಕ್ರಮಣಕಾರಿಯಲ್ಲದ ರುಚಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಭಾಗಶಃ ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ವಿಧಗಳು
ಪೈಕ್ ಕ್ಯಾವಿಯರ್
ಭಾಗಶಃ ಕ್ಯಾವಿಯರ್ನ ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯ ಪ್ರಭೇದಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ. ಪೈಕ್ ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ನಾವು ಮೊದಲೇ ವಿವರಿಸಿದ ಎಲ್ಲಾ ಪ್ರಭೇದಗಳಿಗಿಂತ ಅಗ್ಗವಾಗಿದೆ. ಹೇಗಾದರೂ, ಅದರ ಎಲ್ಲಾ ಅಗ್ಗದತೆಗಾಗಿ, ಸರಿಯಾದ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ, ಇದು ಅತ್ಯಂತ ಟೇಸ್ಟಿ ಆಗಿರಬಹುದು ಮತ್ತು ಅಂಗಡಿಯ ಶೆಲ್ಫ್ನಲ್ಲಿರುವ ಅದರ ಹೆಚ್ಚು ದುಬಾರಿ ಮತ್ತು ಅತ್ಯಾಧುನಿಕ ನೆರೆಹೊರೆಯವರಿಗಿಂತ ಯಾವುದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಕೆಳಮಟ್ಟದಲ್ಲಿಲ್ಲ. ಇದರ ಜೊತೆಗೆ, ಪೈಕ್ ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ತುಂಬಾ ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಹಿಮೋಗ್ಲೋಬಿನ್ ಹೊಂದಿರುವ ಜನರಿಗೆ ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತದೆ.
ಪೊಲಾಕ್ ಕ್ಯಾವಿಯರ್
ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯವಾದ ಭಾಗಶಃ ಕ್ಯಾವಿಯರ್, ಇದನ್ನು ನಮ್ಮ ಅಂಗಡಿಗಳ ಕಪಾಟಿನಲ್ಲಿ ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಪ್ರಸ್ತುತಪಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪೊಲಾಕ್ ರೋ ವಿವಿಧ ಉಪಯುಕ್ತ ಜಾಡಿನ ಅಂಶಗಳಲ್ಲಿ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಕ್ಯಾಲೊರಿಗಳಲ್ಲಿ ಕಡಿಮೆಯಾಗಿದೆ ಎಂದು ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ. ನೋಟದಲ್ಲಿ, ಇದು ಬಿಳಿ ಪೇಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಹೋಲುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಮತ್ತು ಗುರುತಿಸಬಹುದಾದ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.
Сod ಕ್ಯಾವಿಯರ್
ಅದರ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶ ಮತ್ತು ರುಚಿ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳಿಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದಂತೆ, ಕಾಡ್ ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಅನೇಕ ಉದಾತ್ತ ರೀತಿಯ ಕ್ಯಾವಿಯರ್ಗಳಿಗಿಂತ ಕೆಳಮಟ್ಟದಲ್ಲಿಲ್ಲ. ಇದು ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಪ್ರಾಯೋಗಿಕವಾಗಿ ಮೀನಿನ ಛಾಯೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿಲ್ಲ. ಇದನ್ನು ಸಲಾಡ್ಗಳು, ತಿಂಡಿಗಳ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಇದು ಬ್ರೆಡ್ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯ ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತದೆ. ಕಾಡ್ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು ತುಂಬಾ ಚಿಕ್ಕದಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಪೀಚ್ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ.
ಕ್ಯಾಪೆಲಿನ್ ಕ್ಯಾವಿಯರ್
ಕ್ಯಾಪೆಲಿನ್ ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ತುಂಬಾ ಅಸಾಮಾನ್ಯ, ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ನಿಸ್ಸಂದಿಗ್ಧವಾದ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿಲ್ಲ, ಆದ್ದರಿಂದ ಇದನ್ನು ಪ್ರಾಯೋಗಿಕವಾಗಿ ಅದರ "ಶುದ್ಧ" ರೂಪದಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಇದನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಪೇಸ್ಟ್ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಅಂಗಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಕಾಣಬಹುದು: ಕ್ಯಾಪೆಲಿನ್ ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಅನ್ನು ವಿವಿಧ ತೈಲಗಳು ಅಥವಾ ಮೇಯನೇಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ ಸಣ್ಣ ಗಾಜಿನ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಮಾರಾಟ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪಾಸ್ಟಾಗೆ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ಮರೆಯದಿರಿ, ಇದು ನೆರಳು, ಮತ್ತು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ರುಚಿಯನ್ನು ಮಫಿಲ್ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಆಗಾಗ್ಗೆ ನೀವು ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಕ್ಯಾಪೆಲಿನ್ ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಅನ್ನು ಸಹ ಕಾಣಬಹುದು.
ಪೈಕ್ ಪರ್ಚ್ ಕ್ಯಾವಿಯರ್
ಈ ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ಗುಲಾಬಿ ಬಣ್ಣ ಮತ್ತು ನೀರಿನ ವಿನ್ಯಾಸವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಜಾಂಡರ್ ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಗೌರ್ಮೆಟ್ ಅಥವಾ ಮೌಲ್ಯಯುತ ಎಂದು ಕರೆಯುವುದು ಅಸಾಧ್ಯ, ಆದರೆ ಇದರ ಹೊರತಾಗಿಯೂ, ಇದು ಇನ್ನೂ ಗ್ರಾಹಕರಲ್ಲಿ ಜನಪ್ರಿಯತೆ ಮತ್ತು ಪ್ರೀತಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಇದನ್ನು ಎದುರಿಸೋಣ, ಈ ಉತ್ಪನ್ನದ ಕಡಿಮೆ ವೆಚ್ಚವು ಉತ್ತಮ ಬೇಡಿಕೆಗೆ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಕಾರಣವಾಗಿದೆ. ಪೈಕ್ ಪರ್ಚ್ ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಅನ್ನು ಖರೀದಿಸುವಾಗ, ಅದು ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಸಾಧ್ಯತೆಯಿದೆ ಎಂದು ನೆನಪಿನಲ್ಲಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳುವುದು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ, ಅದು ಅದರ ರುಚಿಯನ್ನು ಪರಿಣಾಮ ಬೀರಬಹುದು. ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಅನ್ನು ಬಹಳ ಹಿಂದೆಯೇ ಉತ್ಪಾದಿಸಿದರೆ.
ಬ್ರೀಮ್ ಕ್ಯಾವಿಯರ್
ಬ್ರೀಮ್ ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಕಚ್ಚಾ ತಿನ್ನಬಹುದಾದ ಕೆಲವರಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ. ಇದು ಚಿನ್ನದ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಮತ್ತು ಮೊಟ್ಟೆಗಳು ಚಿಕ್ಕದಾಗಿರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಪುಡಿಪುಡಿಯಾಗಿರುತ್ತವೆ. ಅಭಿಮಾನಿಗಳು ಬ್ರೀಮ್ ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಅನ್ನು ಸ್ವತಂತ್ರ ತಿಂಡಿಯಾಗಿ ತಿನ್ನಲು ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತಾರೆ, ಆದರೆ ಇದು ಸ್ಯಾಂಡ್ವಿಚ್ಗಳಲ್ಲಿ ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಕಾಣುತ್ತದೆ, ಜೊತೆಗೆ ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ಗಳ ಭಾಗವಾಗಿ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಹಾರುವ ಮೀನು ಕ್ಯಾವಿಯರ್
ಫ್ಲೈಯಿಂಗ್ ಫಿಶ್ ರೋ ಅನ್ನು ಶ್ರೀಮಂತ ಆಹಾರವಾಗಿ ವಿರಳವಾಗಿ ತಿನ್ನಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಇದನ್ನು ಸುಶಿ ಅಥವಾ ರೋಲ್ಗಳಲ್ಲಿ ಕಾಣಬಹುದು. ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಅಲಂಕರಿಸಲು ಇಂತಹ ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಲು ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ, ವಿವಿಧ ಆಹಾರ ಬಣ್ಣಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಣ್ಣಬಣ್ಣದ ಬಣ್ಣ. ಏತನ್ಮಧ್ಯೆ, ಕಡಿಮೆ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶ ಮತ್ತು ಸುಲಭವಾಗಿ ಜೀರ್ಣವಾಗುವ ಪ್ರೋಟೀನ್ನ ಹೆಚ್ಚಿನ ವಿಷಯದ ಕಾರಣದಿಂದಾಗಿ ಇದು ಆದರ್ಶ ಆಹಾರ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ.