ವಿವರಣೆ
ಪಾಚಿಗಳು ಭೂಮಿಯ ಮೇಲೆ ಹೆಚ್ಚು ವ್ಯಾಪಕವಾದ ಮತ್ತು ಹಲವಾರು ಜೀವಿಗಳಾಗಿವೆ. ಅವರು ಎಲ್ಲೆಡೆ ವಾಸಿಸುತ್ತಾರೆ: ನೀರಿನಲ್ಲಿ, ಮೇಲಾಗಿ, ಯಾವುದೇ (ತಾಜಾ, ಉಪ್ಪು, ಆಮ್ಲೀಯ ಮತ್ತು ಕ್ಷಾರೀಯ), ಭೂಮಿಯಲ್ಲಿ (ಮಣ್ಣಿನ ಮೇಲ್ಮೈ, ಮರಗಳು, ಮನೆಗಳು), ಭೂಮಿಯ ಕರುಳಿನಲ್ಲಿ, ಮಣ್ಣಿನ ಮತ್ತು ಸುಣ್ಣದ ಕಲ್ಲುಗಳ ಆಳದಲ್ಲಿ, ಸ್ಥಳಗಳಲ್ಲಿ ಬಿಸಿ ತಾಪಮಾನ ಮತ್ತು ಮಂಜುಗಡ್ಡೆಯೊಂದಿಗೆ… ಅವು ಸ್ವತಂತ್ರವಾಗಿ ಮತ್ತು ಪರಾವಲಂಬಿಗಳ ರೂಪದಲ್ಲಿ, ಸಸ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ಪ್ರಾಣಿಗಳನ್ನು ಆಕ್ರಮಿಸುತ್ತವೆ.
ಸಲಾಡ್ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ಅಥವಾ ಜಪಾನಿನ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ಗೆ ಹೋಗುವ ಮೊದಲು ಕಡಲಕಳೆ ಬಗ್ಗೆ ನೀವು ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳಬೇಕಾದ ಎಲ್ಲವೂ. ಜಪಾನಿಯರು, ಕೊರಿಯನ್ನರು ಮತ್ತು ಚೀನಿಯರಿಗೆ, ಕಡಲಕಳೆ ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಮುಖ್ಯ ಅಂಶಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ. ಅವರು ನಮ್ಮ ಬಳಿಗೆ ವಲಸೆ ಬಂದರು, ಸುಶಿ ಬಾರ್‌ಗಳು, ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಈಗ ಕಿರಾಣಿ ಅಂಗಡಿಗಳ ಕಪಾಟಿನಲ್ಲಿ ತಿಂಡಿಗಳ ರೂಪದಲ್ಲಿ.
ಪಾಚಿಗಳ ವೈವಿಧ್ಯಗಳು
ವಿಭಿನ್ನ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳ ಪ್ರೊಫೈಲ್‌ಗಳೊಂದಿಗೆ ಹಲವಾರು ವಿಧದ ಖಾದ್ಯ ಪಾಚಿಗಳಿವೆ. ಮೂರು ಸಾಮಾನ್ಯ ವಿಭಾಗಗಳು ಕೊಂಬುವಿನಂತಹ ಕೆಲ್ಪ್, ಇದನ್ನು ಜಪಾನಿನ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಸಾರು ದಾಶಿ ತಯಾರಿಸಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ; ಹಸಿರು ಪಾಚಿ - ಸಮುದ್ರ ಸಲಾಡ್, ಉದಾಹರಣೆಗೆ; ಮತ್ತು ನೊರಿಯಂತಹ ಕೆಂಪು ಪಾಚಿಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ರೋಲ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ರೀತಿಯ ಪಾಚಿಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಮಾತನಾಡೋಣ.
ಸಂಯೋಜನೆ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾಲೋರಿ ವಿಷಯ
ಪ್ರತಿಯೊಂದು ವಿಧದ ಪಾಚಿಗಳು ಪೌಷ್ಠಿಕಾಂಶದ ಮೌಲ್ಯದಲ್ಲಿ ತನ್ನದೇ ಆದ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೂ, ಇದು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಕಡಿಮೆ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಆಹಾರವಾಗಿದೆ. ಅನೇಕ ಪ್ರಭೇದಗಳು ಉಪ್ಪಿನ ರುಚಿಯನ್ನು ಸೂಚಿಸುವುದಕ್ಕಿಂತ ಕಡಿಮೆ ಸೋಡಿಯಂ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ. ಯಾವುದೇ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಕಡಲಕಳೆ ಟೇಬಲ್ ಉಪ್ಪುಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಆರೋಗ್ಯಕರವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಕೆಲವು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಇದಕ್ಕೆ ಉತ್ತಮ ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿರಬಹುದು.
ಅನೇಕ ವಿಧದ ಕಡಲಕಳೆಗಳು ಗೋಮಾಂಸದಲ್ಲಿ ಪ್ರತಿ ಗ್ರಾಂಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಪ್ರೋಟೀನ್ ಮತ್ತು ಅಮೈನೋ ಆಮ್ಲಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಪಾಚಿ ಹಗುರವಾಗಿರುವುದರಿಂದ ಮತ್ತು ಪ್ರತಿ ಸೇವೆಗೆ ಕಡಿಮೆ ಇರುವುದರಿಂದ, ಗೋಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಸಮನಾದ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ತಿನ್ನುವುದು ವಾಸ್ತವಿಕವಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಕಡಲಕಳೆ ಪ್ರೋಟೀನ್‌ಗಳ ಜೀರ್ಣಸಾಧ್ಯತೆಯು ವಿಧವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಸಾಗರ ಸಸ್ಯಗಳು ಸಹ ಫೈಬರ್ನಲ್ಲಿ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿವೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, 5 ಗ್ರಾಂ ಕಂದು ಕಡಲಕಳೆ ಫೈಬರ್ಗಾಗಿ ಸುಮಾರು 14% ಆರ್‌ಡಿಎಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಇದು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಜೀರ್ಣಕ್ರಿಯೆ ಮತ್ತು ದೀರ್ಘಕಾಲೀನ ಸಂತೃಪ್ತಿಯನ್ನು ಉತ್ತೇಜಿಸುತ್ತದೆ. ಫೈಬರ್ ಭರಿತ ಆಹಾರಗಳು ಹೃದ್ರೋಗ ಮತ್ತು ಕೆಲವು ರೀತಿಯ ಕ್ಯಾನ್ಸರ್ ಸೇರಿದಂತೆ ದೀರ್ಘಕಾಲದ ಕಾಯಿಲೆಗಳನ್ನು ತಡೆಯಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಎಂದು ಸಂಶೋಧನೆ ತೋರಿಸುತ್ತದೆ.
ಅನೇಕ ಪ್ರಭೇದಗಳು ಪಾಲಿಸ್ಯಾಕರೈಡ್‌ಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತವೆ, ಇದು ಕರುಳಿನ ಆರೋಗ್ಯವನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಅನುಭವಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.
ಪಾಚಿ, ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಸೇವಿಸಿದರೂ, ನಾವು ಬಳಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳನ್ನು ಒದಗಿಸಬಹುದು. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಅವುಗಳು ಮೆಗ್ನೀಸಿಯಮ್ ಮತ್ತು ಕಬ್ಬಿಣದ ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಾಂದ್ರತೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ. ಅನೇಕ ಕಡಲ ಸಸ್ಯಗಳು ವಿಟಮಿನ್ ಎ ಮತ್ತು ಕೆ ಮತ್ತು ಕೆಲವು ವಿಟಮಿನ್ ಬಿ 12 ಅನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತವೆ, ಆದರೂ ಎಲ್ಲಾ ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿಯೂ ಇದನ್ನು ಮನುಷ್ಯರು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ.
ಕಡಿಮೆ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಉತ್ಪನ್ನ, ಇದರಲ್ಲಿ 100 ಗ್ರಾಂ ಕೇವಲ 25 ಕೆ.ಸಿ.ಎಲ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಮಿತವಾಗಿ, ಒಣಗಿದ ಪಾಚಿಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ಸೇವಿಸುವುದು ಮುಖ್ಯ, ಇದರ ಶಕ್ತಿಯ ಮೌಲ್ಯವು 306 ಗ್ರಾಂಗೆ 100 ಕೆ.ಸಿ.ಎಲ್. ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಶೇಕಡಾವಾರು ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್‌ಗಳಿವೆ, ಇದು ಬೊಜ್ಜುಗೆ ಕಾರಣವಾಗಬಹುದು.
ಪಾಚಿಗಳ ಪ್ರಯೋಜನಗಳು
ಜೀವಶಾಸ್ತ್ರಜ್ಞರು ಮತ್ತು ವೈದ್ಯರು ಪಾಚಿಗಳು ಇತರ ಎಲ್ಲ ಸಸ್ಯ ಪ್ರಭೇದಗಳನ್ನು ಸಕ್ರಿಯ ಪದಾರ್ಥಗಳ ವಿಷಯಕ್ಕಿಂತ ಮೀರಿಸುತ್ತವೆ ಎಂದು ವಿಶ್ವಾಸದಿಂದ ಹೇಳುತ್ತಾರೆ. ಕಡಲಕಳೆ ಆಂಟಿ-ಟ್ಯೂಮರ್ ಗುಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಹಲವಾರು ಜನರ ದಂತಕಥೆಗಳನ್ನು ವಿವಿಧ ಜನರ ವಾರ್ಷಿಕೋತ್ಸವಗಳಲ್ಲಿ ಸಂರಕ್ಷಿಸಲಾಗಿದೆ.
ಕಡಲಕಳೆ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಆಹಾರ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿ ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ ವಿವಿಧ ರೋಗಗಳ ತಡೆಗಟ್ಟುವಿಕೆ ಮತ್ತು ಚಿಕಿತ್ಸೆಗೆ ಪರಿಣಾಮಕಾರಿ ಪರಿಹಾರವಾಗಿಯೂ ಬಳಸಲ್ಪಟ್ಟಿತು. ಈಗಾಗಲೇ ಪ್ರಾಚೀನ ಚೀನಾದಲ್ಲಿ, ಮಾರಣಾಂತಿಕ ಗೆಡ್ಡೆಗಳಿಗೆ ಚಿಕಿತ್ಸೆ ನೀಡಲು ಕಡಲಕಳೆ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು. ಭಾರತದಲ್ಲಿ, ಅಂತಃಸ್ರಾವಕ ಗ್ರಂಥಿಗಳ ಕೆಲವು ರೋಗಗಳ ವಿರುದ್ಧದ ಹೋರಾಟದಲ್ಲಿ ಕಡಲಕಳೆ ಪರಿಣಾಮಕಾರಿ ಪರಿಹಾರವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಪ್ರಾಚೀನ ಕಾಲದಲ್ಲಿ, ದೂರದ ಉತ್ತರದ ಕಠಿಣ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳಲ್ಲಿ, ಪೊಮೊರ್ಸ್ ಪಾಚಿಗಳೊಂದಿಗೆ ವಿವಿಧ ಕಾಯಿಲೆಗಳಿಗೆ ಚಿಕಿತ್ಸೆ ನೀಡಿದರು ಮತ್ತು ಪ್ರಾಯೋಗಿಕವಾಗಿ ಜೀವಸತ್ವಗಳ ಏಕೈಕ ಮೂಲವಾಗಿಯೂ ಬಳಸುತ್ತಿದ್ದರು. ಕಡಲಕಳೆಯಲ್ಲಿನ ಮ್ಯಾಕ್ರೋ- ಮತ್ತು ಮೈಕ್ರೊಲೆಮೆಂಟ್‌ಗಳ ಗುಣಾತ್ಮಕ ಮತ್ತು ಪರಿಮಾಣಾತ್ಮಕ ಅಂಶವು ಮಾನವನ ರಕ್ತದ ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ಹೋಲುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಖನಿಜಗಳು ಮತ್ತು ಮೈಕ್ರೊಲೆಮೆಂಟ್‌ಗಳೊಂದಿಗೆ ದೇಹದ ಶುದ್ಧತ್ವವನ್ನು ಸಮತೋಲಿತ ಮೂಲವಾಗಿ ಕಡಲಕಳೆ ಪರಿಗಣಿಸಲು ಸಹ ನಮಗೆ ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ.
ಕಡಲಕಳೆ ಜೈವಿಕ ಚಟುವಟಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಹಲವಾರು ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ: ಪಾಲಿಅನ್‌ಸಾಚುರೇಟೆಡ್ ಕೊಬ್ಬಿನಾಮ್ಲಗಳಿಂದ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿರುವ ಲಿಪಿಡ್‌ಗಳು; ಕ್ಲೋರೊಫಿಲ್ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು; ಪಾಲಿಸ್ಯಾಕರೈಡ್ಗಳು: ಸಲ್ಫೇಟೆಡ್ ಗ್ಯಾಲಕ್ಟನ್‌ಗಳು, ಫುಕೋಯಿಡನ್‌ಗಳು, ಗ್ಲುಕನ್‌ಗಳು, ಪೆಕ್ಟಿನ್‌ಗಳು, ಆಲ್ಜಿನಿಕ್ ಆಮ್ಲ, ಹಾಗೆಯೇ ಲಿಗ್ನಿನ್‌ಗಳು, ಇವು ಆಹಾರದ ನಾರಿನ ಅಮೂಲ್ಯ ಮೂಲವಾಗಿದೆ; ಫೀನಾಲಿಕ್ ಸಂಯುಕ್ತಗಳು; ಕಿಣ್ವಗಳು; ಸಸ್ಯ ಸ್ಟೆರಾಲ್ಗಳು, ಜೀವಸತ್ವಗಳು, ಕ್ಯಾರೊಟಿನಾಯ್ಡ್ಗಳು, ಮ್ಯಾಕ್ರೋ- ಮತ್ತು ಮೈಕ್ರೊಲೆಮೆಂಟ್ಸ್.
ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಜೀವಸತ್ವಗಳು, ಮೈಕ್ರೊಲೆಮೆಂಟ್ಸ್ ಮತ್ತು ಅಯೋಡಿನ್ಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದಂತೆ, ಇತರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಗಿಂತ ಕಡಲಕಳೆಗಳಲ್ಲಿ ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನವುಗಳಿವೆ. ಕಂದು ಪಾಚಿಯ ಥಾಲಸ್ ಜೀವಸತ್ವಗಳು, ಜಾಡಿನ ಅಂಶಗಳು (30), ಅಮೈನೋ ಆಮ್ಲಗಳು, ಲೋಳೆಯ, ಪಾಲಿಸ್ಯಾಕರೈಡ್ಗಳು, ಅಲ್ಜಿನಿಕ್ ಆಮ್ಲಗಳು, ಸ್ಟಿಯರಿಕ್ ಆಮ್ಲವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಬೃಹತ್ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಕಂದು ಪಾಚಿಗಳಿಂದ ನೀರಿನಿಂದ ಹೀರಲ್ಪಡುವ ಖನಿಜ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಸಾವಯವ ಕೊಲೊಯ್ಡಲ್ ಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿವೆ ಮತ್ತು ಮಾನವ ದೇಹದಿಂದ ಮುಕ್ತವಾಗಿ ಮತ್ತು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಹೀರಲ್ಪಡುತ್ತವೆ.
ಅವು ಅಯೋಡಿನ್‌ನಲ್ಲಿ ಬಹಳ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿವೆ, ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನವು ಅಯೋಡಿಡ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಆರ್ಗನೊಯೋಡಿನ್ ಸಂಯುಕ್ತಗಳ ರೂಪದಲ್ಲಿರುತ್ತವೆ.
ಕಂದು ಪಾಚಿಗಳು ಬ್ರೋಮೋಫೆನಾಲ್ ಸಂಯುಕ್ತವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ, ಇದು ರೋಗಕಾರಕ ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಗಳ ಮೇಲೆ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾ. ಕಂದು ಪಾಚಿ ಮನುಷ್ಯರಿಗೆ (ಕಬ್ಬಿಣ, ಸೋಡಿಯಂ, ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ, ಮೆಗ್ನೀಷಿಯಂ, ಬೇರಿಯಂ, ಪೊಟ್ಯಾಶಿಯಂ, ಗಂಧಕ, ಇತ್ಯಾದಿ) ಅಗತ್ಯವಾದ ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದ ಸ್ಥೂಲ ಮತ್ತು ಮೈಕ್ರೊಲೆಮೆಂಟ್‌ಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ ಮತ್ತು ಸಮೀಕರಣಕ್ಕೆ ಅತ್ಯಂತ ಸುಲಭವಾಗಿ ಲಭ್ಯವಿರುವ ಚೆಲೇಟೆಡ್ ರೂಪದಲ್ಲಿರುತ್ತದೆ.
ಬ್ರೌನ್ ಪಾಚಿಗಳು ಹಲವಾರು ಶಾರೀರಿಕ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ: ಇದು ಹೃದಯ ಸ್ನಾಯುವಿನ ಸಂಕೋಚನದ ಮೇಲೆ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ, ಥ್ರಂಬೋಟಿಕ್ ವಿರೋಧಿ ಚಟುವಟಿಕೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ರಿಕೆಟ್‌ಗಳ ಬೆಳವಣಿಗೆ, ಆಸ್ಟಿಯೊಪೊರೋಸಿಸ್, ಹಲ್ಲಿನ ಕ್ಷಯ, ಸುಲಭವಾಗಿ ಉಗುರುಗಳು, ಕೂದಲಿನ ಬೆಳವಣಿಗೆಯನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ದೇಹದ ಮೇಲೆ ಸಾಮಾನ್ಯ ಬಲಪಡಿಸುವ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಬೀರುತ್ತದೆ.
ಸಮುದ್ರಾಹಾರವಾಗಿ, ಕಂದು ಕಡಲಕಳೆ ತರಕಾರಿಗಳಲ್ಲಿ ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುವ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಅಂಶಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ. ಕಂದು ಕಡಲಕಳೆ ರೋಗನಿರೋಧಕ ಮತ್ತು ಅಂತಃಸ್ರಾವಕ ವ್ಯವಸ್ಥೆಗೆ ಒತ್ತಡವನ್ನು ವಿರೋಧಿಸಲು, ರೋಗವನ್ನು ತಡೆಗಟ್ಟಲು, ಜೀರ್ಣಕ್ರಿಯೆ, ಚಯಾಪಚಯ ಮತ್ತು ಒಟ್ಟಾರೆ ಯೋಗಕ್ಷೇಮವನ್ನು ಸುಧಾರಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.
ವಿರೋಧಾಭಾಸಗಳು
ಆರ್ಸೆನಿಕ್, ಅಲ್ಯೂಮಿನಿಯಂ, ಕ್ಯಾಡ್ಮಿಯಮ್, ಸೀಸ, ರುಬಿಡಿಯಂ, ಸಿಲಿಕಾನ್, ಸ್ಟ್ರಾಂಟಿಯಂ ಮತ್ತು ತವರ ಸೇರಿದಂತೆ ಕಲುಷಿತ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಅಡಗಿರುವ ಭಾರೀ ಲೋಹಗಳು ಕೆಲವು ವಿಧದ ಪಾಚಿಗಳನ್ನು ಹಾಳುಮಾಡಬಹುದು ಎಂದು ಅಧ್ಯಯನಗಳು ತೋರಿಸಿವೆ, ಆದರೂ ಮಾಲಿನ್ಯದ ಪ್ರಕಾರ ಮತ್ತು ಮಟ್ಟವು ನೈಸರ್ಗಿಕ ಪರಿಸರವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ . ಸಸ್ಯದ ಆವಾಸಸ್ಥಾನ.
ಹಿಜಿಕಿ - ತೆಳುವಾದ ಕಡಲಕಳೆ ಬೇಯಿಸಿದಾಗ ಕಪ್ಪು ಬಣ್ಣದ್ದಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಇದನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಜಪಾನೀಸ್ ಮತ್ತು ಕೊರಿಯನ್ ತಿಂಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ - ಇದು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಆರ್ಸೆನಿಕ್ ನಿಂದ ಕಲುಷಿತಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಯುನೈಟೆಡ್ ಸ್ಟೇಟ್ಸ್, ಆಸ್ಟ್ರೇಲಿಯಾ, ಯುರೋಪ್ ಮತ್ತು ಏಷ್ಯಾದ ಕೆಲವು ದೇಶಗಳು ಈ ರೀತಿಯ ಪಾಚಿಗಳ ಬಗ್ಗೆ ವೈದ್ಯಕೀಯ ಸಂಸ್ಥೆಗಳಿಂದ ಎಚ್ಚರಿಕೆಗಳನ್ನು ನೀಡಿವೆ, ಆದರೆ ಹಿಜಿಕಿಯನ್ನು ಇನ್ನೂ ಅನೇಕ ಸಂಸ್ಥೆಗಳಲ್ಲಿ ಕಾಣಬಹುದು.
ಕಡಲಕಳೆ ಕೆಲವು ಪೋಷಕಾಂಶಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದು ಅದು ಕೆಲವು ಗುಂಪುಗಳ ಜನರಿಗೆ ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ಅಪಾಯವನ್ನುಂಟು ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಪಾಚಿಗಳು ಸಮುದ್ರದ ನೀರಿನಿಂದ ಅಯೋಡಿನ್ ಅನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುವುದರಿಂದ, ಅವುಗಳನ್ನು ಥೈರಾಯ್ಡ್ ಕಾಯಿಲೆ ಇರುವ ಜನರು ಸೇವಿಸಬಾರದು, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಥೈರಾಯ್ಡ್ ಗ್ರಂಥಿಯ ಹಾರ್ಮೋನುಗಳನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸುವ ಸಾಮರ್ಥ್ಯಕ್ಕೆ ಅಡ್ಡಿಯಾಗುತ್ತದೆ.
ಕಡಲಕಳೆ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ವಿಟಮಿನ್ ಕೆ ಯಿಂದ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿದೆ, ಇದು ರಕ್ತ ತೆಳುವಾಗುವುದು ಮತ್ತು ಪೊಟ್ಯಾಸಿಯಮ್ ನೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸಂವಹನ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಪಾಚಿಗಳ ಬಳಕೆಯು ಅಪಾಯಕಾರಿ ಪರಿಣಾಮಗಳಿಗೆ ಕಾರಣವಾಗಬಹುದು
ಹೃದಯ ಮತ್ತು ಮೂತ್ರಪಿಂಡದ ತೊಂದರೆ ಇರುವ ಜನರು ದೇಹದಿಂದ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಪೊಟ್ಯಾಸಿಯಮ್ ಅನ್ನು ಹೊರಹಾಕುವುದನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತಾರೆ.
ಈ ಕಾರಣಗಳಿಗಾಗಿ, ಪಾಚಿ ತಿನ್ನುವುದು ಮಿತವಾಗಿ ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ. ಸಾಂದರ್ಭಿಕವಾಗಿ ಪಾಚಿ ಸಲಾಡ್ ಅಥವಾ ರೋಲ್ಗಳನ್ನು ಸೇವಿಸುವುದು ಸಹ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿಯಾದರೂ, ತಜ್ಞರು ಅವುಗಳನ್ನು ಮುಖ್ಯ ಖಾದ್ಯಕ್ಕಿಂತ ಮಸಾಲೆ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತಾರೆ. ಜಪಾನಿಯರಲ್ಲಿ ಸಹ, ಈ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ವಾರಕ್ಕೆ ಒಂದು ಅಥವಾ ಎರಡು ಬಾರಿ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ಮಿಸ್ಸೋ ಸೂಪ್‌ಗೆ ಮಸಾಲೆ ಆಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.