ಕ್ವಿನೋವಾಗೆ ಮಾರ್ಗದರ್ಶಿ

ಅದು ಎಲ್ಲಿಂದ ಬಂತು?

ಕ್ವಿನೋವಾ ತುಲನಾತ್ಮಕವಾಗಿ ಇತ್ತೀಚೆಗೆ ಯುರೋಪಿಯನ್ ಆಹಾರಕ್ರಮವನ್ನು ಪ್ರವೇಶಿಸಿತು, ಆದರೆ ಈ ಸಂಸ್ಕೃತಿಯು 5000 ವರ್ಷಗಳವರೆಗೆ ಇಂಕಾ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಮುಖ್ಯ ಘಟಕಾಂಶವಾಗಿದೆ. ಕ್ವಿನೋವಾ ಆಂಡಿಸ್‌ನಲ್ಲಿ, ಬೊಲಿವಿಯಾ ಮತ್ತು ಪೆರುವಿನ ಆಧುನಿಕ ಪ್ರಾಂತ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಬೆಳೆಯಿತು. ಈ ಸಸ್ಯವನ್ನು ಕೊಲಂಬಿಯನ್ ಪೂರ್ವ ನಾಗರಿಕತೆಗಳು ಸ್ಪೇನ್ ದೇಶದವರು ಅಮೆರಿಕಕ್ಕೆ ಬರುವವರೆಗೂ ಬೆಳೆಸಿದರು ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಏಕದಳದಿಂದ ಬದಲಾಯಿಸಿದರು. 

ನೈತಿಕ ಪರಿಗಣನೆಗಳು

ಪಾಶ್ಚಿಮಾತ್ಯ ದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಬೆಳೆಯುತ್ತಿರುವ ಕ್ವಿನೋವಾ ಬಳಕೆಯಿಂದಾಗಿ, ಕ್ವಿನೋವಾ ಬೆಲೆ ಗಗನಕ್ಕೇರಿದೆ. ಇದರ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ ಕ್ವಿನೋವಾವನ್ನು ಬೆಳೆದ ಮತ್ತು ಸೇವಿಸುವ ಆಂಡಿಯನ್ ಜನರು ಈಗ ಅದನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುತ್ತಿಲ್ಲ, ಇದರಿಂದಾಗಿ ಸ್ಥಳೀಯರು ಅಗ್ಗದ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಹಾನಿಕಾರಕ ಪರ್ಯಾಯಗಳನ್ನು ಸೇವಿಸುತ್ತಾರೆ. ಈ ಸಮಸ್ಯೆಯನ್ನು ಇನ್ನಷ್ಟು ಹದಗೆಡಿಸಲು ಬಯಸದವರು, ಯುಕೆ ಮತ್ತು ಇತರ ದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಬೆಳೆದ ಕ್ವಿನೋವಾವನ್ನು ಖರೀದಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ.

ಪೌಷ್ಠಿಕಾಂಶದ ಮೌಲ್ಯ

ಸಸ್ಯಾಹಾರಿಗಳಲ್ಲಿ ಕ್ವಿನೋವಾದ ಜನಪ್ರಿಯತೆಯು ಅದರ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಅಂಶದಿಂದಾಗಿ. ಕ್ವಿನೋವಾವು ಅಕ್ಕಿ ಮತ್ತು ಬಾರ್ಲಿಯ ಎರಡು ಪಟ್ಟು ಪ್ರೋಟೀನ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ, ಮೆಗ್ನೀಸಿಯಮ್, ಮ್ಯಾಂಗನೀಸ್, ಹಲವಾರು ಬಿ ವಿಟಮಿನ್‌ಗಳು, ವಿಟಮಿನ್ ಇ ಮತ್ತು ಆಹಾರದ ಫೈಬರ್, ಜೊತೆಗೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣದ ಉರಿಯೂತದ ಫೈಟೊನ್ಯೂಟ್ರಿಯೆಂಟ್‌ಗಳ ಉತ್ತಮ ಮೂಲವಾಗಿದೆ, ಇದು ರೋಗ ತಡೆಗಟ್ಟುವಿಕೆಗೆ ಸಹಕಾರಿಯಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಚಿಕಿತ್ಸೆ. ಸಾಮಾನ್ಯ ಧಾನ್ಯಗಳಿಗೆ ಹೋಲಿಸಿದರೆ, ಕ್ವಿನೋವಾದಲ್ಲಿ ಮೊನೊಸಾಚುರೇಟೆಡ್ ಕೊಬ್ಬುಗಳು ಹೆಚ್ಚು ಮತ್ತು ಒಮೆಗಾ -3 ಗಳಲ್ಲಿ ಕಡಿಮೆ. ಈ ಬೆಳೆಯಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳನ್ನು ಗುರುತಿಸಿ ಯುಎನ್ 2013 ಅನ್ನು ಕ್ವಿನೋವಾ ಅಂತಾರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ವರ್ಷ ಎಂದು ಘೋಷಿಸಿದೆ.

ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ಕ್ವಿನೋವಾ

ಒಟ್ಟು 120 ವಿಧದ ಕ್ವಿನೋವಾಗಳಿವೆ, ಆದರೆ ಮೂರು ಪ್ರಭೇದಗಳನ್ನು ವಾಣಿಜ್ಯಿಕವಾಗಿ ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ: ಬಿಳಿ, ಕೆಂಪು ಮತ್ತು ಕಪ್ಪು. ಅವುಗಳಲ್ಲಿ, ಬಿಳಿ ಕ್ವಿನೋವಾ ಅತ್ಯಂತ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿದೆ, ಈ ಸಂಸ್ಕೃತಿಯ ಆರಂಭಿಕ ಪ್ರೇಮಿಗಳಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಕೆಂಪು ಮತ್ತು ಕಪ್ಪು ಕ್ವಿನೋವಾವನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕೆ ಬಣ್ಣ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳವನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. 

ನೀವು ಕ್ವಿನೋವಾವನ್ನು ತೊಳೆಯಬೇಕೇ?

ಕ್ವಿನೋವಾವನ್ನು ತೊಳೆಯದೆ ಬಿಟ್ಟರೆ ಕಹಿ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಸಪೋನಿನ್ ಎಂಬುದು ಕ್ವಿನೋವಾದ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುವ ನೈಸರ್ಗಿಕ ವಸ್ತುವಾಗಿದ್ದು ಅದು ಸಾಬೂನು ಮತ್ತು ಕಹಿ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಕ್ವಿನೋವಾವನ್ನು ತೊಳೆಯಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಅಡುಗೆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಒಟ್ಟಿಗೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳದಂತೆ ತಡೆಯುತ್ತದೆ, ಜೊತೆಗೆ ಬೀನ್ಸ್ಗೆ ಉತ್ತಮವಾದ ವಿನ್ಯಾಸವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.

ಅಡುಗೆಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ?

ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕ್ವಿನೋವಾವು ಸ್ಟ್ಯೂಗಳು, ಪಾಸ್ಟಾಗಳು ಅಥವಾ ಸಲಾಡ್‌ಗಳಿಗೆ ಉತ್ತಮ ಸೇರ್ಪಡೆಯಾಗಿದೆ. 

1 ಕಪ್ ಕ್ವಿನೋವಾಗೆ 2 ಕಪ್ ನೀರನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಹೆಬ್ಬೆರಳಿನ ಮೂಲ ನಿಯಮವಾಗಿದೆ. ಅಡುಗೆ ಸುಮಾರು 20 ನಿಮಿಷಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಒಂದು ಕಪ್ ಒಣ ಕ್ವಿನೋವಾ ಸುಮಾರು 3 ಕಪ್ ಬೇಯಿಸಿದ ಕ್ವಿನೋವಾವನ್ನು ಮಾಡುತ್ತದೆ. 

ಕ್ವಿನೋವಾವನ್ನು ಗಾಳಿಯಾಡದ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ, ತಂಪಾದ, ಶುಷ್ಕ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸರಿಯಾದ ಶೇಖರಣಾ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳಲ್ಲಿ, ಕ್ವಿನೋವಾವನ್ನು ಹಲವಾರು ತಿಂಗಳುಗಳವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು. 

ಪ್ರತ್ಯುತ್ತರ ನೀಡಿ