ಆಂಚೊವಿಗಳು

• ಕ್ಯಾಲೋರಿಕ್ ಅಂಶ: 135 ಕೆ.ಸಿ.ಎಲ್.
• ಉತ್ಪನ್ನದ ಶಕ್ತಿಯ ಮೌಲ್ಯ ಆಂಕೋವೀಸ್:
• ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳು: 20.1 ಗ್ರಾಂ.
• ಕೊಬ್ಬು: 6.1 ಗ್ರಾಂ.
• ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು: 0 ಗ್ರಾಂ.

ವಿವರಣೆ

ಆಂಚೊವಿಗಳು ಹೆರಿಂಗ್ ಕ್ರಮಕ್ಕೆ ಸೇರಿದ ಸಣ್ಣ ಮೀನುಗಳಾಗಿವೆ. ಹಲವರಿಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಪರಿಚಿತವಾಗಿರುವ ಇನ್ನೊಂದು ಹೆಸರಿದೆ - ಹಂಸ. ಒಟ್ಟು 15 ಪ್ರಭೇದಗಳಿವೆ. ಮೀನಿನ ದೇಹವು ಉದ್ದವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಸರಾಸರಿ 15 ಸೆಂ.ಮೀ.ಗೆ ತಲುಪುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬೂದು-ನೀಲಿ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ತಲೆಯು ಬದಿಗಳಿಂದ ಚಪ್ಪಟೆಯಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಬಾಯಿ ಅಸಮವಾಗಿ ಮತ್ತು ದೊಡ್ಡದಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಆಂಚೊವಿಗಳು ಕರಾವಳಿಯಿಂದ ದೂರದಲ್ಲಿರುವ ದೊಡ್ಡ ಹಿಂಡುಗಳಲ್ಲಿ ವಾಸಿಸುತ್ತವೆ. ನೀವು ಈ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಎರಡೂ ಅರ್ಧಗೋಳಗಳಲ್ಲಿ ಭೇಟಿ ಮಾಡಬಹುದು. ಜೀವಿತಾವಧಿ 4 ವರ್ಷಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲ. ಈ ರೀತಿಯ ಮೀನುಗಳು ಸಾಕಷ್ಟು ಬೇಗನೆ ಹರಡುತ್ತವೆ. ಆಂಚೊವಿಗಳನ್ನು ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಅವುಗಳನ್ನು 2 ವರ್ಷಗಳವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ಮತ್ತು ದೂರದವರೆಗೆ ಸಾಗಿಸಲು ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ.

ಕೆಲವು ದೇಶಗಳಲ್ಲಿ, ಉದ್ಯಮದಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಂಖ್ಯೆಯ ಆಂಚೊವಿಗಳನ್ನು ಅರೆ-ಸಿದ್ಧ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು, ಮೀನಿನ ಊಟ, ರಸಗೊಬ್ಬರ ಮತ್ತು ಇತರ ಹೆಚ್ಚು ಬೆಲೆಬಾಳುವ ಮೀನುಗಳಿಗೆ ಬೆಟ್ ಆಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಅವರು ಎಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ಹಿಡಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ?

ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಕೌಶಲ್ಯಗಳನ್ನು ಕಲಿಯುವ ಸುದೀರ್ಘ ಪ್ರಯಾಣದಲ್ಲಿ ಹೆಜ್ಜೆ ಹಾಕುತ್ತಿರುವ ಜನರಿಂದ ಮತ್ತು ಅನುಭವಿ ಬಾಣಸಿಗರಿಂದ ಈ ಪ್ರಶ್ನೆಯನ್ನು ಕೇಳಬಹುದು. ಎರಡನೆಯದು ಆಗಾಗ್ಗೆ ಅದರ ಬಗ್ಗೆ ಯೋಚಿಸುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ರುಚಿಕರವಾದ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಮೇರುಕೃತಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಬಳಸುತ್ತದೆ, ಅವರು ಹೇಳಿದಂತೆ, ಏನೂ ಇಲ್ಲ. ಈ ಸಮಸ್ಯೆಯನ್ನು ನೋಡೋಣ.

ಆದ್ದರಿಂದ, ಆಂಚೊವಿ ಕುಟುಂಬದ ಕುಲವು ಹದಿನೈದು ಜಾತಿಯ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದು, ಅವು ಸಾಗರಗಳ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಮುದ್ರಗಳಲ್ಲಿ ವಾಸಿಸುತ್ತವೆ. ಪ್ರದೇಶವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ, ಆಂಚೊವಿಗಳು ಸ್ವಲ್ಪ ಬಾಹ್ಯ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ರುಚಿಯಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತವೆ. ಅತ್ಯಂತ ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಮೀನು ಪ್ರಭೇದಗಳು ಮೆಡಿಟರೇನಿಯನ್ ಸಮುದ್ರದಲ್ಲಿ, ಹಾಗೆಯೇ ಕಪ್ಪು ಮತ್ತು ಅಜೋವ್ ಸಮುದ್ರಗಳಲ್ಲಿ ವಾಸಿಸುತ್ತವೆ. ಮತ್ತು ಪ್ರಪಂಚದಲ್ಲಿ ಈ ಉಪಜಾತಿಗಳನ್ನು ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ:

• ಅರ್ಜೆಂಟೀನಾದ ಆಂಚೊವಿ, ಇದು ದಕ್ಷಿಣ ಅಮೆರಿಕಾದ ಮುಖ್ಯ ಭೂಭಾಗದಲ್ಲಿ ಸಿಕ್ಕಿಬಿದ್ದಿದೆ;
• ಕ್ಯಾಲಿಫೋರ್ನಿಯಾದ ಆಂಚೊವಿ, ಉತ್ತರ ಅಮೆರಿಕದ ಕರಾವಳಿಯಲ್ಲಿ ಹೇರಳವಾಗಿ ಹಿಡಿಯಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ;
• ಕೇಪ್ ಆಂಚೊವಿ, ದಕ್ಷಿಣ ಆಫ್ರಿಕಾದ ಕರಾವಳಿಯಲ್ಲಿ ಅಟ್ಲಾಂಟಿಕ್ ಸಾಗರದಲ್ಲಿ ಸೇರುತ್ತಿದೆ;
• ಪೆರುವಿಯನ್ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳಿ ಆಂಚೊವಿ, ದಕ್ಷಿಣ ಮತ್ತು ಉತ್ತರ ಅಮೆರಿಕದ ಖಂಡಗಳ ಜಂಕ್ಷನ್‌ನಲ್ಲಿ ಕರಾವಳಿಯಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುತ್ತದೆ;
• ಸಖಾಲಿನ್ ಮತ್ತು ಕಮ್ಚಟ್ಕಾ ಕರಾವಳಿಯಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಓಖೋಟ್ಸ್ಕ್ ಸಮುದ್ರದಲ್ಲಿ ವಾಸಿಸುವ ಜಪಾನೀಸ್ ಆಂಚೊವಿ.

ಅದರ ಸಣ್ಣ ಗಾತ್ರದಿಂದಾಗಿ, ಮೀನುಗಳು ಶಾಲೆಗಳಲ್ಲಿ ಕಳೆದುಹೋಗುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಇದು ನೀರೊಳಗಿನ ರಾಜ್ಯದಲ್ಲಿ ವಲಸೆ ಹೋಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಜನರನ್ನು ವಾಣಿಜ್ಯ ಹಿಡಿತಕ್ಕೆ ತಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಹಿಂಡುಗಳ ದೊಡ್ಡ ಗಾತ್ರ ಮತ್ತು ಆಂಕೋವಿಗಳ ವ್ಯಾಪಕ ವಿತರಣೆಯಿಂದಾಗಿ ಈ ಚಟುವಟಿಕೆ ಬಹಳ ಉತ್ಪಾದಕವಾಗಿದೆ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಬೇಸಿಗೆಯನ್ನು ಬೇಸಿಗೆಯ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಶರತ್ಕಾಲದ ಆರಂಭದಲ್ಲಿ ಮೀನುಗಳು ತುಲನಾತ್ಮಕವಾಗಿ ಆಳವಿಲ್ಲದ ನೀರಿಗೆ ಪ್ರವೇಶಿಸಿದಾಗ ನಡೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆಂಚೊವಿ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರಿಗೆ ಆದ್ಯತೆ ನೀಡುತ್ತಾರೆ, ಮತ್ತು ಶೀತ season ತುವಿನಲ್ಲಿ ಸಮುದ್ರಗಳ ದಕ್ಷಿಣಕ್ಕೆ ಹೋಗಿ ಎಂಭತ್ತು ಮೀಟರ್‌ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಆಳಕ್ಕೆ ಮುಳುಗುತ್ತದೆ.

ವಿಶೇಷ ಪರ್ಸ್ ಸೀನ್‌ಗಳು ಅಥವಾ ಪೆಲಾಜಿಕ್ ಟ್ರಾಲ್ ಬಳಸಿ ಆಂಕೋವಿಗಳನ್ನು ಹಿಡಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹೀಗಾಗಿ, ಒಂದು ಬಾರಿ ಮೀನು ಹಿಡಿಯುವುದು ಪ್ರಭಾವಶಾಲಿ ಸಂಪುಟಗಳಾಗಿರಬಹುದು ಮತ್ತು ಇದರ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ಕನಿಷ್ಠ ವೆಚ್ಚದಿಂದಾಗಿ ಹಿಡಿಯುವ ವೆಚ್ಚವು ತುಂಬಾ ಕಡಿಮೆಯಾಗಿದೆ. ಕಪಾಟಿನಲ್ಲಿನ ಬೆಲೆ ಸಹ ಸಮಂಜಸವಾಗಿದೆ.

ಕಳೆದ ಶತಮಾನದಲ್ಲಿ ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದ ಆಂಚೊವಿಗಳನ್ನು ಹಿಡಿಯುವುದು ಮೀನುಗಾರಿಕೆಯನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ನಿಷೇಧಿಸುವ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಯನ್ನು ಸೃಷ್ಟಿಸಿತು. ಕಾಲಾನಂತರದಲ್ಲಿ, ಈ ಮೀನಿನ ಜನಸಂಖ್ಯೆಯನ್ನು ನೈಸರ್ಗಿಕ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳಲ್ಲಿ ಪುನಃಸ್ಥಾಪಿಸಿದಾಗ (ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ಮೀನು ಸಾಕಣೆ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳಲ್ಲಿ ಈ ರೀತಿಯ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಸಂತಾನೋತ್ಪತ್ತಿ ಮಾಡುವುದು ಅಪ್ರಾಯೋಗಿಕವಾಗಿದೆ), ಅಧಿಕೃತ ಕ್ಯಾಚ್ ಅನ್ನು ಪುನರಾರಂಭಿಸಲಾಯಿತು ಮತ್ತು ಅದರ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ ಹೆಚ್ಚಿಸಿತು. ಈಗ ಈ ಮೀನು ಮೀನು ಕಪಾಟಿನಲ್ಲಿ ಲಭ್ಯವಿದೆ ಮತ್ತು ಬೇಗನೆ ಮಾರಾಟವಾಗುತ್ತದೆ.

ಆಂಚೊವಿಗಳು, ಸ್ಪ್ರಾಟ್, ಹಮ್ಸಾ - ವ್ಯತ್ಯಾಸವೇನು?

"ಆಂಚೊವೀಸ್, ಸ್ಪ್ರಾಟ್, ಹಮ್ಸಾ - ವ್ಯತ್ಯಾಸವೇನು?" - ನೀವು ಯೋಚಿಸುತ್ತೀರಿ ಮತ್ತು ಇಂಟರ್ನೆಟ್ ಮತ್ತು ವಿಶೇಷ ಸಾಹಿತ್ಯದಲ್ಲಿ ಮಾಹಿತಿಯನ್ನು ಹುಡುಕಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ. ನಮ್ಮ ಜ್ಞಾನವನ್ನು ವ್ಯವಸ್ಥಿತಗೊಳಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸೋಣ ಆದ್ದರಿಂದ ನಾವು ಈ ಪ್ರಶ್ನೆಗೆ ಉತ್ತರವನ್ನು ಹುಡುಕುವ ಸಮಯವನ್ನು ಕಳೆಯಬೇಕಾಗಿಲ್ಲ.

ಆದ್ದರಿಂದ, ಈ ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯ ಮೀನುಗಳು ಒಂದೇ ವಿಷಯದಿಂದ ದೂರವಿರುತ್ತವೆ. ಕಪ್ಪು ಸಮುದ್ರದ ಹಮ್ಸಾವನ್ನು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಆಂಚೊವಿಗಳು ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗಿದ್ದರೂ, ಇದನ್ನು ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿ “ಬ್ಲ್ಯಾಕ್ ಬ್ಯಾಕ್” ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಇದು ಮೂಲಭೂತವಾಗಿ ತಪ್ಪು. ಮೀನುಗಳು ನೋಟದಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ರುಚಿಯಲ್ಲೂ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತವೆ. ಅನುಭವಿ ಬಾಣಸಿಗರು ಈ ಬಗ್ಗೆ ನಿಮಗೆ ತಿಳಿಸುತ್ತಾರೆ, ಅವರು ಆಂಕೋವಿಗಳ ಮಾಂಸದಿಂದ ಮಾತ್ರ ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಕರವಾದ ಮತ್ತು ನೈಜ ಸಾಸ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತಾರೆ ಎಂದು ವಿಶ್ವಾಸದಿಂದ ಘೋಷಿಸುತ್ತಾರೆ, ಇದಕ್ಕಾಗಿ ಮೆಡಿಟರೇನಿಯನ್ ದೇಶಗಳ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯು ತುಂಬಾ ಪ್ರಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.

• ಕ್ಯಾಲೋರಿಕ್ ಅಂಶ: 135 ಕೆ.ಸಿ.ಎಲ್.
• ಉತ್ಪನ್ನದ ಶಕ್ತಿಯ ಮೌಲ್ಯ ಆಂಕೋವೀಸ್:
• ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳು: 20.1 ಗ್ರಾಂ.
• ಕೊಬ್ಬು: 6.1 ಗ್ರಾಂ.
• ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು: 0 ಗ್ರಾಂ.

ಈ ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಮೀನುಗಳು ತನ್ನದೇ ಆದ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ವಿಶಿಷ್ಟವಾಗಿವೆ, ಆದರೆ ಆಂಕೋವಿಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ವಿವಿಧ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗಾಗಿ “ಹೆಚ್ಚಿನ” ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಲೇಖನದ ಮುಂದಿನ ವಿಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ಚರ್ಚಿಸಲಾಗುವುದು. ಉಳಿದ ಮೀನು ಪ್ರಭೇದಗಳನ್ನು (ಮೇಲಿನ ತುಲನಾತ್ಮಕ ಕೋಷ್ಟಕದಿಂದ) ಹುಳಿಯಿಲ್ಲದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಪೂರಕವಾಗಿ ಮಾತ್ರ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೂ ಅವುಗಳಿಂದ ಅನೇಕ ವಿಭಿನ್ನ ರುಚಿಕರವಾದ ಮತ್ತು ಅಸಾಮಾನ್ಯ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು.

