ಬೇಕಿಂಗ್

ಅಡಿಗೆ ಮಾಡುವುದು ಅತ್ಯಂತ ಹಳೆಯ ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ. ಹಿಂದೆ, ಬಿಸಿ ಕಲ್ಲಿದ್ದಲು, ತಂದೂರ್, ಒಲೆಗಳು, ಓವನ್‌ಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು.

ಇಂದು, ಓವನ್‌ಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಈ ಉದ್ದೇಶಕ್ಕಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಪವಾಡದ ಸ್ಟೌವ್‌ಗಳು, ಏರೋಗ್ರಿಲ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಪಾದಯಾತ್ರೆಗಳಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಬಿಸಿ ಬೆಂಕಿಯಿಂದ ಕೇವಲ ಕಲ್ಲಿದ್ದಲುಗಳನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಬೇಕಿಂಗ್ ಎನ್ನುವುದು ವಿವಿಧ ಓವನ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಬ್ರೆಜಿಯರ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಆಹಾರವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಹಸಿವನ್ನುಂಟುಮಾಡುವ, ಗೋಲ್ಡನ್ ಕ್ರಸ್ಟ್ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಮೇಲೆ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ನೀವು ಯಾವುದೇ ಆಹಾರವನ್ನು ಬೇಯಿಸಬಹುದು. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಮೀನು, ಮಾಂಸ, ತರಕಾರಿಗಳು, ಹಣ್ಣುಗಳು. ಅವರು ಸಿರಿಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ಹೊರತುಪಡಿಸಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಬೇಕಿಂಗ್ ಕಲೆ ಇಡೀ ವಿಜ್ಞಾನವಾಗಿದೆ. ಪೂರ್ಣ ಅಡುಗೆಗಾಗಿ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಉತ್ಪನ್ನಕ್ಕೆ ಬೇಕಾದ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ಇಲ್ಲಿ ಗಣನೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಅಗತ್ಯವಾಗಿದೆ, ಬೇಕಿಂಗ್ ವಿಧಾನವು ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ರಸಭರಿತ ಮತ್ತು ರುಚಿಕರವಾದಂತೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಆದ್ದರಿಂದ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಬೇಯಿಸುವ ಮೊದಲು ಮೀನನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ತೆಗೆಯಬೇಡಿ ಅಥವಾ ನುಂಗಬೇಡಿ ಎಂದು ತಜ್ಞರು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತಾರೆ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಮೀನಿನ ಖಾದ್ಯವು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ರಸಭರಿತ ಮತ್ತು ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ ಎಂದು ನಂಬಲಾಗಿದೆ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ರಸ ಖಾಲಿಯಾದಾಗ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಎಸೆಯಬಹುದು.

ಪ್ರಕೃತಿ ಸ್ವತಃ ಮೀನಿನ ಸಂಪೂರ್ಣ ಸೀಲಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಒದಗಿಸುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ನೀವು ಮಾಂಸ, ಮೀನು ಅಥವಾ ತರಕಾರಿಗಳ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಬೇಕಾದರೆ ಏನು ಮಾಡಬೇಕು? ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ಮಾಂಸ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ರತ್ಯೇಕ ತುಂಡುಗಳಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣ ಅಲ್ಲ! ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಸರಳವಾದ ಆಧುನಿಕ ಆವಿಷ್ಕಾರವು ಪಾರುಗಾಣಿಕಾಕ್ಕೆ ಬರುತ್ತದೆ - ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಫಾಯಿಲ್, ಅದರಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ರಸಭರಿತತೆಯನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸುತ್ತದೆ, ಜೊತೆಗೆ, ಅವುಗಳ ನೈಸರ್ಗಿಕ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳವು ಬಹಳ ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ.

ಅಲ್ಯೂಮಿನಿಯಂ ಫಾಯಿಲ್ ಅನ್ನು ಅನೇಕ ಹಾರ್ಡ್‌ವೇರ್ ಅಂಗಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುಲಭವಾಗಿ ಕಾಣಬಹುದು. ಇದನ್ನು ರೋಲ್ಗಳಲ್ಲಿ ಮಾರಾಟ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮಾಂಸ, ತರಕಾರಿಗಳು, ಕೋಳಿ ಮತ್ತು ಮೀನುಗಳನ್ನು ಫಾಯಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಧಾನ್ಯಗಳು ಮಾತ್ರ ವಿನಾಯಿತಿಗಳಾಗಿವೆ. ಫಾಯಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯ ಮತ್ತು ರುಚಿಕರವಾದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಬೇಕನ್ ಮತ್ತು ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಅಣಬೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಗೋಮಾಂಸ, ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಚಿಕನ್ ಮತ್ತು ಇತರವುಗಳಾಗಿವೆ. ವೈಯಕ್ತಿಕ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಸಹ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿವೆ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಮೀನು, ಬೇಯಿಸಿದ ಕೋಳಿ, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದಂತೆ ರುಚಿ.

ಫಾಯಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು, ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮೊಹರು ಮಾಡಲಾಗಿದೆಯೆ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳುವುದು ಅವಶ್ಯಕವಾಗಿದೆ, ಸರಿಯಾಗಿ ಸುತ್ತಿದಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್ ಫಾಯಿಲ್ನ ತುಂಡನ್ನು ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ, ಅದರ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಹರಡಿ, ಅದನ್ನು ಇತರ ಅರ್ಧದೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿಕೊಳ್ಳಿ. ಉಚಿತ ಅಂಚುಗಳನ್ನು ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ಮಡಚಲಾಗುತ್ತದೆ, ಪ್ರತಿ ಬಾರಿ ಸೀಮ್ ಅನ್ನು ಇಸ್ತ್ರಿ ಮಾಡುವುದು. ನಂತರ ಫಾಯಿಲ್ ಅನ್ನು ಉತ್ಪನ್ನದ ಆಕಾರಕ್ಕೆ ಹಿಂಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಚೀಲವನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಸರಿಯಾಗಿ ಮಾಡಿದರೆ, ಅಡುಗೆ ಮಾಡಿದ ನಂತರ ಭಕ್ಷ್ಯವು ರಸಭರಿತ ಮತ್ತು ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಆಗಿ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ! ಫಾಯಿಲ್ನ ಅಂಚುಗಳನ್ನು ಚಾರ್ಜ್ ಮಾಡುವ ಮೂಲಕ ಉತ್ಪನ್ನದ ಸಿದ್ಧತೆಯನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೆಲವು ತಜ್ಞರು ದಾನದ ಮಟ್ಟವನ್ನು ನಿಖರವಾಗಿ ನಿರ್ಧರಿಸಲು, ಫಾಯಿಲ್ ಅನ್ನು ಚುಚ್ಚಲು ಬಹಳ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಅನುಮತಿಸುತ್ತಾರೆ.

ಹೆಚ್ಚಾಗಿ, 10 - 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಬೇಯಿಸಿದ ನಂತರ ಫಾಯಿಲ್ನಲ್ಲಿ ತರಕಾರಿಗಳು ಸಿದ್ಧವಾಗುತ್ತವೆ, ಫಾಯಿಲ್ನಲ್ಲಿರುವ ಮೀನುಗಳನ್ನು 25 ನಿಮಿಷಗಳಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕೋಳಿ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ 40 ನಿಮಿಷಗಳಲ್ಲಿ ತಿನ್ನಲು ಸಿದ್ಧವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು (1 ಕೆಜಿ) ಸುಮಾರು ಒಂದು ಗಂಟೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ ಫಾಯಿಲ್ನಲ್ಲಿರುವ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್, ವೈರ್ ರ್ಯಾಕ್ ಅಥವಾ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಪ್ರತಿಯೊಂದು ವಿಧದ ಆಹಾರವು ತನ್ನದೇ ಆದ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಬೇಕಿಂಗ್ ನಿಯಮಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಕಡಿದು, ಮಾಪಕಗಳಿಂದ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ತೊಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಒಣಗಿದ ನಂತರ, ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಹೇರಳವಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿ, ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಬ್ರೆಡ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಫಾಯಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿ.

ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಕೋಳಿ ಮೃತದೇಹವನ್ನು ತೊಳೆದು ಒಣಗಿಸಿ, ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ದಾರದಿಂದ ಕಟ್ಟಲಾಗುತ್ತದೆ (ಇದರಿಂದ ಫಾಯಿಲ್ ಮುರಿಯುವುದಿಲ್ಲ). ನಂತರ ಅವರು ಟೆಂಪ್ಲೇಟ್ ಪ್ರಕಾರ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತಾರೆ.

ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್, ಗೊಳಿಸಿ, ತೊಳೆದು, ಒಣಗಿಸಿ, ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಲಘುವಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿ, ಫಾಯಿಲ್ ಸುತ್ತಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಇಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ನಿಯಮದಿಂದ ಮಾರ್ಗದರ್ಶನ ಮಾಡುವುದು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ: ಹೆಚ್ಚಿನದು, ಬಿಸಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಅತ್ಯಂತ ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ತರಕಾರಿಗಳು (ಮೂಲ ತರಕಾರಿಗಳು ಅಲ್ಲ), ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಹೂಕೋಸು, ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮಾಂಸ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಮೇಲೆ ಅಥವಾ ಮಧ್ಯದ ಸ್ಥಾನದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಬಹುದು.