ಅರಾಕ್

ವಿವರಣೆ

ಅರಾಕ್ (ಎಂಜಿನ್. ಅಗಕ್ or ಅರಾಕ್) ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ಯುಕ್ತ ಪಾನೀಯವು ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು 30 ರಿಂದ 60 ರವರೆಗೆ ಹೊಂದಿದೆ. ಇದು ಪೂರ್ವ, ಮಧ್ಯ ಏಷ್ಯಾ, ಯುರೋಪ್, ಭಾರತ, ಶ್ರೀಲಂಕಾ ದ್ವೀಪಗಳು ಮತ್ತು ಜಾವಾದಲ್ಲಿ ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ಹರಡಿದೆ.

ಮೊದಲ ಬಾರಿಗೆ, ಅರಾಕ್ ಅನ್ನು ಸುಮಾರು 300 ವರ್ಷಗಳ ಹಿಂದೆ ಮಾಡಲಾಗಿತ್ತು, ಆದರೆ ನಿಖರವಾಗಿ ಎಲ್ಲಿ - ತಿಳಿದಿಲ್ಲ. ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ಪ್ರತಿ ಪೂರ್ವ ರಾಷ್ಟ್ರಗಳು ಈ ಪಾನೀಯವನ್ನು ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಪಾನೀಯವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸುತ್ತವೆ, ಅದು ಅವರ ದೇಶದಲ್ಲಿ ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡಿತು.

ಅರಕ್ ಸೃಷ್ಟಿಗೆ ಪ್ರಮುಖ ಕಾರಣವೆಂದರೆ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಉತ್ಪನ್ನ ಸಂಸ್ಕರಣೆಯ ಲಾಭದಾಯಕ ಬಳಕೆಯ ಅಗತ್ಯ. ಆರಂಭದಲ್ಲಿ, ಅರಕ್ ಉತ್ಪಾದನೆಯಲ್ಲಿ, ಜನರು ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಪೊಮೆಸ್ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಮಾತ್ರ ಬಳಸುತ್ತಿದ್ದರು. ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸಿದ ನಂತರ, ಅವರು ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿದರು. ಪ್ರದೇಶವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ, ತಯಾರಕರು ಈ ಪಾನೀಯವನ್ನು ಅಕ್ಕಿ, ದ್ರಾಕ್ಷಿ, ಅಂಜೂರದ ಹಣ್ಣುಗಳು, ದಿನಾಂಕಗಳು, ಮೊಲಾಸಸ್, ಪ್ಲಮ್ ಮತ್ತು ಇತರ ಹಣ್ಣುಗಳಿಂದ ಉತ್ಪಾದಿಸುತ್ತಾರೆ.

ಅರಾಕ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು ಕೆಳಗಿನ ವೀಡಿಯೊದಿಂದ ನೀವು ಕಲಿಯಬಹುದು:

ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಪ್ರದೇಶವು ತನ್ನದೇ ಆದ ಐತಿಹಾಸಿಕವಾಗಿ ಅಭಿವೃದ್ಧಿ ಹೊಂದಿದ ಅರಾಕ್ ಉತ್ಪಾದನಾ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಆದರೆ ಎರಡು ಅಗತ್ಯ ಹಂತಗಳಿವೆ:

1. ಮುಖ್ಯ ಘಟಕಾಂಶದ ಸಕ್ಕರೆಯ ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ;
2. ಹುದುಗಿಸಿದ ಮಿಶ್ರಣದ ಮೂರು ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸುವಿಕೆ.

ಪಾನೀಯವನ್ನು ಓಕ್ ಬ್ಯಾರೆಲ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿ ನಂತರ ಬಾಟಲಿಯಲ್ಲಿ ತುಂಬಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಟರ್ಕಿ, ಸಿರಿಯಾ ಮತ್ತು ಲಿಬಿಯಾದಲ್ಲಿ, ಉದ್ದವಾದ ಕಿರಿದಾದ ಕುತ್ತಿಗೆಯೊಂದಿಗೆ ವಿಶೇಷ ಬಾಟಲಿಯಿದೆ. ವಯಸ್ಸಾದ ನಂತರ, ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಅರಾಕ್ ಚಿನ್ನದ-ಹಳದಿ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

ಪೂರ್ವ ಯೂರೋಪ್, ಮಧ್ಯಪ್ರಾಚ್ಯ, ಮತ್ತು ಮಧ್ಯ ಏಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ, ಜನರು ಮೂರನೆಯ ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗೆ ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಅರಕಿನಲ್ಲಿ ಸೋಂಪು (ನಕ್ಷತ್ರ ಸೋಂಪು) ಸೇರಿಸುತ್ತಾರೆ. ಫಲಿತಾಂಶವು ಕೆಲವು ಅನಿಸೆಟ್‌ನ ಮೂಲಮಾದರಿಯಾಗಿದೆ. ಪಾನೀಯದಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ಸೋಂಪು, ಅದರ ಶಕ್ತಿ ಕಡಿಮೆಯಾಗಿದೆ.

ಕುಡಿಯುವುದು ಹೇಗೆ

ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಪಾನೀಯವನ್ನು ಕುಡಿಯುವ ಮೊದಲು, ಗೌರ್ಮೆಟ್‌ಗಳು ಅದನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ನೀರಿನಿಂದ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸುತ್ತವೆ. ನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಸೋಂಪು ಸಾರಭೂತ ತೈಲದ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯೆಯು ಸಂಭವಿಸಿದಾಗ, ಅರಾಕ್ ಫಲಿತಾಂಶವು ಹಾಲಿನ ಬಿಳಿ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ. ಲಿಬಿಯಾದಲ್ಲಿ ಅದರ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು ಮತ್ತು ಬಣ್ಣಕ್ಕಾಗಿ, ಅರಕ್ "ಸಿಂಹದ ಹಾಲು" ಎಂಬ ಹೆಸರನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ.

ಶ್ರೀಲಂಕಾ, ಭಾರತ ಮತ್ತು ಬಾಂಗ್ಲಾದೇಶದಲ್ಲಿ, ಅರಕ್ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಪಾನೀಯವಾಗಿದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಉತ್ಪಾದನಾ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಹುದುಗಿಸಿದ ತೆಂಗಿನ ಎಸ್‌ಎಪಿ (ಟೋಡಿ) ಅಥವಾ ಪಾಮ್ ಸಿರಪ್‌ನ ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸುವಿಕೆಯಾಗಿದೆ. ತೆಂಗಿನ ರಸವನ್ನು ಜನರು ಮುಚ್ಚಿದ ತಾಳೆ ಹೂವುಗಳಿಂದ ಸಂಗ್ರಹಿಸುತ್ತಾರೆ. ಇದರ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ಪಾನೀಯವು ತಿಳಿ ಹಳದಿ ಛಾಯೆ ಮತ್ತು 60 ರಿಂದ 90 ರವರೆಗಿನ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪರಿಮಾಣವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ರುಚಿ ಕೂಡ ಸೋಂಪುಗಿಂತ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಇದು ರಮ್ ಮತ್ತು ವಿಸ್ಕಿಯ ನಡುವೆ ಇರುತ್ತದೆ. ಶ್ರೀಲಂಕಾ ದ್ವೀಪವು ವಿಶ್ವದ ಅತಿದೊಡ್ಡ ತೆಂಗಿನ ಅರಕ್ ಉತ್ಪಾದಕವಾಗಿದೆ.

ಜಾವಾ ದ್ವೀಪವು ರೈ ವರ್ಟ್ ಮತ್ತು ಕಬ್ಬಿನ ಮೊಲಾಸ್‌ಗಳನ್ನು ಆಧರಿಸಿ ಅರಾಕ್‌ಗೆ ಪ್ರಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಅವರು ಅದನ್ನು ಶುದ್ಧೀಕರಣದಿಂದಲೂ ಉತ್ಪಾದಿಸುತ್ತಾರೆ. ಪಾನೀಯವು ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ಉಚ್ಚಾರಣಾ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ.

ಮಂಗೋಲಿಯನ್ ಮತ್ತು ಟರ್ಕಿಯ ಜನರು ಈ ಪಾನೀಯವನ್ನು ಹುಳಿ ಕುದುರೆ ಅಥವಾ ಹಸುವಿನ ಹಾಲಿನಿಂದ (ಕುಮಿಸ್) ತಯಾರಿಸುತ್ತಾರೆ. ಇದು ಬಹುಶಃ ಕಡಿಮೆ ಪ್ರಮಾಣದ ಹಾಲಿನಿಂದ ಅತ್ಯಂತ ಪ್ರಸಿದ್ಧವಾದ ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ಯುಕ್ತ ಪಾನೀಯವಾಗಿದೆ.

ಅರಾಕ್ ಕುಡಿಯುವುದು ಹೇಗೆ

ಅರಾಕ್ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಕಾಕ್ಟೇಲ್‌ಗಳ ಒಂದು ಭಾಗವಾಗಿದೆ. ಶುದ್ಧ ಪಾನೀಯವನ್ನು ನೀವು ಊಟಕ್ಕೆ ಮುಂಚೆ ಅಪೆರಿಟಿಫ್ ಆಗಿ ಅಥವಾ ಊಟದ ನಂತರ ಜೀರ್ಣಕ್ರಿಯೆಯಾಗಿ ಸೇವಿಸಬಹುದು, ಸ್ವಲ್ಪ ಕಾಫಿ ಸೇರಿಸಿ.