ಆಯ್ಕೆ ಮತ್ತು ಸಂಗ್ರಹಿಸುವುದು ಹೇಗೆ?

ದೇಹಕ್ಕೆ ಹಾನಿಯಾಗದಂತೆ ಮತ್ತು ಗುಣಮಟ್ಟದ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಖರೀದಿಸಲು, ಅದನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಹೇಗೆ ಆರಿಸುವುದು ಎಂಬುದರ ಕುರಿತು ನೀವು ಕೆಲವು ರಹಸ್ಯಗಳನ್ನು ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು:

• ಒಂದು ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದ ಆಂಚೊವಿಗಳು
• ಆಂಚೊವಿಗಳ ನೋಟವನ್ನು ನೋಡಿ: ಮೃತದೇಹಗಳು ಯಾವುದೇ ಹಾನಿಯಾಗದಂತೆ ಪೂರ್ಣವಾಗಿರಬೇಕು.
• ಮೀನಿನ ಮೇಲ್ಮೈ ಸ್ವಚ್ clean ವಾಗಿರಬೇಕು, ಸ್ವಲ್ಪ ಲೋಳೆಯಿಂದ ಹೊಳೆಯಬೇಕು.
• ಮಾಪಕಗಳು ಹಿತಕರವಾಗಿ ಹೊಂದಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು ಮತ್ತು ಹೊರಗೆ ಬೀಳಬಾರದು, ಮತ್ತು ಕಣ್ಣುಗಳು ಮೋಡವಿಲ್ಲದೆ ಪಾರದರ್ಶಕವಾಗಿರಬೇಕು.
• ಮೀನಿನ ದೇಹವು ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕವಾಗಿರಬೇಕು. ನಿಮ್ಮ ಬೆರಳಿನಿಂದ ಅದರ ಮೇಲೆ ಒತ್ತಿ, ಅದು ವಸಂತವಾಗಬೇಕು ಮತ್ತು ಯಾವುದೇ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ನಂತರ ಡೆಂಟ್ ಇರಬಾರದು.

ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಆಂಕೋವಿಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆಮಾಡುವಾಗ, ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸಂಪೂರ್ಣ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಆರಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ, ಏಕೆಂದರೆ ಅವು ತೈಲ ಆಯ್ಕೆಗಿಂತ ದೊಡ್ಡದಾಗಿರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತವೆ.

ತಾಜಾ ಆಂಚೊವಿಗಳನ್ನು ತಕ್ಷಣವೇ ಬಳಸಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಶೇಖರಣಾ ಅವಧಿಯಲ್ಲಿ ಮೀನು ಅದರ ಉಪಯುಕ್ತ ಮತ್ತು ರುಚಿ ಗುಣಗಳನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಗರಿಷ್ಠ ಶೇಖರಣಾ ಸಮಯ 4 ದಿನಗಳು. ಆಂಚೊವಿಗಳನ್ನು ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ್ದರೆ, ಸಮಯವು 90 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ. ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಮೀನು ಖರೀದಿಸುವಾಗ, ಅದನ್ನು ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ, ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ. ಜಾರ್ ಅನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ಆಂಚೊವಿಗಳ ಉಪಯುಕ್ತ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು

ಆಂಕೋವಿಗಳ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಗುಣಗಳು ವೈವಿಧ್ಯಮಯ ಜೀವಸತ್ವಗಳು ಮತ್ತು ಖನಿಜಗಳ ಉಪಸ್ಥಿತಿಯಿಂದಾಗಿವೆ. ಮೀನುಗಳಲ್ಲಿರುವ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಪ್ರಾಣಿಗಳ ಮಾಂಸದಂತೆಯೇ ಉತ್ತಮವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಉತ್ಪನ್ನದ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶವು ಸರಾಸರಿ ಮಟ್ಟದಲ್ಲಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ, ಸರಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಆಹಾರದ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಸೇವಿಸಬಹುದು.

ಆಂಚೊವಿ ವಿಟಮಿನ್ ಎ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಇದು ದೃಷ್ಟಿ ತೀಕ್ಷ್ಣತೆಗೆ ಮತ್ತು ಚಯಾಪಚಯ ದರವನ್ನು ಸುಧಾರಿಸಲು ಅವಶ್ಯಕವಾಗಿದೆ. ಅವರು ವಿಟಮಿನ್ ಬಿ 1 ಅನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದಾರೆ, ಇದು ಹೃದಯದ ಸಾಮಾನ್ಯ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಣೆಗೆ ಅಗತ್ಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಜೊತೆಗೆ ನರಮಂಡಲ ಮತ್ತು ಜೀರ್ಣಕ್ರಿಯೆಗೆ ಅಗತ್ಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ವಿಟಮಿನ್ ಪಿಪಿ ಇರುವುದರಿಂದ, ರಕ್ತದಲ್ಲಿನ ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್ ಪ್ರಮಾಣ ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಇದು ದೇಹದಾದ್ಯಂತ ಆಮ್ಲಜನಕದ ಪ್ರಸರಣದಲ್ಲಿ ಭಾಗವಹಿಸುತ್ತದೆ.

ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಪೊಟ್ಯಾಸಿಯಮ್ ಮತ್ತು ಸೋಡಿಯಂ ಇರುವುದರಿಂದ, ನೀರಿನ ಸಮತೋಲನವನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಹೃದಯ ಮತ್ತು ಮೂತ್ರಪಿಂಡಗಳ ಚಟುವಟಿಕೆಯ ಮೇಲೆ ಹಾಗೂ ನರಮಂಡಲದ ಮೇಲೆ ಧನಾತ್ಮಕ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ. ಆಂಚೊವಿಗಳಲ್ಲಿ ಫಾಸ್ಪರಸ್ ಇದೆ, ಇದು ಮೂಳೆ ಅಂಗಾಂಶಗಳ ಪುನರುತ್ಪಾದನೆಯಲ್ಲಿ ಭಾಗವಹಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಇದು ಹಲ್ಲು ಮತ್ತು ಮೂಳೆಗಳ ಸ್ಥಿತಿಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ.

ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ ಅಂಶದಿಂದಾಗಿ, ಸ್ನಾಯುವಿನ ಕಾರ್ಯವು ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಈ ಖನಿಜವು ಮೂಳೆ ಅಂಗಾಂಶಕ್ಕೆ ಸಹ ಅಗತ್ಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಕಬ್ಬಿಣವು ಮೀನಿನ ಭಾಗವಾಗಿದೆ, ಇದು ರಕ್ತದ ಸ್ಥಿತಿಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಹೆಮಟೊಪೊಯಿಸಿಸ್ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ. ಇದು ಫ್ಲೋರಿನ್ ಅನ್ನು ಸಹ ಹೊಂದಿದೆ, ಇದು ಪ್ರತಿರಕ್ಷಣೆ ಮತ್ತು ಅಯೋಡಿನ್ ಅನ್ನು ಉತ್ತೇಜಿಸುತ್ತದೆ, ಇದು ಚಯಾಪಚಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗಳ ಸಾಮಾನ್ಯ ಕೋರ್ಸ್‌ಗೆ ಅಗತ್ಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಆಂಚೊವಿ ಮಾಂಸವು ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣದ ಮೀನು ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಇದನ್ನು c ಷಧಶಾಸ್ತ್ರ ಮತ್ತು ಕಾಸ್ಮೆಟಾಲಜಿಯಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಯಾವುದನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು?

ದುರದೃಷ್ಟವಶಾತ್, ಆಂಚೊವಿಗಳಿಗೆ ನಿಜವಾದ ಪರ್ಯಾಯವಿಲ್ಲ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಸ್ಪಾಗೆಟ್ಟಿ ಸಾಸ್‌ಗಳು ಅಥವಾ ನಿಕೋಯಿಸ್ ಎಂಬ ಜನಪ್ರಿಯ ಸಲಾಡ್‌ನಂತಹ ಅತ್ಯಾಧುನಿಕ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವಾಗ. ಮಾಂಸದ ಅಂತಹ ಸಾಂದ್ರತೆಯು ಸಣ್ಣ ತಳಿಗಳ ಯಾವುದೇ ಮೀನುಗಳಲ್ಲಿ ಅಂತರ್ಗತವಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ.

ನಮ್ಮ ಆತಿಥ್ಯಕಾರಿಣಿಗಳ ಜಾಣ್ಮೆ ಅಸೂಯೆ ಪಟ್ಟರೂ ಸಹ! ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಸೌರಿ ಅಥವಾ ವಿಯೆಟ್ನಾಮೀಸ್ (ಥಾಯ್) ಫಿಶ್ ಸಾಸ್‌ಗಳ ಫಿಲ್ಲೆಟ್‌ಗಳಿಂದ ಬದಲಾಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಆಂಚೊವಿಗಳ ರುಚಿಗೆ ಹೋಲುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಮೀನಿನ ನಿಜವಾದ ರುಚಿಯೊಂದಿಗೆ, ಈ ಬದಲಿಗಳನ್ನು ಹೋಲಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

ಆಂಚೊವಿ ಮೀನು ಮತ್ತು ವಿರೋಧಾಭಾಸಗಳ ಹಾನಿ

ಉತ್ಪನ್ನಕ್ಕೆ ವೈಯಕ್ತಿಕ ಅಸಹಿಷ್ಣುತೆ ಹೊಂದಿರುವ ಜನರಿಗೆ ಆಂಚೊವಿಗಳು ಹಾನಿಕಾರಕವಾಗಬಹುದು. ತಾಜಾ ಮೀನುಗಳನ್ನು ತಿನ್ನುವುದಕ್ಕೆ ಯಾವುದೇ ವಿರೋಧಾಭಾಸಗಳಿಲ್ಲ. ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಆಂಚೊವಿಗಳನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ತಿನ್ನಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಅವುಗಳು ಪ್ರಾಯೋಗಿಕವಾಗಿ ಯಾವುದೇ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಗುಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ದ್ರವವನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುವ ಸಾಮರ್ಥ್ಯವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ.

ಅಡುಗೆ ಬಳಕೆ

ವಿಶ್ವದ ಹಲವು ದೇಶಗಳ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಲ್ಲಿ ಆಂಚೊವಿಗಳು ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿವೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ತಾಜಾವಾಗಿ ಸೇವಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಹಾಗೆಯೇ ಮನೆಯಲ್ಲಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು, ಒಣಗಿಸಿ, ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮತ್ತು ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಗಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಆಂಚೊವಿಗಳನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಹುರಿದ, ಬೇಯಿಸಿದ, ಡೀಪ್ ಫ್ರೈಡ್, ಇತ್ಯಾದಿ. ಅನೇಕ ಜನರು ಸಣ್ಣ ಶವಗಳನ್ನು ಆಲಿವ್‌ಗಳೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿಸಲು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತಾರೆ. ಅಂತಹ ಮೀನುಗಳು ಭಕ್ಷ್ಯದಲ್ಲಿ ಕೇಂದ್ರ ಅಥವಾ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಘಟಕಾಂಶವಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತವೆ.

ಪ್ರತಿಯೊಂದು ದೇಶವು ಆಂಚೊವಿಗಳನ್ನು ಬಳಸುವ ತನ್ನದೇ ಆದ ಮಾರ್ಗಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಇಟಲಿಯಲ್ಲಿ ಇದನ್ನು ಪಿಜ್ಜಾ ತುಂಬುವಿಕೆಯಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಸ್ಪೇನ್‌ನಲ್ಲಿ ಇದನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ, ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ವಿವಿಧ ಸಾಸ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಫ್ರಾನ್ಸ್ನಲ್ಲಿ, ಆಂಕೋವಿಗಳನ್ನು ಪೈಗಳಿಗೆ ಭರ್ತಿ ಮಾಡಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಲ್ಲದೆ, ಅಂತಹ ಮೀನುಗಳ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ, ತಿಂಡಿಗಳು, ಸ್ಯಾಂಡ್‌ವಿಚ್‌ಗಳಿಗಾಗಿ ಪಾಸ್ಟಾಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಸಲಾಡ್‌ಗಳಿಗೆ ಕೂಡ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇತ್ಯಾದಿ. ಜನಪ್ರಿಯ ಮತ್ತು ಮೂಲ ವೋರ್ಸೆಸ್ಟರ್‌ಶೈರ್ ಸಾಸ್‌ನಲ್ಲಿ ಆಂಕೋವಿಗಳು ಭರಿಸಲಾಗದ ಘಟಕಾಂಶವಾಗಿದೆ ಎಂದು ಸಹ ಉಲ್ಲೇಖಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ.

ಆಂಚೊವಿಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುವ ಮಾರ್ಗಗಳು

ಆಂಚೊವಿಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಹಲವು ಮಾರ್ಗಗಳಿವೆ. ಉತ್ಪನ್ನದ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಮೌಲ್ಯ ಮತ್ತು ಈ ಮೀನಿನ ಮಾಂಸದ ರುಚಿಯೇ ಇದಕ್ಕೆ ಕಾರಣ. ಪಾಕಶಾಲೆಯ ತಜ್ಞರು ಆಂಕೋವಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಹಲವು ಮಾರ್ಗಗಳನ್ನು ಕಂಡುಕೊಂಡಿದ್ದಾರೆ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಂಖ್ಯೆಯ ಮೂಲ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ರಚಿಸಿದ್ದಾರೆ, ಅದು ಜಗತ್ತಿನ ಮೂಲೆ ಮೂಲೆಗಳಲ್ಲಿ ತಮ್ಮ ಅಭಿಮಾನಿಗಳನ್ನು ಕಂಡುಕೊಂಡಿದೆ. ನಮ್ಮ ಕಾಲದಲ್ಲಿ, ಕಿರಾಣಿ ಅಂಗಡಿಗಳು ಈ ಮೀನುಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ವಿವಿಧ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಆಹಾರ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಸುಲಭವಾಗಿ ಖರೀದಿಸಬಹುದು, ಇದು ರುಚಿಯಲ್ಲಿ ವಿಶಿಷ್ಟವಾಗಿದೆ.

ನಮ್ಮ ಪ್ರದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಶೀತಲವಾಗಿರುವ ಅಥವಾ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಆಂಚೊವಿಗಳನ್ನು ಖರೀದಿಸುವುದು ಸುಲಭ ಎಂಬ ಅಂಶದ ದೃಷ್ಟಿಯಿಂದ, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ರುಚಿಕರವಾದ ಸಿದ್ಧತೆಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ನಾವು ನಿಮಗೆ ಹಲವಾರು ಮಾರ್ಗಗಳನ್ನು ನೀಡುತ್ತೇವೆ. ಅನುಕೂಲಕ್ಕಾಗಿ, ಆಯ್ಕೆಗಳನ್ನು ಉಪಪ್ಯಾರಾಗ್ರಾಫ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಸಂಕ್ಷೇಪಿಸಲಾಗಿದೆ. ಕೆಳಗಿನ ವೀಡಿಯೊದಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಮಾಹಿತಿಯೂ ಇದೆ.

ಸಂರಕ್ಷಿಸಿ

ಆಂಕೋವಿಗಳನ್ನು ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ಮಾಡುವುದು ಸರಳ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ, ಆದರೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡರೆ, ನೀವು ಅದನ್ನು ವೇಗವಾಗಿ ಮಾಡಬಹುದು.
ನಿಮಗೆ ತಾಜಾ ಆಂಚೊವಿಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ, ಮೇಲಾಗಿ ಹಿಂದೆ ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಿಲ್ಲ ಅಥವಾ ವಿಪರೀತ ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ, ಶಾಂತ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಿ. ಕೈಗಾರಿಕಾ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳಲ್ಲಿ, ಯಾವುದೇ ಮೀನಿನಿಂದ ಉತ್ತಮ-ಗುಣಮಟ್ಟದ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಆಹಾರವನ್ನು ನೇರವಾಗಿ ಹಿಡಿಯುವ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಮೂಲಕ, ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆಮಾಡುವಾಗ ನೀವು ಯಾವಾಗಲೂ ಗಮನ ಹರಿಸಬೇಕು.

ನಿಮಗೆ ಈ ಕೆಳಗಿನ ಅಂಶಗಳು ಸಹ ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ:

• ಒರಟಾದ ಉಪ್ಪು ಅನಿಯಂತ್ರಿತ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ;
• ಡಿಯೋಡರೈಸ್ಡ್ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ (ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಅಥವಾ ಆಲಿವ್) - ಮೀನುಗಳಿಂದ ತುಂಬಿದ ಜಾರ್‌ಗೆ ಹೋಗುತ್ತದೆ.

1. ಈಗ ಸೂಕ್ತವಾದ ಪರಿಮಾಣದ ಬರಡಾದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ಅದಕ್ಕೆ ಒಂದು ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ, ಮತ್ತು ರಬ್ಬರ್ ಕೈಗವಸುಗಳನ್ನು ಸಹ ಹಾಕಿ ಇದರಿಂದ ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳು ಈ ಎಣ್ಣೆಯುಕ್ತ ಮೀನಿನ ಪರಿಮಳದಿಂದ ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಆಗುವುದಿಲ್ಲ.
2. ಅದರ ನಂತರ, ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗೆ ಹೋಗೋಣ.
3. ಕಾಗದದ ಟವೆಲ್ ಮೇಲೆ ಮೀನು ಮತ್ತು ಪ್ಯಾಟ್ ಒಣಗಿಸಿ. ನಂತರ ಆಂಕೋವಿಗಳ ಒಳಭಾಗವನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹಾಕಿ, ಮತ್ತು ಅವರೊಂದಿಗೆ ತಲೆ ಮತ್ತು ಅಸ್ಥಿಪಂಜರಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.
4. ಜಾರ್ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಉದಾರವಾದ ಬೆರಳೆಣಿಕೆಯಷ್ಟು ಒಣ ಉಪ್ಪನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ತಯಾರಾದ ಫಿಲ್ಲೆಟ್ಗಳ ಪದರವನ್ನು ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ. ಕ್ಯಾನ್ ತುಂಬುವವರೆಗೆ ಪರ್ಯಾಯ ಪದರಗಳನ್ನು ಜೋಡಿಸಬೇಕು.
5. ಒಣ ಉಪ್ಪು ವಿಧಾನದಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಯಾವುದೇ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಆಹಾರದಂತೆ, ಮೇಲೆ ಉಪ್ಪು ಇರಬೇಕು ಎಂಬುದನ್ನು ಮರೆಯಬೇಡಿ. ಈಗ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಒಂದು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಕಂಟೇನರ್ ಅನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಒಂದೆರಡು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಇರಿಸಿ.
6. ಸಮಯ ಕಳೆದ ನಂತರ, ಆಂಕೋವಿಗಳನ್ನು ಆಳವಾದ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣೀರಿನಿಂದ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ. ಈ ರೀತಿಯಾಗಿ ನೀವು ಮಾಪಕಗಳ ಅವಶೇಷಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಬಹುದು ಮತ್ತು ಉಳಿದ ಉಪ್ಪನ್ನು ಸ್ವಚ್ up ಗೊಳಿಸಬಹುದು.
7. ಮೀನುಗಳನ್ನು ಬಿಸಾಡಬಹುದಾದ ಟವೆಲ್ ಮೇಲೆ ಮತ್ತೆ ಹರಡಿ ಮತ್ತು ಒಣಗಿಸಿ. ಮೀನು ಒಣಗುತ್ತಿರುವಾಗ, ಜಾರ್ ಅನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ, ನಂತರ ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶಕ್ಕೆ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ. ಒಣಗಿದ ಫಿಲೆಟ್ ಅನ್ನು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ. ಅದರ ನಂತರ, ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಈ ಖಾಲಿ ಜಾಗವನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
8. ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಅಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ. ಸರಿಯಾದ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳಲ್ಲಿ, ಅಂತಹ ಖಾಲಿ ಒಂದು ತಿಂಗಳವರೆಗೆ ಖಾದ್ಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ.
   ಮೇಲೆ ವಿವರಿಸಿದ ಹಂತಗಳು ವಿಸ್ಮಯಕಾರಿಯಾಗಿ ಟೇಸ್ಟಿ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ, ಇದು ಸ್ಯಾಂಡ್‌ವಿಚ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಸಲಾಡ್‌ಗಳ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಅಂಶವಾಗಿರುತ್ತದೆ.
9. ಆದರೆ ಆಂಚೊವಿಗಳನ್ನು ಆಧರಿಸಿದ ಪಿಜ್ಜಾ ಮತ್ತು ವಿವಿಧ ಸಾಸ್‌ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ಮೀನುಗಳನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿ ಡಬ್ಬಿಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ವಿಧಾನವನ್ನು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಆಂಕೋವಿಗಳ ಉಪವಿಭಾಗದಲ್ಲಿ ಚರ್ಚಿಸಲಾಗುವುದು.

ಆಂಚೊವಿಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡಿ

ಮೇಲೆ ಸೂಚಿಸಿದ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್‌ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸುವುದಕ್ಕಿಂತ ಆಂಚೊವಿಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು ಹೆಚ್ಚು ಕಷ್ಟಕರವಲ್ಲ. ಇದು ಆರ್ದ್ರ ಅಥವಾ ನಿಯಮಿತ ಮೀನು ಉಪ್ಪು ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುತ್ತದೆ. ಪಟ್ಟಿಮಾಡಿದ ಪದಾರ್ಥಗಳಲ್ಲಿ, ತಾಜಾ ಆಂಚೊವಿಗಳ ಜೊತೆಗೆ, ಅಂತಹ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ನೀರು ಮಾತ್ರ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸಮಯವು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸಮಯವನ್ನು ಹೋಲುತ್ತದೆ.

ಆದರೆ ರುಚಿಯಾದ, ಮತ್ತು ವೇಗವಾಗಿ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಆಸಕ್ತಿಕರವಾಗಿ, ಒಣ ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವ ವಿಧಾನವನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ನೀವು ಅದ್ಭುತ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಬಹುದು. ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಐಚ್ ally ಿಕವಾಗಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅವರು ಹೇಳಿದಂತೆ, ಕಣ್ಣಿನಿಂದ, ಆದರೆ ಅನುಭವವು ಉಪ್ಪಿನ ಪ್ರಮಾಣವು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಮೀನಿನ ತೂಕದ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ತೂಕವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಎಂದು ತೋರಿಸಿದೆ.

ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಆಂಚೊವಿಗಳಿಗೆ ಅಡುಗೆ ಸಮಯ ಕೇವಲ 24 ಗಂಟೆಗಳು (ಮಧ್ಯಮ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಮೀನುಗಳಿಗೆ).

ಆದ್ದರಿಂದ, ಆಳವಾದ, ಸ್ವಚ್ and ಮತ್ತು ಒಣ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ (ಒಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಅಥವಾ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ), ಒರಟಾದ ಉಪ್ಪಿನ ಪದರವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ, ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಒಡೆದ ಬೇ ಎಲೆ ಸೇರಿಸಿ.

ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಆಂಕೋವಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಉದಾರವಾಗಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಒರಟಾದ ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಮೀನುಗಳನ್ನು ತುಂಬಿಸುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ, ಆದ್ದರಿಂದ ನಾವು ಅಡುಗೆಯ ಮುಂದಿನ ಹಂತಕ್ಕೆ ಮುಂದುವರಿಯುತ್ತೇವೆ.

ಆಂಕೋವಿಗಳನ್ನು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಎರಡನೆಯದನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ. ನಾವು ಅದನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ನಿಗದಿತ ಸಮಯಕ್ಕಾಗಿ ಕಾಯುತ್ತೇವೆ. ಕೊಡುವ ಮೊದಲು, ಮೀನುಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಬಿಸಾಡಬಹುದಾದ ಟವೆಲ್ ಮತ್ತು ಕರುಳಿನ ಮೇಲೆ ಒಣಗಿಸಿ. ಮೀನಿನ ತಲೆಯನ್ನು ಹರಿದು ಹಾಕಲು ಮರೆಯದಿರಿ, ಆದರೆ ರಿಡ್ಜ್ ತೆಗೆಯುವುದು ಆತಿಥ್ಯಕಾರಿಣಿಯ ವಿವೇಚನೆಯಿಂದ ಉಳಿದಿದೆ.

ಸೇವೆ ಮಾಡುವಾಗ, ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ನಿಂಬೆ ರಸದೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ.