ಪರಿವಿಡಿ
ವಿವರಣೆ
ಆರ್ಟಿಚೋಕ್ ಕುಲದ 140 ಕ್ಕೂ ಹೆಚ್ಚು ಪ್ರಭೇದಗಳಿವೆ, ಆದರೆ ಕೇವಲ 40 ಪ್ರಭೇದಗಳು ಮಾತ್ರ ಪೌಷ್ಠಿಕಾಂಶವನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ, ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಎರಡು ವಿಧಗಳನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ - ಬಿತ್ತನೆಯ ಪಲ್ಲೆಹೂವು ಮತ್ತು ಸ್ಪ್ಯಾನಿಷ್ ಪಲ್ಲೆಹೂವು.
ತರಕಾರಿ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗಿದ್ದರೂ, ಪಲ್ಲೆಹೂವು ಒಂದು ಬಗೆಯ ಹಾಲಿನ ಥಿಸಲ್ ಆಗಿದೆ. ಈ ಸಸ್ಯವು ಮೆಡಿಟರೇನಿಯನ್‌ನಲ್ಲಿ ಹುಟ್ಟಿಕೊಂಡಿತು ಮತ್ತು ಇದನ್ನು ಶತಮಾನಗಳಿಂದ ಔಷಧಿಯಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪಲ್ಲೆಹೂವು ರಕ್ತದಲ್ಲಿನ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು ಮತ್ತು ಜೀರ್ಣಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ; ಹೃದಯ ಮತ್ತು ಯಕೃತ್ತಿಗೆ ಒಳ್ಳೆಯದು.
ಮಾಗಿದ ಅವಧಿಯಲ್ಲಿ (ಏಪ್ರಿಲ್ ನಿಂದ ಜೂನ್) ಪಲ್ಲೆಹೂವು ತುಂಬಾ ಒಳ್ಳೆಯದು, ಮತ್ತು ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಮಾರಾಟವಾಗುವ ಪಲ್ಲೆಹೂವು ಅವುಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಖರ್ಚು ಮಾಡಿದ ಶ್ರಮಕ್ಕೆ ಯೋಗ್ಯವಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ.
ಸಂಯೋಜನೆ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾಲೋರಿ ವಿಷಯ
ಪಲ್ಲೆಹೂವು ಹೂಗೊಂಚಲುಗಳು ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು (15%ವರೆಗೆ), ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳು (3%ವರೆಗೆ), ಕೊಬ್ಬುಗಳು (0.1%), ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ, ಕಬ್ಬಿಣ ಮತ್ತು ಫಾಸ್ಫೇಟ್ಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ. ಅಲ್ಲದೆ, ಈ ಸಸ್ಯವು ವಿಟಮಿನ್ ಸಿ, ಬಿ 1, ಬಿ 2, ಬಿ 3, ಪಿ, ಕ್ಯಾರೋಟಿನ್ ಮತ್ತು ಇನ್ಯುಲಿನ್, ಸಾವಯವ ಆಮ್ಲಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ: ಕೆಫಿಕ್, ಕ್ವಿನಿಕ್, ಕ್ಲೋರ್ಜೆನಿಕ್, ಗ್ಲೈಕೊಲಿಕ್ ಮತ್ತು ಗ್ಲಿಸರಿನ್.
- ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳು 3 ಗ್ರಾಂ
- ಕೊಬ್ಬು 0 ಗ್ರಾಂ
- ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು 5 ಗ್ರಾಂ
ಸ್ಪ್ಯಾನಿಷ್ ಮತ್ತು ಫ್ರೆಂಚ್ ಪಲ್ಲೆಹೂವು ಎರಡನ್ನೂ ಕಡಿಮೆ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಇರುವ ಆಹಾರವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು 47 ಗ್ರಾಂಗೆ 100 ಕೆ.ಸಿ.ಎಲ್ ಮಾತ್ರ ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಉಪ್ಪು ಇಲ್ಲದೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಪಲ್ಲೆಹೂವಿನ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶ 53 ಕೆ.ಸಿ.ಎಲ್. ಪಲ್ಲೆಹೂವುಗಳನ್ನು ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ಹಾನಿಯಾಗದಂತೆ ತಿನ್ನುವುದು ಅಧಿಕ ತೂಕ ಹೊಂದಿರುವ ಜನರಿಗೆ ಸಹ ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಪಲ್ಲೆಹೂವು 8 ಪ್ರಯೋಜನಗಳು
- ಪಲ್ಲೆಹೂವು ಕಡಿಮೆ ಕೊಬ್ಬು, ಹೆಚ್ಚಿನ ಫೈಬರ್ ಮತ್ತು ವಿಟಮಿನ್ ಸಿ, ವಿಟಮಿನ್ ಕೆ, ಫೋಲೇಟ್, ರಂಜಕ ಮತ್ತು ಮೆಗ್ನೀಸಿಯಮ್ ನಂತಹ ವಿಟಮಿನ್ ಮತ್ತು ಖನಿಜಗಳಿಂದ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಅವು ಉತ್ಕರ್ಷಣ ನಿರೋಧಕಗಳ ಅತ್ಯಂತ ಶ್ರೀಮಂತ ಮೂಲಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ.
- ಪಲ್ಲೆಹೂವು ರಕ್ತದಲ್ಲಿನ “ಕೆಟ್ಟ” ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್ ಮಟ್ಟವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ.
- ತರಕಾರಿಯನ್ನು ನಿಯಮಿತವಾಗಿ ಸೇವಿಸುವುದರಿಂದ ಯಕೃತ್ತು ಹಾನಿಯಾಗದಂತೆ ರಕ್ಷಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ಯುಕ್ತವಲ್ಲದ ಕೊಬ್ಬಿನ ಪಿತ್ತಜನಕಾಂಗದ ರೋಗಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ನಿವಾರಿಸುತ್ತದೆ.
- ಪಲ್ಲೆಹೂವು ಅಧಿಕ ರಕ್ತದೊತ್ತಡವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ.
- ಪಲ್ಲೆಹೂವು ಎಲೆ ಸಾರವು ಕರುಳಿನಲ್ಲಿ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾದ ಬೆಳವಣಿಗೆಯನ್ನು ಉತ್ತೇಜಿಸುವ ಮೂಲಕ ಮತ್ತು ಅಜೀರ್ಣ ಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ನಿವಾರಿಸುವ ಮೂಲಕ ಜೀರ್ಣಕಾರಿ ಆರೋಗ್ಯವನ್ನು ಬೆಂಬಲಿಸುತ್ತದೆ.
- ಪಲ್ಲೆಹೂವು ರಕ್ತದಲ್ಲಿನ ಸಕ್ಕರೆ ಮಟ್ಟವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ.
- ಪಲ್ಲೆಹೂವು ಎಲೆ ಸಾರ ಐಬಿಎಸ್ ರೋಗಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ನಿವಾರಿಸುತ್ತದೆ. ಇದು ಸ್ನಾಯು ಸೆಳೆತವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಉರಿಯೂತವನ್ನು ನಿವಾರಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕರುಳಿನ ಮೈಕ್ರೋಫ್ಲೋರಾವನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ.
- ಪಲ್ಲೆಹೂವು ಸಾರವು ಕ್ಯಾನ್ಸರ್ ಕೋಶಗಳ ಬೆಳವಣಿಗೆಯ ವಿರುದ್ಧ ಹೋರಾಡಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಎಂದು ವಿಟ್ರೊ ಮತ್ತು ಪ್ರಾಣಿ ಅಧ್ಯಯನಗಳು ತೋರಿಸಿವೆ.
ಪಲ್ಲೆಹೂವು ಹಾನಿ
ಕೊಲೆಸಿಸ್ಟೈಟಿಸ್ (ಪಿತ್ತಕೋಶದ ಉರಿಯೂತ) ಅಥವಾ ಪಿತ್ತರಸದ ಕಾಯಿಲೆಯ ರೋಗಿಗಳಿಗೆ ನೀವು ಪಲ್ಲೆಹೂವು ತಿನ್ನಬಾರದು.
ಕೆಲವು ಮೂತ್ರಪಿಂಡದ ಕಾಯಿಲೆಗಳಲ್ಲಿ ತರಕಾರಿ ವಿರುದ್ಧಚಿಹ್ನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ.
ಪಲ್ಲೆಹೂವು ರಕ್ತದೊತ್ತಡವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಕಡಿಮೆ ರಕ್ತದೊತ್ತಡ ಹೊಂದಿರುವ ಜನರು ಇದನ್ನು ಸೇವಿಸುವುದರಿಂದ ದೂರವಿರಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಅದು ಹೇಗೆ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಹೇಗೆ ತಿನ್ನಬೇಕು
ಪಲ್ಲೆಹೂವುಗಳನ್ನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸುವುದು ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸುವುದು ಅಂದುಕೊಂಡಷ್ಟು ಭಯಾನಕವಲ್ಲ. ರುಚಿಯಲ್ಲಿ, ಪಲ್ಲೆಹೂವು ಸ್ವಲ್ಪ ಆಕ್ರೋಡುಗಳನ್ನು ನೆನಪಿಸುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಅವು ಹೆಚ್ಚು ಪರಿಷ್ಕೃತ ಮತ್ತು ವಿಶೇಷ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ.
ಅವುಗಳನ್ನು ಆವಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ, ಬೇಯಿಸಿ, ಬೇಯಿಸಿ, ಹುರಿಯಬಹುದು ಅಥವಾ ಬೇಯಿಸಬಹುದು. ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಇತರ ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿಸಬಹುದು ಅಥವಾ ಬ್ರೆಡ್ ಮಾಡಬಹುದು.
ಉಗಿ ಅಡುಗೆ ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯ ವಿಧಾನವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಗಾತ್ರವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ 20-40 ನಿಮಿಷಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ, ನೀವು 40 ° C ನಲ್ಲಿ 177 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಪಲ್ಲೆಹೂವನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು.
ಎಳೆಯ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನ ನಂತರ 10-15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ; ಮಾಗಿದ ದೊಡ್ಡ ಸಸ್ಯಗಳು - 30-40 ನಿಮಿಷಗಳು (ಅವುಗಳ ಸನ್ನದ್ಧತೆಯನ್ನು ಪರೀಕ್ಷಿಸಲು, ಹೊರಗಿನ ಮಾಪಕಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದನ್ನು ಎಳೆಯುವುದು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ: ಇದು ಹಣ್ಣಿನ ಸೂಕ್ಷ್ಮ ಕೋನ್‌ನಿಂದ ಸುಲಭವಾಗಿ ಬೇರ್ಪಡಿಸಬೇಕು).
ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಹಾರ್ಟ್ ವುಡ್ ಎರಡನ್ನೂ ತಿನ್ನಬಹುದು ಎಂಬುದನ್ನು ನೆನಪಿನಲ್ಲಿಡಿ. ಬೇಯಿಸಿದ ನಂತರ, ಹೊರಗಿನ ಎಲೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದು ಅಯೋಲಿ ಅಥವಾ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆ ಎಣ್ಣೆಯಂತಹ ಸಾಸ್‌ನಲ್ಲಿ ಅದ್ದಿ ಹಾಕಬಹುದು.
ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಪಲ್ಲೆಹೂವುಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಲಾಡ್
ಪದಾರ್ಥಗಳು
- ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಅಥವಾ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ 1 ಜಾರ್ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಪಲ್ಲೆಹೂವು (200-250 ಗ್ರಾಂ)
- 160-200 ಗ್ರಾಂ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಕೋಳಿ ಮಾಂಸ
- 2 ಕ್ವಿಲ್ ಅಥವಾ 4 ಕೋಳಿ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು, ಬೇಯಿಸಿದ ಮತ್ತು ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ
- 2 ಕಪ್ ಲೆಟಿಸ್ ಎಲೆಗಳು
ಇಂಧನ ತುಂಬಲು:
- 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಡಿಜಾನ್ ಸಿಹಿ ಸಾಸಿವೆ
- 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಜೇನುತುಪ್ಪ
- 1/2 ನಿಂಬೆ ರಸ
- 1 ಚಮಚ ಆಕ್ರೋಡು ಎಣ್ಣೆ
- 3 ಟೇಬಲ್ ಸ್ಪೂನ್ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ
- ಉಪ್ಪು, ಕರಿಮೆಣಸು
ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:
ಲೆಟಿಸ್ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಭಕ್ಷ್ಯದ ಮೇಲೆ ಹರಡಿ. ಪಲ್ಲೆಹೂವು, ಕೋಳಿ ಮತ್ತು ಚೌಕವಾಗಿರುವ ಮೊಟ್ಟೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಟಾಪ್.
ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್ ತಯಾರಿಸಿ: ಸಾಸಿವೆವನ್ನು ಜೇನುತುಪ್ಪದೊಂದಿಗೆ ಫೋರ್ಕ್ ಅಥವಾ ಸಣ್ಣ ಪೊರಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ, ನಿಂಬೆ ರಸವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ನಯವಾದ ತನಕ ಬೆರೆಸಿ. ಆಕ್ರೋಡು ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಬೆರೆಸಿ, ನಂತರ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಚಮಚ ಮಾಡಿ. ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಷ್ಟು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ.
ಪಲ್ಲೆಹೂವು ಸಲಾಡ್ ಮೇಲೆ ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಚಿಮುಕಿಸಿ ಮತ್ತು ಸೇವೆ ಮಾಡಿ.