ದಕ್ಷಿಣ ಭಾರತದ ಆಹಾರದ ಪಿಕ್ವೆನ್ಸಿ, ಸರಳತೆ ಮತ್ತು ಋತುಮಾನವು ಪ್ರಪಂಚದಾದ್ಯಂತ ಮೆಚ್ಚುಗೆ ಪಡೆದಿದೆ. ಈ ಆಸಕ್ತಿಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುವಲ್ಲಿ ಸ್ಥಳೀಯ ಅಡುಗೆ ಪುಸ್ತಕ ಲೇಖಕರ ಪಾತ್ರದ ಬಗ್ಗೆ ಶೋನಾಲಿ ಮುತಲಾಲಿ ಮಾತನಾಡುತ್ತಾರೆ.
"ನಾವು ಪ್ರಕಾಶಕರನ್ನು ಹುಡುಕಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಲಿಲ್ಲ" ಎಂದು ಮಲ್ಲಿಕಾ ಬದರಿನಾಥ್ ಹೇಳುತ್ತಾರೆ. "ದಕ್ಷಿಣ ಭಾರತದಿಂದ ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ ಆಹಾರದ ಪುಸ್ತಕ ಯಾರಿಗೆ ಬೇಕು?" 1998 ರಲ್ಲಿ, ಅವಳು ತನ್ನ ಮೊದಲ ಪುಸ್ತಕ ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಬರೆದಾಗ, ಅವಳ ಪತಿ ಅದನ್ನು ಕುಟುಂಬ ಮತ್ತು ಸ್ನೇಹಿತರಿಗೆ ವಿತರಿಸಲು ತನ್ನ ಸ್ವಂತ ಖರ್ಚಿನಲ್ಲಿ ಮುದ್ರಿಸಲು ಮುಂದಾದರು. "ನಾವು ಮೂರು ತಿಂಗಳಲ್ಲಿ 1000 ಪುಸ್ತಕಗಳನ್ನು ಮಾರಾಟ ಮಾಡಿದ್ದೇವೆ" ಎಂದು ಅವರು ಹೇಳುತ್ತಾರೆ. "ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಅಂಗಡಿಗಳಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸದೆ." ಆರಂಭದಲ್ಲಿ ಬೆಲೆ 12 ರೂಪಾಯಿ ಅಂದರೆ ವೆಚ್ಚದ ಬೆಲೆ. ಇಂದು, ಹಲವಾರು ಮರುಮುದ್ರಣಗಳ ನಂತರ, ಈ ಪುಸ್ತಕದ ಮಿಲಿಯನ್ ಪ್ರತಿಗಳು ಈಗಾಗಲೇ ಮಾರಾಟವಾಗಿವೆ. ಇದು ಪ್ರಪಂಚದಾದ್ಯಂತ ಹರಡಿದೆ.
ಸ್ಥಳೀಯ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಗೆ ಜಾಗತಿಕ ಮಾರುಕಟ್ಟೆ? ನೀವು ಒಪ್ಪಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು, ಇದು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಂಡಿತು. ವರ್ಷಗಳವರೆಗೆ, ಪುಸ್ತಕದ ಸಾಹಸಮಯ ಲೇಖಕರು "ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್-ಶೈಲಿಯ" ಭಾರತೀಯ ಆಹಾರವನ್ನು ಬಯಸುವ ಪ್ರೇಕ್ಷಕರನ್ನು ಗುರಿಯಾಗಿಸಿಕೊಂಡರು: ದಾಲ್ ಮಹನಿ, ಚಿಕನ್ 65, ಮತ್ತು ಮೀನು ಕೇಕ್. ಅಥವಾ ನಿಜವಾದ ಭಾರತೀಯ ವಿಲಕ್ಷಣವನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುವವರಿಗೆ: ಕರಿ, ಬಿರಿಯಾನಿ ಮತ್ತು ಕಬಾಬ್ - ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಹೆಚ್ಚು ಆಸಕ್ತಿಯಿಲ್ಲದ ಪಾಶ್ಚಿಮಾತ್ಯ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಗೆ.
ಆದಾಗ್ಯೂ, ಕಳೆದ ಹತ್ತು ವರ್ಷಗಳಲ್ಲಿ, ಸ್ಥಳೀಯ ಬರಹಗಾರರು ಜಾಗತಿಕ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿದಿದ್ದಾರೆ, ಅದು ಅಸ್ತಿತ್ವದಲ್ಲಿದೆ ಎಂದು ತಿಳಿದಿಲ್ಲದ ಕಾರಣ ಎಲ್ಲರೂ ನಿರ್ಲಕ್ಷಿಸುತ್ತಾರೆ. ಇವರು ಗೃಹಿಣಿಯರು, ಯುವ ವೃತ್ತಿಪರರು ಮತ್ತು ವಿದ್ಯಾರ್ಥಿಗಳು. ಬ್ಲಾಗರ್‌ಗಳು, ಪ್ರಾಯೋಗಿಕ ಬಾಣಸಿಗರು ಮತ್ತು ಸಂಪ್ರದಾಯವಾದಿ ಅಲ್ಲದ ಬಾಣಸಿಗರು. ಸಸ್ಯಾಹಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಮಾಂಸಾಹಾರಿಗಳು. ದಕ್ಷಿಣ ಭಾರತದಿಂದ ಖಾರದ, ಸರಳ ಮತ್ತು ಕಾಲೋಚಿತ ಆಹಾರದ ಬಗ್ಗೆ ಹೆಚ್ಚುತ್ತಿರುವ ಆಸಕ್ತಿ ಮಾತ್ರ ಅವರಿಗೆ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿದೆ. ಅವರಲ್ಲಿ ಕೆಲವರು ತಮ್ಮ ಅಜ್ಜಿಯ ಆಹಾರವನ್ನು ಮರುಸೃಷ್ಟಿಸಲು ಅಡುಗೆ ಪುಸ್ತಕಗಳನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಾರೆ. ಕೆಲವು - ಪರಿಚಯವಿಲ್ಲದ, ಆದರೆ ಆಕರ್ಷಕ ವಿದೇಶಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಲು. ತೊಗಯಲ್ ವಿಜಯಿ? ಇದರಲ್ಲಿ ಏನಾದರೂ ಇದೆ ಎಂದು ನಾವು ಒಪ್ಪಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು.
ಬಹುಶಃ ಈ ಸ್ನೋಬಾಲ್ ಮಲ್ಲಿಕಾ ಅವರ ಬುದ್ಧಿವಂತ ಮಾರ್ಕೆಟಿಂಗ್ ತಂತ್ರದಿಂದ ಪ್ರಾರಂಭವಾಯಿತು. "ಪುಸ್ತಕವನ್ನು ಚೆಕ್ಔಟ್ ಬಳಿ ಇರಿಸಲು ನಾವು ಸೂಪರ್ಮಾರ್ಕೆಟ್ಗಳನ್ನು ಕೇಳಿದ್ದೇವೆ ಏಕೆಂದರೆ ಅದನ್ನು ಖರೀದಿಸಲು ಬಯಸುವ ಜನರು ಪುಸ್ತಕದಂಗಡಿಗಳಿಗೆ ಹೋಗುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ನಮಗೆ ತಿಳಿದಿತ್ತು."
ಇಂದು, ಅವರು 27 ಇಂಗ್ಲಿಷ್ ಅಡುಗೆಪುಸ್ತಕಗಳ ಲೇಖಕರಾಗಿದ್ದಾರೆ, ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ತಮಿಳಿಗೆ ಅನುವಾದಿಸಲಾಗಿದೆ. ಜೊತೆಗೆ, 7 ಅನ್ನು ತೆಲುಗಿಗೆ, 11 ಕನ್ನಡಕ್ಕೆ ಮತ್ತು 1 ಹಿಂದಿಗೆ ಅನುವಾದಿಸಲಾಗಿದೆ (ನೀವು ಸಂಖ್ಯೆಗಳಲ್ಲಿ ಆಸಕ್ತಿ ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ಅದು ಸುಮಾರು 3500 ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು). ಮೈಕ್ರೊವೇವ್ ಅಡುಗೆಯ ಬಗ್ಗೆ ಅವರು ಬರೆದಾಗ, ತಯಾರಕರು ತಮ್ಮ ಮೈಕ್ರೋವೇವ್ ಮಾರಾಟವು ಹೆಚ್ಚಾಗಿದೆ ಎಂದು ಹೇಳಿದರು. ಆದಾಗ್ಯೂ, ದೊಡ್ಡ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯ ಹೊರತಾಗಿಯೂ, ಪ್ರಕಾಶಕರನ್ನು ಹುಡುಕುವುದು ಸುಲಭವಾಗಲಿಲ್ಲ.
ನಂತರ ಚಂದ್ರ ಪದ್ಮನಾಭನ್ ಅವರು ಹಾರ್ಪರ್‌ಕಾಲಿನ್ಸ್‌ನ ಅಧ್ಯಕ್ಷರನ್ನು ಭೋಜನಕ್ಕೆ ಆಹ್ವಾನಿಸಿದರು ಮತ್ತು ಅವರ ಆಹಾರದಿಂದ ಅವರನ್ನು ತುಂಬಾ ಮೆಚ್ಚಿದರು ಮತ್ತು ಅವರು ಪುಸ್ತಕವನ್ನು ಬರೆಯಲು ಹೇಳಿದರು. ದಕ್ಷಿಣ: ದಕ್ಷಿಣ ಭಾರತದ ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ ತಿನಿಸು 1992 ರಲ್ಲಿ ಬಿಡುಗಡೆಯಾಯಿತು ಮತ್ತು ಮೂರು ತಿಂಗಳಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು 5000 ಪ್ರತಿಗಳು ಮಾರಾಟವಾದವು. "1994 ರಲ್ಲಿ, ಹಾರ್ಪರ್‌ಕಾಲಿನ್ಸ್‌ನ ಆಸ್ಟ್ರೇಲಿಯನ್ ಶಾಖೆಯು ಈ ಪುಸ್ತಕವನ್ನು ವಿಶ್ವ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಗೆ ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡಿತು ಮತ್ತು ಇದು ಅತ್ಯಂತ ಯಶಸ್ವಿಯಾಯಿತು" ಎಂದು ಚಂದ್ರ ಹೇಳುತ್ತಾರೆ, ಬಲವಾದ ಮಾರಾಟವು ಒಂದೇ ವಿಷಯದ ಮೇಲೆ ಇನ್ನೂ ಮೂರು ಪುಸ್ತಕಗಳನ್ನು ಬರೆಯಲು ಪ್ರೇರೇಪಿಸಿತು - ಅಡುಗೆ. “ಪ್ರಪಂಚದಾದ್ಯಂತ ಅನೇಕ ತಮಿಳರು ಇರುವುದರಿಂದ ಅವರು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಾರಾಟವಾಗುತ್ತಾರೆ. ಬಹುಶಃ ಅನೇಕ ಜನರು ಸಸ್ಯಾಹಾರದಲ್ಲಿ ಆಸಕ್ತಿ ಹೊಂದಿದ್ದಾರೆ, ಆದರೆ ಅಂತಹ ಆಹಾರವನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂದು ತಿಳಿದಿಲ್ಲ. ಯಾವುದೇ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಆನ್‌ಲೈನ್‌ನಲ್ಲಿ ಕಾಣಬಹುದು, ಪುಸ್ತಕಗಳು ಹೆಚ್ಚು ಅಧಿಕೃತವಾಗಿವೆ.
ಆದಾಗ್ಯೂ, 2006 ರಲ್ಲಿ ಜಿಜ್ಞಾಸ ಗಿರಿ ಮತ್ತು ಪ್ರತಿಭಾ ಜೈನ್ ಅವರು ತಮ್ಮ ಪುಸ್ತಕದ ಅಡುಗೆ ಮನೆಯಲ್ಲಿಯೇ ಪೇಡಾಟ [ಪಿತೃವಿನ ಚಿಕ್ಕಮ್ಮ/: ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಆಂಧ್ರದ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಿಂದ ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು] ಅನೇಕ ಪ್ರಶಸ್ತಿಗಳನ್ನು ಗೆದ್ದಾಗ ಜನರು ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ ಕ್ರಾಂತಿಯನ್ನು ಗಮನಿಸಿದರು.
ವಿಷಯದಲ್ಲಿ ರಾಜಿ ಮಾಡಿಕೊಳ್ಳದೆ ತಮ್ಮ ಮೊದಲ ಪುಸ್ತಕವನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡಲು ನಿರ್ಧರಿಸಿದ ಅವರು, ಭಾರತದ ಮಾಜಿ ರಾಷ್ಟ್ರಪತಿ ವಿ.ವಿ.ಗಿರಿಯವರ ಹಿರಿಯ ಪುತ್ರಿ ಸುಭದ್ರಾ ರಾವ್ ಪರಿಗಾ ಅವರ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ದಾಖಲಿಸಲು ತಮ್ಮದೇ ಆದ ಪ್ರಕಾಶನ ಸಂಸ್ಥೆಯನ್ನು ಸ್ಥಾಪಿಸಿದರು. ಬೀಜಿಂಗ್‌ನಲ್ಲಿ ಆಸ್ಕರ್‌ ಆಫ್ ಕುಕ್‌ಬುಕ್ಸ್‌ ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುವ ಗೌರ್ಮಂಡ್ ಅವಾರ್ಡ್ಸ್‌ನಲ್ಲಿ, ಪುಸ್ತಕವು ವಿನ್ಯಾಸ, ಛಾಯಾಗ್ರಹಣ ಮತ್ತು ಸ್ಥಳೀಯ ಆಹಾರ ಸೇರಿದಂತೆ ಆರು ವಿಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ಗೆದ್ದಿದೆ.
ಅವರ ಮುಂದಿನ ಪುಸ್ತಕ, ಸುಖಮ್ ಆಯು - "ಆಯುರ್ವೇದಿಕ್ ಕುಕಿಂಗ್ ಅಟ್ ಹೋಮ್" ಕೆಲವು ವರ್ಷಗಳ ನಂತರ ಪ್ಯಾರಿಸ್‌ನಲ್ಲಿ ನಡೆದ ಸಮಾರಂಭದಲ್ಲಿ "ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಆರೋಗ್ಯಕರ ಆಹಾರ ಮತ್ತು ಡಯಟಿಂಗ್ ಕುಕ್‌ಬುಕ್" ಪ್ರಶಸ್ತಿಯಲ್ಲಿ ಎರಡನೇ ಸ್ಥಾನವನ್ನು ಗಳಿಸಿತು. ಇದು ಅಧಿಕೃತ ಮಾನ್ಯತೆಯಾಗಿತ್ತು. ಉಪ್ಮಾ, ದೋಸೆ, ಮಜ್ಜಿಗೆ ವಿಶ್ವರಂಗಕ್ಕೆ ಕಾಲಿಟ್ಟಿವೆ.
ಪ್ರತಿಫಲಗಳು ದೊಡ್ಡದಾಗುತ್ತಲೇ ಇದ್ದವು. ಮತ್ತೊಬ್ಬ ಪ್ರತಿಭಾವಂತ ಮನೆಯ ಅಡುಗೆಯವರಾದ ವಿಜಿ ವರದರಾಜನ್ ಅವರು ಇದನ್ನು ಒಂದು ಹೆಜ್ಜೆ ಮುಂದೆ ಇಡಲು ನಿರ್ಧರಿಸಿದರು ಮತ್ತು ಸ್ಥಳೀಯ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ವಿವಿಧ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಹೇಗೆ ಬಳಸಬಹುದು ಎಂಬುದನ್ನು ತೋರಿಸಲು ನಿರ್ಧರಿಸಿದರು.
“ಹಿಂದೆ ಎಲ್ಲರೂ ಹಿತ್ತಲಲ್ಲಿ ತರಕಾರಿ ಬೆಳೆಯುತ್ತಿದ್ದರು. ಅವರು ಸೃಜನಶೀಲರಾಗಿರಬೇಕು, ಆದ್ದರಿಂದ ಅವರು ಪ್ರತಿ ತರಕಾರಿಗೆ 20-30 ಪಾಕವಿಧಾನಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಂದರು, "ಸ್ಥಳೀಯ, ಕಾಲೋಚಿತ ಮತ್ತು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಆಹಾರವನ್ನು" ತಿನ್ನುವುದು ಎಷ್ಟು ಸುಲಭ ಎಂದು ಅವರು ಹೇಳುತ್ತಾರೆ. ಚಳಿಗಾಲದ ಮೇಣದ ಸ್ಕ್ವ್ಯಾಷ್, ಬಾಳೆ ಕಾಂಡಗಳು ಮತ್ತು ಬೀನ್ಸ್‌ನಂತಹ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಬಳಸಲು ಜನರನ್ನು ಪ್ರೋತ್ಸಾಹಿಸುವ ಅವರ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಸಂಪ್ರದಾಯವನ್ನು ಆಚರಿಸುತ್ತವೆ. ಅವರ ಆರು ಅಡುಗೆಪುಸ್ತಕಗಳು, ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಎರಡು ತಮಿಳು ಮತ್ತು ಫ್ರೆಂಚ್‌ಗೆ ಅನುವಾದಿಸಲಾಗಿದೆ, ಏಳು ವಿಭಿನ್ನ ವಿಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ಗೌರ್ಮಂಡ್ ಪ್ರಶಸ್ತಿಗಳನ್ನು ಗೆದ್ದಿವೆ. ಅವರ ಇತ್ತೀಚಿನ ಪುಸ್ತಕ, ವೆಜಿಟೇರಿಯನ್ ಡೆಲಿಕೇಸಸ್ ಆಫ್ ಸೌತ್ ಇಂಡಿಯಾ, 2014 ರಲ್ಲಿ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ ಅಡುಗೆ ಪುಸ್ತಕ ಪ್ರಶಸ್ತಿಯನ್ನು ಗೆದ್ದುಕೊಂಡಿತು.
ಉದ್ಯಮಶೀಲ ಮಾರಾಟಗಾರರಾಗಿರುವ ಅವರು ಕಿಂಡಲ್‌ನಲ್ಲಿ ತಮ್ಮ ಪುಸ್ತಕವನ್ನು ಮಾರಾಟ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ. “ಆನ್‌ಲೈನ್ ಮಾರಾಟವು ಲೇಖಕರಿಗೆ ಬಹಳ ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಯೋಜನವಾಗಿದೆ. ನನ್ನ ಹೆಚ್ಚಿನ ಓದುಗರು ಪುಸ್ತಕದಂಗಡಿಗಳಿಗೆ ಹೋಗಲು ಬಯಸುವುದಿಲ್ಲ. ಅವರು ಫ್ಲಿಪ್‌ಕಾರ್ಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಪುಸ್ತಕಗಳನ್ನು ಆರ್ಡರ್ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ ಅಥವಾ ಅಮೆಜಾನ್‌ನಿಂದ ಡೌನ್‌ಲೋಡ್ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಅವರು ತಮ್ಮ ಮೊದಲ ಪುಸ್ತಕ ಸಮಯಲ್‌ನ ಸುಮಾರು 20000 ಕಾಗದದ ಪ್ರತಿಗಳನ್ನು ಮಾರಾಟ ಮಾಡಿದರು. “ನನ್ನ ಅನೇಕ ಓದುಗರು ಅಮೆರಿಕದಲ್ಲಿ ವಾಸಿಸುತ್ತಿದ್ದಾರೆ. ಜಪಾನ್‌ನ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯೂ ಬೆಳೆಯುತ್ತಿದೆ, ”ಎಂದು ಅವರು ಹೇಳುತ್ತಾರೆ. "ಇವರು ನಮ್ಮ ಆಹಾರ ಎಷ್ಟು ಸರಳ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರವಾಗಿದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ಮೆಚ್ಚುವ ಜನರು."
ಕಳೆದ ವರ್ಷ ಆಗಸ್ಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಬಿಡುಗಡೆಯಾದ ಪ್ರೇಮಾ ಶ್ರೀನಿವಾಸನ್ ಅವರ ಶುದ್ಧ ಸಸ್ಯಾಹಾರವು ಈ ಉದಯೋನ್ಮುಖ ಪ್ರಕಾರಕ್ಕೆ ವೈಜ್ಞಾನಿಕ ಆಧಾರವನ್ನು ಸೇರಿಸಿದೆ. ಸ್ಪಾರ್ಟಾನ್-ಸರಳ ಕವರ್ ಹೊಂದಿರುವ ಈ ಬೃಹತ್ ಟೋಮ್ ದೇವಾಲಯದ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಿಂದ ಮಸಾಲೆ ವ್ಯಾಪಾರ ಮಾರ್ಗದವರೆಗೆ ಇಂದಿನ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಆಕಾರವನ್ನು ಗಂಭೀರವಾಗಿ ಪರಿಗಣಿಸುತ್ತದೆ. ಅತ್ಯಂತ ಕೂಲಂಕಷವಾಗಿ, ಇದು ವೃತ್ತಿಪರ ಮತ್ತು ಶೈಕ್ಷಣಿಕ ಬಾಣಸಿಗರ ಹೊಸ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯನ್ನು ಗುರಿಯಾಗಿಸುತ್ತದೆ, ಆದರೂ ಹೋಮ್ ಕುಕ್ಸ್ ದೊಡ್ಡ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಮತ್ತು ಮೆನುಗಳಿಂದ ಕೆಲವು ವಿಚಾರಗಳನ್ನು ಪಡೆಯಬಹುದು.
ಅಂತಹ ಆಹಾರದ ಕೆಲವು ಅಂಶಗಳಲ್ಲಿ ಪರಿಣತಿ ಹೊಂದಿರುವ ಪುಸ್ತಕಗಳು ಮುಂದಿನ ಅಲೆಯು ಆಶ್ಚರ್ಯವೇನಿಲ್ಲ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಈರುಳ್ಳಿ ಏಕೆ ಅಳುತ್ತದೆ: 2012 ರಲ್ಲಿ ಹಸ್ತಪ್ರತಿ ಹಂತದಲ್ಲಿರುವಾಗಲೇ ಗೌರ್ಮಂಡ್ ಪ್ರಶಸ್ತಿಯನ್ನು ಗೆದ್ದ ಅಯ್ಯಂಗಾರ್ ತಿನಿಸುಗಳ ಒಂದು ನೋಟ! ಲೇಖಕರಾದ ವಿಜಿ ಕೃಷ್ಣನ್ ಮತ್ತು ನಂದಿನಿ ಶಿವಕುಮಾರ್ ಪ್ರಕಾಶಕರನ್ನು ಹುಡುಕಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿದರು - ನೀವು ನೋಡುವಂತೆ, ಕೆಲವು ವಿಷಯಗಳು ಬದಲಾಗಿಲ್ಲ - ಮತ್ತು ಅಂತಿಮವಾಗಿ ಕಳೆದ ತಿಂಗಳು ಪುಸ್ತಕವನ್ನು ಪ್ರಕಟಿಸಲಾಯಿತು. ಅದರ ಹೊಳೆಯುವ ಹಾರ್ಡ್‌ಕವರ್‌ನ ಕೆಳಗೆ ಈರುಳ್ಳಿ, ಮೂಲಂಗಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಇಲ್ಲದ 60 ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿವೆ.
"ಆದ್ದರಿಂದ ನಾವು ಹೆಸರಿನೊಂದಿಗೆ ಬಂದಿದ್ದೇವೆ," ವಿಜಿ ನಗುತ್ತಾಳೆ. ನಾವು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಈರುಳ್ಳಿ ಕತ್ತರಿಸುವಾಗ ಅಳುತ್ತೇವೆ. ಆದರೆ ನಾವು ಅದನ್ನು ನಮ್ಮ ಉತ್ತಮ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಸುವುದಿಲ್ಲ, ಅದಕ್ಕಾಗಿಯೇ ಅದು ಅಳುತ್ತದೆ.
ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಅಧಿಕೃತವಾಗಿವೆ ಮತ್ತು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಜಾಣ್ಮೆಯನ್ನು ಪ್ರದರ್ಶಿಸಲು ಅನೇಕ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಅನೇಕ ಮಾರ್ಪಾಡುಗಳನ್ನು ನೀಡುತ್ತವೆ. "ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ನಾವು ನಿಮಗೆ ನೀಡುತ್ತೇವೆ" ಎಂದು ನಂದಿನಿ ಹೇಳುತ್ತಾರೆ, ಚೆನ್ನೈ ಮತ್ತು ಭಾರತವನ್ನು ಮೀರಿ ಮಾರುಕಟ್ಟೆ ಹೇಗೆ ಬೆಳೆದಿದೆ ಎಂಬುದರ ಕುರಿತು ಮಾತನಾಡುತ್ತಾರೆ. "ನಾನು 'ನೈಜ' ಹಸಿರು ಮೇಲೋಗರವನ್ನು ಹೇಗೆ ಮಾಡಬೇಕೆಂದು ಕಲಿಯಲು ಬಯಸುತ್ತೇನೋ ಹಾಗೆಯೇ, 'ನೈಜ' ಸಾಂಬಾರ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಮಾಡಬೇಕೆಂದು ತಿಳಿಯಲು ಪ್ರಪಂಚದಾದ್ಯಂತ ಜನರಿದ್ದಾರೆ."